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甘薯栽培技术【市场预测】 甘薯又名红薯、地瓜、山芋、番薯等，长期以来一直作为主要粮食作物而大量种植，随着其他粮食产量的提高，甘薯作为“粗粮”种植面积大幅度下降。近年来，国内外科学家在研究抗癌食品时，.发现甘薯的抗癌作用排在其他食品之首，对癌细胞有明显的抑制作用，抑制效果比人参、芦笋、花椰菜还强，是很有前途的健康食品。随着人们对甘薯的保健作用的认识，消费量会逐年恢复，种植甘薯大有可为。 甘薯既可作为粮食，又可作为蔬菜，且食用方法多样。人们在吃得越来越精细的同时，将甘薯作为“粗粮”调节一下生活，是一个不错的选择。 甘薯可以加工成各种产品。甘薯淀粉、甘薯粉丝、甘薯脯等都是国内、国际市场的畅销食品。山东、广东等地开发的油炸甘薯块、清蒸甘薯片、甘薯枣、甘薯脯、甘薯酱等在日本、韩国市场很受欢迎，年销售量达300多万吨。甘薯在国内也很有市场。 甘薯是重要的.工业原料，用甘薯可以制造酒精等。每667平方米的甘薯，可生产酒精150千克左右，用来代替汽油作汽车燃料，缓解石油危急。甘薯淀粉还可以制造葡萄糖、柠檬酸、怡糖等，甘薯具有广阔的综合开发潜力。 【效益分析】 甘薯是高产作物，春、夏均可种植，一般春甘薯每667平方米产量为2 00。一2 500千克，高产田块超过5 000千克;夏甘薯每667平方米产量1500-2000千克，高产田块超过3 000千克。正常情况下，鲜甘薯每500克0.30 .5元，每667平方米收入在150。元左右，高于其他粮食作物。甘薯栽培管理容易，适宜大面积种植。 甘薯适宜贮藏，供应期从收获一直延续到第二年的5月份，经过贮藏的甘薯，价格较高，特别是春节前后的甘薯价格要高于平时价格1倍以上。经过精心选择和包装的甘薯，成为人们馈赠亲友的佳品。 甘薯的加工产品较多，经加工后，甘薯的价格比原来提高1一2倍。每10。千克春甘薯，可生产淀粉20千克左右，如果用每667平方米所产甘薯全部生产粉丝，收入可达3 000元以上。 【发展方向】 随着甘薯各种保健功能的开发和被越来越多的人认识，甘薯有从以粮食为主向保健食品方向发展的趋势;从追求产量向高产、高淀粉、高蛋白、高营养、富含维生素、胡萝卜素方向发展。从单一食法向鲜食、烤食和做粥方向发展;从白瓤向红瓤、紫瓤方向发展。 近几年来，国内生产的粉丝较为畅销，如以生产粉丝为主，甘薯的品种应该向高产、高淀粉含量方向发展。 另外，具有特殊保健作用的甘薯，在今后会更有前途。甘薯茎叶含有丰富的营养，具有保健作用，叶用甘薯今后会有较大的发展空间。 【栽培技术】 1育苗甘薯春季栽培有育苗移栽和种薯直播两种方法。育苗移栽用种量少，一可节约种薯，降低生产成本，生产一般采用育苗移栽的方法。根据不同栽培目的选择不同的品种。以鲜食为主的栽培，选择高产、品质好、糖分多、营养价值高的红瓤、紫瓤品种，以生产淀粉为主的栽培，选择高产、淀粉含量高的品种。甘薯的育苗，过去多采用人工加热火炕育苗方式，现在多用酿热温床或日光温室等方式育苗。 育苗时间各地不同，当春季气温稳定在7一8时，春甘薯即可开始育苗。黄淮地区3月下旬为育苗适期，长江以南地区在2月底3月初进行，东北地区南部一般在4月上旬育苗。