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文档简介

品牌鸡蛋企业食品安全与产业链建设,四川圣迪乐村生态食品股份有限公司 冯 斌,对品牌鸡蛋企业行业属性的再认识,养 殖 企 业-生产驱动型-追求生产指标，注重标准与基地建设 食 品 企 业-市场驱动型-确保食品安全，注重渠道与品牌建设 食品养殖企业- 双驱动型-确保食品安全，四轮驱动 不同的定位，不同的关注重点，不同的运营核心,2001年以来重大食品安全事件,2001 广东河源瘦肉精事件 2002 漯河市源汇区内陆农贸公司糖蜜加工 厂以 白糖水加化学试剂盐酸生产假蜂蜜。 2003 媒体披露苍南县一批企业在生产“乡吧佬”等卤制食 品添加有毒化工原料工业橙 2004 龙口粉丝掺假事件 2005 光明“回收奶”事件与三鹿“早产奶”风波 2006 神丹咸鸭蛋苏丹红事件 2007 龙凤、思念水饺检出致病菌 2008 奶业三聚氰胺事件,品牌鸡蛋食品安全的风险分析,原料输入风险-三聚氰胺、苏丹红、农残、重金属 生产过程控制风险-药残 分销风险-有效期管理、交叉污染、储存 商誉风险-标签管理、不实传播 链条长，涉及因素多，管控难度大,工业品企业与食品企业发展模式不同,工业品企业的发展以精细分工、外包为方向 食品企业以纵向一体化、可控为方向,圣迪乐：全产业链发展战略模式,一体化模式：种鸡养殖-饲料生产-商品蛋鸡养殖-蛋品包装与分销；食品安全是不能只从单一环节（比如食品质量检测）入手，而应该从整个产业链入手，使这个问题从商业模式上得到根本解决 形成全程的控制能力,圣迪乐：全产业链发展战略模式,1+1+1组织模式：产业新村+产业龙头+产业村民 （不走传统公 司+农户道路） 1+1+1运营模式：耐克+麦当劳+沃尔玛 （有所为，有所不为）,圣迪乐：全产业链发展战略模式,在全链中,推广应用“危害分析与关键控制点HACCP技术，确定关键控制点与关键控制措施 辨识和控制包括从种植、养殖到原料进厂，从生产加工到出厂检验，从销售到流通等各个环节可能出现的食品安全风险，采取积极有效的措施，提升对全产业链、全过程的掌控能力，真正确保食品安全。,圣迪乐：全产业链发展
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