《影响毛利的因素》PPT课件.ppt

,第二天,管理 影响毛利的因素,第二天的课程,1,影响毛利的因素 - 订货 - 破损损耗 - 不明损耗 - 最优的库存 - 促销 - 大甩卖,影响毛利的因素,影响毛利的因素,2,我们怎么做能增加毛利？,营业额 订货,增加毛利金额 减少缺货或库存过高,影响毛利的因素,3,我们怎么做能增加毛利？,损耗 库存,找到损耗里的20/80商品 库存质量,影响毛利的因素 A/ 订货,订货,4,订货是管理行为的第一步 订货可以保证实现最理想的营业额 订货直接影响库存质量 订货可以减少破损损耗和大甩卖,订货,5,两种类型的订货 订货长期型 订货促销型,订货,6,如何订货？ 培训资料可以在公司内部网上查询到。 途径： Planet Auchan网站 绿色的项目站点 管理沟通中心 培训部门 the publication RT system training file (for section manager) order.rar,影响毛利的因素 B/ 破损损耗,破损损耗,7,最理想的损耗 损耗的每一分钱会被认为是一种投资 部门经理对这个投资负责。 他必须保证损耗总是正当的。,损耗,8,破损损耗 食品 直接和订货质量有关 非食品 和以下状况有关 部门商品品质的维护 仓库的陈列和整洁 库存水平 一行一行分析报损报表S122 通过S108 报表分析营业额和毛利（破损损耗的水平） 通过S108 报表分析库存（库存金额和周转天数）,影响毛利的因素 C/ 不明损耗,不明损耗,9,计算原则 理论库存与实际库存的差异 实际库存：盘点后实际盘出的数量。 理论库存：系统里显示的库存。,不明损耗,10,不同店不同处的不明损耗数据是不同的 2002年 处： 整家店： Textile : 1.80 % yangpu 1 0.73 % EM : 0.30 % yangpu 2 0.67 % Bazzar : 0.70 % suzhou 0.80 % MCP : 0.50 % wuxi 0.81 % FP : 0.80 %,举例,不明损耗,11,在非食品 每三个月进行一次盘点（或者更多次）,不明损耗,12,在生鲜 每月进行三次盘点（至少） 所以每月我们都能计算我们的不明损耗,不明损耗,13,特殊情况 有些部门称之为加工型（象面包，糕点，肉类等部门），他们不使用相同的管理技术，只使用原料，所以无法计算不明损耗。,不明损耗,14,不明损耗的主要来源 收货和仓储的管理 销售区域的情况 管理的情况,不明损耗,15,收货和仓储的改善： 控制收货的每一个细节 收货区域的监管 收货商品立即入库 仓库遵循分类存放原则 商品周转，先进先出原则 遵守操作规范 控制损耗单品，核查损耗单,不明损耗,16,销售区域的改善： 单品正确分类存放 提高周转率 控制（空包装） 对高单价商品设置防盗设备 收银线上遵守防止破损的操作规范,不明损耗,17,管理的改善： 对于所有的破损损耗，每天严格核对（根据S122报表）。 核查进货金额（根据S103报表）。,不明损耗,18,五条防止不明损耗的规则 保护本部门所有敏感性单品 处理本部门每天的负库存 核查本部门每天的进货金额 监督本部门每日报损及所有记录 永久性保持本部门仓库的清洁及分类存放,影响毛利的因素 D/ 最理想的库存,库存过多或不足所带来的风险是什么？ 缺货 不断增加的甩卖，破损损耗和不明损耗 库存上不断增加的财务费用 劳动力的浪费 提供的商品不能满足顾客的需要 使团队失去工作动力 .,库存,19,库存,20,我的库存情况： 金额： S108报表 库存周转率： S108报表 好的库存： 部门周转率 视察仓库 区分为正常/促销/甩卖 分类的情况 库存金额最高的分类 周转率最差的分类 过季的分类,库存,21,如何避免负库存？,条码的使用不当或创建错误会产生负库存：我们用蓝色套衫的条码进货，用绿色套衫的条码销售。,记住： 所有库存的变动都和单位商品的条形码有关（报损，销售）。 只要商品通过收银线，每个条码都会有销售记录。 对于改包装商品的销售，需要部门经理手工在系统里调整子、母货号的库存数量（但调整之后的总数量应该为零）。,库存,22,如何避免负库存？,库存,23,如何处理负库存？,商品负库存清单 （我们应该找出原因，并且和正确的单品相关联，然后更正库存）,路径： 1. 商品厂商管理 6. 商品异常管理 2. 负库存查询,The Stock,23,库存,24,M_STOCK_ITEMS 1.0 负 库 存 商 品 (库存 ,库存,25,如何处理负库存？,库存更正表,填写库存更正表 为了避免库存过多 同时，记住，当一个单品出现负库存的时候，可能另外有一个单品出现库存过多的状况。,库存,26,如何处理负库存？,在当天关店以后或第二天开店之前，部门经理应该分析负库存，并且，在第二天中午之前，交给IT经理分析调整报告。在财务总监的批准确认之后，IT经理会每天调整库存。,如何避免库存过高？ 一个好的库存好的订货 特别是， 根据实际销售对长期性单品进行严格的订货 根据历史记录下促销订单（保存所有的促销计划） 处长对特殊季节性及促销单品变更的大量订货确认,库存,21,如何避免库存过高？ 一个好的库存定期跟踪 特别是， 库存每天的变化 对于高库存所采取的行动计划,22,库存,如何处理库存过高问题？ 停止下促销订单，除了海报之外。 把商品从仓库中取出，放在卖场中销售。 在货架上重新开始做促销。 循环使用入口处的货架，促销通道，每日促销。 退货给供应商。 作为最后的方法： 甩卖 如单品不可售，做报损,23,库存,库存,24,处理库存的五大法宝 根据历史记录下订单（促销计划）。 在海报结束之前预计促销结果。 知道哪些单品库存过高，预计这些单品的解决办法并跟踪它们的库存变化。 检查每天的库存变动。 每周至少去一次仓库，至少和员工做一次关于库存处理的总结。,库存,25,和库存的战斗，将在仓库里取得胜利，而在办公室里，注定失败,影响毛利的因素 E/ 促销,促销,26,促销：问题 所有的促销都能产生额外的营业额吗？ 促销期间是否太长？ 选择的促销单品是来自于各个不同的分类商品吗？,促销,32,促销,27,促销：控制的办法 促销计划 分析促销占比率。 跟踪促销商品每日销量。,影响毛利的因素 F/ 甩卖,甩卖,28,甩卖：问题 （在甩卖之前：单品有60天没有销量） 在一系列促销结束之前，是否定期处理促销后的大量库存？ （在甩卖过程中） 我们能是否在利润降低的同时，有一个比较满意的营业额？ 甩卖预算是否被告知并定期地跟踪？,甩卖,29,甩卖：控制办法 （甩卖之前） 每周跟踪库存金额（全部的） 跟踪促销结束后的单品库存