播种后30天左右即可开始剪苗移栽，育苗时期应根据栽秧适期来确定。 2深耕起垄甘薯是块根作物，适宜生长在土层深厚、土壤疏松、通气性好的土壤里，深耕能加厚土层，熟化底土，增加土壤的团粒结构，降低土壤容重，提高土壤的孔隙度，改善土壤的通气性，扩大根系的分布范围，提高甘薯的产量。 深耕前要施足基肥，基肥的施用以有机肥料为主，化学肥料为辅。高产田块每667平方米施有机肥料在5 000千克以上、过磷酸钙50千克、尿素10千克，甘薯是喜钾忌氯作物，每667平方米施用硫酸钾30一40千克。过磷酸钙、尿素、硫酸钾一般在起垄时集中施在垄内。 起垄在栽秧前7一10天进行，垄向以南北方向为好，单行栽培的垄宽7080厘米，在垄上栽培1行甘薯。双行栽培垄宽110一120厘米，垄高30一40厘米，垄顶宽4550厘米，在垄上栽培2行甘薯。 3.栽袂春甘薯栽秧时间，黄淮地区一般在4月下旬，北京等地在5月初，陕西南部在4月中旬，辽宁南部在5月上旬，各地要根据当地的气候条件而定。夏甘薯黄淮地区在6月中下旬栽秧，华北地区要求在6月底7月初栽完。 栽秧的方法以斜栽法为好，深度为秧苗长度的60线左右。春季栽秧时间选择晴好天气，夏季选择在下午或阴天进行。栽秧后要一次浇足水，水渗透完后用土把秧苗包上，提高成活率。 甘薯的栽培密度应根据品种、土壤肥力和栽培季节而定，春甘薯每667平方米4 000株左右，夏甘薯每667平方米5 000株左右。 4，田间管理秧苗成活后及时查苗补缺，春甘薯为了提高地温应多次松土。甘薯属于藤蔓作物，易受杂草的危害，除草要除早、除小、除净。生长中后期，气温高，雨水多，要及时排出田间积水，防止甘薯受淹受渍，影响产量和品质。 甘薯中后期管理一般不翻秧，翻秧易导致甘薯产量大幅度减产，为了防止薯秧旺长和秧苗生长不定根，常采取提秧的方法。生长期内一般提秧23次。 5.收获甘薯没有明显的成熟期，华北地区10月上旬开始收获，10月底之前收获结束。收获方法有人工刨收和机械收获。收获后甘薯在田间稍作晾晒，当天就要人窖、贮藏或加工出售。 6贮藏窖址要选择避风向阳和排水良好的地方。窖型应根据气候、土质和地下水位的高低而定，有大屋窖、棚窖、井窖等多种形式。贮藏期间的最适宜温度为13，相对湿度保持在60%以上。要经常检查窖内的温、湿度变化，防止薯块腐烂变质。 7.甘薯的加工 (l)淀粉的加工。将新鲜甘薯洗净、粉碎、磨浆，装人吊包内，用清水冲洗并不断搅动薯渣到水清为止。把冲洗出的浆液用清水漂洗1一2次，直到水无黄色。最后把沉淀物摊晒晾干，即为淀粉。 (2)粉丝。用热水把甘薯淀粉调成糊状，再加沸水迅速搅20分钟，加人0.5%的明矾.放入漏粉瓢内用力挤压，使之通过瓢眼成细长丝，落入沸水中凝固于锅内，捞出在冷水中冷却、清漂。约浸泡1小时，捞出挂在竹竿上晾晒，干透后捆扎成把，即可贮藏或出售。 (3)果脯。新鲜甘薯洗净、去皮，切成厚6毫米左右的薯片，放入清水中，按3：2的.水和砂糖比例化开砂糖，加人1.4%的柠檬酸煮沸。薯块和糖液的比例为1：12一13，放入薯块以糖液淹没为好。用旺火煮开，继续用微火加热，再加人薯块重量30%的蜂蜜，煮30分钟，随时撒些砂糖，使糖液浓度保持在55%一60%。把煮好的薯块和糖液一并倒入缸中，浸渍24小时。