(10)标准火锅店常用表格.doc

标准火锅店手册-第十册标准火锅店常用表格标准火锅店餐饮企业管理有限公司2008年12月目录人力资源管理7标准火锅店员工简历表7标准火锅店员工离职审批表9标准火锅店员工晋升审批表10标准火锅店奖金汇总表11标准火锅店员工工资调整申报表11标准火锅店员工考勤表12标准火锅店员工培训档案13标准火锅店教育训练追踪评估汇总14标准火锅店学员心得15标准火锅店学员资料调查表15标准火锅店教育培训调查表16单店日常运营17标准火锅店行政处罚通知单17标准火锅店店长日巡结果记录表17标准火锅店文件签收手续表18标准火锅店店长工作日志19标准火锅店打折、赠送、免单申请表19标准火锅店打折、赠送、免单统计表20标准火锅店部门巡视记录21标准火锅店单店工作检查表22标准火锅店挂单统计表23标准火锅店免单统计表24标准火锅店值班表24标准火锅店过失通知单25标准火锅店贵宾签单表26标准火锅店排号卡26标准火锅店餐费签单月结表26标准火锅店服装供应货价表27标准火锅店事故报告表28标准火锅店盘点表29标准火锅店酒水日报表29标准火锅店报损申请单30标准火锅店前厅员工值班表30标准火锅店消毒时间表31标准火锅店各岗位排休表32标准火锅店停车记录表33标准火锅店小费登记表34标准火锅店照明灯开关时间表34标准火锅店加/退单36标准火锅店顾客就餐带位登记表36标准火锅店订餐簿37前厅岗位/工作考核表38标准火锅店管理岗位工作考核表（1）38标准火锅店管理岗位工作考核表（2）40标准火锅店管理岗位工作考核表（3）44标准火锅店管理岗位工作考核表（5）50标准火锅店卫生考核表（6）53标准火锅店服务标准考核表59标准火锅店服务员岗位培训考核表61标准火锅店服务员岗位培训考核表（1）62标准火锅店服务员岗位培训考核表（2）64标准火锅店服务员岗位培训考核表（3）65标准火锅店服务员岗位培训考核表（4）67标准火锅店服务员岗位培训考核表（4）68标准火锅店服务员岗位培训考核表（6）70标准火锅店迎宾岗位培训考核表（7）71标准火锅店保安岗位培训考核表（8）73标准火锅店保安岗位培训考核表（8）74标准火锅店保洁岗位培训考核表（10）76标准火锅店传菜员岗位培训考核表（11）77标准火锅店收银岗位培训考核表（12）78财务79标准火锅店财务支出凭证单79标准火锅店财务收款凭证单80标准火锅店财务支出凭证单80标准火锅店财务转帐凭证单81标准火锅店财务收入凭证单81厨房82标准火锅店厨房刨内出品标准考核表82标准火锅店厨房盘点表82工程部83标准火锅店工程员日巡结果记录表83标准火锅店工程员工作日志83标准火锅店工程员营业前巡查记录表84标准火锅店工程员营业中巡查记录表86标准火锅店工程员营业结束巡查记录表86标准火锅店内部工程维修单87标准火锅店设备维护检查表87库房88标准火锅店入库单88标准火锅店出库单89标准火锅店供货商信息资料表89标准火锅店供应商基本资料表90标准火锅店申购单90标准火锅店领料单91标准火锅店进货日报表92标准火锅店库存单品卡93标准火锅店货品标签93标准火锅店调拨单93标准火锅店调拨单93标准火锅店库房日盘点表94标准火锅店库存台帐95标准火锅店物品领用单95销售96标准火锅店顾客调查表96标准火锅店销售统计分析表（日报表）97标准火锅店销售统计分析表97标准火锅店顾客投诉记录表98标准火锅店销售品种增减审批表99标准火锅店顾客信息反馈表100标准火锅店营业收入统计表100标准火锅店月经营数据明细表101拾遗102标准火锅店拾遗物品登记表102标准火锅店拾遗物品签收单102标准火锅店上交物品登记签收表103标准火锅店拾遗物品领取登记表103布草105标准火锅店布草损丢表105标准火锅店布草送洗登记表106标准火锅店布草房领用物品明细表106标准火锅店布草房库存物品盘点表108宿舍109标准火锅店探访人员登记表109标准火锅店宿舍卫生值班表109人力资源管理标准火锅店员工简历表标准火锅店员工简历表部门： 