园艺商品的特点与社会功能.ppt

第一章 园艺商品的特点与社会功能,第一节 园艺商品的社会功能 一、园艺植物是不可或缺的食品资源和药用植物资源 我国古代劳动人民就十分重视果品、蔬菜的食用价值，中国最早的医学典籍内经中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的见解。由此可见园艺植物是重要的食品资源，在古代已受到了人们的重视。,不但果品、蔬菜是人们日常生活中的重要食品，一些花卉也可作为食品食用。它们含有人体需的多种营养要素，其中糖、维生素、矿物质、纤维素尤为突出。当人民的温饱问题解决之后，肉食、果品、蔬菜的消费需求就多了起来。这既是物质生活水平提高的需要，也是文化、精神生活提高的需要。讲究食品营养，讲究健康的美，离不开果品、蔬菜。,(一)一些常见果品的医疗价值、应用范围和方法 1大枣 可生食或干制，枣性温，味甘，补脾和胃，益气生津，调营养，解药毒，有保护肝脏，增强肌力等功效。枣的食疗作用很广，如急慢性肝炎、肝硬化、血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前可服红枣花生汤一剂；用“红枣煨肘”制作补菜，“大枣粥”作补品，可治贫血、血小板减少及心悸等病。,2梨 古人称梨为“宗果”，是指梨为所有水果之祖。梨味性甘凉，微酸、梨有降低血压、清热镇静的作用。是肝炎、肝硬化患者的辅助治疗食品。梨皮能清心润肺、降火生津，可治暑热烦渴、咳嗽等症。梨叶可解菌毒，捣汁可涂疮。,3苹果 苹果润肺悦心、生津止渴、解暑除烦、和脾止泻。苹果果肉有止泻作用，可用于治疗慢性腹泻。苹果可中和过多的胃酸，促进肾上腺素的分泌。苹果含有较多可溶性磷和铁，易于消化和吸收，有益于婴儿生长发育。苹果酱可治疗轻度腹泻，防治小儿积食。,4山楂 山楂含有丰富的维生素C、胡萝卜素、有健胃、补脾，消食积，引结气、活血、散瘀、助消化之功。山楂的消食化积作用，。近代医学发现，山楂还有很强的抑菌作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌和白喉杆菌都有一定的抑制作用。山楂中的槲皮黄甙和金丝桃甙有平喘排痰的作用，可用于治疗气管炎及支气管炎哮喘。,5葡萄 是补益气血的滋养品，能强筋骨、通经络、通淋巴、消肿、利小便，主治烦渴、乳腺炎、血小板减少或粒细胞减少症。由于葡萄含铁量高，食用葡萄是治疗贫血症的必要辅助措施。但葡萄易泄泻，不宜过食。,6桃 多食鲜桃可生津、润肠、活血、消积，另外桃含钾多，含钠少，水肿者可多食。此外桃仁含苦杏仁甙，有镇喘作用，桃仁还可治痛经、闭经、跌打损伤、瘀积肿疼、肠燥便秘。,7杏 含钙、磷、铁和粗纤维多，维生素A含量极高，缺铁性贫血病人可多吃杏或杏脯，有报道称长期食用杏果及杏干有防癌效果。苦杏仁含有大量苦杏仁甙(3%)，能止咳祛痰、宣肺平喘，有微毒，一次不要食用过多。,8猕猴桃 维生素C含量特别高，比苹果高2080倍，由于含有大量的抗衰老物质SOD(超氧化物歧化酶)和硒、锗元素，近年来已被列入宇航员的食谱。猕猴桃有解热、止渴、通淋之功，主治烦热、消渴、黄疸、石淋、痔疮等症。,9枇杷 枇杷可润肺止渴、止咳下气，因肺热咳嗽、咳痰、咯血者，吃枇杷可作辅助治疗，但多食助湿生痰。枇杷的果、花、核、叶都可入药，尤其是叶，对多种微生物有抑制作用。