七年级生物下册8_3合理膳食与食品安全课件（新版）北师大版

第3节 合理膳食与食品安全,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,知识点1 营养评价提示膳食是否合理 要做到合理膳食,首先要了解自身的营养状况。评价方法一般是先测量自己的身高(m)和体重(kg),再按照体质指数进行评价。,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,知识点2 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 1.营养失调 营养不良和营养过剩都属于营养失调,造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 2.不合理的饮食结构 (1)主食和副食比例不合理; (2)用水果代替蔬菜; (3)每日青菜摄取量很少; (4)甜食过多; (5)每日饮水量不足; (6)用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,【例1】 (2017广东佛山月考)饭后不宜立即进行剧烈运动,原因是剧烈运动可使( ) A.胃肠蠕动减慢,消化腺分泌能力降低 B.盲肠蠕动增强,诱发阑尾炎 C.胃肠蠕动加快,容易饥饿 D.胃腺分泌胃酸过多,易得胃病 解析 饭后立即进行剧烈运动,就会有更多的血液流入运动系统,这样流入消化系统的血液量相对减少,造成胃肠蠕动减慢,消化腺分泌能力降低,从而影响消化。 答案 A,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,知识点3 均衡膳食有利健康 1.均衡膳食的基本要求 食物多样、谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;膳食要清淡少盐;饮酒应限量;食物应清洁卫生、不变质。,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,2.平衡膳食宝塔 从“平衡膳食宝塔”中可以看出,在一日三餐中,所摄取的谷类食物最多,蔬菜、水果次之,油脂类最少。,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,3.青少年对营养有特殊需要 青少年正处在生长发育旺盛的时期,对各种营养物质的需要较多。青少年一天需要量最多的营养物质是糖类,它是人体能量的主要供应者;其次是蛋白质,青少年要补充足量的蛋白质,以满足身体生长发育的需要。由于青少年正处于长身体的时期,需要的维生素和无机盐相对比较多,特别是对钙的需要量较多。,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,知识点4 食品安全直接关系人的健康和生命安全 在日常生活中怎样才能保证食品对健康无害? 1.要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的,切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。购买食品时,对包装食品要检查包装是否完整,是否超过保质期;对散装食品要注意其卫生状况,如有无防蝇、防尘设施等。不购买校园周边、街头巷尾无证商贩的食品。 2.要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。生吃的蔬菜和水果要清洗干净;生、熟食品的制作要分开;动物性食品要保证充足的加工时间,以确保食物中的病原体和寄生虫及卵在加热中被杀死;豆浆要保证完全煮沸;家庭腌制咸菜、泡菜等要保证腌制一段时间后再食用。,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,3.注意食品保存的方法与时间。在冰箱中贮存食品时,生、熟食品应分开存放,新鲜食物和剩余食物不要混放;低温贮藏只适于短期贮存食品,贮存时间过长食品也会变质。食品保存需要适宜的容器,如盐、酱油、醋等调味品不适于保存在金属容器中。,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,【例2】 (2017河南漯河期中)关于食品安全,下列说法正确的是( ) A.发芽的马铃薯有毒,不能食用 B.喷洒农药的水果不能食用 C.过了保质期还没有变质的食品还可以食用 D.发霉的食物可以用来喂养家畜 解析 “发芽的马铃薯有毒,不能食用”的说法是正确的。水果在生长过程中,难免要喷洒农药;吃水果时可以用清水浸泡、冲洗,也可以削去外皮,这样就会比较安全。食品如果过了保质期,看起来虽然没有变质,但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化,不可以再食用。发霉的食物中可能会含有黄曲霉,如果用来喂养家畜,就会引起家畜中毒;人吃了这种畜肉,对人的健康也是不利的。 答案 A,考点 合理膳食的识图判断题 【例题】 (2017山东临沂中考)每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明,我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。下图表示不同人群每天摄入的食物比例,下列有关说法正确的是 ( ) A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B.粮谷类食物中含蛋白质较多 C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量 D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少,解析 水果、蔬菜主要为人体提供维生素、水和无机盐等营养。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中获得,而粮谷类食物中含的淀粉比较多。从图形可知,肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多,因此,肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量。营养不良的原因是饮食习惯和饮食结构不合理,不是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少。 答案 C,教材问题详解 活动“评价自身的营养状况”讨论题 1.你对自己目前的营养状况满意吗? 提示 根据自身的实际情况回答。 2.如何改善自身的营养状况? 提示 根据自己的体质指数和身体的评价指标,从饮食结构和饮食习惯两个方面分析,制订合理的饮食计划。 活动“调查自己的饮食结构和习惯”讨论题 应该如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构? 提示 食物多样、谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;膳食要清淡少盐;食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;食物应清洁卫生、不变质。,活动“自我设计并分析一天食谱的营养状况”讨论题 1.如何评价你的饮食结构是否合理? 提示 体质达到弱碱性、体重在