2019高中化学第1部分专题5第一单元第一课时糖类讲义（含解析）苏教版.docx

糖类1如何检验有机物分子中的醛基？提示：用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液作试剂检验。2葡萄糖能发生水解反应吗？你知道葡萄糖分子结构中有哪些官能团吗？提示：葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应。葡萄糖分子结构中含有OH和CHO两种官能团。3你知道的多糖有哪些？它们水解的最终产物是什么？提示：常见的多糖有淀粉和纤维素；它们水解的最终产物都是葡萄糖。新知探究探究糖类的分子式可以用Cn(H2O)m来表示，组成符合Cn(H2O)m的有机物一定属于糖类吗？提示：不一定；如乙酸(C2H4O2)、甲醛(CH2O)等。分子组成符合C n(H2O)m，但它们不属于糖类。探究糖类都能发生水解反应吗？如何对糖类物质进行分类？提示：不一定，如葡萄糖、果糖等单糖不能发生水解反应；根据糖类能否水解以及水解后的产物对糖进行分类。探究按照与羰基连接的原子或原子团的不同，如何对单糖进行分类？最简单的醛糖是什么？提示：单糖分为醛糖和酮糖；最简单的醛糖是甘油糖。必记结论1糖类的组成糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式C n(H2O)m来表示(n、m可以相同，也可以不同)。从分子结构上看，糖类可定义为多羟醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。2糖类的分类根据能否水解及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。成功体验1有关糖类物质的叙述中正确的是()A糖类是有甜味的物质B由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类C糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m表示D糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解产生它们的物质解析：选D通常单糖和低聚糖有甜味，而多糖无甜味，A错；糖类是由C、H、O三种元素组成的有机物，但由C、H、O三种元素组成的有机物不一定为糖类，如烃的含氧衍生物，B错；大部分糖类的分子式可用Cn(H2O)m表示，但有些糖不符合，C错；D项糖类的概念，正确。2下列物质中，属于糖类，但是分子组成不符合Cn(H2O)m的是()解析：选C糖类的分子结构是多羟基醛或酮，A中没有羟基，B是多元醇，不含醛基或羰基，所以A、B都不是糖；C是多羟基酮，且其分子组成为C6H12O5，不符合Cn(H2O)m，故C正确；D是多羟基醛，属于糖，但是其分子组成为C4(H2O)4，所以D不符合题意。新知探究探究与同学交流讨论，请完成下表(已知两个OH连在同一碳原子上是不稳定的)：探究葡萄糖和果糖是否互为同分异构体？提示：葡萄糖和果糖的分子式均为C6H12O6，但二者的结构不同，二者互为同分异构体。探究如何检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？提示：将病人的尿液与新制Cu(OH)2悬浊液混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成。必记结论1葡萄糖和果糖的分子组成与结构2葡萄糖的化学性质及用途(1)化学性质： (2)用途：生活上糖类(营养物质、制酒工业)工业上制镜医药上迅速补充营养(制药工业)成功体验3下列有关葡萄糖的说法错误的是()A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖能发生银镜反应C葡萄糖是人体重要的能量来源D葡萄糖属于高分子化合物解析：选D葡萄糖相对分子质量为180，不属于高分子化合物。4双选能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是()A能与H2加成生成六元醇B能发生银镜反应C能与酸发生酯化反应D能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀解析：选BD葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液和新制Cu(OH)2氧化，说明葡萄糖具有还原性。新知探究探究蔗糖能否发生银镜反应的实验向蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热。观察到没有银镜生成。通过上述实验，你能得出什么结论？提示：蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，是一种非还原性糖，故不能发生银镜反应。探究蔗糖水解的实验向蔗糖溶液中加入稀硫酸，加热一段时间后，再加入NaOH溶液，调节溶液呈碱性，再加入银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液，加热。