,10菠萝 菠萝汁可治疗咽炎、鼻衄、胃炎、消化不良，也可作驱虫药。现代医学已从菠萝及其茎叶中提炼出菠萝蛋白酶，可用来治疗肺炎、气管炎、鼻炎、膀胱炎、尿道炎、肾盂肾炎以及外伤引起的各种炎症。,11荔枝 鲜荔枝和干荔枝都有健脾、养血作用，荔枝核理气止痛，又可用于治疗疝气和肝胃气痛。鲜荔枝不可多食，因多食会生内热、阴虚火旺，造成咽喉干痛。,12龙眼 龙眼是珍贵的营养果品，可鲜食或烘焙成桂圆干，富含维生素C、维生素B和磷、钙、铁等，自古即为滋补佳品。有补益心脾、养血安神、补虚长智之功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。,13香蕉 香蕉含有丰富的钾和多种维生素，一只香蕉就可以供给一个儿童日维生素需要量的34。香蕉有润肺、滑肠、解酒毒、丹石热及降压等作用，青色香蕉具有保护胃壁和防治溃疡病的功效。,14椰子 椰汁有利水、消肿作用，经常适量饮服椰子汁，对治疗充血性心力衰竭、水肿有益，椰肉性味甘平、无毒，功用为益气、治风，令人面色悦泽，临床用其驱绦虫。,15柑橘 柑橘味辛温、润肺理气，对胸膈结气、胸中烦热治疗有效，利肠胃中热毒、止渴、利小便。食用橘子可治肠胃有热、口干烦渴，可润肺、醒酒。橘皮又名陈皮，有理气作用。橘络性味甘苦、平，能通络、化痰、理气、消滞，主治痰滞经络引起的咳嗽及胸肋闷痛。,16核桃 本草纲目记载食核桃可益命门、利三焦，还能润血脉、补气养血、润燥化痰、温肺润肠，对肾亏腰痛、肺虚久喘、大便秘结有疗效，益脑。,17银杏(白果) 含Ca、P、Fe、胡萝卜素、核黄素及多种氨基酸，还含有银杏酸、氢化银杏亚酸和银杏醇。有杀菌功能，可止咳、润肺、祛痰、通经，银杏含有氢氰酸，不宜多食，未熟果、落地果毒性较大。,18榛子 蛋白质高达16%20%。称为坚果之王。可治饮食减少，体倦无力，眼花、肌体消瘦。,19板栗 可益脾补肝，强壮身体，主治反胃、泄泻、吐血、便血、瘰疬等症。鲜栗中含有丰富的蛋白质和维生素B，对于增强体质、治疗腰痛病有一定功效。,20柿饼 含糖多，柿饼味甘性寒，可润肺、止痔血，柿霜可治肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮。,二、园艺商品是重要的工业原料。 园艺商品作为工业原料应用越来越广泛、多样和专业化。食品工业、饮料与酿酒业、医药工业以及多种轻工业部门、化工部门，果品、蔬菜、芳香和药用植物甚至观赏植物的一些产品，都可以作为工业原料。,在发达国家，果酒的种类多，产量高，销量大。多种罐头中，80%是水果罐头，还有多种果汁、蜜饯、果酱等。一些干果如核桃、红枣、杏仁、多种果干 更是重要的工业原料。蔬菜的加工增值，也成为许多地方的增收渠道。如多种腌制品、酱制品、菜干、罐头等蔬菜加工品。,园艺商品经加工后，可明显地增值。当然，由于目前我国城乡居民的生活水平还较低，果菜等园艺加工产品档次低，品质差，销售量还受到限制。但值得注意的是干果、干菜，无论国内、国外，销路一直很好，如杏仁、银杏、核桃、金针菜、黑木耳、香菇等。,各种香料植物产品是提取加工各种香料、香精、香水的主要原料。如玫瑰、茉莉、含笑、梅花、紫罗兰、留兰香、兰花、麝香、豆蔻、啤酒花、香茅草等。有些园艺植物可直接药用或加工后药用。如人参、黄芪、瓜蒌、杜仲、芍药、牡丹等。