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注册营养师模拟习题自己整理1作为n-6系列脂肪酸的前体，可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸（单选）A亚油酸B-亚麻酸CEPADDHA参考答案：A2下列有关营养不良的描述，错误的是（单选）A营养缺乏是营养不良的一种表现形式B中国居民面临宏量营养素缺乏和微量元素过剩的双重挑战C营养素摄入过少与过量都会对健康产生不利影响D营养不良可分为营养缺乏与营养过剩E中国居民面临微量营养素缺乏和能量过剩的双重挑战参考答案：B3蛋白质功效比值是（单选）A评价食物蛋白质含量的指标B评价食物蛋白质消化吸收率的指标C评价食物蛋白质利用率的指标D评价食物蛋白质氨基酸含量的指标E评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标参考答案：C4常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（单选）A蛋白质生物价B蛋白质消化率C蛋白质净利用率D蛋白质含量E蛋白质功效比值参考答案：E5某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（单选）A蛋氨酸B赖氨酸C苏氨酸D色氨酸E缬氨酸参考答案：B6当体内碳水化合物不足时，为满足身体需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是（单选）A节约蛋白质作用B糖异生作用C生酮作用D三羧酸循环E分解脂肪参考答案：B7小分子物质经肠黏膜细胞进入小肠绒毛的合毛细血管和淋巴管的过程叫做（单选）A营养素消化B营养素同化C营养素吸收D营养素分泌E营养素排泄参考答案：C8以下不是维生素B1的良好来源的是（单选）A谷类B豆类及干果类C瘦肉D动物肝脏E精米面参考答案：E9构成RNA的糖是（单选）A果糖B乳糖C核糖D蔗糖E葡萄糖参考答案：C10蛋白质生物价的计算公式是（单选）A生物价=吸收氮100%B生物价=食物氮一(粪氮一粪代谢氮)C生物价=吸收氮一(尿氮一尿内源性氮)D生物价=食物氮一尿氮一粪氮E生物价=储留氮吸收氮100参考答案：E11妊娠期妇女血容量发生变化，容易出现 （单选）A生理性贫血B缺铁性贫血C巨幼红细胞性贫血D混合型贫血E病理性贫血参考答案：A12反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为（单选）A血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性B血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒C血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性D血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒E红细胞、血浆、血小板谷胱甘肽过氧化物酶活性参考答案：A13组成蔗糖的是（单选）A葡萄糖和葡萄糖B葡萄糖和半乳糖C葡萄糖和果糖D果糖和果糖E以上都不是参考答案：C14以下关于镁的生理功能叙述错误的是（单选）A参与三羧酸循环中氧化脱羧反应B无须钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位C参与碱性磷酸酶、焦磷酸酶等的活动D参与ATP以及葡萄糖无氧分解E参与蛋白质的合成参考答案：B15钾的生理功能包括（单选）A是酶的重要成分之一B维持体内酸碱平衡C维持正常的神经兴奋性DA + BE B + C参考答案：E16人体必需微量元素中含量最多的是（单选）A碘B锌C铜D钙E铁参考资料：E17不利于铁吸收的因素是（单选）A维生素CB肉因子C胃酸D维生素B2E膳食纤维参考答案：E18功能性铁存在于（单选）A骨髓B肌红蛋白C肝脏D网状内皮细胞E骨骼参考答案：B19机体缺铁的第三阶段的表现为（单选）A血清铁蛋白浓度下降B运铁蛋白浓度下降C游离原卟啉浓度上升D血细胞比容下降E以上全是参考答案：D20碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括（单选）A促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