三十天保证变胖的「麦胖报告」.doc

三十天保证变胖的麦胖报告AB宝的外婆生日快到了，A宝在电话中与舅舅讨论要到那里帮婆婆庆生，只见她极力主张去以沙拉吧与水果为主的自助餐厅，挂断电话后我消遣她：为什么不趁这个机会打打牙祭？A宝不以为然的说：大鱼大肉也不见得好吃，不环保，又贵，对身体也不好。B宝听到也附合著：真奇怪，明明老师常常藉著周一无肉日时宣导吃素的好处，可是同学们每次聚餐却都挑速食连锁店吃油腻腻的炸鸡或汉堡。我听了她们的质疑，不禁觉得好笑：我建议你们有机会可以拿麦胖报告这部纪录片放给同学看，相信以后她们要吃汉堡炸鸡前会想一下。一边说著，一边在书架上寻找影片，一边想着，AB宝说同学奇怪，我想同学们看她们俩恐怕才会觉得是个超级怪胎吧。或许因为AB宝从小就跟著我们吃得非常简单，除了根茎类必备之外，就是当季的叶菜类，偶尔加上一点点的鱼肉或鸡肉当调味之用，猪牛羊之类的红肉基本上是很少吃的。不过在她们小时候，家里有一只台湾土狗，是朋友捡了流浪狗整理好后硬塞给我们养的，我们取名字叫做小豆子。小豆子主要吃乾饲料，不过偶尔会吃我们的剩饭，蕴慧有空时会熬高汤将肉骨头给牠吃，总之，在我们家整块的肉是给狗吃的，人顶多是吃碎肉或肉末来调味。记得AB宝大概幼稚园大班时，到爷爷奶奶家吃饭，长辈一筷子又一筷子夹了大块肉放在她们的碗里，只见AB宝很快地把碗里的肉夹出来放在桌上，跟爷爷奶奶说：肉是给小豆子吃的！不是人吃的。害得我与蕴慧都非常糗。不过我们倒是非常高兴AB宝养成了比较好的饮食习惯，不会和许多人一样，不经意中吃进太多不健康的食物，对自己不好，也形成社会与环境的负担。即便在印象中总是比较苗条的东方人，近年来胖子也愈来愈多，台湾的调查显示，成人男生过重或肥胖的比例将近一半，而女生也超过三分之一，至于十二岁以下的孩童也有四分之一左右属于过重。肥胖会造成许多疾病，台湾十大死亡原因中有七项就跟饮食造成的肥胖有关，也耗费了每年健保预算将近一半的四大疾病，心脏病、糖尿病与高血压、脑血管疾病更是直接与肥胖有关。麦胖报告这部2004年发行后就得了许多奖项的纪录片，拍片动机是美国导演摩根史柏路克看到2002年有二位女孩控告麦当劳，表示她们的肥胖与生病跟生麦当劳有关，导演好奇吃速食真的对健康有害吗？于是他就拿自己当试验的白老鼠，连续一整个月只吃麦当劳里卖的东西，看看会有什么结果，这部麦胖报告就是这个实验的完整纪录。为了让实验过程更有公信力，他在电影一开始，找了心脏、肠胃与内科共三个医师做详细的健康检查，先证明自己是处在超级健康而且各项检查数据都非常标准的状况中，并且还加入一位营养师当顾问，在三十天的实验过程定期检查，一路纪录著身体的变化。结果经过三十天只吃麦当劳的食物，他的体重增加了将近三十磅，血压飙高，胆固醇也到了危险程度，并且有了脂肪肝，此外身体倦怠，胸口郁痛.等等令人讶异的急剧变化。影片拍得既真实又生动有趣，配合部份动画，算是相当好看的纪录片。看完影片，A宝忍不住问：假如速食对健康有这么大的影响，为什么大家还会去吃啊！B宝也很好奇：导演这么指名道姓的批评，他不怕被麦当劳告啊？我回答她们：其实导演并没有任何批评的字眼啊？他只是如实的纪录每餐都到麦当劳吃，吃遍麦当劳菜单上所有产品，然后纪录下自己身体的变化而已，而且他的重点其实并不只是麦当劳的食物，其它所有速食连锁店也都有一样的问题，甚至我们这个时代流行的饮食习惯都有问题，包括导演也去拍了学校供应学生的营养午餐根本也不营养。倒是你们想想看，为什么大家不断批评这些速食连锁店，可是这些店在全世界各国都愈开愈多，生意愈来愈兴隆。