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农林学类论文-浅谈五味子的营养成分及其价值.doc农林学类论文-浅谈五味子的营养成分及其价值.doc -- 2 元

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农林学类论文浅谈五味子的营养成分及其价值论文关键词五味子营养成分食用价值药用价值保健价值论文摘要五味子富含人体需要的多种营养成分,详细介绍了五味子的食用、药用和保健价值,指出五味子有着广阔的发展前景。近年来,我省许多地区都大量栽种五味子,但由于大多数生产者和消费者对其药理、药性及保健功能知之甚少,使其开发利用受到限制,从而影响五味子产业的发展,笔者现将五味子的营养成分及其价值介绍如下。1五味子的营养成分及含量据测定,五味子每100g鲜果中含蛋白质1.6g、脂肪1.9g、可溶形固性物8~14g、有机酸6~10g(其中酒石酸3%、柠檬酸52%、苹果酸40%、琥珀酸4%和微量草酸)、果胶4g、Vc21.6mg,胡萝卜素32μg、热量100J五味子果实中含有17种氨基酸(1L汁液含971mg),其中人体必需的7种氨基酸占17.7%,无机元素按含量顺序为钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜,此外还含有镍、钛、银、铅等。五味子的嫩叶中所含营养也非常丰富,每100g嫩叶中含蛋白质3.9g、脂肪0.3g碳水化合物13g、钙363mg、磷22mg、铁6.6mg、胡萝卜素5.08mg、V■0.09mg,V■0.02mg,Vpp1.5mg,Vc22mg,还含有16种氨基酸,其中7种人体必需氨基酸占总量的28.87%~34.02%,矿物质含量2.21~3.08%,木脂素含量0.014~0.028%,以上各种成分在6~7月五味子花芽分化期含量最高。其果实含挥发油0.89%,主要成分为柠檬醛、α-依兰烯、α-恰米烯、β-恰米烯和恰米醛等,对中枢神经系统不但有安定作用,而且还有抗惊蕨作用。木脂素是五味子的主要有效成分,包括五味子素、五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素、五味子醇甲、醇乙、五味子酯甲、酯乙、酯丙、酯丁等20余种成分。以上成分在根、茎、果实中均有分布,其中果实中含量最高为19.2%、茎为10.25%、根为12.4。2五味子的价值2.1食用价值五味子的花、果、叶、茎蔓均有较高的食疗作用,所含的营养成分较一般水果高,其幼芽嫩叶具有柠檬香气,现已列入上品野菜,在高级宾馆、饭店也很多见也可将其制作成茶叶,作为日常饮品茎叶和种子可提取食用香精、色素,在食品调料和防腐方面应用广泛。专家认为以五味子为主要原料研制的高级补酒、饮料和保健品,具有滋补强身、消除疲劳、提高工作效率和延年益寿的功效。2.2药用价值五味子是我国名贵中药之一,具有益气、滋肾、敛肺、固精、益脾、生津、安神等多种功效,传统医学对五味子的功效有详细记载。神农本草经中记载五味子益气,主治咳逆上气、劳伤赢瘦、补不足、强阴、益男子精。药性本草中记载五味子能治下气、止呕逆、补虚劳,令人体悦泽。在名医别录、本草纲目中也有相同的记载。从20世纪50年代开始,中国、苏联等国家学者运用现代科学手段做了大量研究,证明五味子可以降低肝炎患者血清中谷丙转氨酶,治疗肝脏的化学毒物损伤能调节胃液分泌,促进胆汁分泌,敏感人们的视觉和听觉,与人参有相似的作用能增强机体免疫能力,提高工作效率能使低血压患者血压升高,但不会使正常血压升高影响大脑皮层的兴奋和抑制,改善人的智能并增强记忆力增强肾上腺皮质功能,促进心脏的活动。五味子的有效成分木脂素,其生物活性主要是对肝脏的保护作用,尤其对治疗病毒性肝炎有很好的疗效,还有抑制中枢神经系统、抗癌等生物活性,也可作为抗氧剂、抗癌剂和抗衰老剂,因而是很多合成药物的潜在资源。2.3保健价值五味子素是抗氧化功效最强的抗氧化剂,它可以直接促进身体自行制造抗氧化物质,提高人体自身抗氧化能力,及时有效清除自由基,抗氧化效果更全面、更持久、更有效。五味子中含有的五味子粗多糖可以提高机体免疫力,增加机体对有害刺激的抵抗能力,减轻机体损伤。据测定每100g五味子鲜果汁中,含有1.1g的抗衰老物质,25~60g鲜果肉就可以解除1个成年劳动者1d的疲劳。3结语五味子是一种多功能、多用途的药食兼用型经济植物,其食用价值和药用价值已在多个领域得到广泛应用,被称为第3代保健果树,受到国内外各界的普遍关注,发展前景十分广阔。在五味子野生资源逐年减少的情况下,进行大面积人工栽培来满足市场供应是非常重要的途径。五味子全身是宝,其根、茎、叶、种子都可以提取木脂素。在生产中,密植栽培与单一生产鲜果的稀植栽培相结合是今后发展的趋势。五味子规范化大面积栽培必将带动医药、美容、保健加工业的迅猛发展。因此,大力发展人工平地栽培五味子是一项利国利民,优化农业生产,振兴农村经济,脱贫致富的一项重要途径。4参考文献1李爱民.北五味子栽培与选种技术M.北京金盾出版社,2006.2艾军.五味子栽培与贮藏加工技术M.北京中国农业出版社,2006.3赵卫俐.辽宁省药用植物栽培技术M.沈阳辽宁科学技术出版社,2002.
编号:201312141144078682    大小:8.90KB    格式:DOC    上传时间:2013-12-14
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