化B促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解C促进碳水化合物和脂肪代谢D调节组织中水盐代谢E以上各项全是参考答案：E21婴幼儿缺锌可导致（单选）A侏儒症B异食癖C第二性征发育障碍D认知行为改变E以上全是参考答案：E22钴的生理功能主要通过以下哪种维生素的作用来体现（单选）A维生素AB维生素CC维生素DD维生素B2E维生素B12参考答案：E23维生素B1又称（单选）A抗眼干燥症维生素B抗癞皮病维生素C抗坏血病维生素D抗脚气病维生素E凝血维生素参考答案：D24参与构成葡萄糖耐量因子(GTF)的微量元素是（单选）A铁B硒C碘D铬E锰参考答案：D25评价维生素A营养状况的常用方法不包括（单选）A血清维生素A水平B改进的相对剂量反应试验C视觉暗适应功能测定D血浆视黄醇结合蛋白E竞争受体结合试验参考答案：E26具有激素性质的维生素是（单选）A维生素AB维生素CC维生素ED维生素KE维生素D3参考答案：E27小明喝牛奶后常出现胀气、腹痛、腹泻，经检查排除了细菌感染，最大可能缺乏（单选）A蛋白质分解酶B脂肪酶C乳糖酶D琥珀酸脱氢酶参考答案：C28小明最近感觉眼干涩、流泪、刺痛，进入暗处半天才能看清。日常饮食中应补充（单选）A深绿色叶菜B瘦肉C动物肝脏D谷类参考答案：C29体育锻炼后补充水分最好用（单选）A白开水B糖盐水C稀饭D纯净水参考答案：B30一场婚宴结束不久，多名就餐者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。最大可能是（单选）A急性胃肠炎B食物过敏C细菌性痢疾D食物中毒参考答案：D31蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（单选）A神经鞘磷脂B脑磷脂C卵磷脂D脑苷脂E谷固醇参考答案：C32含钙丰富的食物不包括（单选）A奶与奶制品B豆及豆制品C小虾皮D鸡蛋E海带参考答案：D33蔬菜中几乎不含有（单选）A维生素B1B维生素B2C维生素B12D维生素K参考答案：C34WHO建议添加糖不超过总能量的10%。以下不属于添加糖的是（单选）A蜂蜜B浓缩果汁C红糖D糖浆E乳糖参考答案：E35下列有关影响人体基础代谢的因素叙述正确的是（单选）A同等体重情况下瘦高者基础代谢低于矮胖者B儿童孕妇的基础代谢相对较低C女性比男性基础代谢率高D炎热地带居民基础代谢率相对较低E甲状腺、肾上腺等腺体分泌异常对基础代谢无影响参考答案：D36人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是（单选）A矿物质B维生素C乙醇D黄酮类化合物E硫化物参考答案：C37蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（单选）A表观消化率大于真消化率B表观消化率小于真消化率C表观消化率等于真消化率D计算表观消化率时不包括粪代谢氮E计算表观消化率时不包括尿代谢氮参考答案：B38在ATP合成过程中起重要作用的活性成分是（单选）A硫辛酸B辅酶AC蛋白酶抑制剂D植酸E辅酶Q参考答案：E39下列属于必需氨基酸的是（单选）A苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸B丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸C蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸D异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸E丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸参考答案：A40以下属于条件必需氨基酸的是（单选）A半胱氨酸和酪氨酸B半胱氨酸和色氨酸C蛋氨酸和亮氨酸D苏氨酸和色氨酸E亮氨酸和赖氨酸参考答案：A41下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（单选）A花生仁及其油B芝麻及其油C大豆及其油D低芥酸菜籽油E葵花子油参考答案：C42天然食物中蛋白质生物学价值最高的是 （单选）A瘦肉B鸡蛋C牛乳D鱼E大豆制品参考答案：B43以下哪项不是脂肪的主要功能（单选）A贮存和提供能量B保温和润滑作用C节约蛋白质的作用D调节血糖E内分泌的作用参考答案：D44关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（单选）A大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用B适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价C搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好D各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用E谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸参考答案：D45以米和水果为主的膳食可使高血压者（单选）A体内酸碱平衡紊乱B神经兴奋性降低C血压降低D心律不齐E肌肉的正常收缩受到影响参考答案：C46下列属于食物中毒范畴的是（单选）A.暴饮暴食引起的肠炎B.食用被旋毛虫污染的食物C.食用被轮状病毒污染的食D.食用含氰苷类物质的食物E.食用被绦虫污染的食物参考答案：D47下列不属于食品强化目的的是（单选）A.弥补某些食品天然营养成分的缺陷B.补充食品加工损失的营养素C.使某些食品达到特定目的的营养需要D.使食品具有某种色泽和特殊口味E.强调维生素强化参考答案：D48能够反映长期膳食行为，可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是（单选）A.称重法B.记账法C.膳食回顾法D.化学分析法E.食物频数法参考答案：E49机体内铁的排泄途径不包括（单选）A由皮肤丢失B呼吸道黏膜细胞脱落C主动排铁D泌尿系统黏膜细胞脱落E胃肠道黏膜细胞脱落参考答案：C50在胎儿期和新生儿期缺碘可引起（单选）A地方性甲状腺肿B甲状腺功能亢进症C高碘甲状腺肿D自身免疫甲状腺炎E克汀病参考答案：E51铜的生理功能包括（单选）A维持正常的造血功能B促进结缔组织形成C参与超氧化物转化D促进神经系统皮肤，毛发健康E以上全是参考答案：E52全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（单选）A膳食调查B体格检测C营养缺乏病临床检查D营养调查E人体测量资料分析参考答案：D53对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（单选）A大豆蛋白B铁C膳食纤维D动物食品中的蛋白质E草酸盐参考答案：D54维持生理功能所必需的微量元素包括（单选）A铜、锌、氟B铁、硒、钼C铁、铬、铅D碘、锌、铝E铜、锌、锰参考答案：B55硒蛋白的生理功能是（单选）A抗氧化作用B提高免疫力C影响代谢过程D解毒作用E以上全是参考答案：E56香蕉去皮后称重为150g，香蕉皮有100g，则香蕉的可食部为（单选）A60%B40%C66.7%D50%参考答案：A57不属于医院营养教育方式的是（单选）A.面对面营养咨询B.营养讲座C.街头广告D.电视讲座E.营养知识宣传手册参考答案：C58下列食物中毒具有明显季节性的是（单选）A.细菌性B.霉菌性C.有毒动物性食物D.有毒植物性食物E.化学性食物中毒参考答案：A59钴胺素的生理功能主要是（单选）A与血红蛋白合成有关B与红细胞的正常成熟有关C参与甲状腺素的合成D是酶的激活剂E以上全是参考答案：B60维生素B2的良好来源是（单选）A白菜B菠菜C大米D动物肝脏E红薯参考答案：D61长期过量服用可形成泌尿道结石的是（单选）A.泛酸B.维生素EC.维生素CD.维生素B12E.维生素A参考答案：C62人食用被农药污染的水生生物后，对人体可产生的影响是（单选）A通过食物链的逐级稀释，对人体产生微小的不良效应B通过食物链的逐级稀释，对人体不产生不良效应C通过食物链的逐级浓缩，对人体产生严重的不良效应D农药不会通过食物链影响到人的健康E以上说法都不对参考答案：C63高温环境下人群的营养重点是在其膳食摄取中应增加（单选）A动物性食物B谷类食物C水和矿物质D蛋白质和脂肪E脂肪和维生素参考答案：C64降脂药物易造成哪种营养素缺乏（单选）A.水溶性维生素B.脂溶性维生素C.蛋白质D.钾E.无参考答案：B65能引起“醉酒症状”的是（单选）A.砷中毒B.锌中毒C.亚硝酸盐中毒D.赤霉病麦中毒E.