GB 11674-2005 乳清粉卫生标准.pdf

I CS 6 7 . 1 0 0 C 5 3 (t 5 8 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 G B 1 1 6 7 4 -2 0 0 5 代替 G B 1 1 6 7 4 -1 9 5 9 乳清粉卫生标准 Hy g i e n i c s t a n d a r d o f w h e y p o w d e r s 2 0 0 5 - 0 1 - 2 5 发布 2 0 0 5 - 1 0 - 0 1 实施 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部* 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 “ GB 1 1 6 7 4 - 2 0 0 5 前言 本标准全文强制。 本标准与国际食品法典委员会( C A C ) 标准 C o d e x S t a n A 1 5 -1 9 9 5 乳清粉) ( Wh e y P o wd e r s ) 的一 致性程度为非等效。 本标准代替并废止 G B 1 1 6 7 4 -1 9 8 9 脱盐乳清粉卫生标准 。 本标准与 G B 1 1 6 7 4 -1 9 8 9 相比主要变化如下: 按照G B / T 1 . 1 -2 0 0 。 对标准文本的 格式进行了修改; 标准名称改为: “ 乳清粉卫生标准” ; 将G B 1 1 6 7 4 -1 9 8 9 的适用范围由 脱盐乳清粉扩大到所有乳清粉; 增加了原料、 食品添加剂、 生产加工过程、 包装、 贮存和运输的卫生要求; 增加蛋白质、 脂肪、 水分、 酸度、 灰分、 铁、 铅、 砷及兽药残留指标; 取消汞、 六六六和D D T、 硝酸根指标。 本标准于 2 0 0 5 年 1 0 月 1日 起实施， 过渡期为一年。即 2 0 0 5 年 1 0 月 1日前生产并符合相应标准 要求的产品， 允许销售至2 0 0 6 年 9 月 3 0日止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位: 黑龙江省卫生防疫站、 黑龙江省卫生监督所、 江苏省疾病预防控制中心、 杭州市卫 生监督所、 辽宁省卫生监督所、 卫生部卫生监督中心。 本标准主要起草人: 吕永昌、 范葆荣、 袁宝君、 蔡延平、 李江平、 郑云雁、 顾振华、 田明福、 邱泉若、 赵丹宇 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: GB 1 1 6 7 4 -1 9 8 9 GB 1 1 6 7 4 - 2 0 0 5 乳清粉卫生标准 范 围 本标准规定了食用乳清粉的定义、 卫生指标和检验方法以及食品添加剂、 生产加工过程、 包装、 贮 存、 运输的卫生要求。 本标准适用于以乳清为原料制成的粉末状产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件， 其随后所有 的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。 G B 2 7 6 0 食品添加剂使用卫生标准 GB / T 4 7 8 9 . 1 8 食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验 GB / T 5 0 0 9 . 3 食品中水分的测定 G B / T 5 0 0 9 . 4 食品中灰分的测定 GB / T 5 0 0 9 . 5 食品中蛋白质的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷及无机砷的测定 GB / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定 GB / T 5 0 0 9 . 4 6 乳与乳制品卫生标准的分析方法 G B / T 5 0 0 9 . 9 。 食品中 铁、 镁、 锰的测定 GB 7 7 1 8 预包装食品标签通则 GB 1 2 6 9 3 乳制品企业 良好生产规范 术语和定义 下 列术语和定义适用于本标 准。 非 脱盐乳清粉 n o n - d e m i n e r a l i z e d w h e y p o w d e r 以乳清为原料， 不经脱盐而直接浓缩、 干燥制成的粉末状产品。 脱盐乳清粉d e mi n e r a l i z e d w h e y , p o w d e r 以乳清为原料， 经脱盐、 浓缩、 干燥制成的粉末状产品。 指标要求 4 . 1 原料要求 食用乳清应符合相应的卫生标准和有关规定。 4 . 2 感官指标 感官指标应符合表 1 的规定。 GB 1 1 6 7 4 - 2 0 0 5 表 1感官指标 项目指标 色 泽具 有 均 匀 一 致 的 色 泽 滋 味 和 气 味具有乳清粉特有的滋味和气味， 无异味 组 织 状 态 干燥均匀的粉末状产品， 无结块、 无肉眼可见杂质 4 . 3 理化指标 理化指标应符合表 2的要求。 表 2 理化指标 项目脱 盐 乳 清 粉非脱 盐 乳 清 粉 蛋白质/ ( g / 1 0 0 g ) 1 21 0 脂肪/ ( g / 1 0 0 g )镇 1 . 2 2 . 0 水分/ ( g / 1 0 0 g )( 3 . 05 . 0 酸度( 以乳酸计)/。 丁蕊 0 . 1 2 灰分/ ( g / 1 0 0 g )( 3 . 0 1 5 铁( F e ) / ( mg / k g ) 喷雾干燥G 滚筒干燥簇 : 总砷( 以 A s 计) / ( m g / k g )( 0. 50. 5 铅( P b ) / ( mg / k g )镇 0. 31 4 . 4 兽药残留 按食品中兽药残留限量国家标准规定执行。 4 . 5 微生物指标 微生物指标应符合表 3的规定。 表 3微生物指标 项目指标 菌落总数/ ( c f o / g ) 6 2 火1 0 大肠菌群/ ( MP N/ 1 0 0 g )簇 4 0 霉菌/ ( a f u / g )( 5 0 致病菌( 沙门氏菌、 金黄色葡萄球菌) 不 得 检 出 5食品添加荆 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定 食品添加剂品种及其使用量应符合 G B 2 7 6 。 的规定。 生产加工过程 515.26 应符合 G B 1 2 6 9 3 的规定。 7包装 产品使用的包装材料应坚固， 防潮。包装容器与材料应符合相应的卫生标准和有关规定。 GB 1 1 6 7 4 - 2 0 0 5 标识 定型包装的标识按 G B 7 7 1 8的规定执行。 贮存及运输 9 .1 贮存 产品应贮存在千燥、 通风良好的场所。不得与有毒、 有害、 有异味、 易挥发、 易腐蚀的物品同处贮存。 9 . 2运输 运输产品时应避免日晒、 雨淋。不得与有毒、 有害、 有异味或影响产品质量的物品混装运输。 1 0 检验方法 1 0 . 1 感官指标 取适量样品于白色浅盘中， 检验样品的感官指标。 1 0 . 2 理化指标 1 0 . 2 . 1 水分: 按 G B / T 5 0 0 9 . 3中规定的方法测定。 1 0 . 2 . 2 灰分: 按 G B / T 5 0 0 9 . 4中规定的方法测定。 1 0 . 2 . 3 蛋白质: 按 G B / T 5 0 0 9 . 5中规定的方法测定。 1 0 . 2 . 4 月 旨 肪: 按 G B / T 5 0 0 9 . 4 6 中规定的方法测定。 1 0 . 2 . 5 酸度: 按 G B / T 5 0 0 9 . 4 6 中规定的方法测定。 1 0 . 2 . 6 总砷: 按 G B / T