探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用.ppt

高中生物学实验教学课件,撰 稿：黎建强 沈惟玉 单 位：湖南临湘市一中 制 作： 风沙工作室,E-mail：,高中生物学（必修本） 实验五 探索淀粉酶对淀粉 和蔗糖的水解作用,1、温度对酶活性的影响,实验过程（动画演示）,实验结论：,在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。,2、 pH对酶活性的影响,实验过程（动画演示）,实验结论：,在最适宜PH值下酶的活性最高， PH值偏高或偏低酶的活性都会明显降低,酶的相关实验复习,高中生物学(必修本)实验五 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用,一、目的要求 1、初步学会探索酶催化特定化学反应的方法 2、探索淀粉酶是否能催化这两种化学反应,二、实验原理 、淀粉和蔗糖都是非还原糖，葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖 、斐林试剂能鉴定溶液中有无还原糖 、淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖分解,斐林试剂：是由质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液配制而成,斐林试剂鉴定还原性糖的原理 1、CuSO4 + 2 NaOH = Cu（OH）2 （淡蓝色）+ Na2SO4 2、还原性糖分子中都含有醛基或酮基 3、显色反应：还原性糖（醛基）+ Cu（OH）2（淡蓝色） 羧酸（羧基）+ Cu2O（砖红色沉淀）+ H2O,淀粉分子的结构示意图（直链和支链淀粉）,淀粉（非还原性） 麦芽糖（还原性）,淀粉酶,蔗 糖 葡萄糖 + 果 糖 （非还原性） （还原性） （还原性）,蔗糖酶,蔗糖、麦芽糖分子结构示意图,三、实验材料 1、试 剂：质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，质量分数为0.1g/ml的NaOH溶液，质量分数为0.05g/ml的CuSO4溶液，热水。 2、仪 器：试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三角架，石棉网，酒精灯，火柴。,四、实验步骤,图示,图示,图示,五、练 习 题,1、淀粉酶只能催化 分解为 ； 酶只能催化蔗糖水解成 和 。这说明酶的催化作用具有 性。 2、下列关于淀粉酶的叙述，错误的是（ ） A、是一种具有高效性的生物催化剂 B、是一种具有专一性的生物催化剂 C、是一种具有多样性的生物催化剂 D、是一种具有生物催化作用的蛋白质,淀粉,麦芽糖,蔗糖,葡萄糖,果糖,专一,C,3、在探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作 用的实验中，下列操作符合要求的是（ ） A、裴林试剂应提前一天配制并混合均匀 B、蔗糖溶液可以是一星期前配制好的 C、实验前最好用裴林试剂检验一下淀粉和蔗糖的纯度 D、隔水煮沸用的热水，可提前煮沸备用,C D,、请根据图回答下列问题 (1)图中的A表示 ，判断的理由是 。 (2)若图中的B为麦芽糖，现C、D为 ，A是 酶，这是酶的 。 (3)一份淀粉酶能使一百万份淀粉水解，这是酶的 性 (4)生物体内生化反应种类多，需要的酶的种类 ，这一特点是 。 (5)图中反应现象属于( ) A.脱水缩合 B.聚合 C.水解 D.水