NY230-94椰油食用椰子油.pdf

中华人民共和国农业行业标准N Y 2 3 0 一 9 4椰 油食 用 椰 子 油1 主肠内容与适用范围本标准规定了食用椰子油的技术要求、 卫生标准、 检验方法和验收规则。本标准适用于优质椰干经粉碎、 提取、 精炼而得到的作为食用的椰子油， 不适用于其他用途的椰子油。2 引用标准 G B 2 7 1 6 食用植物油卫生标准 G B 5 0 0 9 . 3 7 食用植物油卫生标准的分析方法 G B 5 5 2 4 植物油脂检验 扦样、 分样法 G B 5 5 2 5 植物油脂检验透明度、 色泽、 气味、 滋味鉴定法 G B 5 5 2 8 植物油脂检验水分及挥发物测定法 G B 5 5 2 9 植物油脂检验 杂质测定法 G B 5 5 3 。 植物油脂检验酸价测定法 G B 5 5 3 2 植物油脂检验 碘价测定法 G B 5 5 3 4 植物油脂检验 皂化价测定法 G B 5 5 3 5 植物油脂检验 不皂化物测定法 G B 5 5 3 6 植物油脂检验熔点测定法 G B 7 7 1 8 食品标签通用标准3 技术要求3， 特征指标 食用椰子油的特征指标见表1 , 表 1项目指标相对密度( 4 0 C / 2 0 水)0 . 9 0 8 0 - 0 . 9 2 1 0折光指数( 4 0 C )1 . 4 4 7 0 - 1 . 4 5 0 0皂化价， m g K O H / g2 4 6 . 0 - 2 6 4 . 0碘价， g l / 1 0 0 g7 . 0 - 1 1 . 0不皂化物， %(0 . 8熔点， 2 0 . 0 - 2 8 . 0中华人民共和国农业部1 9 9 4 一 0 7 一 0 2 批准1 9 9 5 一 0 2 一 0 1 实施N Y 2 3 0 一 9 43 . 2 质量标准 食用椰子油的质量标准见表2 ,表 2项目指标色泽( 罗维朋比色计 I *)(红 1 . 5 黄 8 . 0气味， 滋味具有娜子油固有的气味和滋味， 无异味水分及挥发物， % 0 . 1 0杂质， % 0 . 1 0酸价， m g K O H / g(1 . 03 . 3 食用椰子油不得掺混有其他油脂.4 卫生标准 食用椰子油的卫生标准按G B 2 7 1 6 执行。5 检验方法5 . 1 相对密度的检验5 . 1 . 1 试剂 a . 洗涤液; b . 乙醇、 乙醚; c . 无二氧化碳之蒸馏水; d . 脱脂棉、 滤纸等。5 . 1 . 2 仪器 液体相对密度天平; b . 烧杯、 吸管等。5 . 1 . 3 操作方法 a . 取样 按G B 5 5 2 4 的规定执行。 b称量水 按照仪器使用说明， 先将仪器校正好， 在挂钩上挂1 号祛码， 向量筒内注人燕馏水达到浮标上的白金丝浸入水中1 c m为止。将水调节到2 0 时， 拧动天平座上的螺丝， 使天平达到平衡， 再不要移动， 倒出 量 筒 内 的 水 ， 先 用 乙 醇 ， 后 用 乙 醚 将 浮 标 、 量 筒 和 温 度 计 上 的 水 除 净 ， 再 用 脱 脂 棉 揩 干 . c . 称试样 将试样注入量简内， 达到浮标上的白金丝浸人试样中1 c m为止， 待试样温度达到4 0 时， 在天平刻槽上移加祛码使天平恢复平衡。 祛码的使用方法: 先将挂钩上的1 号祛码移至刻槽9 上， 然后在刻槽上填加2 号、 3 号、 4 号祛码， 使天平达到平衡。 d . 结果表示二 位 . = 41 裂 曝 按大小祛码所在的位置计算结果。 1 号、 2 号、 3 号、 4 号祛码分别为小数第一位、 第 。 例如1 号祛码在9 处， 2 号在1 处， 3 号在8 处， 4 号在1 处， 此时椰子油的相对密度在试样为4 0 0C， 水温为2 0 时为0 . 9 1 8 1 eN Y 2 3 0 一 9 4 双试验结果允许差不超过0 . 0 0 0 4 ， 求其平均数， 即为测定结果。测定结果取小数后第四位。52 折光指数的检验5 . 2 . 1 试剂 a . 乙醚 ; b . 乙醇。5 . 2 . 2 仪器 a . 阿贝氏折射计; b . 小烧杯。 c玻棒: 一端烧成圆形; d . 拭镜纸、 镊子、 脱脂棉等。5 . 2 . 3 操作方法 a取样 按G B 5 5 2 4 的规定执行。 b . 校正仪器 放平仪器， 用脱脂棉酿乙醚揩净上下棱镜， 在温度计座处插入温度计。用已知折光指数的物质校正仪器( 常用纯水或。 一 澳代蔡或标准玻片进行校正) ， 如不符合校正物质的折光指数时， 用小钥匙拧动目镜下方的小螺丝， 把明暗分界线调整正切在十字交叉线的交叉点上。 c . 测定 用圆头玻棒取混匀， 过滤的试样两滴， 滴在棱镜上( 玻棒不要触及镜面) ， 转动上被镜， 关紧两块棱镜。 约3 m i n 待试样温度稳定在4 0 后， 拧动阿米西棱镜手轮和棱镜转动手轮， 使视野分成清晰可见的两个明暗部分， 其分界线恰好在十字交叉的焦点上， 记下标尺读数。 d . 结果表示 标尺读数即为4 0 下的折光指数值。5 . 3 皂化价的检验 按G B 5 5 3 4 执行。5 . 4 碘价的检验 按G B 5 5 3 2 执行。5 . 5 不皂化物的检验 按G B 5 5 3 5 执行.5 . 6 熔点的检验 按G B 5 5 3 6 执行。5 . 7 色泽、 气味、 滋味的检验 按G B 5 5 2 5 执行。58 水分及挥发物的检验 按G B 5 5 2 8 执行。5 . 9 杂质的检验 按G B 5 5 2 9 执行。5 . 1 0 酸价的检验 按G B 5 5 3 0 执行.5 . 1 1 卫生标准检验 按G B 5 0 0 9 . 3 7 执行。N Y 2 3 0 一 9 46 检脸规则6 . 1 食用椰子油的检验批按照总量的1 0 %计。6 . 2 食用椰子油必须进行型式检验。6 . 3 食用椰子油的所有指标必须进行全检。7 标志、 包装、 运抽和贮存7 . 1 标志 必须标明名称， 净重、 生产日 期、 保质期、 适宜的贮存温度、 厂名、 商标以及产品达到本国家标准的说明。内容必须符合G B 7 7 1 8 的规定.7 . 2 包装7 . 2 . 1 采用全封闭容器， 包装容器所采用的材料必须符合食品卫生的要求， 其类型、 规格尺寸由供需双方商定。7 . 2 . 2 包装时必须对包装容器进行严格消毒和干燥处理。7 . 3 运输 装卸时应小心轻放， 运翰途中避免日晒雨淋及容