餐饮服务环节食品安全总结.doc

食品科工作总结食品科在局领导的正确领导和各科室的有力指导、协作下，在我食品科各位同志的努力下，深入贯彻落实科学发展观，践行科学监管理念，把“切实保障人民群众饮食安全”作为工作的出发点和落脚点，统筹兼顾，开拓创新，克难奋进，各项工作有序推进，有效地保障了公众饮食安全，确保了全区无食品安全事故发生，较好的完成了食品安全工作目标任务。一、2012年工作基本情况1、部署食品安全工作，制定目标任务为加大食品安全工作监管力度，有效落实食品安全监管责任，食品安全工作纳入局综合考核体系，确保全区人民饮食安全，我科将食品安全工作按局年度工作计划扎实推进。2、突出重点,认真开展对餐饮服务单位、学校食堂的监督检查为进一步促进我区的食品安全工作,坚持守土有责,强化行业自律,增强餐饮服务单位的诚信经营意识,营造健康,安全的食品消费环境,我科室积极推进和强化监督检查,通过日常检查,巡查,回访,社会宣传，定期监督检查等手段,加大对餐饮服务单位的监督检查力度。推行餐饮服务单位量化分级管理,督促建立和完善各项食品安全管理制度。全年全区学校食堂未发生群体性食物中毒事件。今年8月至9月，结合“两城”创建，我局工作人员逐街逐店宣传动员、逐街逐店排查检查，全面掌握了辖区内餐饮服务单位的基本情况。辖区内餐饮服务单位基本情况为：餐饮服务单位总数4000余个，其中大、中型餐饮服务单位376个，小型餐馆，小吃店2130个，无证经营户798个。此次专项检查共动用车辆200余台次，800余人次，共检查餐饮服务单位2506个，检查采取填餐饮服务单位基本情况登记表、发放“两城创建”告知书和承诺书、文明就餐宣传页等共5000余份。基本持证情况为：（一）持有效餐饮服务许可证大约3000个，无有效餐饮服务许可证798个，餐饮服务许可证持证率为80.005%；（二）辖区内共有餐饮服务从业人员22686人，持有效健康证15000人，持证率为66.12%。今年9月我科在分管副局长的带领下对我局辖区内的大中专院校、中学、小学、幼儿园、民办学校等学校食堂进行了食品安全检查，为排除部分学校食堂食品安全隐患收到了良好的效果。3、做好食品安全保障、投诉举报和局交办的其它工作2012年食品科共受理和查办各类食品安全举报3起，3起投诉举报都已圆满解决，参与和独立完成食品安全保障工作出6次，完成局交给的各项学习和培训任务。 4、自省自律，严格做好餐饮服务许可证的发放工作2012年，市、区两及餐饮服务许可证都交由我局许可，为做好餐饮服务许可的管理工作，严把餐饮服务行业的准入关，确保此项工作的顺利开展，食品科在局领导的大力支持下，在局各科室的通力协作下，在我科室共同努力下，在人少事多的情况下，廉洁自律，高效正派，亲临每一个申报单位进行现场验收、检查，共受理申报资料752份，发放餐饮服务许可证429个，不符合开办条件不予许可248份，剩余75份未来得及做现场核查，目前没有投诉或举报事件发生。二、存在问题 通过几个月的现场监督检查，我局辖区内各餐饮服务单位和学校食堂在各个方面都有明显的改善和提高，但存在的问题也很多。1、多年来各餐饮服务单位和学校食堂缺乏有效的监管和沟通，食品就餐与食品处理区域的设置存在严重的不合理现象，食品加工区域的门、窗、地、顶不严实，容易造成尘、鼠、虫、鸟等有害物的入侵，污染环境、污染用具、污染食品；2、卫生不清洁，表现在部分餐饮服务单位和学校食堂厨房地、墙、顶不光洁，地面积水、墙顶脱落、油污、油垢太多；3、食品加工、处理未严格按规定执行，清洗肉、蔬菜用水池未严格分开，生、熟食品砧板未严格分开，未按生进孰出的工作要求管理；4、餐具消毒未严格按规定执行，所使用工具未严格清洗、消毒（切肉、菜等用具）；5、食品工作人员工作衣帽穿戴不规范或没有穿戴工作衣帽的习惯，且不注重个人卫生；6、各项管理制度、人员职责不建全，食品的购进未严格执行索证、索票及验收管理规定，票、帐未严格管理；7、食品废弃物的存放、处理不规范（多数餐饮无法单位的食品废弃物存放于厨房食品加工区，废弃物的处理无记录）；三、二0一三年工作初步计划食品安全监管工作认重道远，今后一度时期，我科继续加大对餐饮服务单位的监督检查力度，以“切实保障人民群众饮食安全”作为工作的出发点和落脚点，为餐饮消费者提供一个良好、安全的就餐环境为主线。全面推行餐饮服务单位量化分级管理,督促建立和完善各项食品安全管理制度。1、继续深入实施食品安全专项整治。围绕农村群众反映强烈,社会危害严重的食品安全问题,与人民群众生活息息相关的问题进行专项整治,加大对食品经营违法行为的打击力度,全面提升食品安全水平。2、进一步健全完善食品安全事故应急体系,切实提高对突发食品安全事件的应急处置能力。3、创新监管模式,整合监管资源.进一步加强科室之间的沟通与配合,进一步畅通食品安全信息渠道,积极组织开展食品安全综合执法和联合执法专项整治活动。4、认真学习贯彻实施食品安全法,准确把握食品安全法的精髓,落实各项监管措施,不断提高食品安全监管水平。进一步深入开展相关法律法规和食品安全知识的宣传教育活动,强化企业法人是食品安全第一责任人的责任意识,增强消费者自我保护意识,营造食品安全的良好氛围。5、建立健全食品质量检测