物业员工餐管理制度

1 / 7 物业员工餐管理制度 一、总 则 1. 为了规范员工就餐管理，切实保证员工餐的食品安全及菜品质量，保证公司的正常运行，特设立此制度。 2. 员工餐厅由人力资源部监督，物业公司具体实施管理，双方签订正式委托管理合同，明确相关管理及监督职责； 3. 就餐人员范围为：公司所有正式员工及临时员工（不包括劳务工）。 4. 食品安全关乎每一位员工的身体健康、企业的正常运营，必须予以高度重视。 二、服务要求 1. 餐厅管理必须严格遵守国家法规，遵守卫 生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行服务合同。 2. 餐厅以服务公司广大员工为宗旨，根据公司与员工的需求做好餐饮服务工作。 3. 餐厅要建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境；公司人力资源部负责检查、规范其内部管理规定。 4. 餐厅要保证食品质量，人力资源部对食用油、肉类制品等原材料不定期检查、抽查，餐厅应努力增加饭菜品2 / 7 种，不断调整饭菜口味，文明服务。 5. 餐厅要设立意见薄，有义务、有责任诚恳接受并及时解决 员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。 6. 餐厅工作人员须到正规医院进行健康检查，均具有健康证和上岗证，无证者均不得在餐厅工作。 7. 餐厅工作人员需树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。 三、卫生要求 1. 餐厅必须严格执行食品卫生法，遵守公司制定的有关规章制度，接受卫生防疫、工商、税务等有关管理部门及公司、广大员工的指导、监督、检查与处罚； 2. 餐厅必须接受卫生防疫等主管 部门进行食品卫生安全工作检查；对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案；如因餐厅卫生问题受到处罚，由物业公司承担，同时公司将酌情进行加倍罚款处理； 四、餐饮用具、设备的使用 1. 各类餐饮用具、设备物业公司应指定专人保管，制订完善的使用条例； 2. 物业公司应定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生；做好设备清3 / 7 洁消毒工作，不得加工卫生状况不确定的物品； 3. 餐厅餐饮用具、设备在使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用 安全； 4. 所有就餐人员应爱护公物；餐厅的一切设备、餐具均有登记，对放置在公共 场所内的任何物件，不得随便搬动或挪作它用；就餐人员不准把餐具拿出餐厅或带回办公室占为已有；对无故损坏各类设备、餐具者，一经发现，照价赔偿。 5. 餐厅工作人员须做好安全工作，使用炊事设备或用具严格遵守操作规程，防止事故发生；易燃易爆产品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生； 五、原料采购索证登记要求 餐厅的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。为了保证公司员工食品卫生安全，按照食品卫生 法的规定，特制定原料采购索证制度： 1. 采购人员采购原材料时，为保证公司员工的食品卫生安全，必须定点采购食品，并于定点采购处签订协议。 2. 不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。 3. 不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的禽、肉、米、面、油、调料等食品及原材料。 4. 食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。 4 / 7 5. 凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，餐厅不得加工、使用。 6. 采购禽肉类食品，必须向食品经营者索 取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件备案，以备查阅； 六、从业人员健康检查制度 餐厅从业人员的健康，直接影响员工的健康。为此，特制定餐厅从业人员的健康检查制度。 1. 餐厅从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。 2. 餐厅从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，餐厅从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事餐厅工作。 3. 餐 厅从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙餐厅食品加工和销售工作。 4. 从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。 5. 从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。 6. 每天早上上岗前由餐厅负责人对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。 七、食品试尝留样管理制度 食品试尝留样，是预防员工食品中毒的有效措施，是5 / 7 检验是否是食物中毒的重要 依据。为确保员工食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。 1. 每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。 2. 饭菜留样应留足数量（不少于 50 克），储存于专用冰箱，温度保持在 2氏度左右。 3. 饭菜留样必须坚持 48 小时。 4. 食堂分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按公司安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任； 八、用餐标准及把控 1. 员工餐成本 控制标准为每人每天 6 元，具体分为早餐 1 元，午餐 3 元，晚饭 2 元。由厨师长根据标准制定相应菜单。 2. 因为不同部门、分公司工作性质、时间情况各不相同，故具体用餐标准如下： 公司固定住宿人员提供每天三餐。 物业公司安保人员及会所晚班人员正常工作日提供每天两餐。 帮厨人员正常工作日提供每日三餐。 其他人员正常工作日提供每天一餐。 6 / 7 餐别确认，由人力资源部确认通知。 3. 正常就餐标准外 因公加班需要员工餐时，本人提报申请，报部门经理签字，交由物业公司管 员，若因事情紧急，需要先就餐人员，由相关部门派员与厨房联系，先由厨房登记就餐，餐后由联系人补报相应申请，不补手续者餐费由个人承担。 4. 因公外来就餐人员，由相应联系部门派员提报申请，由部门经理签字，交由物业管 员，需先就餐人员，由联系部门派员与厨房联系，先由厨房登记就餐，后补办手续，不补手续者餐费由个人或联系部门承担。因私就餐餐费由个人承担。 5. 由物业公司制作员工就餐卡，每月三十日前根据人力资源部提供的名单 将下月就餐卡发到员工手中。每次领餐前由厨师或相应工作人员在相应就餐时段的表格中作标记 6. 员工就餐卡每人一张，不可外借，一旦发现，借卡者与被借者各罚款二十元。 7. 各部门相关外部人员就餐，由各部门提报由部门经理签字的申请，明确时间、人数、提前一天交由物业相关管理人员，并发放外部人员就餐专用卡。 8. 就餐卡一旦遗失，需提交相应费用补办。