优质文档食物中霉菌酵母菌数的测定课件

宁 泡 插 渺 卞 莫 猿 署 模 税 侯 呻 软 枢 费 竞 棘 菜 余 五 伪 腆 辽 用 疡 鼻 护 丰 剧 备 愁 妊 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 靖 详 荡 诛 胡 括 磋 颈 栈 芽 满 坠 张 船 尚 束 撇 牟 瑟 馆 哟 盗 色 曝 狂 茧 缀 睬 盒 益 答 疯 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 一、采样 1、粮食(包括粮库贮粮，粮店或家庭小量存粮)样品的采集 ，可根据粮囤或粮垛的大小和类型，分层定点取样，一般 可分三层五点，或分层随机采取不同点的样品，充分混合 后，取500g左右送检。小量存粮可使用金属小勺采取上、 中、下各部位的混合样品。 煌 镍 贡 棚 辈 粮 熊 薯 醒 完 夫 栈 氮 原 瓜 扭 澳 帛 擒 降 嘉 晚 鸯 溶 谣 载 辞 粕 哦 袭 呵 窃 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 n2、海运进口粮的采样：每一船仓采取表层、上层 、中层及下层四个样品，每层从五点取样混合， 如船仓盛粮超过10000t，则应加采一个样品。必 要时采取有疑问的样品送检。 善 股 窍 覆 兑 裸 船 晾 眉 捍 曲 遮 雄 让 殉 嘱 硬 妒 瓢 泵 焰 雷 振 既 咸 甥 蹬 邹 论 生 茵 近 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 3、谷物加工制品(包括熟饭、糕点、面 包等)、发酵食品、乳及乳制品以及其 他液体食品，用灭菌工具采集可疑霉 变食品250g，装入灭菌容器内送检。 圃 续 铡 卫 辊 撅 怕 竖 汲 悄 啤 涡 肝 柞 农 谬 渴 芭 泵 藐 叹 谭 碍 氮 粥 舌 狐 勒 暇 烫 表 席 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 二、样品处理（稀释） n n 1 1、以无菌操作称取检样、以无菌操作称取检样25g(25g(或或25mL)25mL)，放人含，放人含 有有225mL225mL灭菌水的玻塞三角瓶中，灭菌水的玻塞三角瓶中，。或放入盛 有225 mL 无菌蒸馏水的均质袋中，用拍击式 均质器拍打2min，制成1:10 的样品匀液。 n n 2 2、液体样品：以无菌吸管吸取25 mL 样品至 盛有225 mL 无菌蒸馏水的锥形瓶（可在瓶内 预置适当数量的无菌玻璃珠）中，充分混匀， 制成1:10 的样品匀液。 琅 陋 胶 扎 天 史 挥 猫 襟 醉 骂 糖 八 儒 盛 昔 恼 眼 衰 吾 梧 仗 急 焊 休 弹 续 俗 圣 掺 时 笺 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 3、取1 mL 1:10 稀释液注入含有9 mL 无菌水 的试管中, 另换一支1 mL 无菌吸管反复吹吸 ,此液为1:100 稀释液。 4、按3 操作程序，制备10 倍系列稀释样品匀 液。每递增稀释一次，换用1 次1 mL 无菌 吸管。 坠 蔫 蝗 眯 掷 垣 骇 泡 驰 猪 官 笼 外 动 砚 脐 搓 还 含 御 棵 铃 生 华 献 习 抄 屡 岩 百 豪 屎 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 n4、根据对样品污染状况的估计，选择2 个 3 个适宜稀释度的样品匀液（液体样品可 包括原液），在进行10 倍递增稀释的同时 ，每个稀释度分别吸取1 mL 样品匀液于2 个无菌平皿内。同时分别取1 mL样品稀释 液加入2 个无菌平皿作空白对照 n5、及时将15 mL20 mL 冷却至46 的马 铃薯-葡萄糖-琼脂或孟加拉红培养基(可放置 于461恒温水浴箱中保温)倾注平皿， 并转动平皿使其混合均匀。 苇 姿 霞 奎 停 莉 躲 疥 困 竟 郧 它 减 梨 郴 甩 税 盅 猪 夹 讽 璃 藤 府 贩 凡 秩 韭 粒 遏 虞 犹 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 三、培养 倒置于2528温箱中，3d后开始 观察，共培养观察5d。 标 体 梭 炕 唇 酬 庸 答 访 浴 淤 藏 夜 哲 最 必 痉 姥 略 气 桂 毖 氧 饲 斩 碳 杭 惺 态 沂 砧 挤 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 四、计数四、计数 n肉眼观察，必要时可用放大镜，记录各稀 释倍数和相应的霉菌和酵母数。以菌落形 成单位（colonyforming units，CFU）表示。 n选取菌落数在10 CFU150 CFU 的平板，根 据菌落形态分别计数霉菌和酵母数。霉菌 蔓延生长覆盖整个平板的可记录为多不可 计。菌落数应采用两个平板的平均数。 铰 丁 晚 奄 务 博 棕 轰 斯 篷 承 郴 腺 厨 缮 日 整 兔 链 琅 雷 莲 竞 宽 嗡 港 矗 绢 乎 府 王 志 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 五、结果与报告 n1、计算两个平板菌落数的平均值，再将平均值乘 以相应稀释倍数计算。 n2、若所有平板上菌落数均大于150 CFU，则对稀 释度最高的平板进行计数，其他平板可记录为多 不可计，结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计 算。 n3、若所有平板上菌落数均小于10 CFU，则应按稀 释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算。 n4、若所有稀释度平板均无菌落生长，则以小于1 乘以最低稀释倍数计算；如为原液，则以小于1计 数。 剐 盯 郁 煌 爷 裂 滁 匝 负 冻 埂 瞒 撒 匆 案 恃 色 玉 得 阵 跺 晰 丘 渭 邹 仗 顽 扯 倍 例 翔 纶 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数 的 测 定 n5、菌落数在100 以内时，按“四舍五入”原 则修约，采用两位有效数字报告。 n6、 菌落数大于或等于100 时，前3 位数字 采用“四舍五入”原则修约后，取前2 位数字 ，后面用0 代替位数来表示结果；也可用10 的指数形式来表示，此时也按“四舍五入”原 则修约，采用两位有效数字。 n7、 称重取样以CFU/g 为单位报告，体积取 样以CFU/mL 为单位报告，报告或分别报 告霉菌和/或酵母数。 螟 欲 肠 狂 交 毙 剐 界 俄 凭 匠 象 鞭 恤 柱 称 函 罗 蛛 拂 户 此 套 籽 愚 腰 腐 唤 怠 帐 剐 云 食 品 中 霉 菌 、 酵 母 菌 数