滑菇栽培200问.doc

滑菇栽培200问一、基础知识1、滑菇有哪些营养价值滑菇味道鲜美，营养丰富，倍受消费者喜爱。每百克鲜滑菇中含有蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克，矿物质以磷、钙为主，磷33毫克，钙3毫克。滑菇干品中粗蛋白含量高于香菇，另外附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体精力和脑力大有好处。每百克干滑菇含粗蛋白33.76克，纯蛋白15.13克，脂肪4.05克和总糖38.89克，其中加水生成还原糖32.24克，戊糖胶2.77克，甲基戊糖胶0.94克，菌糖3.67克，甘露醇3.20克，纤维素14.23克，灰分8.99克。滑菇的氨基酸含量也很丰富，每百毫克含异亮氨酸0.73毫克，亮氦酸1.09毫克，赖氨酸0.64毫克，蛋氨酸0.30毫克，苯丙氨酸0.80毫克，苏氨酸0.94毫克，缬氨酸1.31毫克，酪氨酸0.50毫克，丙氨酸1.08毫克，精氨酸0.84毫克，天门冬氨酸1.79毫克，谷氨酸2.87毫克，甘氨酸0.84毫克，组氨酸0.41毫克，脯氨酸0.76毫克，丝氨酸0.88毫克。其中必需氨基酸总量为5.81毫克，占氨基酸总量的36.81，还含有维生素等物质。2、滑菇有哪些药用价值滑菇子实体热水提取物一多糖体，对小白鼠肉瘤S-180抑制率为86.5。子实体沸水提取物，其中成分A含葡萄糖、半乳糖和甘露糖等对小白鼠肉瘤S-180抑制率为60。子实体氢氧化钠溶液提取物，其中成分B含（13）-D葡萄糖-a葡萄糖苷的混合物对小白鼠肉瘤S-180抑制率达90，对艾氏腹水癌抑制率达70。同时可还预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌、结核杆菌的感染。3、我国滑菇栽培现状如何我国滑菇栽培技术是1976年从日本引进的，最早引进这项技术的是辽宁省土畜产公司，从日本引进熟料箱栽技术，后来演变成半熟料盘栽，目前在大城市郊区滑菇袋栽也很普遍。在1979年传到吉林省和黑龙江省，成为东北地区人工栽培食用菌最早实现产业化的菇类。目前以辽宁省和河北省栽培面积最大，河北省平泉县和辽宁省岫岩县栽培面积最多，吉林省磐石市曲柴河镇、黑龙江省林口县也是滑菇生产重点产区。现在黑龙江、吉林、辽宁及河北等省已大规模生产。据中国食用菌协会统计，2002年我国滑菇年产8万多吨，产量跃居世界首位。4、栽培滑菇市场前景咋样 滑菇代料栽培市场前景好。首先，原材料来源广。采用硬杂木屑、玉米芯、豆秸等均可栽培；其次，栽培技术简单。目前大多采用半熟料盘栽和反季节熟料袋栽技术，根据不同季节生产，成功率高；再次，产量高，经济效益好。一般盘栽每盘可达3.5斤鲜菇，生物转化率达80以上，市场价格在37元/千克。栽培1000盘的纯收入达40005000元；最后，市场销售好。目前滑菇可干制、盐制、制罐、速冻，而且出口到日本、东南亚等国家供不应求，可见市场前景十分广阔。5、栽培滑菇经济效益咋样（以1000盘为例）（1）滑菇盘式栽培投入成本：灭菌锅（一次投入1000元，按5年折旧）200元，硬杂木屑（1680千克，0.20元/千克）336元，麦麸（300千克，1元/千克）300元，石膏（20千克，0.60元/千克）12元，地膜（1000块，0.10元/块）100元，药品50元，菌种（670瓶，0.60元/瓶）402元，托帘（1000块，0.10元/块）100元，稻草（50千克，0.20元/千克）10元，燃料（煤1吨，240元/吨）240元，棚架折旧费500元，人工费100元，不可预见费150元。