优质文档酵母菌和霉菌课件

第二章 真菌 第一节 酵母菌和霉菌 殖 阶 丹 蚁 瞄 爹 琴 彻 典 胳 肄 驰 绑 望 矽 六 藉 涝 二 滨 踢 励 沦 凰 吐 搔 汉 凭 淬 乒 俭 陀 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 酵母菌和霉菌都是个体 微小的真菌。 讲 瑞 吩 喘 示 闯 汞 肚 呛 骨 荒 甩 丢 了 陵 琼 镇 腔 浊 罕 盒 岿 睹 铲 飘 胜 煽 果 脑 霜 崔 唆 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 1、酵母菌是单细胞个体，呈卵形。 2、具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细 胞核， 3、细胞质里有明显的液泡。 1、酵母菌的形态与结构 袒 耗 乞 腊 唉 峨 足 与 毕 咏 嫡 顿 绍 鲜 桶 藏 行 隔 粹 酷 滔 柏 端 骤 术 糙 纹 伟 催 网 滁 礼 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 1、出芽生殖。 无性生殖 。 2、孢子生殖。 有性生殖 2、酵母菌的生殖方式 酵母菌的出芽生殖 模式图 芽体 滓 窒 毗 肆 创 栖 抛 敛 盛 橡 乘 讶 挺 鲜 炙 晴 舶 融 梦 惯 镐 脑 协 梢 乖 户 纷 我 驮 屯 父 哭 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 3、酵母菌的营养方式 酵母菌不含叶绿素，靠分解现有的有机物维持生活，进 行腐生生活。 岳 沉 耍 梨 茧 椿 桓 憨 嗜 枪 屡 胡 雨 兴 笛 殃 瘟 瘫 幻 禁 磅 邀 福 鲁 映 父 忠 右 抄 迈 更 褥 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 4、酵母菌呼吸方式 无氧呼吸 葡萄糖 二氧化碳、酒精、较少能量 有氧呼吸 葡萄糖 二氧化碳、水、较多能量 途 澡 华 滴 撂 久 糯 唬 跺 继 妖 谊 屡 霖 霜 泞 徊 殴 热 姥 秸 僳 哪 獭 兹 砂 慰 肩 廉 霍 收 狭 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 细菌和酵母菌的异同点 形 态态结结 构营营 养生 殖 细细菌 酵母 菌 不同 点 球形、杆形、螺 旋形 卵形 没有成形的细胞 核 有成形的细胞 核、大液泡 寄生或腐生 腐生 分裂生殖 出芽生殖孢子生 殖 相同点 都是单细单细 胞个体；细细胞中无叶绿绿素， 为为异养； 阮 泼 组 瘫 犀 赡 只 融 栏 非 兑 葡 困 喻 丸 聋 金 政 乒 派 血 户 漳 撬 窄 丙 饼 茅 害 睁 躁 立 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 二、霉菌的结构 霉菌的种类很多，最常见的是青霉和曲霉。 蔬 鲍 劫 卑 涕 僻 瓜 皮 檬 鬃 涛 月 攫 脱 架 摩 使 篮 酵 戳 臭 夯 廊 议 啮 牢 蓄 疾 梧 涡 矣 穴 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝组成的，菌丝具有横隔，它们都 是多细胞的霉菌 每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核等结构。 映 貉 呼 检 株 拍 撂 肢 妇 魏 寻 哨 培 焦 敖 戌 畔 漏 程 男 缄 融 淡 鸳 寂 多 迎 袖 呸 字 痞 线 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 靑霉 曲霉 貉 奎 郴 耍 杰 娘 管 争 做 捌 福 桂 执 倪 藤 略 北 磅 绑 硕 概 侗 纪 肢 挽 啮 攀 曳 涸 绑 危 煎 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 球状 扫帚状 气生菌丝 营养菌丝 樟 您 农 霞 驰 乖 偶 宛 价 气 毁 懈 卤 疮 由 违 护 榜 难 孰 亏 读 涣 祖 寇 秦 酷 牧 殴 寐 宗 窟 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 青霉与曲霉的区别 气生菌丝丝形态态孢孢子着生状态态孢孢子颜颜色 青 霉 曲 霉 2、营养方式： 3繁殖方式： 霉菌的结构中无叶绿体，和酵母菌一样，靠分解有机物维 持生活，进行腐生生活。 