特许经营单店模式设计.ppt

第5章 特许经营单店模式设计,电子工业出版社,全国高职高专连锁经营专业系列规划教材之特许经营实务,2019/6/20,特许经营实务,2,特许经营实务整体结构,2019/6/20,特许经营实务,3,学习目标,熟悉单店的概念以及其在特许经营体系中的意义； 了解和熟悉单店的类型及其特点；了解业态的分类情况，理解单店与业态的关系； 了解单店模式设计的基本原则，熟悉和掌握单店模式设计的思路； 熟悉和掌握单店盈利模式提炼和设计的思路、方法； 熟悉和掌握单店运营模式的提炼和设计的内容、思路、方法； 了解单店形象识别系统的概念、内容及设计思路； 了解特许经营操作手册的作用，掌握特许经营操作手册编制的原则和方法。,2019/6/20,特许经营实务,4,学习导航,2019/6/20,特许经营实务,5,单店的概念与类型,单店的概念和意义 单店的类型及特点 单店与业态 零售业态 餐饮业态,2019/6/20,特许经营实务,6,单店的概念,2019/6/20,特许经营实务,7,特许权承载 创造利润者 品牌的窗口,单店的意义,2019/6/20,特许经营实务,8,单店的类型及特点,流通型单店 服务型单店 生产型单店 综合型单店,2019/6/20,特许经营实务,9,单店与业态,业态的概念 业态和单店的关系,2019/6/20,特许经营实务,10,零售业态,2019/6/20,特许经营实务,11,餐饮业态,2019/6/20,特许经营实务,12,单店模式设计的原则与思路,单店模式设计的基本原则 单店模式设计的思路,2019/6/20,特许经营实务,13,单店模式设计的基本原则,2019/6/20,特许经营实务,14,顾客导向原则 可盈利原则 可复制原则 特色化原则,单店模式设计的基本原则,2019/6/20,特许经营实务,15,单店模式设计的思路,单店盈利模式 单店运营模式 单店形象识别系统,2019/6/20,特许经营实务,16,单店盈利模式的提炼与设计,2019/6/20,特许经营实务,17,单店客户定位的步骤,找位 选位 到位,2019/6/20,特许经营实务,18,知名餐饮品牌的目标客户与定位,2019/6/20,特许经营实务,19,单店选址原则与标准,市场条件 商圈条件 物业条件,2019/6/20,特许经营实务,20,城市商圈的类型,2019/6/20,特许经营实务,21,单店商品与服务组合,商品/服务的定位和选择 商品/服务的组合,2019/6/20,特许经营实务,22,关键经营策略,单店营业收入的构成分析,2019/6/20,特许经营实务,23,单店盈利的财务测算,单店盈利财务测算模型的概念与意义 单店盈利分析 单店投资回报分析,2019/6/20,特许经营实务,24,单店的运营模式与形象识别系统设计,单店的组织结构与岗位设计 单店运营流程化和标准化设计 单店形象识别系统设计,2019/6/20,特许经营实务,25,单店的组织结构与岗位设计,单店组织结构设计 部门职能和岗位职责设计,2019/6/20,特许经营实务,26,单店运营流程化和标准化设计,流程化与标准化的概念 流程化与标准化管理的意义 单店运营流程化设计 SOP与单店作业标准制订,2019/6/20,特许经营实务,27,单店运营流程化设计,业务流程的层次与分类 业务流程图的绘制,2019/6/20,特许经营实务,28,SOP与单店作业标准制订,SOP的概念 SOP制订的步骤和方法,2019/6/20,特许经营实务,29,单店形象识别系统设计,CIS与单店形象识别系统 单店VI视觉形象识别系统设计 单店SI设计,2019/6/20,特许经营实务,30,特许经营操作手册的编制,特许经营操作手册的作用和意义 特许经营操作手册编制,2019/6/20,特许经营实务,31,特许经营操作手册的作用和意义,特许经营操作手册是单店模式的总结和提炼 特许经营操作手册是特许加盟店的经营管理指南 特许经营操作手册是单店运营管理遵循的标准,2019/6/20,特许经营实务,32,特许经