合计2300元 （2）菇盘式栽培产量、产值及投入产出比：污染率按95计算，产量：100095275=1425千克（鲜菇）；产值：1425千克4元/千克=5700元；投入产出比为12.9，即：投入5500元，产出11400元，获纯利10500元。6、滑菇原产地是哪里滑菇原产于日本，最初为采集野生，鲜品直接用于家庭消费。随着日本现代工业的发展，出现了滑菇罐头加工工厂，但因当时滑菇尚未实现人工栽培，滑菇原料供给不足且数量严重不足，难以维持工厂正常运转。于是有人试用浇淋滑菇孢子液的方法试种段木滑菇，1932年日本又开发出滑菇纯菌种，大大推动了滑菇人工栽培技术的发展。1965年日本滑菇产量增加到2090吨。1970年随着日本经济复苏，滑菇抗肿瘤、防癌功效得到肯定，消费需求日益增加，1973 年滑菇产量突破1万吨，1986年突破2万吨，成为世界唯一大面积栽培滑菇的国家。1998年达到27193吨。之后滑菇产量开始下滑，2004年下跌到25815吨。7、滑菇生长需哪些碳源碳源不仅是合成滑菇菌丝体细胞必不可少的原料，也是滑菇生命活动的能量来源。在滑菇生长发育过程中，碳源需要量最大，滑菇菌丝所需要的碳源主要是纤维素、半纤维素、木质素和淀粉等有机碳化合物，但这些都是不溶性的大分子化合物，不能被菌丝直接吸收利用。滑菇菌丝在生长过程中产生各种酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、木质素酶、纤维素酶和半纤维素酶等。大分子有机物首先经过酶的降解，分解成可溶性的单糖溶于水中，靠菌丝细胞高渗透压将养分吸收到细胞内，胞内酶在新陈代谢过程中起催化作用，使吸入的营养物质转化为菌体自身的细胞构成物，还有一都分物质在酶的作用下被分解产生能量，供细胞生命活动需要。为了辅助滑菇菌丝利用木屑中的纤维素类，在培养基中添加少量容易利用的碳源是必要的。例如在木屑培养基中添加米糠。米糠中的淀粉可作为菌丝培养初期的辅助碳源而被利用，并可诱导纤维分解酶的产生，加快分解速度，促进营养生长，而一些低分子碳水化合物，如葡萄糖和果糖等可被菌丝直接吸收。而培养基中的高分子碳水化合物，如木质素和纤维素等，菌丝是在酶的作用下边分解边吸收利用。碳源能否被充分吸收利用要受培养基中其它成分限制的，在一定限度内，若供给足够的氮源，滑菇生长可因较高的碳源而增加。麦芽糖是滑菇子实体形成的一种良好碳源，其产量比用葡萄糖产量高，蔗糖是滑菇菌丝生长的良好碳源，但只用蔗糖作为唯一的碳源则不能形成子实体。8、滑菇生长需要哪些氮源 氮源是滑菇合成蛋白质和核酸的重要原料，是原生质及细胞结构的主要成分，滑菇所需要氮素营养有蛋白质、蛋白胨、氨基酸、硝酸盐和铵盐等无机态氮。蛋白质必须经过蛋白酶的作用水解成氨基酸后才能被菌丝吸收利用，而蛋白胨、氨基酸等小分子有机氮可被菌丝直接吸收利用。在滑菇生产中常用麦麸、米糠等作为有机氮的来源，在培养基中如果氮素浓度过低则造成菌丝细弱、生长缓慢，同时培养基中其它成分也不能被充分利用；如果培养基中氮素浓度过高，碳比例少，不仅会出现营养生长旺盛、菌丝徒长、子实体反而难以形成，而且易引起杂菌感染及病虫害的发生，因此，碳素与氮素比例在滑菇生产中很重要，并且在营养生长阶段与生殖生长阶段所要求的比例不同，营养生长阶段碳氮比为201，生殖生长阶段碳氮比为35401。