课件：改善骨质疏松功能食品开发.pptx

改善骨质疏松功能性食品开发,治疗骨质疏松的功能性食品,骨质疏松症的治疗,治疗骨质疏松的功能因子,骨质疏松症的定义,骨质疏松的概念,骨质疏松症人群特点,骨质疏松症的危害,如何预防骨质疏松？,。,骨质疏松是一种以低骨量和骨组织微结构破坏为特征,导致骨质脆性增加和易于骨折的全身性骨代谢性疾病。本病常见于老年,但各年龄时期均可发病。,骨质疏松的定义,骨质疏松症人群特点,01,骨质疏松症的症状,1、疼痛：患者可有腰背酸痛或周身酸痛，负荷增加时疼痛加重或活动受限，严重时翻身、起坐及行走有困难。 2、脊柱变形：骨质疏松严重者可有身高缩短和驼背。椎体压缩性骨折会导致胸廓畸形，腹部受压，影响心肺功能等。 3、骨折：轻度外伤或日常活动后发生骨折为脆性骨折。发生脆性骨折的常见部位为胸、腰椎、髋部、桡、尺骨远端和肱骨近端。其他部位亦可发生骨折。发生过一次脆性骨折后，再次发生骨折的风险明显增加。,01,02,03,04,注意日常饮食,防止各种意外伤害,如何预防骨质疏松？,钙,治疗骨质疏松的功能因子,维生素D,维生素C,营养性蛋白质,构成骨骼和牙齿,调节神经肌肉兴奋性,降低毛细血管通透性,参与凝血过程,促进体内酶的活性,生物体内重要的信息因子,钙对人体的作用,人体的钙99%存在于骨骼中，确保骨内有足够的钙储备就能预防骨质疏松。缺钙造成的骨丢失，补钙后的恢复需要漫长的时间。 我们每天都会在尿液、粪便、汗液中损失一些钙。这些损失必须通过食物中摄入的钙来弥补。如果食物中补充的钙不够，人体就从骨骼中动员钙来补足。,钙,缺乏维生素的影响,维生素D缺乏导致继发性甲状旁腺功能亢进，是骨质疏松症和骨折一个重要的危险因素。 严重缺乏维生素D导致成人骨软化和儿童佝偻病。,维生素D的缺乏导致骨基质的矿化受损。长期蛋白质缺乏造成骨机制蛋白合成不足，导致新骨生成落后，如同时有钙缺乏，骨质疏松则加快出现。,缺乏维生素C则可使骨基质合成减少。维生素C是骨基质羟脯氨酸合成中不可缺少的，能保持骨基质的正常生长和维持骨细胞产生足量的碱性磷酸酶。,(1)碳酸钙，具有补钙、增加骨密度、改善骨质疏松的作用 。 (2)氧化钙、醋酸钙、磷酸氢钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、海藻糖、维生素、甘露醇、L-苏氨酸钙、茶多酚等都能改善骨质疏松。 (3)乳酸钙，可作为钙强化剂而用于面包、调制奶粉、豆腐、发酵豆浆、腌菜等。 (4)柠檬酸、苹果酸钙，能预防骨质疏松症。,增加骨密度的功能因子,(5)大豆异黄酮，能改善老年人的骨质疏松症（尤其是老年妇女更年期综合征），可提高骨中的矿物质含量和骨密度，促进骨质代谢。 (6)酪蛋白磷酸肽(CPP)，是较好的钙铁吸收增效剂。 (7)维生素K，能生成骨蛋白质，再与钙共同生成骨质，增加骨密度，防止骨折。,钙有广泛的食物来源，通过膳食来源达到最佳钙摄入是最优的方法。 蛋白质的摄入量是影响骨质疏松的因素。低蛋白质摄入提高了骨量的丢失，而过高动物蛋白质的摄入可提高骨折的危险性。通过适当的补充维生素D，调节饮食等良好的生活方式可预防骨质疏松。,功能食品,治疗骨质疏松的功能性食品,骨质疏松患者的饮食原则,关于几种食谱和药膳的介绍,治疗骨质疏松的保健食品,？,。,1.含钙的、通过直接补充钙质而达到增加骨密度目的的食品。,2.不含钙或者不以补钙为目的,而是通过调整内分泌而促进钙的吸收从而达到增加骨密度这一目的的食品。,增加骨密度”的功能食品,2019/4/22,21,可编辑,1.