一边等著AB宝回答，我也想到在美国911事件之后，全世界都在追缉宾拉登时，网络上流传著一篇与宾拉登有关的假想访问稿，其中有一段这么写著：记者问：你的策略目标是什么？杀掉很多美国人？宾拉登回答：不。如果这真是我们的目标，我们会派特务去开汉堡速食连锁店。这段捏造出来的讽刺性文章，其实是要提醒我们，目前的外食习惯，其实是人命最大的杀手，可是虽然人人知道外食不健康，但是我相信每天都会开伙的家庭，恐怕微乎其微。甚至即便像我太太是在医院工作的营养师，每天工作是教导病人与民众如何吃出健康，可是据了解，她的同事之中，居然很少人是自己在家里烹煮食物。我想之所以会如此，就算每个人都知道在外用餐不健康，可是却又很少在家吃，我想主要原因是这些年来生活步调太快，大家太忙碌，实在没有空自己采买食材清洗烹煮，大都是买现成的速食产品或者超级市场已帮我们处理好的料理包。果然，A宝最先想到：方便，非常节省时间，甚至开车的人不用下车也可以在不花任何时间下解决一餐，这对忙碌的现代人很有吸引力。B宝也观察到：小孩最喜欢去麦当劳了，因为有游乐场，又有玩具，只要小孩吵著要去，大人就会跟著去，而且小时候吃习惯了，长大之后当然也就很自然会选择吃汉堡炸鸡了。的确，这些速食连锁店透过高明的营销手法以及强势的媒体广告，让他们的产品与快乐幸福连结在一起，而且从小小孩的游戏区域，到青少年的庆生派对，大一点之后的情人雅座乃至于全家人共聚的温馨，他们滴水不漏的渗透到我们所有的生命回忆里，而且标准化、规格化的食物处理，因为味道熟悉，也让我们可以很放心购买。B宝对于影片中那些身躯巨大的胖子又拿著超大汉堡超大杯饮料的镜头印象非常深刻：他们不知道自己吃得太多了吗？我叹口气：以前最早速食店的可乐一杯只有三百多西西的容量，现在的超大杯的容量居然可以高达一千八百西西，将近二公升耶！对于店家来说，因为抢顾客，份量就愈来愈大，反正食物材料非常便宜，无所谓，对于消费者来说，买超大杯只比中号多一点点钱，何乐不为？于是我们就愈吃愈多了。现代人真的都愈吃愈多，我们都有过经验，吃完大餐，不管肚子多涨，还是吃得下甜点或者冰淇淋，原因是人类对于不同的味道都会产生新的食慾，有新的胃容量。这或许是来自于人类在演化的漫长时代中，要吃到多样化的食物来源是很不容易的，所以一有机会接触到不同营养类别的食物，我们就会想吃，这种趋向帮助我们可以获得均衡的饮食让人类得以存活下来，可是在科技生产技术高度进步的时代，我们太方便就可以获得食物，尤其一进到吃到饱的自助餐厅，数百种不同的食物摊在我们眼前，随我们选用，诱惑实在太大了，来自演化的天性很难令我们理智的克制自己，这也造成肥胖成为全世界所有国家头号的健康问题。更好笑的是，大家往往掩耳盗铃，从变更设计来让自我感觉良好，比如衣服以前尺寸是L号的，现在改成M号，以前M号大小的，现在算是S号，住家或游乐区的椅子也悄悄加大，让自己的身体似乎很正常。虽然AB宝从小就不吃含糖饮料，可是我还是跟她们强调，现代人很容易一杯奶茶或一罐饮料咕噜咕噜就张口喝下，却很难想象，一百CC的含糖饮料就含有3颗方糖的15公克的量，因此小小一罐饮料，大概就有9颗方糖以上，超过了营养专家建议的一天最多45公克单糖的热量。这些含糖饮料所含的热量，我们称为空热量，也就是只含有热量却没有其它营养素。因为自然的食物中包含了许多很难区分的营养成分，这些不容易定义的成份，是身体健康成长的基础，因此，即便我们需要热量的补充，也最好从天然食物去获得。若是孩子喝饮料而不太吃正餐