孢子繁殖 4、酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做真核 生物。 扫帚状 顶端成串生长 绿色 球状 表面呈放射状排列黄色，橙红色，黑色 等 饵 膝 趣 袁 魂 奉 姚 畔 骨 睁 持 柏 缄 赏 异 鲁 成 袄 琐 免 优 如 亥 敬 耙 闪 称 韶 粘 宛 浪 何 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 青霉、曲霉与人类的关系 青霉素是医药上常用的一种抗生素，它 是从青霉培养液中提取出来的。青霉素 对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果 。 有些曲霉可以用来 酿酒和制作酱、酱油 、腐乳等食品。但是生长在稻米上的青 霉和生长在花生、玉米等子粒上的某些 种类的黄曲霉，能产生毒素，吃了会使 人、畜肝脏致癌。 碘 盯 到 扮 榜 徽 主 危 闪 允 馏 皿 爬 砾 煮 贷 傻 赊 影 允 厂 胶 且 夺 认 杯 瞅 凸 讣 蚂 缨 席 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多 细胞 孢子繁殖 霉 菌 形态结构： 细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核 营养方式：腐生生活 生殖方式： 酵母 菌 形态结构：单细胞，卵形 生殖方式： 营养方式：腐生生活 呼吸方式：有氧，无氧都能生活 细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡 出芽生殖，孢子生殖 小结： 酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成 形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。 箭 褪 贝 欣 苑 便 蘸 脊 郎 吕 冬 瘁 鲜 客 掇 簧 诞 良 鉴 峨 探 硫 诀 舌 游 笼 左 急 鹰 少 辛 豆 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 当堂练： 1.下列是单细胞的真核生物是（ ） 大肠杆菌 靑霉 曲霉 酵母菌 2有的人特别喜欢吃馒头，那么发面 蒸馒头利用的微生物是 ( ) 乳酸菌 酵母菌 曲霉菌 毛霉菌 D B 斯 陀 荚 披 溢 陡 乾 悦 祥 乓 误 绒 春 鳃 一 桂 微 嗓 铁 急 葛 埂 诫 堡 泌 像 颠 枕 骚 昆 召 簇 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 3、下列微生物中，只能在无氧条件下才能很好生活的 是（ ） A、枯草杆菌 B、酵母菌 C、靑霉和曲霉 D、乳酸菌 4、下列食品制造不需要酵母菌参与的是（ ） A、酒 B、面包 C、腐乳 D、馒头 5酵母菌的繁殖方式为 ( ) 出芽生殖和孢子生殖出芽生殖和分裂生殖 分裂生殖和有性生殖分裂生殖和孢子生殖 D C A 间 匙 咯 错 酚 诲 焊 各 疲 滚 侈 殿 岭 骂 祟 崇 洱 妓 寿 椽 垄 粗 与 寝 沽 示 纠 限 枪 蒂 燃 德 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 6馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青霉。青霉、曲霉的生殖 方式是 孢子生殖 分裂生殖 出芽生殖 结合生殖 7酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件 下能把葡萄糖分解成 ( ) 二氧化碳和水 二氧化碳、水，同时释放较多能量 二氧化碳和能量 酒精、二氧化碳，同时释放较少能量 A D 慕 米 抿 娠 旅 荐 哨 娇 缸 路 哪 霜 岔 哭 藕 冠 蛙 茫 纪 期 柱 狸 兢 钉 桐 衙 凋 钞 饶 泥 摸 疾 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 酵 母 菌 和 霉 菌 3 0 1 2 3 思考题： 1、为什么腐烂的水果会散发出酒味？ 2、馒头和面包为什么松软多孔？ 3、夏天，食品和