9、什么是碳氮比碳氮比是指培养料配方中含碳量与含氮量的比例。一般滑菇在营养生长阶段，碳氮比（C/N）以201为好，而生殖阶段碳氮比以401为好。添加营养物质（指有机氮，如蛋白胨、鱼粉和牛肉膏、氮基酸等）时，不仅要注意碳氮的比例，还要注意经济上是否合算。添加尿素、氨和硝酸钾等化肥，虽然价格便宜，但要慎用，一般添量不宜超过0.5，尤其使用尿素更要小心。过量不仅造成浪费，而且对菌丝生长有害，严重时会使菌丝萎缩死亡。在单纯利用稻草、棉籽壳等进行生料栽培时，不宜添加过多的有机氮和糖类物质，以免杂菌感染，造成栽培失败。而熟料栽培时，就可以因地制宜地利用各地的资源，添加一些天然的含氮化合物，如麸皮、米糠、花生饼粉和黄豆粉等，以增加培养料的养分，提高滑菇产量。10、滑菇生长需哪些矿物质营养矿物质营养是指磷、镁、钙等常量元素和需要量极少但具有特殊作用的硼、钼、锌、铁等微量元素。磷是核酸和磷酸脂的组成成分，在新陈代谢过程中，占有重要地位，镁是酶的组成成分，它能促进对磷酸盐的吸收，钙主要含于细胞壁中，并能调节培养料中的酸碱度，而一些微量元素主要参与酶的活动。因此，矿物质营养在滑菇生长发育过程中是必不可少的。11、温度对滑菇菌丝体生长发育有啥影响 在菌丝生长阶段，温度是影响滑菇生长发育最重要的因素之一，滑菇孢子在2528萌发生长菌丝。滑菇菌丝在432之间均能生长，最适温度在2025，超过32菌丝停止生长，达到40以上菌丝很快死亡，与香菇相比，滑菇菌丝在较低温度条件下（15）生长快于前两者。在较高温度下生长则不及前两者。温度影响主要表现在两个方面，一方面随着温度上升，菌丝体中的生物化学反应速率加快，另一方面菌丝体内的重要组成，如蛋白质、核酸等随着温上升而受到破坏，因此，菌丝生长只能在一定范围内随温度的升高而增加，但当温度上升到一定程度时就开始对菌丝体产生不利影响。在这种情况下温度再继续升高，会使菌丝体遭到破坏至死亡。通常所指的最适温度是指菌丝生长在培养基内的温度。因为培养基一般由有机物加水配制成，其自身要发酵产热，而在菌丝生长过程中由于呼吸作用也会产生热量，因此，培养基内的温度一般要比室温高23，所以一般在2022室温条件下培养菌丝比较合适。通常菌丝生长最适温度是菌丝生长最快的温度，并不一定是菌丝健壮生长的温度，由于在较高温度下，菌丝体内物质消耗快，反而比在较低温度下菌丝生长弱。最适温度有时能使菌丝生长速度达到最高峰，但菌丝稀疏无力；在较低温度下培养，虽然生长慢一点，但菌丝粗壮浓密。在生产实践中，为了获得健壮的菌丝体，一般在比菌丝生长最适温度略低的温度条件下培养。12、温度对滑菇子实体生长发育有啥影响 滑菇在子实体生长发育阶段所需要温度比在菌丝发育阶段温度低。出菇温度一般要求在520之间，高于20子实体菌盖薄、菌柄细、易开伞，低于5子实体生长缓慢，或不生长。因此，出菇阶段菇房温度一般调节在715之间较好。13、滑菇栽培袋是怕冷还是怕热滑菇属中温型恒温结实性菌类，温度是左右滑菇生长发育速度和生命活动强度的重要因素。滑菇孢子（也就是滑菇的种子）萌发温度在2232范围之间，以30最适宜。滑菇菌丝在432均能生长，但以2025较适宜，在4以下或32以上受到抑制。滑菇菌丝能耐低温但不耐高温。短期在零下30低温下不致死亡，长期处于32以上，容易引起菌丝衰老，超过40可以致死；在高温条件下，滑菇代谢紊乱，丧失生活力。