可见有银镜或砖红色沉淀出现。通过上述实验，你能得出什么结论？提示：蔗糖在硫酸的催化作用下能发生水解反应，其水解产物能发生银镜反应，也能与新制Cu(OH)2悬浊液反应。蔗糖水解方程式为C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6。蔗糖葡萄糖 果糖探究蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖的分子式相同吗？四者是何关系？提示：分子式均为C12H22O11；四者互为同分异构体。必记结论蔗糖和麦芽糖的比较成功体验5下列物质中，在一定条件下能发生水解反应，又且能发生银镜反应的是()A蔗糖B葡萄糖C果糖 D麦芽糖解析：选D葡萄糖、果糖是单糖，不能发生水解反应，蔗糖没有还原性，不能发生银镜反应；麦芽糖属于二糖，且能发生银镜反应。6双选我们日常生活中常见的白糖、红糖、冰糖等其主要成分都是蔗糖，下列对于蔗糖的说法中正确的是()A蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍B纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，发生银镜反应C往蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成D蔗糖与麦芽糖互为同分异构体解析：选CDA项，蔗糖与水作用生成2分子单糖，故其相对分子质量并不是葡萄糖的2倍，错误。B项，蔗糖是非还原性糖，不能发生银镜反应，错误。C项，蔗糖水解可以得到葡萄糖，但是银镜反应需要在碱性条件下进行，而蔗糖与稀硫酸共热后的溶液为酸性，故向其中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成，正确。D项，蔗糖与麦芽糖分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，正确。新知探究探究淀粉和纤维素具有相同的分子通式，两者是否互为同分异构体？提示：淀粉和纤维素中的n值不同，并且两者都是混合物，不属于同分异构体。探究淀粉和纤维素都属于糖类，所以食用淀粉和纤维素均可以为人体提供营养，这种说法正确吗？为什么？提示：不正确；纤维素虽然属于糖类，但在人体内却不能水解，因为人体内没有能水解纤维素的酶。探究鉴别淀粉和纤维素的方法有哪些？提示：分别加入碘水，变蓝色的为淀粉；分别加热水搅拌，呈糊状的为淀粉；放在嘴里咀嚼，有甜味的是淀粉。必记结论1淀粉和纤维素的比较2.淀粉和纤维素的主要化学性质(1)都无还原性淀粉和纤维素都不能被银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液氧化，因而都没有还原性。(2)都能水解，其水解的最终产物都是葡萄糖，但纤维素比淀粉更难水解。(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6 淀粉或纤维素葡萄糖(3)淀粉遇碘单质变蓝色，纤维素遇碘单质不变色，因此可用碘单质来鉴定淀粉的存在或区分淀粉和纤维素。(4)纤维素分子的每个单糖单元有3个醇羟基，其分子通式可表示为C6H7O2(OH)3n，能表现出醇的性质。如能与HNO3、CH3COOH等发生酯化反应。成功体验7用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是()A放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2OB放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应C加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀解析：选D只有D项实验说明棉花和淀粉水解之后，生成了葡萄糖(单糖)。关键语句小结1葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液来检验醛基的存在。2糖类可分为单糖、低聚糖和多糖；葡萄糖、果糖是单糖，二者互为同分异构体；蔗糖、麦芽糖是二糖，二者互为同分异构体；淀粉、纤维素是多糖，淀粉、纤维素不是同分异构体。3蔗糖、淀粉、纤维素水解的化学方程式分别为：C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6，蔗糖葡萄糖果糖(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6。淀粉(或纤维素)葡萄糖例1下列物质间有如下转化关系，请按要求填空。(1)在制镜工业和热水瓶胆镀银时，常利用上述的反应_(填数字)。(2)的反应类型为_(填选项字母)。A氧化反应B加成反应C水解反应 D消去反应(3)反应可用于检验糖尿病病人尿液中的含糖量，该反应的化学方程式为_。(4)葡萄糖在细胞内彻底氧化分解的化学方程式为_。