毒蕈中毒参考答案：D66引起臭米面食物中毒的致病菌是（单选）A.黄曲霉菌B.致病性大肠杆菌C.镰刀菌D.椰毒假单胞菌E.肉毒梭菌参考答案：D67食品腐败变质的物理鉴定指标包括（单选）A.食品浸出物量，浸出液电导度B.挥发性盐基总氮C.三甲胺D.K值，过氧化值E.酸价参考答案：A68下列关于细菌性食物中毒说法不正确的是（单选）A.具有季节性，春季高发B.发病率高C.动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品D.细菌性食物中毒的临床表现主要以急性胃肠炎为主E细菌性食物中毒可分为感染型，毒素型和混合型参考答案：A69软食适用于（单选）A.腹部手术患者B.痢疾患者C.消化不良患者D.喉部手术者E.昏迷患者参考答案：C70半流质饮食适用于（单选）A.咀嚼困难、尚有吞咽功能的患者B.喉癌术后患者C.骨折康复期患者D.鼻饲患者E.糖尿病患者参考答案：A71对要素膳描述不正确的是（单选）A.是一种营养素齐全的胃肠内营养B.以氨基酸混合物为氮源C.以易消化的糖类为能源D.可根据需要增加某种营养素的量E.常用于糖尿病、完全性小肠梗阻患者参考答案：E72大面积烧伤患者应采用（单选）A.髙能量高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.低脂膳食D.低盐膳食E.低胆固醇膳食参考答案：A73慢性肾功能不全患者应采用（单选）A.低蛋白膳食B.高蛋白膳食C.低脂肪膳食D.低嘌呤膳食E.低渣膳食参考答案：A74流质饮食适用于（单选）A.下颌骨骨折手术固定患者B.糖尿病患者C.非消化道术后恢复期患者D.白内障患者E.子宫肌瘤患者参考答案：A75流质饮食适用于（单选）A.下颌骨骨折手术固定患者B.糖尿病患者C.非消化道术后恢复期患者D.白内障患者E.子宫肌瘤患者参考答案：A76中华医学会肠外肠内营养学分会推荐的营养风险筛查工具是（单选）A. MUSTB. SGAC. PG-SGAD. MNAE. NRS2002参考答案：E77关于NRS2002，描述不正确的是（单选）A. 该工具不能用于恶性肿瘤患者营养风险筛查B. 评分 3 分者，为具有营养风险，建议制定营养治疗计划C. 评分 3 分者，在其住院期间每周 筛查1 次D. 营养风险筛查阴性不能排除营养不良参考答案：A78重度食管炎营养支持应采用的有效途径为（单选）A.经鼻胃管管饲B.经口进食C.静脉营养D.经直肠营养E.经口+静脉营养参考答案：A79急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式为（单选）A.胃造瘘B.肠外营养治疗C.经口饮食D.空肠造瘘E.管喂饮食参考答案：C80经鼻胃管营养常见的并发症有（单选）A.气胸B.吸人性肺炎C.电解质紊乱D.糖代谢紊乱E.肝损害参考答案：B81小肠大部分切除术后第一天应采用的营养支持方式为（单选）A.胃造瘘B.肠外营养C.口服饮食D.空肠造瘘E.管喂饮食参考答案：B82属于肠外营养并发症的是（单选）A.喂养管堵塞B.腹胀或肠痉挛C.氨基酸代谢紊乱D.胆道系统疾病E.吸入性肺炎参考答案：D83外周静脉营养的优点是（单选）A.便于临床观察，可早期发现插管处静脉炎征象并做及时处理B.对输注液体的浓度和酸碱度的限制小C.能最大限度地按机体的需要以较大幅度调整输人液体的量、浓度D.输人的液体可很快被稀释而不致对血管壁剌激，不易产生静脉炎E.可供长期输液用，免遭反复静脉穿刺带来的痛苦参考答案：A84全静脉营养液配制过程中，不正确的操作是（单选）A.电解质与微量元素能直接加人脂肪乳剂内B.胰岛素在混合营养液中稳定，可与各种静脉营养制剂配伍混合C.磷制剂与钙制剂未经充分溶解不能直接混合D.应含有足量的氨基酸溶液E.葡萄糖的最终浓度应小于25%参考答案：A85在肠外营养支持中，对使用谷氨酰胺制剂的优点表述错误的是 （单选）A.能保护肠黏膜屏障功能B.在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌C.缓解应激时谷氨酰胺水平的下降D.改善机体代谢、氮平衡E.改善机体免疫状况参考答案：B86麦淀粉膳食适用于（单选）A.胆囊炎患者B.高血脂患者C.尿毒症前期患者D.糖尿病患者E.胰腺炎患者参考答案：C87低铜膳食适用于（单选）A.肝硬化患者B.糖尿病患者C.腹泻患者D.肝豆状核变性患者E.脑梗死吞咽困难患者参考答案：D88急性胆囊炎发作时应采用（单选）A.