不同品种的滑菇，抗寒、抗热及最适生长温度也存在差别，所以滑菇栽培袋怕热不怕冷。14、空气相对湿度对滑菇生长发育有啥影响 水分不仅是构成滑菇的重要组成部分，而且是滑菇生长发育过程中新陈代谢、吸收营养必不可少的基本物质，各种营养物质必须溶于水中才能被菌丝细胞吸收利用。这里的湿度包括两个方面，一个是指培养料内的含水量，另一个是指空气相对湿度。培养料含水量适宜，菌丝生好，而空气相对湿度则影响子实体生长发育。菌丝生长发育所需要的水分大部分来自培养料，培养料含水量多少对滑菇生长发育有很大影响，培养料含水量过低，滑菇菌体生理活动受抑制，菌丝体生长缓慢、子实体萎缩；如含水量过高，则通气性差，菌丝处于缺氧状态，菌丝表面细胞向外蒸腾水分能力降低，影响营养物质在菌体内运输，不利菌丝生长。同时高湿容易感染杂菌。一般滑菇在营养生长阶段要求培养基含水量在60左右，空气相对湿度以6070为宜。而在出菇阶段，培养基含水量要高一些，以6873为宜，空气相对湿度8595，空气相对湿度过低会影响产量，但培养基表面积水太多又会导致烂菇，且容易滋生霉菌。因此，在菌蕾形成阶段，尽量不要直接向基质喷水。当子实体进入发育阶段可逐渐加大空气相对湿度。15、氧气和二氧化碳对滑菇生长发育有啥影响 滑菇是好气性真菌，它的呼吸作用与其它生物一样，都是吸入氧气，呼出二氧化碳，这样使菌体内有机物分解，释放能量来提供其生长发育所需要的热能。因此，在滑菇栽培室中如果通风不良或培养料通透性差，使得氧气不足而二氧化碳浓度增加，菌丝体呼吸受到抑制，从而影响菌丝体正常生长发育，同时培养料也易感染杂菌。二氧化碳对滑菇不同生长阶段的影响不同，因为子实体比菌丝呼吸强。因此，对氧的需要量比营养生长阶段需要量大。出菇时菇房要及时通风换气，否则环境中二氧化碳浓度过高而导致出菇晚、菌柄长而粗，但菌盖小，形成畸形。菇房要经常通风换气，这是栽培中确保子实体正常发育的一项关键措施。同时，适当通风，还能调节空气相对湿度，防止病菌滋生。在滑菇栽培配方中必须考虑培养料的种类、质地、含水量、保水性能及环境条件等问题。因为它们影响水分和通风之间的关系。16、光照对滑菇生长发育有啥影响光照对已经达到生理成熟的菌种有诱导出菇的作用。滑菇在菌丝生长阶段对光照要求不严，一般在散射光条件下培养，光线过强会抑制菌丝生长。在子实体分化阶段必须有一定的散射光，在完全黑暗条件下，菌丝不能形成子实体，在光线较弱时虽然能形成子实体，但菇体多为畸形，菌盖小、柄长、色淡、品质差，同时还会影响菇蕾的形成。出菇时光照度以700800勒克斯为宜。子实体有向光性，尤其在子实体幼期阶段反应灵敏。17、酸碱度（pH值）对滑菇生长发育有啥影响培养基中的酸碱度能影响酶的活动，滑菇培养基酸碱度一般以56为宜。所谓较适宜的pH值并不是指所配制培养基的pH值，在配制培养基时应把pH值调高一些，因为培养基在经过高温灭菌过程中，培养料遇高温pH值有所下降。另外菌丝在生长发育过程中，能够产生一些有机酸，增加培养料的酸度，降低pH值。18、啥是熟料栽培滑菇栽培滑菇采用的培养料配好后装入固定容器内，如塑料袋或栽培瓶，然后经过灭菌，即常压灭菌1012小时或高压灭菌22.5小时。之后冷却接种，经过菌丝培养和出菇管理，这种滑菇栽培方法称为滑菇熟料栽培。19、熟料栽培滑菇有啥特点优点：用种量少。原种用量只需要培养料15左右。100袋培养料只需要2瓶原种；产量高。