把浸好的薯块控去糖液，在烘房中烘烤5小时左右，烘烤时翻动几次，冷却后进行整形包装。 另外，甘薯还有一些加工产品，这里就不一一介绍。 【销售策略】 甘薯的销售分为鲜甘薯的销售和加工产品的销售。鲜甘薯从收获到第二年的5月份均可销售，一般到批发市场上批发、零售。为了提高甘薯的价格，现在多用纸箱包装销售，每箱重510千克。 选择大小均匀、形体较好的薯块，利用透明塑料盒进行小包装，每盒2一4块，进入超市销售。 【风险提示】 种植甘薯是低风险、中等收人的项目。主要存在着以下风险:一是甘薯怕涝，特别在生长后期，遇到连续的阴雨夭气，容易使薯块受渍，严重的造成薯块腐烂。蕊是甘薯含水量大，较难贮藏腐烂，如果管理不当，易造成烂窖，特别在贮藏后期更容易。资料来源：创业一本通网 【市场预测】 甘薯又名红薯、地瓜、山芋、番薯等，长期以来一直作为主要粮食作物而大量种植，随着其他粮食产量的提高，甘薯作为“粗粮”种植面积大幅度下降。近年来，国内外科学家在研究抗癌食品时，.发现甘薯的抗癌作用排在其他食品之首，对癌细胞有明显的抑制作用，抑制效果比人参、芦笋、花椰菜还强，是很有前途的健康食品。随着人们对甘薯的保健作用的认识，消费量会逐年恢复，种植甘薯大有可为。 甘薯既可作为粮食，又可作为蔬菜，且食用方法多样。人们在吃得越来越精细的同时，将甘薯作为“粗粮”调节一下生活，是一个不错的选择。 甘薯可以加工成各种产品。甘薯淀粉、甘薯粉丝、甘薯脯等都是国内、国际市场的畅销食品。山东、广东等地开发的油炸甘薯块、清蒸甘薯片、甘薯枣、甘薯脯、甘薯酱等在日本、韩国市场很受欢迎，年销售量达300多万吨。甘薯在国内也很有市场。 甘薯是重要的.工业原料，用甘薯可以制造酒精等。每667平方米的甘薯，可生产酒精150千克左右，用来代替汽油作汽车燃料，缓解石油危急。甘薯淀粉还可以制造葡萄糖、柠檬酸、怡糖等，甘薯具有广阔的综合开发潜力。 【效益分析】 甘薯是高产作物，春、夏均可种植，一般春甘薯每667平方米产量为2 00。一2 500千克，高产田块超过5 000千克;夏甘薯每667平方米产量1500-2000千克，高产田块超过3 000千克。正常情况下，鲜甘薯每500克0.30 .5元，每667平方米收入在150。元左右，高于其他粮食作物。甘薯栽培管理容易，适宜大面积种植。 甘薯适宜贮藏，供应期从收获一直延续到第二年的5月份，经过贮藏的甘薯，价格较高，特别是春节前后的甘薯价格要高于平时价格1倍以上。经过精心选择和包装的甘薯，成为人们馈赠亲友的佳品。 甘薯的加工产品较多，经加工后，甘薯的价格比原来提高1一2倍。每10。千克春甘薯，可生产淀粉20千克左右，如果用每667平方米所产甘薯全部生产粉丝，收入可达3 000元以上。 【发展方向】 随着甘薯各种保健功能的开发和被越来越多的人认识，甘薯有从以粮食为主向保健食品方向发展的趋势;从追求产量向高产、高淀粉、高蛋白、高营养、富含维生素、胡萝卜素方向发展。从单一食法向鲜食、烤食和做粥方向发展;从白瓤向红瓤、紫瓤方向发展。 近几年来，国内生产的粉丝较为畅销，如以生产粉丝为主，甘薯的品种应该向高产、高淀粉含量方向发展。 另外，具有特殊保健作用的甘薯，在今后会更有前途。甘薯茎叶含有丰富的营养，具有保健作用，叶用甘薯今后会有较大的发展空间。 