,三、园艺植物对于改善环境，提高人类生存质量有重要的意义 各地园林中的花卉、观赏树木，城乡各地的果园、菜园、花园既是园艺商品生产基地，也是 休息绿地。对改善城乡居民的生存环境条件有十分重要的意义。园艺植物能吸收有害气体、降尘、防风固沙，还能杀菌除尘，增湿降温，还能减轻噪音危害。,其次园艺植物还能美化环境。爱美是人类的天性，用花草装点居室、生活环境，自古就已有之。人类生活在花香四溢、青山碧水的环境中，能陶冶性情，培养高尚情操，丰富业余文化生活。园艺植物能使居民生活舒适、优美、安全。,四、园艺产业是高效种植业，在国民经济中有重要的地位。 由于园艺商品生产管理精细、集约经营、单位土地面积上的收益远比一般其他农作物为高，因此备受农民关爱。园艺商品生产的产值远高于一般种植业门类，因此，园艺业受到了广大干部群众的热切欢迎，园艺业在近些年来得到了十分快速的发展，成为许多地区的龙头产业和支柱产业。,第二节 园艺商品的商品学特点,一、园艺商品及其加工品是高值农产品 国际贸易中把农产品分为低值产品和高值产品。低值产品包括谷物、油料及原料(如棉花、烟草)，高值产品包括未加工的水果、干果、蔬菜、奶、蛋及各种精加工品。园艺商品作为特殊的农产品有其不可替代性。加工增值的潜力，再加上提升生活质量层次的作用，因而有明显的高值农产品的特征。,在当前情况下，我国园艺商品还没能表现出高值农产品的应有特征。主要原因一是园艺商品的质量水平较低；二是广大的农村市场还处于温饱生活水平，或在该水平上下浮动，对园艺商品的消费需求还不迫切；三是园艺商品生产、运输、销售等环节的科技水平较低，科技制约现象比较明显。,二、园艺商品种类多，品种规格多而且复杂，相互可替代品较多 园艺作物的品种规格也极其繁多，比如花卉中菊花有2000025000个园艺品种，蔬菜中番茄有近万个品种。种类及品种规格繁多，而且复杂 ，这就决定了园艺商品贸易的复杂性和难度。同时由于众多园艺商品之间功能有重叠和交叉，就造成了相互可替代现象，这也增加了园艺商品贸易的复杂性和难度。,三、园艺产业标准体系建设和质量监督管理工作还相当落后 我国的园艺产业在产业标准体系建设和质量监督管理工作方面还相当落后，已经成为制约我国园艺产业进一步发展的一个因素。建立健全农业质量监测体系，完善监测手段，充实健全农业质量技术队伍，积极开展农产品的质量认证工作。加大对农产品和农业生产资料质量、计量的执法力度，严厉打击制售假 冒伪劣种子、等生产资料的行为。,标准体系建设和质量监督管理工作在工业等行业都高度重视积极实施，但在农业生产领域还相当落后，特别是在我国的园艺产业的许多领域几乎还是空白，不仅制约了园艺产业快速而有效的增长，而且也影响了我国园艺产业走向国际化的步伐。,四、园艺商品质量受产地因素影响较大 园艺商品是特殊的农产品，园艺植物在长期的自然进化过程中形成了与当地自然条件的适应，形成了特殊的生态习性。因此园艺商品的质量除受园艺植物自身的遗传特性决定之外，很大程度上受产地生态环境因素的影响和制约。,五、园艺商品生产的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性矛盾十分突出 园艺商品生产的地域性、季节性很强。集中产地、生产季节产品上市数量大、时间集中。而园艺商品消费有着普遍性、常年性的特征，对园艺商品人人都要消费，每天都要消