解析：工业上制镜和制热水瓶胆都是利用了葡萄糖与银氨溶液的反应，所以应为反应，反应为淀粉与水反应，因此为水解反应，第(3)问和第(4)问是葡萄糖的两个应用即：CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOHCH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O，C6H12O66O26CO26H2O。答案：(1)(2)C(3)CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOHCH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O(4)C6H12O66O26CO26H2O多糖、二糖、单糖之间的转化关系1已知有一过程如下：根据图示，(a)、(b)、(c)可分别表示()A淀粉、酶、葡萄糖B蔗糖、酶、果糖C纤维素、酶、葡萄糖 D麦芽糖、酶、葡萄糖解析：选D由图可知，(b)为催化剂，最后生成(b)和两个相同分子(c)，根据糖的水解反应特点，本题应选D选项。例2某同学设计了如下3个实验方案，用以检测淀粉的水解程度。结论：淀粉尚未水解。结论：淀粉尚未水解。丙方案：结论：淀粉部分水解。上述3种方案结论是否正确？简要说明理由。解析：解答本题时要注意两点，一是淀粉和葡萄糖的检验方法，二是葡萄糖的银镜反应要在碱性条件下进行。据此分析三个方案，甲方案实验设计、结论均不正确，乙方案实验设计不正确，只有丙方案正确。答案：(1)甲方案实验设计和结论均不正确。加入NaOH溶液后再检验淀粉是否水解完全不正确，因为I2与NaOH反应，影响实验结果的判断，同时淀粉如果部分水解，未水解的淀粉与碘反应产生蓝色，所以变蓝并不能说明淀粉尚未水解。(2)乙方案结论不正确，因为实验设计有错误，在酸性条件下即使水解液中有葡萄糖，也不能与银氨溶液发生银镜反应。(3)丙方案结论正确。有银镜产生，说明淀粉水解生成葡萄糖。水解液中直接加入碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉存在，因此得出结论为淀粉部分水解。通过实验判断淀粉的水解程度(1)实验原理：淀粉在酸作用下发生水解反应最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不变蓝，能发生银镜反应。(2)实验步骤：现象B(3)实验现象及结论：说明：验证水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和后再进行实验。要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。2向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，并加热使之发生水解。为测定水解的程度，需下列试剂中的：NaOH溶液银氨溶液新制Cu(OH)2悬浊液碘水BaCl2溶液，其中正确的是()A BC D解析：选C检验淀粉水解程度时，检验淀粉应用碘水；检验产物时应加NaOH中和至碱性，再用新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液检验。1下列关于糖类的叙述中正确的是()A糖类物质不一定有甜味B木糖醇CH2OH(CHOH)3CH2OH是戊糖C最简单的醛糖是葡萄糖D糖类一般都能发生水解反应解析：选A多糖一般没有甜味，糖类中的单糖不能水解。最简单的醛糖是甘油醛。木糖醇是醇，不是糖。2下列说法不正确的是()A蔗糖不是淀粉水解的产物B蔗糖的水解产物能发生银镜反应C蔗糖是多羟基的醛类化合物D蔗糖与麦芽糖互为同分异构体解析：选C淀粉水解生成的产物是麦芽糖；蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，所以能发生银镜反应。蔗糖无醛基不能发生银镜反应，不是多羟基的醛类化合物；蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。3核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO。下列关于核糖的叙述正确的是()A与葡萄糖互为同分异构体B可以与银氨溶液作用生成银镜C可以跟氯化铁溶液作用显色D可以发生水解反应解析：选B核糖为五碳糖，而葡萄糖为六碳糖，二者不是同分异构体。核糖分子中含有CHO，可以与银氨溶液反应生成银镜。核糖分子中含有醇羟基，没有酚羟基，不能与FeC13溶液显色。核糖为单糖，不能水解。4对于淀粉和纤维素两物质，下列说法正确的是()A二者都能水解，水解的最终产物不同B二者C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C它们都是糖类，且都是高分子化合物D都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能解析：选C二者通式相同，但n值不同，相对分子质量不同，故不属于同分异构体。淀粉、纤维素均为非还原性糖，不能发生银镜反应。5有A、B、C、D四种无色溶液，它们