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农林学类论文-论马铃薯的贮藏.doc农林学类论文-论马铃薯的贮藏.doc -- 2 元

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农林学类论文论马铃薯的贮藏论文关键词马铃薯贮藏管理论文摘要从贮藏前准备工作、贮藏以及贮藏过程中的管理等方面介绍了马铃薯的贮藏技术,以期为马铃薯安全贮藏提供参考。1贮藏前的准备工作1.1贮藏库的建设建设具有通风、调温、调湿等设备的地下或半地下式的大型现代化贮藏库。库房分成左右两部分,中间为走廊,库门和走廊宽度为2~4m,能通车,库门与走廊相通。设双重库门,以起到缓冲作用,防止寒风直接吹入库内引起库温激变。1.2预贮刚收获的块茎尚处于后熟阶段,呼吸十分旺盛,分解出大量的二氧化碳、水分和热量,不能立即入库,而应放在15~20℃、氧气充足、有散射光或黑暗条件下,经5~7d,块茎保护部位形成木栓保护层,以阻止氧气进入和病菌侵入。切勿堆放在烈日下曝晒,以免薯皮变绿、茄素增加,影响品质。1.3药剂处理为了防止贮藏期病菌侵入,可将百菌清或农用链霉素均匀喷洒于块茎表面并晾干。另外,在收获前10d割秧晒地,以免病菌侵染块茎。1.4装袋定包为方便运输、贮藏,避免碰伤、擦伤,一般30~35kg/袋,大小薯分开装袋。装袋前应严格剔除病薯、烂薯、破损薯、畸形薯、青头薯。1.5运输尽量减少运转次数和运转环节,避免机械损伤。选择装卸方便、经济耐用的包装材料,保护块茎在运输时不受损伤。2贮藏2.1及时入库将贮藏库清理干净后,用百菌清烟剂封闭熏蒸48h。一切准备工作就绪后,及时入库,以防薯皮见光变绿,影响原料薯品质。另外,要防止天气骤变和气温突变而冻伤薯块。2.2适宜的存贮量贮藏库存贮量与贮藏库容积成正比,一般存贮量以贮藏库总容积的1/2为宜,最多不超过2/3。如果按1m3种薯重约600kg计算,那么贮藏库的最大存贮量(kg)贮藏库的总容积(m3)2/3600(kg)。试验表明,在较好的贮藏条件下,贮藏200d的块茎淀粉平均损失7.9%左右,如存贮量过大,薯块呼吸释放的热量水分和二氧化碳等不能及时散发出去,就会影响薯块正常呼吸,引起块茎发芽和腐烂,还原糖升高,从而降低原料薯的品质。2.3贮藏方法2.3.1按休眠期不同分开贮藏。马铃薯品种不同,休眠期不同同一品种成熟度不同,休眠期也不同。休眠期较长的马铃薯与休眠期较短的马铃薯贮藏在一块,其休眠期会缩短,所以应按品种、成熟度不同分开贮藏。2.3.2按薯块大小分开贮藏。薯块大小不同,薯块间隙不同,通气性不同,而且休眠期也不尽相同。故也应分开堆放,装大薯的袋子堆放得高一些,装小薯的袋子适当低一些。2.3.3堆放方法。在走廊两侧按垛、组、排堆码,即每层6(23)袋,5层为1垛,垛与垛之间留1小通风道3垛为1组,组与组之间留1条稍大的通风道10~15组1排,排与排之间留1条走道。根据贮藏量大小适当调整垛、组、排的大小,和通风道、走道的数量以及它们之间的距离。3贮藏过程中的管理3.1杀菌消毒入窖后,每120m3用500g高锰酸钾对700g甲醛溶液进行熏蒸消毒杀菌,每月1次,可防止块茎腐烂和病害蔓延。3.2温、湿度控制原料薯刚入库时应迅速把温度降到10~13℃,并维持15~20d,使薯皮尽快木栓化,形成保护层。之后窖温应逐渐降至1~4℃,转入正常贮藏(温度在8~10℃时薯块呼吸强烈,菌类繁衍,薯块易腐烂温度在0~1℃时薯块中的淀粉开始转化为糖分,食味变甜)。在此期间要保持温度相对稳定湿度必须保持在85~93之间。在这样的范围内,块茎不会因失水太多而萎蔫,也不会因湿度太大而腐烂。3.3二氧化碳控制如果通风不良,库内积累的大量二氧化碳会影响块茎的正常呼吸,进而影响库内温度和湿度。所以应定期打开顶盖或用风机换气,降低库内二氧化碳浓度。3.4忌频繁出入尽量减少出入次数,减少光线进入,以避免薯皮变绿、茄素增加、食味变麻,降低品质。另外,库内外有温度差,频繁出入,会造成库内温度波动。3.5抑芽剂的应用马铃薯的休眠期一般为3~4个月,而油炸加工专用原料薯贮藏的时间更长,有时可能超过半年。所以即使贮藏温度保持在8~10℃之间,也应采取抑芽措施。在薯块伤口愈合后至萌芽之前,即入库1~2个月内,用有效成分49.65的气雾剂进行抑芽处理,剂量约为60mL/t,浓度约为30mg/L,按贮藏期不同适当调整浓度,用药后密封24~48h即可。
编号:201312141220579590    大小:8.51KB    格式:DOC    上传时间:2013-12-14
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