奉化许家山建设设想.doc

为了出生地家乡的建设与开发，有效利用市民富裕后的生态环境旅游心理，紧抓有利契机，有效保护好古村的原生态，并以原生态的古村、古树、古老的生活方式为主，开发旅游产业带动家乡的村民致富。特作此文如下：位于萧王庙街道南部的棠云许家山村，地处奉化中部地区，远离城市，是典型的江南山区古村落集中地之一，古村很大程度上还保留着古老的生活方式，还保留着成片的土木结构传统民居。是现在城市人向往探密的场所。可以开发建设成生态爬山、生态领养种植、生态养殖、生态樱桃、板栗、水蜜桃、茶叶、竹山笋自然采摘与挖掘游，同时开发桃花、竹海、茶园、杜鹃花、红枫等观景游。可以组织村民有机会有规律的成片种植桃树、樱桃树、板栗树、杜鹃花、红枫等，逐步形成观景旅游特色。还可以利用原有的梯田，开发成片的种植业，或规定种植项目后，领养给旅游者种养。这样可以把许家山村建设成这一带旅游片区的独特魅力，还可以带动袁家岙古村及棠云古村的连片建设。把古村多余的房屋开发成集住宿、玩乐、自助烧烤、自助烹调的农家宾馆或农家小别墅，可供自助游及周未度假游使用。立足古村自然资源，做好基础文章。依托许家山大批的竹林山区资源，供人自助采药、自助拗野山笋、自助采野菜、自助采野山栗子、自助捉石蟹抓小鱼及自助爬山等项目。还可以利用许家山村的小水库，开发竹排垂钓及修筑垂钓区垂钓等，小水库上游浅滩可以修建成丝螺养殖区，可供游客摸丝螺或供农家菜馆使用。古村还可以把它修建成古有特色，可供影视拍摄使用，这样可以一举多得。并在外围可修建动物养殖场，并可生产成各类生态环保物品出售。可以开一些小型的竹木加工生产厂，可生产土产的包装物、竹篮、竹木旅游用品、竹木工艺品、竹木环保用品等、还可以生产许家山特色品、如粮食土白酒、起糕、盐卤豆腐、咸菜卤考笋、笋干、年糕、青团、番薯粉丝、榨面、番薯淀粉等经过包装后出售。这样可以培养很多村民经营各种产品出售增加收入。把村民的所有闲置房屋及山地等都专租给合作社，变成村经济集体，这样也有利于开发。商铺开发出来后，收取一定的管理费用及房屋租金。把商铺及民居修建成统一的格式。在修建过程中，充分发动村民，再按比例将统一修建好的房子分配给村民。多余出来的土地把它修建成统一的商铺出租给村民。发挥地理优势，许家山村地处最高端，水流的发源地，可利用这一优势除造酒、做豆腐外还可以做水的其它产品。但同时也应建设好进村道路拓宽、古道修复、老祠堂、庙宇等全线修复村内旅游路线改造、修建大型停车场等工程，改善古村村庄面貌并夯实许家山旅游基础设施。 因溪口、滕头村离开许家山村不远，可连接起来开发。现在溪口等已经开发成熟的地区吃住玩已经很贵了，许家山村可立足于古村本土风俗，住可以建设起具有特色的农家客栈、宾馆、农家小别墅等还可以开发一些洞穴式的客栈，让游客在南方享受北方的民居生活方式；吃可以建设起自助农家菜、自助烹调、或具有古村特色的农家菜馆；玩可以建设起晚上篝火晚会、小桥流水及浅滩咖啡吧、桥棚夜市、竹海流水夜风月KTV吧等。并可建立起村级服务社团，如果游客在村里需要吃住行全程服务的话，可以向村级服务社团预约服务员，服务员可以做全程的导游、烹调等服务。还可利用许家山原有农嫁风俗，精心策划许家山农嫁服务特色，也可承接游客预约婚嫁酒席，村可以建设置办酒水的场所，也可建设浪漫婚嫁摄影场所。这样可以促使多头发展。达到一定程度后，也可以引进全国的连锁酒店、餐饮、服务行业了。在得到地方政府支持下可建立成小型赌城，这样有利于周未度假休闲玩乐。可以吸引大批人员来旅游观光。还可以在山顶建大型的庙宇几座，庙宇与庙宇之间可以用山路小径连接，这样可吸引大批的善男圣女进香。还可以在进香的同时达到爬山、观看山景、博览群山、呼吸山水空气、锻炼身体的效果。这样可连锁反应，增强了许家山观光旅游中的餐饮娱乐及进香爬山游山水功能。立足长三角旅游市场，做好拓宽文章。通过举办许家山古村文化节，全面提高了许家山在长三角地区的知名度与影响力，争取到“中华特色民俗古村”和“长三角自驾游体验基地”两块牌子落户许家山，并重点加强与上海、杭州、宁波、奉化旅游市场的合作，与上海周边的城市自驾游俱乐部、上海、杭州、宁波的各旅行社进行良好合作，开发旅游观光。许家山村海拔很高，日照充足，可以组织村民种植各种蔬菜，可以吸引人来买或享用高山蔬菜。还可以注册商标“许家山”打出有机食品的品牌，将村经济合作社做成企业来经营。