编号： 姓名性别生日年龄（照片）学历民族户口农/城婚否户口所在地身高体重本人现住址电话身份证号码专长通晓语言介绍人单位电话必要时可联络之亲友姓名关系电话单位住址学习简历时间学习单位学习内容/专业证书/学历工作简历时间何地何部门工作职务月薪离职原因审批意见部门意见店长部门经理店长： 日期：入职安排部门职级工资到职日期健康证号工号衣柜编号入职办理宿舍号离职记录离职日期离职时级别离职形式离职原因审批意见部门意见店长部门经理店长： 日期：标准火锅店员工离职审批表标准火锅店员工离职审批表姓名性别年龄部门职务入职日期直接上司姓名职务离职日期离职原因请在下列评定表中打“”员工对本店意见优良中可差意见或建议1、工作环境2、工作性质3、工作时间4、工作量5、员工管理6、事物管理7、员工培训8、能力培养9、能力发挥10、愿望实现11、薪资水平12、福利待遇13、员工地位其它意见离职后去向宿舍管理员签字 年 月 日布草员签字 年 月 日部门经理签字 年 月 日店长签字 年 月 日加盟商签字 年 月 日离职者签字 年 月 日申请日期 年 月 日标准火锅店员工晋升审批表标准火锅店员工晋升审批表店名： 年 月 日性名性别年龄部门职级入职日期文化程度有何特长现职务任现职时间晋升职务现工资晋升后调资调资时间在本店工作经历起止时间在何部门何种岗位工作受过何种奖励或处罚奖励处罚直接上级意见部门经理意见店长意见备注标准火锅店奖金汇总表标准火锅店奖金汇总表 年 月 日本月计划额本月完成额超额数本月人数奖金系数和奖金基数人均奖金与上月差额店长： 标准火锅店员工工资调整申报表标准火锅店员工工资调整申报表序号姓名入职日期上次调资时间原职务原薪资考核成绩现职务现薪级调整额度以上人员调资自 年 月 日开始开式执行部门意见： 年 月 日部门意见： 年 月 日标准火锅店员工考勤表标准火锅店员工考勤表店名： 年 月 日姓名日期备注12345678910111213141516171819202122232425262728293031标准火锅店员工培训档案标准火锅店员工培训档案店名： 编号： 姓名性别生日学历工作岗位及职务入职时间技术职称身份证号号培训记录：序号培训日期时间（小时）培训内容培训机构（人）考核情况备注12345678910转岗培训记录：序号培训日期时间（小时）培训内容培训机构（人）考核情况备注12345678注：本档案有专人记录员工参加公司店内组织的培训、考核情况。 标准火锅店教育训练追踪评估汇总标准火锅店教育训练追踪评估汇总表亲爱的学员：为追踪教学训练效果，使您能在良好的学习环境下，达成自我成长与效率提升之学习目标，并能改善今后训练工作，请您填写以下问卷，并于课程结束后上交本店店长处。请根据您的意愿在“口”内划“”课程名称： 讲师姓名： 上课日期： 1、您认为本次课程内容如何？ 口很好 口好 口一般 口差2、您认为针对此课程安排的学习效果如何？ 口很好 口好 口一般 口差3、就本次课程，您掌握的程度如何？ 口90%100% 口70%89% 口069% 口3049% 口30%以下4、您认为本次课程的综合效果如何？ 口很好 口好 口一般 口差5、您对本课程讲师评价如何？专业知识口 很好口 好口 一般口 差教学水平口 很好口 好口 一般口 差教材制作口 很好口 好口 一般口 差6、您认为本次训练的行政安排如何？项目很好好一般差A、训练场地口口口口B、膳食安排口口口口C、食宿安排口口口口D、交通安排口口口口E、工作人员服务态度口口口口7、您认为本次课程对您今后的帮助性有哪些，请叙述之： 标准火锅店学员心得标准火锅店学员心得课程名称： 姓名： 年 月 项目心得内容个人启示课程学习感想对工作的帮助综合总结建议标准火锅店学员资料调查表标准火锅店学员资料调查表姓名姓别出生日期任职部门职务任职时间毕业学校学历毕业时间学习专业进修情况自学情况何时接受过何种课程的培训？评价如何？对本次培训有何具体要求？