【栽培技术】 1育苗甘薯春季栽培有育苗移栽和种薯直播两种方法。育苗移栽用种量少，一可节约种薯，降低生产成本，生产一般采用育苗移栽的方法。根据不同栽培目的选择不同的品种。以鲜食为主的栽培，选择高产、品质好、糖分多、营养价值高的红瓤、紫瓤品种，以生产淀粉为主的栽培，选择高产、淀粉含量高的品种。甘薯的育苗，过去多采用人工加热火炕育苗方式，现在多用酿热温床或日光温室等方式育苗。 育苗时间各地不同，当春季气温稳定在7一8时，春甘薯即可开始育苗。黄淮地区3月下旬为育苗适期，长江以南地区在2月底3月初进行，东北地区南部一般在4月上旬育苗。播种后30天左右即可开始剪苗移栽，育苗时期应根据栽秧适期来确定。 2深耕起垄甘薯是块根作物，适宜生长在土层深厚、土壤疏松、通气性好的土壤里，深耕能加厚土层，熟化底土，增加土壤的团粒结构，降低土壤容重，提高土壤的孔隙度，改善土壤的通气性，扩大根系的分布范围，提高甘薯的产量。 深耕前要施足基肥，基肥的施用以有机肥料为主，化学肥料为辅。高产田块每667平方米施有机肥料在5 000千克以上、过磷酸钙50千克、尿素10千克，甘薯是喜钾忌氯作物，每667平方米施用硫酸钾30一40千克。过磷酸钙、尿素、硫酸钾一般在起垄时集中施在垄内。 起垄在栽秧前7一10天进行，垄向以南北方向为好，单行栽培的垄宽7080厘米，在垄上栽培1行甘薯。双行栽培垄宽110一120厘米，垄高30一40厘米，垄顶宽4550厘米，在垄上栽培2行甘薯。 3.栽袂春甘薯栽秧时间，黄淮地区一般在4月下旬，北京等地在5月初，陕西南部在4月中旬，辽宁南部在5月上旬，各地要根据当地的气候条件而定。夏甘薯黄淮地区在6月中下旬栽秧，华北地区要求在6月底7月初栽完。 栽秧的方法以斜栽法为好，深度为秧苗长度的60线左右。春季栽秧时间选择晴好天气，夏季选择在下午或阴天进行。栽秧后要一次浇足水，水渗透完后用土把秧苗包上，提高成活率。 甘薯的栽培密度应根据品种、土壤肥力和栽培季节而定，春甘薯每667平方米4 000株左右，夏甘薯每667平方米5 000株左右。 4，田间管理秧苗成活后及时查苗补缺，春甘薯为了提高地温应多次松土。甘薯属于藤蔓作物，易受杂草的危害，除草要除早、除小、除净。生长中后期，气温高，雨水多，要及时排出田间积水，防止甘薯受淹受渍，影响产量和品质。 甘薯中后期管理一般不翻秧，翻秧易导致甘薯产量大幅度减产，为了防止薯秧旺长和秧苗生长不定根，常采取提秧的方法。生长期内一般提秧23次。 5.收获甘薯没有明显的成熟期，华北地区10月上旬开始收获，10月底之前收获结束。收获方法有人工刨收和机械收获。收获后甘薯在田间稍作晾晒，当天就要人窖、贮藏或加工出售。 6贮藏窖址要选择避风向阳和排水良好的地方。窖型应根据气候、土质和地下水位的高低而定，有大屋窖、棚窖、井窖等多种形式。贮藏期间的最适宜温度为13，相对湿度保持在60%以上。要经常检查窖内的温、湿度变化，防止薯块腐烂变质。 7.甘薯的加工 (l)淀粉的加工。将新鲜甘薯洗净、粉碎、磨浆，装人吊包内，用清水冲洗并不断搅动薯渣到水清为止。把冲洗出的浆液用清水漂洗1一2次，直到水无黄色。最后把沉淀物摊晒晾干，即为淀粉。 (2)粉丝。用热水把甘薯淀粉调成糊状，再加