注入企业文化，做足企业文化及品牌延伸。可以开发很多作坊，如酒作坊、豆腐作坊、榨面作坊、其它食品加工作坊、竹木加工作坊等等，来吸引游客，也可以请游客自助参与作坊劳作，增加游客兴趣。许家山山粉其实就是淀粉，许家山人叫山粉，是番薯的派生产品。每年的十一、十二月，收获番薯的季节，也是制作山粉的忙季。把番薯放在村里的小溪里，用水及板刷反复地洗干净，然后磨成渣状。以前用手磨，用一块节头很紧的毛竹片或装在木板上的布满细孔的铁皮，把番薯放在上面，用手推磨，不但速度慢，而且极易磨去手的皮肉。现在有了粉碎机，就方便多了。只见把整筐整箩洗干净的番薯倒进粉碎机的斗里，出来就是带山粉番薯渣了。但“沥山粉”（挤压）就要靠人工了。豆腐桶上放一块叫“豆腐桥”的木架子，用一只布袋子，装上掺水的番薯渣，拧紧袋口，然后放在豆腐桥上挤压。薯渣中的淀粉就被水析出来，流进豆腐桶里。待满桶后，就澄它一日一夜，桶底就积淀起厚厚的白白的山粉了。出粉率的多少取决于番薯中淀粉含量的多少。许家山的番薯淀粉不但含量是很高还很环保的。一天一夜过去，倒去豆腐桶里的水，把山粉用铲子铲起来，放到竹簟上晾晒。许家山的山粉纯、白，用来勾芡、做水晶汤包，是上好的原料。许家山番薯粉丝 中国番薯粉丝生产已有一百多年的历史，生产番薯粉丝的主要材料是山粉。把山粉用水搅匀，然后放在一格一格的铁皮蒸笼里蒸，蒸成一只只大面饼，大面饼蒸熟后把它晾冷后，用铁架子制作成的刨开始把它刨成一条条的细丝。晶莹剔透的番薯粉丝就像丝一样源源不断地流出来。晾干，扎成一把一把，就是佐餐的好菜了。奉化有一样早餐很受欢迎的牛肉粉丝，就必须要用这种番薯粉丝做出来材好吃的。粉丝还有其它很多做法，许家山人最常做的就是青菜烧粉丝了。也可以是黄鱼烧粉丝、青蟹烧粉丝、猪肉烧粉丝、红烧粉丝等等。可以将它烧成具有独特风味的菜肴。番薯粉丝的特点是晶莹剔透、经久耐煮、不浑汤、不断条、柔软可口、风味独特，很受广大人民的欢迎。许家山青团 (青馍糍)青团(青馍糍)是许家山人的传统食品，每当清明，田野上艾草青青时，许家山人采而为食，一来纪念先人、延承传统，二来也满足口福，所以深受百姓欢迎。许家山人也不例外。每到春天，许家山的山坡田边便长满了艾青，还有一种俗称为“和花囡”的野菜，据说吃起来特别糯。许家山的妇孺小孩便成群结队到山野上去采摘。采来后择洗干净，放到滚水里氽（俗称“参”）。用刀斩细后，与米粉一同放在蒸笼里蒸熟，然后放到石臼里捣。捣之前，先要用木杵或石杵“拙”，即把艾青与米粉搅均匀；捣的目的有二，一是把青真正地捣入米粉里去，使两者融为一体；二是使馍糍变糯，有嚼劲和香头。捣糯捣匀后，便拿到案板上，用擀面杖擂薄、擂匀，切成长方形或菱形的一块、一块，有的还在上面撒上松花粉，吃起来就更香了。除了青团（青馍糍）之外，许家山人还有一种做法是在青团内放入馅儿的，馅儿有各种各样的馅儿，有有红豆馅、芝麻馅、咸菜笋丝馅、黄豆粉红糖馅等等。青团因其耐饥、可口，是许家山人的经典食品。也很受很多人的欢迎。许家山咸菜卤烤笋 咸菜卤烤笋是许家山人独有的一种做法，因为以前山民都过着艰苦的生活，为了养活一家人，一定要节约。山里的村民都是靠咸菜卤烤笋、咸菜、臭冬瓜等作为只要的菜肴来下饭用的。现在主要来介绍一下咸菜卤烤笋的制作方法：先将新鲜的竹笋去壳洗净，再将笋一块块切成小块下锅，然后加入咸菜卤（必须烧开后捞去上面的一层浮物），先用旺火烧34个小时，在烧烤过程中发现汤汁少了，就加一些咸菜卤或水。咸淡按自己的口味来定，但以前山里的村民烧烤的都是很咸的，放一年都不会坏的。34个小时后改为小火烤，到了晚上去睡觉了不要起锅，闷在锅里一个晚上，第二天起来再用慢火烤，这样烤到颜色变成黑色了，扳开笋块看，连里面扳开部分也与外面颜色一致了，那么就不用再烤了。可以起锅装入土制的甄或瓫内凉透了再加盖封严。我感觉这种做法味道是好，但只能用来下泡饭。就自创了一种很多人可以接受的做法，那就是后来被流行的酱油烤笋，但这些人却没有学到家。我当初创作的时候，是考虑到咸菜卤太咸，但少放了颜色就不会黑，所以用酱油来代替部分的咸菜卤。但我还是放了50%的咸菜卤，因为，咸菜卤的好处是可以解竹笋里面特有的皂味，放酱油的目的才于可以加速颜色的着色。 我们的传统食品很多，制作过程也有不为人知的方法与技巧，还可以一一列举出来，但因为时间问题不在这里细说。如果有兴趣可以找我细谈，我把联络方式写在后面，便于联络研究，希