因培养料经过高温灭菌。可在培养料中添加一些辅助材料，如米糠、麦蚨之类的氮源，以增加营养提高产量；菌丝生长阶段不受外界环境影响，能保种保收；喷水管理较粗放，不易损伤菌丝；菇房干净、病虫害和杂菌少。菇的质量好，前后期菇的朵形大小一致；可以在温度较高的季节进行栽培。它是大规模工厂化生产采用的栽培方式，符合科学种菇的发展方向。缺点：熟料栽培发展耗费一定能源，同时还要有一定工作场所及灭菌、接种等设备，投资较大，生产成本较高；栽培者必须掌握一定的制种及栽培技术。20、啥是滑菇半熟料栽培栽培滑菇采用的培养料配制好后，装入塑料袋内，采用常压灭菌方式100保持26小时，或者将培养料放入常压灭菌锅内灭菌100保持1.52小时，杀灭培养料内低温菌群和杂菌的营养体，而不能杀死杂菌孢子，冷却后接种、培养、出菇，这种方法称为滑菇半熟料栽培。适这种方法合于早春低温以及冬季进行栽培，菌丝生长需在18以下低温条件下培养。21、半熟料栽培滑菇有啥特点优点：无须购置特别设备，采用简陋办法代替常压灭菌，投资少，菇农容易接受，便于推广；产童较高且稳定。是目前食用菌栽培广泛采用的方法，其成功率较高。缺点：用种量大；菌丝生长阶段易受高温威胁；管理难度大。22、如何安排滑菇生产季节滑菇栽培应根据生产季节选择灭菌方式。一般早春低温条件下，生产滑菇可采用半熟料灭菌方式；而夏季或秋季可采用熟料袋栽灭菌方式。恒温2528条件下发菌，中低温即春、秋、冬季出菇。23、啥叫反季节栽培滑菇反季节栽培滑菇是指在不适宜栽培这种食用菌的季节，通过改变栽培场所选择、选择适宜栽培品种、改变生产模式等，人为创造适宜这种食用菌生产的环境条件进行这种食用菌栽培，以达到淡季上市，追求经济效益的最大化的生产方法，称为反季节栽培。如滑菇反季节生产就是采用熟料袋栽的方式，并且在夏季高温季节出菇的选择地下或空调栽培条件并且选择高温品种，在冬季低温季节出菇的选择低温品种。24、为啥要进行反季节栽培滑菇滑菇常规半熟料盘栽或袋栽是早春生产，晚秋出菇，出菇集中，市场价格不定，经济效益差；而反季节栽培是根据市场需求在滑菇出菇淡季出菇，市场价格高，均衡周年生产，经济效益好，所以提倡反季节栽培滑菇。25、反季节栽培滑菇应注意啥问题（1）要选好品种。品种与季节相适应，春秋出菇选用高温和中高温品种，冬季出菇选用低温品种；（2）避开夏季高温高湿季节生产（6月10日8月10日），提高成功率；（3）采用熟料袋栽生产方式，提高成功率；（4）掌握品种特性，创造适宜出菇环境条件，早出菇，出好菇。26、半熟料盘栽滑菇生产工艺如何半熟料盘栽滑菇工艺流程：配料拌料蒸料出锅装盘冷却接种室外堆放菌盘上架提膜换气通风降温菌盘开膜降温出菇采收盐渍加工装桶出售。27、栽培滑菇方法有几种（1）根据栽培原料分为木段栽培法和代料栽培法。木段栽培法分为长木段栽培法和短木段栽培法，代料栽培法分为箱栽法、袋栽法和饼式栽培法；（2）根据灭菌方式分为木段生料栽培法，袋料半熟料盘栽（袋栽）和熟料袋栽法。其中盘栽和袋栽比较常用。28、不洁培养基会影响滑菇质量吗滑菇是采用农林下脚料和少量无机盐混合作为栽培基质。若基质成分来自天然无污染的地方，滑菇当然就是天然无污染的产品；若培养基质来自于有较多施用农药残留的农林下脚料，其中某些有害成分可以通过滑菇菌丝在分解吸收基质营养时积累到滑菇上，造成产品污染。