儿童期促进骨骼和牙齿健康生长。,2.青年期为身体吸收更多的钙，达到更高的骨峰值。,3.孕期哺乳期 保证母体健康促进宝宝生长发育。,4.中老年期 降低骨质疏松，骨折的发生率，全面改善生活质量。,日常中的含钙食物有： 1.奶以及奶制品，奶类不但含钙量高，且吸收率高，是补钙的良好来源（牛奶，羊奶，酸奶，奶酪等） 2.蛋黄和鱼贝类（泥鳅，蚌，螺等） 3.植物性食物以大豆类制品，硬果类食物（花生仁，核桃仁等） 4.海产品类食物（鱼类，虾类，海带，紫菜等） 5.蔬菜中的金针菇（萝卜，香菇木耳，西兰花，菠菜等）,荤素搭配适当补充乳制品,多吃蔬菜水果,骨质疏松患者的饮食原则,忌烟酒,科学地安排每一天膳食,适当补充钙，镁营养分离素,合理安排运动,介绍几种食谱和药膳,红枣黑豆粥,韭菜虾皮蒸饺,泥鳅虾肉汤,栗子烧鸡,山药枸杞蒸鸡,虾仁豆腐汤,蘑菇菠菜饺,芝麻核桃粥,薏仁鳝鱼粥,治疗骨质疏松的保健食品,增加骨密度，调节免疫。,适宜人群：中老年，免疫力低下者,增加骨密度。,适宜人群：中老年人以及需要补钙的成年人,（1）骨中金,（2）营养高钙冲剂,适宜人群：需要补钙，维生素D的成人,不适宜人群：少年儿童，孕妇。,碳酸钙，维生素D为主原料制成,（3）新盖中盖 以碳酸钙，镁，锌，维生素D为主原料制成 适宜人群：需要补钙者,（4）安利纽崔莱钙镁片,中国质疏松症折治疗指南,骨质疏松症的治疗,质疏松折的特点以及治疗难点,质疏松性折的治疗原则,质疏松症折的般性治疗,IOF质疏松分钟测试题,中国骨质疏松症骨折治疗指南 （骨质疏松诊断以及治疗原则）,骨折是骨质疏松症最为严重的后果，常常是骨质疏松患者的首发症状和就诊原因。 骨质疏松症分为原发性和继发性，本指南所指的骨折是原发性骨质疏松症导致的骨折。,请在此处添加标题,请在此处添加副标题,患者多为老年人，常合并其他疾病，易发生并发症。 多为粉碎性骨折，内固定治疗稳定性差，内置物易松动/脱出，植入的骨头容易被吸收。 骨形成与骨痂成熟迟缓，易发生骨折延迟愈合，甚至是不愈合。 卧床制动期将发生快速骨丢失，再骨折的风险明显增大。 致残率/致死率较高。 再骨折发生率高，髋部骨折患者一年内再次发生骨折达20%。,一 ：骨质疏松骨折的特点以及治疗难点,二 ：骨质疏松性骨折的 治疗原则,复位 固定 功能锻炼 抗骨质疏松,三 ：常见的骨质疏松性骨折部位,肱骨近端骨折 脊柱骨折 桡骨远端骨折 髋部骨折,四：骨质疏松症骨折的一般性治疗,骨质疏松性骨折诊断及鉴别诊断 病史/症状和体征 影像学检查 骨密度检查 实验室检查,骨质疏松性骨折的治疗,通过临床分型之后，后续手段分为手术治疗和非手术治疗。,其他的治疗方式,系统性管理 抗骨质疏松治疗，也就是俗称的药物治疗法了。,1,2,3,4,基础治疗药物：活性维生素D/钙制剂。,抗骨吸收药：双磷酸盐/降钙素等。,促骨形成药： DTH片段/雄激素/活性维生素D等。,中成药或者中药：例如补肾壮骨类药物/含黄酮类生物活性成分等中药。,谁需要治疗？ 国际专家共识,IOF骨质疏松一分钟测试题 国际骨质疏松基金会（IOF）根据根据骨质疏松症危险因素在生活中的具体表现，而设计的一套自我测试题，每当一道题的答案为“yes”，则为阳性。 这是至今为止引用非常广泛的一套测试题。,IOF骨质疏松症一分钟测试题,您是否曾经因为轻微的碰撞或者跌倒就会伤到自己的骨骼？ 您的父母有没有过轻微碰撞或者跌倒就发生髋骨骨折的情况？ 您经常连续3个月以上服用“可的松、强的松”等激素类药品吗？ 您身高是否比年轻时降低了（超过3cm）？ 您经常大量饮酒吗？ 您每天吸烟超过2