无脂清流膳食B.低脂膳食C.低蛋白膳食D.少渣膳食E.高蛋白膳食参考答案：A89急性胰腺炎发作期应采用（单选）A.低脂膳食B.流质膳食C.禁食D.低胆固醇膳食E.低盐膳食参考答案：C90消化性溃疡合并急性胃穿孔患者应（单选）A.禁食B.经口清流饮食C.经口半流质饮食D.经口普通流质饮食E.经口冷流食参考答案：A91肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有（单选）A.通过膳食治疗增进食欲，增加能量的摄入水平B.增加蛋白质的摄人量，促进肝细胞修复再生C.应该控制能量和蛋白质的摄入量， 减轻肝脏的负担D.肝硬化患者的肝脏受损，因此脂肪的摄人应该适量，减轻肝脏的负担E.提高维生素的摄人水平，以促进能量的代谢参考答案：C92肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致（单选）A.血浆中芳香族氨基酸的浓度明显降低B血浆中支链氨基酸浓度明显升高C.芳香族氨基酸与支链氨基酸水平均下降D.血中芳香族氨基酸和支链氨基酸的比例下降E.血浆中芳香族氨基酸的浓度明显升高参考答案：E93肝衰竭营养治疗原则是（单选）A.低蛋白低碳水化合物膳食B.高蛋白高碳水化合物膳食C.高蛋白低碳水化合物膳食D.低蛋白髙碳水化合物膳食E.高蛋白高能量膳食参考答案：D94急性肾衰竭少尿期饮食治疗，不正确的是（单选）A.充足的热量、低蛋白、低盐B.热量供给以易于消化的碳水化合物为主C.每日供给1520g高生物价蛋白D.大量食用水果E.根据排尿量计算入液量参考答案：D95在短肠综合征早期，应首先选择（单选）A.鼻饲肠内营养B.采用完全肠外营养治疗(TPN)C.使用要素膳D.混合奶E.口服流食参考答案：B96重症胰腺炎患者在发病早期不宜采用的措施是（单选）A.控制感染B.维持水、电解质和酸碱平衡C.鼻饲肠内营养D.腹腔引流E.抗休克治疗参考答案：C97与肠外营养支持相比，肠内营养支持最大的优越性在于（单选）A.营养素的吸收更符合生理B.营养素的利用更符合生理C.操作方便D.费用低廉E.有助维持肠黏膜结构和屏障功能完整性参考答案：E98非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，最适合于（单选）A.肝功能衰竭的患者B.胃肠道消化功能障碍的患者C.肾衰竭的患者D.胃肠功能正常的患者E.先天性氨基酸代谢缺陷症的患者参考答案：D99髙脂肪配方膳食适合于（单选）A.肝功能衰竭的患者B.胃肠道消化功能障碍的患者C.肾衰竭的患者D.肺功能受损的患者E.先天性氨基酸代谢缺陷症的患者参考答案：D100为防治肠内营养支持时发生腹泻，以下预防措施错误的是（单选）A.必须用抗酸药时，可用含镁抗酸药替代含铝或含钙的抗酸药B.对同时应用抗生素治疗者及时停用抗生素C.应注意由于脂肪含量过髙所致脂肪泻，乳糖不耐受及有关药物所致的腹泻D.调整渗透压，逐步递增营养液的浓度和剂量E.避免营养液在操作过程中受污染参考答案：A101烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡， 其中主要分解（单选）A.血浆蛋白质B.肌肉蛋白质C.肝蛋白质D.肾蛋白质E.游离蛋白质参考答案：B102低蛋白膳食不适用于（单选）A.急性肾炎的患者B.尿毒症的患者C.慢性肾功能衰竭的患者D.肝功能衰竭的患者E.烧伤的患者参考答案：E103下列哪一项不是要素膳的特点（单选）A.含有人体必需的各种营养素B.是一种无渣膳食C以氨基酸或蛋白质为氮源D.在消化道内即使缺少消化液也能基本吸收E.在胃肠道中需要消化方可吸收利用参考答案：E104低盐或无盐膳食不适用于 （单选）A.缺血性心力衰竭患者B.高血压患者C.肝硬化腹水患者D.肾脏疾病患者E.胃炎患者参考答案：E105低膳食纤维或低渣膳食不适用于（单选）A.急慢性肠炎B.溃疡性结肠炎C.食管静脉曲张D.无并发症的憩室病E.食管腔狭窄参考答案：D106慢性食管炎膳食可选择的食物为（单选）A.巧克力B.脱脂牛奶C.全脂牛奶D.咖啡E.橘汁参考答案：B107高碘膳食适用于下列哪种疾病（单选）A.甲状腺功能亢进B.甲状腺功能减退C.冠心病D.糖尿病E.侏儒症参考答案：B108浅表性胃炎胃酸分泌过多时，应建议选择哪类食物（单选）A.牛奶B.肉汤C.鸡汤D.果汁E.调味品参考答案：A109糖酵解的场所是（单选）A.胞液B.线粒体C.内质网D.细胞核参考答案：A110