一方面是培养基本身变质，腐败过程中微生物代谢产生的毒素可通过菌丝对基质分解吸收而导致滑菇栽培袋污染；另一方面是培养基受到污染导致滑菇栽培过程中有害物质代谢积累，所以应该采用清洁、无污染的培养基栽培滑菇。29、喷虫药防病虫害会影响滑菇质量吗随着代料地栽滑菇的大规模发展，各种竞争性或危害性杂菌、病虫害也频繁发生。一部分栽培户必然会施用农药进行灭菌除虫。在施用农药的过程中，特别是施用毒性较大的杀虫农药，容易给滑菇造成农药残留。如有机氯、有机磷、有机汞是农药中种类最多的三大类，农药造成的急性中毒有3/4以上是由这三类农药引起的，所以建议滑菇栽培户要采取预防措施，预防病虫害的发生，发生后尽量使用高效、低毒、低残留的农药，而且要几种药剂交替使用，防止病、虫等产生抗药性而降低药效或增加用药量而降低滑菇质量。30、滑菇能不能追肥滑菇菌丝体和子实体在生长发育过程中，需不断从培养料中分解吸收养分，由于滑菇代谢旺盛，养分消耗多，因此追肥常常是有效的，可增补一部分营养物质，使菌丝保持较长时间的产菇能力。以2葡萄糖追肥，有利于子实体的形成和生长，提高滑菇产量。用0.5干酵母浸出液追肥，可使菇蕾提前23天长大。用蔗糖1，碳酸钙1，磷酸二氢钾0.1，硫酸镁0.05的混合液喷施，可使菇体重量增加，产量提高。滑菇处于桑葚期时追肥效果最好，若在子实体长大后使用，效果不显著。几潮菇生长后，培养料内各种养分都大大减少了，菇的产量和质量都显著降低，这时追肥可改善菇的质量和增加产量。二、设施与设备31、栽培滑菇场所应具备什么条件根据滑菇生长习性的要求，菇房应建在环境清洁、通风良好、地势平坦、水质纯正、水源充足的地方；菇房朝向可因地制宜，最好是坐北朝南，以利于在气温较低情况下有效采光，保证出菇温度。菇房不宜建在低洼易涝、易受水灾或接近畜禽圈舍的地方。根据建造材料的不同，菇房可分为砖石结构的永久式和木斜结构的棚厦式。由于栽培年限过长会导致杂菌越来越多、杂菌污染无法控制的不良后果。近年来，菇农很少采用永久式菇房栽培滑菇，而多以棚厦式菇房作为栽培场所，这种菇房被菇农称为菇棚。建造这种简易菇房具有投资少、便于通风和增温的特点，而且在场地和菇房使用过久，杂菌污染难以控制时，可以随时拆除，在新场地另行建造。棚厦式菇房可用竹竿、木竿或木棒搭建主架和培养架，用农作物秸秆编制的草帘遮荫，并在房顶的草帘下衬一层塑料薄膜，既可用来挡雨，又可在早春和秋冬时节用来采光增温和保温。简易菇房的结构有两种规格，一种规格是宽6.0米，两边支柱高2.2米，中间支柱高3.2米，长度根据场地情况而定。另一种规格菇房宽4.0米，两边支柱高2.0米，中间支柱高3.0米。菇房内放培养架。32、栽培滑菇能用拌料设备吗拌料机是将主料和辅料加适量的水进行搅拌，使之均匀混合的机械，用来替代人工拌料，目前食用菌生产上常用的有福建古田农机研究所研制的WJ-70型、WJ-80B型拌料机，辽宁省朝阳市食用菌研究所研制的BLJ-200型，枣庄市第二农业机械厂生产的JB-100原料搅拌机、JB-50型原料搅拌机。一般食用菌培养料搅拌每筒可投料100千克，搅拌时间35分钟。食用菌栽培户栽培规模在5万袋（盘）以下的不需要拌料设备既拌料机；而栽培规模在510万袋（盘）应采用小型拌料机。33、如何进行人工装袋人工装袋要准备好装袋用的工具。装袋时先在袋内装入1/5培养料，边装料边用手压料，压料时用一手提起料袋，一手四指向下紧贴袋平压袋内培养料。边装袋边压实。不要一次装满，从下面依次往上压，这样上下松紧适度，袋不皱褶。装到3840厘米即可，要求袋面光滑无褶，料面平整。