其它标准火锅店教育培训调查表标准火锅店单店教育培训表谨致本店各位同仁：为提高教育训练工作时效性，以达成员工能力培养之目的，本店很希望能就以下几点问题得到您的珍贵意见，以改善教育训练工作，您的这些意见将作为我们今后开展工作重要参考资料。填妥下表后，请尽快寄回本店办公室 收。谢谢您的合作与支持！1、就训练形式而言，您觉得哪种形式训练效果更好？ 口 角色扮 口 演讲 口 心得发表 口 录像教学 口 个案研讨 口 讨论 口 实地观摩 口 团队活动 口 其它2、您希望培训课程在什么时段举行训练效果更佳？ 口 休息日 口 工作日（15：3017：00） 口 其它3、您希望每次训练安排多少课时为佳？ 口 2课时 口 4课时 口 46课时 口 68课时 口 其它4、根据您的工作与生活情况，您每月能有多少时接受培训？至少 课时5、在现有职位上，您觉得每年度至少应接受多少课时培训？至少 课时6、您觉得哪方面的教育训练课程对您今后的工作与学习有帮助？7、其它建议：单店日常运营标准火锅店行政处罚通知单标准火锅店行政处罚通知单 ：经总部 于 年 月 日，对你店今日店长巡视结果进行抽查，发现问题根据店长日巡制度规定，对你店处罚如下： 被处罚人：处罚人：标准火锅店餐饮集团管理公司年 月 日 处罚条款备注：1、日检查范围不足95%，警告一次。2、不能亲自履行检查时，未安排代查人员，警告一次。3、发现隐患未及时排除，警告一次。4、一次未履行店长日查，严重警告。5、两次警告后，第三次为严重警告。6、两次警告、一次严重警告或两次严重警告后，再出现以上条款处罚50元。7、处罚50元后，再出现以上条款移交总经理办公室。标准火锅店店长日巡结果记录表标准火锅店店长日巡结果记录表NO： 店名日期检查结果：检查人审核人店长标准火锅店文件签收手续表序号文件名称发送时间收件人签字1234567891011121314151617181920标准火锅店店长工作日志标准火锅店店长工作日志今日内部存在的问题及解决方法今日出现的投诉及解决方法明日主要工作标准火锅店打折、赠送、免单申请表 店 年 月 日顾客姓名单位打折金额（元）赠送金额（元）免单金额（元）申请原因：申请人核准人标准火锅店打折、赠送、免单统计表 店 年 月序号日期打折（元）赠送（元）免单（元）合计总计制表： 审核： 标准火锅店部门巡视记录部门名称：检查日期检查时间检查情况（正常、不正常）店长签字年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分年 月 日点 分标准火锅店单店工作检查表标准火锅店单店工作检查表店名： 年 月 日类别检查项目问题及意见店铺环境店铺外观宣传招贴门玻璃工作柜墙面、台面桌椅地面转盘电灯筷子瓷器玻璃器毛巾洗手间桌裙菜单设备运行全店灯光消防器具通风煤气房收银设备电工室库房私打电话办公室制冰机垃圾清理传菜出品出品质量上菜程序餐具台面摆放出菜速度光盘重叠报菜名品种齐全服务情况餐前准备协调沟通使用托盘临时任务顾客招呼换台敬语问候衣冠不整服务程序态度、站位仪容仪表聊天、会客基本知识保安装饰物吧台登记簿收银投诉处理结账解决困难后厨不锈钢器刀具柜子下水槽水池调味料柜鱼缸灶台饺肉机冷冻冰箱墙面灭蝇灯地面蒸箱冷库油烟罩不锈钢用具消毒灯菜筐冷荤间冰箱菜墩其它检查人：部门负责人：店长：总部总经理：标准火锅店挂单统计表标准火锅店挂单统计表 年 月 日日期桌号挂单单位金额签字人合计金额：制表： 审核：标准火锅店免单统计表标准火锅店免单统计表 年 月 日日期桌号免单单位免单事由金额批准人合计金额：制表：审核：标准火锅店值班表标准火锅店值班表 年 月日期下午夜间值班人姓名签字值班人姓名签字12345678910111213141516171819202122232425262728293031工作要求：1、值班人员要认真负责，坚守岗位。2、督导员工认真工作，发现问题及时解决并上报。3、做好与各部门各岗位之间的工作交接，经部门经理允许后方可下班，并检查好收档情况。