如何做好超市商场中卖场的布局及商品的采购与库存管理.docx

如何做好超市商场中卖场的布局及商品的采购与库存管理 大学通识选修课给了学生一个发展自己兴趣和优势的平台，所以说选哪一门课都应该有自己理由。从个人角度上来说，我的家族借助了超市这一行业开始走向复兴；从国家发展角度来说，当经济发展到一定规模和程度后，其经济类型会集中在高科技产业、金融业、旅游业和优质服务业，而超市又在服务业中崛起，在现代人的生活中扮演越来越重要的角色：我因此选择了超世纪开连锁店的管理这门课。小超市和大卖场不一样，它们的规模和面向的顾客不同导致它们在卖场的布局上不全相同。对小超市来说，其主要顾客是附近的居民和路过的顾客，他们一般会来买香烟、酒水、茶水和一些零食，而这些商品 一般都是急需的，因而需要将这些商品摆在最显现的位置， 这样可以让顾客在第一时间找到自己需要的 东西；而牙刷牙膏、卫生纸、洗衣粉和洗发精等生活用品则可以放在次要的位置，柴米油盐酱醋茶则再次之，因为大家一般愿意去大型商场去购买这些食品；而灯泡、插线板、热水器和暖壶则放在最里面，但是大家往往愿意去小超市购买这些商品，因为大家不知道它们什么时候会坏掉。而对于大卖场来说，其顾客往往会覆盖一定区域的居民，而那些路过的顾客则很少会去大卖场买东西，这些人往往赶时间。大家去大卖场一般有以下几种情况：有计划的购买、节假日购买和大商场促销活动等。这些要求大卖场商品种类齐全、有季节性、更新迅速、区域划分细致、能够独立加工熟食品 。大卖场一般划分为卖场区、储存加工区和辅助区（如食堂、员工休息区等）;而卖场作为商场的主体，尽可能要求面积大，常常设定为单项型和环绕型，这样不容易造成顾客拥挤。下面从一些具体的细节谈起，大卖场里的商品品种繁多，往往需要对其进行细致的分类，一般有乳制品区、饮料区、零食区、水果区、蔬菜区、肉类区、生活用品（如牙膏牙刷等）区、熟食品（烤鸡、馒头等）区、面包区每个区域之间会有主通道，可以让顾客们推着购物车自由行走。为了让顾客能在商场呆更多的时间，购买更多的商品，商家往往会把顾客们想买的商品放在最里面，比如将熟食品区和水果蔬菜区。如果卖场是多层的，商家一般会在上下电梯通道的墙壁上挂一些小商品，以此吸引顾客的注意力，而且往往下楼是没有电梯的。在收银台附近，也会放一些小商品，如口香糖、糖果等，这样可以打发顾客在等待购物时间。下面是关于商品的采购与库存的管理。小超市和大卖场的销售量差别较大，直接导致它们采取了不同的采购方案。小超市的销售量较小，它往往会从中间商那里采购货物。当一个超市诞生之后，那些中间商会积极的去找超市的老板谈判，向超市推销自己代理的商品，而超市老板则会根据该地区这种商品的销售量以及同类商品的利润情况来选取某一个或几个商品，而这些都是在长期的工作中终结出来的。当某一个季节性商品（如蚊香、啤酒等）快要上市时，中间商往往会举办一次大的订货会，请该市里大部分的小超市老板去吃饭，饭后大家开始订货，而这往往是次大额的订单。在双方达成合作关系后，当超市缺少某种商品时，老板只需要打一个电话，中间商会派一个人来送货。由于受到销售量的限制，小超市一般不存在货物库存的问题，只需要将少量的存货放在干燥的小仓库。而大超 市和连锁店不一样，它们有着巨大的销售额，制造商会主动去联系商场，向他们推荐自己的产品；商场往往可以凭借这个优势来压低进货的价格，但是这就需要商场一次能够进一个季度或者半年的货，因而商场需要一个完整的库存体系。每一个大型的超市都会有自己的仓库，里面存放了大量的货物；而有一些货物是要防潮、防晒、防蚊虫的，这就对仓库的有一定的要求。在仓库的管理上会有严格的要求，不然就会影响产品的质量，给商场带来巨大的损失。对于蔬菜水果，则商场要有自己的供货渠道，这样就可以