擦净袋口，用绳将袋口扎死或加入棉花扎口（两头接种）即可。34、熟料袋栽滑菇采用哪种装袋设备熟料袋栽滑菇可以采用小型卧式多功能装袋机。它主要是把拌好的培养料填装到各种规格的塑料袋内，一般每小时可装200袋。优点是各种食用菌栽培都可以使用，料筒和搅龙可以根据菌袋规格进行更换；缺点是装袋质量和速度受操作人员熟练程度影响较大。一般栽培食用菌种类较多时可以选用。35、滑菇熟料袋栽如何装袋袋栽滑菇一般选用卧式装袋机，这种装袋机不受栽培袋规格限制，而且装袋质量可以人为调控；采用小型卧式装袋机装袋一般4人操作。一人上料，即用撮子将料放入料斗内，注意不要将手伸入料斗内，以免发生危险。另一人将袋套在出料筒上，一手托袋底，一手把住袋的中上部，踩住离合器开始装料，装至袋4042厘米处时，脚抬起关闭离合器，取下装好的料袋，两个人封袋口。36、栽培滑菇接种设备有几种类型接种是袋栽滑菇的关键技术设备，所以在选择接种设备时要选择适合自己栽培的类型。接种设备有接种箱、接种室（帐）、离子风机等。其中接种箱适合于一家一户小规模生产使用，但是受接种和操作人员的影响比较大；而简易接种帐可以随意移动，成本低，但是一定要注意它的密闭性，密闭性不好，接种效果差；离子风机接种效果好，但要按照说明书进行使用，一定要注意使用方法。37、接种箱要求啥规格接种箱是一个既密闭但又能开启的小木箱，它用木板和玻璃制成，接种箱的形状和规格有两种，一种是一面接种的，另一种是两面接种的。接种箱的前后装有两扇能开启的玻璃窗，下方开两个圆洞，洞口装有袖套，箱内顶部装日光灯和30瓦紫外线灯各一盏。为便于散热和换气，也可以在两侧留孔径8厘米、并用8层纱布覆盖的通气孔。若供电方便，可在顶板上安装紫外线灯和日光灯各一支。使用时将需接种的栽培袋、菌种、酒精灯、酒精棉球、接种工具、火柴等用品放入箱内，封闭后喷雾、熏蒸消毒或打开紫外线灯灭菌30分钟后接种。接种箱的容积一般以能放下80150袋为宜，适合于一家一户小规模生产使用，也适合小型菌种厂制种使用。38、如何使用接种箱接种接种前先用23来苏儿水溶液喷雾，再用气雾消毒剂对空间进行熏蒸消毒，半小时后即可接种。如双人接种原种，一人拿原种瓶，拔开原种瓶棉塞，另一人在酒精灯旁火焰旁取下棉塞，并用火焰灼烧灭菌接种铲或接种针，然后在母种试管斜面上切取约1.5平方厘米的菌丝与培养基块迅速移入原种瓶中，然后棉塞经火焰消毒后塞上。如单人接种原种时，可将原种瓶放置在接种架上，使酒精灯与原种瓶口相距1.5厘米。随后按上面操作接入母种即可。39、使用接种箱接种应注意啥（1）要求接种箱密闭性好，接种时要严格遵守无菌操作规程进行；（2）接种前应准备好接种工具、菌种和已经灭菌的培养基等，接种数量不宜过多，否则操作不便；（3）接种前应先用3来苏儿水溶液喷雾消毒，然后再点燃气雾消毒盒熏蒸，用量是34克/立方米，半小时后方可使用；（4）由于操作人员多而管理不当会使污染率提高，适合小规模生产使用，不适合大规模生产使用。40、简易接种帐多大合适简易接种帐就是采用塑料大棚膜制作而成的简易接种设备，它类似我们日常生活中的蚊帐，但是进入的开口处一定要搭接一米以上。规格分大、小两种，小型接种帐规格为6平方米（也就是23米），较大规格接种帐一般在1216平方米，即344米，接种帐的高度在22.2米，下面一定要放到地面并且有余，以便接种时用周转筐压实，防止透风，过高不利于消毒和灭菌。