4、晚班根据巡视内容要求查看整个责任区域，确认无误并告知夜值班员后方可下班。5、值班时间：下午及夜间。标准火锅店过失通知单标准火锅店过失通知单部门姓名日期过失经过处罚结果本人签字部门经理签字店长签字标准火锅店贵宾签单表标准火锅店贵宾签单表贵宾号签单形式贵宾姓名日期存入消费结余经手人贵宾签字标准火锅店排号卡标准火锅店排号卡日期： 年 月 日号码： 标准火锅店餐费签单月结表标准火锅店餐费签单月结表 月份顾客名称单号人数日期金额（元）顾客签字标准火锅店服装供应货价表标准火锅店单店服装供应货价表职务性别身高型号单位数量单价（元）配送单（元）总价（元）备注店长男套约400女套480500店经理男套约400女套180200领班男套70+75150女套70+75150保洁女套7580收银女套105110迎宾女套260300服务员男1.75XL套45+401001.70L套45+401001.65M套45+40100服务员女1.65L套80901.60M套80901.55S套8090总计注：1、请您缺货前50天填写好此申请单发至总部。2、每人2套衣服以替换。标准火锅店事故报告表标准火锅店事故报告表店名事故发生时间事故性质事故经过处理过程事故初步结论预计损失费用预计处理费用责任部门责任人店内处理意见 年 月 日管理公司意见年 月 日标准火锅店盘点表标准火锅店盘点表部门： 年 月品名上月结存本月补领本月报损本月破损本月结存备注标准火锅店酒水日报表标准火锅店酒水日报表 NO： 年 月 日 部门： 编号酒水名称规格单位销售数量实收金额结存数量数量差额一联吧台存根二联财务入账合计： 制表人： 标准火锅店报损申请单标准火锅店报损申请单部门： 年 月 日物品名称单价（元）数量合计金额（元）损失原因鉴定结果使用部门负责人鉴定人店长管理公司意见签字： 年 月 日标准火锅店前厅员工值班表标准火锅店前厅员工值班表部门： 月 日至 月 日 星期班次星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日标准火锅店消毒时间表标准火锅店单店消毒时间表 年 月份日期 一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一月十二月12345678910111213141516171819202122232425262728293031标准火锅店各岗位排休表标准火锅店各岗位排休表 月姓名日期12345678910111213141516171819202122232425262728293031标准火锅店停车记录表标准火锅店停车记录车 年 月 日车号停车时间取车时间取车人巡视检查记录巡视人午/晚标准火锅店小费登记表标准火锅店小费登记表 年 月 日日期收取人签字收取原因收取金额上缴金额店长签字标准火锅店照明灯开关时间表标准火锅店照明灯开关时间表序号开灯时间关灯时间灯名/区域负责人检查人备注台号人数台号人数台号人数一联交厨房（白） 二联交收银（粉） 三联存根（黄）酒吧凉菜 肉类羊鞭 牛鞭 牛脊髓 牛脑 龙凤串 鸭血 杏鲍菇 黑木耳 滑菇 草菇 双耳 冻豆腐 鲜豆腐 涮海带 涮青笋 鲜冻双拼 棋盘豆腐 锅底太阳肉大 太阳肉小 羊后腿 羊筋肉 羊腱肉 全羊肉 精瘦肉 精制牛肉 特价 顶级肥牛 眼肉肥牛 上脑肥牛 涮牛排 刺身肥牛 精品肥牛 黑百叶 羊百叶 黑白双肚 鸡肉片 鸭肉片 羊尾 羊腰子 羊宝 牛宝 海鲜锅底 分餐锅底 麻辣锅底 鸳鸯锅底 精品锅底 精品麻辣锅底青菜类涮腐竹炸腐竹炸豆皮油麦菜菠菜豆苗涮香菜茼蒿蒿子杆生菜白菜蔬菜拼土豆冬瓜 萝卜 藕片 三鲜片 粉丝 粉条 鲜宽粉 豆皮 海河鲜类活草鱼 活黑鱼 墨鱼崽 鱿鱼片 冰鲜鱼片 冰鲜切蟹 鱼丸 鲜贝 冰鲜虾大 冰鲜虾小 主食调料烧饼炸烧饼夹肉饼手擀面杂面龙须面玉米饼炸馒头标准火锅店麻酱鲜香麻酱 海鲜佐料 沙茶酱 小料 糖蒜 辣椒油 板巾 野菌类特色菜鲜香菇 金针菇 茶树