41、离子风机灭菌原理是啥离子风机是一种灭菌设备，1988年国内辽宁省营口市净化设备厂率先将离子风机应用于食用菌的无菌接种。它与紫外灯灭菌原理基本相同，它是通过高压电极将空气中的氧气变成臭氧，达到杀菌目的。一般离子风机有大小之分，它的有效接种范围根据不同的机型也不同，应根据说明书正确使用。42、使用离子风机应注意哪几方面（1）离子风机接种要求在密闭的室内进行；（2）离子风机金属部分易受到气雾消毒剂熏蒸的腐蚀，熏蒸时应将离子风机拿出接种室，而且喷雾消毒时应将离子风机前的金属部分盖好，防治正负极放电；（3）接种前半小时在室内先喷3来苏儿或5新洁尔灭除尘，净化消毒后，再打开离子风机，5分钟后在离子风机正前方2030厘米有效范围内接种；（4）要求电源电压稳定，一般农村晚间用电量大、电压低而达不到灭菌要求，可在白天电压稳定时使用；（5）离子风机使用后应经常用棉花蘸酒精擦正负极上的灰尘，吸尘过多电离臭氧量会降低而达不到灭菌效果；（6）接种人员在接种过程中不要正对离子风机，尽量将面部与离子风机产风部位错开，防止长期接种造成脑供氧不足而头晕、恶心等症状。43、栽培滑菇配料室有啥要求 要求地面平整、光滑，最好水泥抹地。室内配备称取原料用的磅秤、工业天平，拌料配料工具，如铁锹、水桶、铝锅，还有压实培养料的压子、打孔棒。如做试管斜面培养基时，还要试管筐、300毫升左右的玻璃漏斗、漏斗架、乳胶管、止水夹、过滤纱布、量杯与量筒（1000毫升与500毫升）、电炉子等。在用水、排水方面最好有上、下水道。44、滑菇半熟料常压灭菌锅如何搭建 常压属于流通蒸汽灭菌，常压灭菌多用于处理固体培养基，它除灭菌目的外，还可以使有机物达到部分分解的目的。常压灭菌锅就是普通的大铸铁锅，口径以100120厘米为宜，锅口确定后，用厚1015毫米的铁板焊成一高120厘米的圆桶装在铁锅口（也可用砖砌成，水泥抹面）锅内按蒸帘，并要高出锅口平面30厘米、以防水蒸腾后飞溅在培养基上。圆桶下部要有一高30厘米，宽25厘米的出料口，出料口的下部要与蒸帘保持水平，以利出料，平时出料口封住。如蒸散料，蒸帘上铺麻袋，以免蒸料落入水中，如用菌种瓶或塑料袋灭菌，锅内应设铁架相隔，以免瓶（袋）互相挤压，影响蒸汽的穿透。圆桶下部要焊一个加水孔，孔径约5厘米。锅下旺火加热至大气时，蒸汽最高温度可达105，瓶（或袋）装培养基在这种温度下，通常维持8小时即可达到灭菌的目的。为充分利用热能，在锅与烟筒相连的烟道上，可另安装一个小型铁锅，贮存热水。用常压锅灭菌时，要严防漏七，否则达不到消毒效果。45、栽培滑菇地膜和托菌帘有啥要求包培养料薄膜用地膜最好，成本低，又有定量的气体通过，可使培养基保持一定形状，防止环境中杂菌污染，又能防止水分蒸发。每千克地膜可分割成100100厘米规格正方形100块左右，要按栽培数量备膜。托菌帘用于托培养基，使菌块成型不散开，可用玉米秸或葵花秸穿制而成。一般采用规格为6035厘米。苕条要一端削成尖、穿好后把两边突出玉米秸部分剪掉，以防排放时扎膜。46、栽培滑菇常用工具有哪些（1）装料定型模具，用于培养料出锅装料用的模具，类似砖坯模子，一般规格是比帘的两端小2厘米，高6厘米，用刨光的木板条制成，规格35586厘米；（2）摊料板，用于培养料出锅装入模具后摊料，即快又防止烫手，一般规格，是1310厘米；（3）喷壶、喷雾器，用于操作室空间以及工具消毒；（4）新毛巾两条，一条浸泡来苏儿，用于擦菌种瓶外部消毒；另一条浸酒精，进行菌种瓶口和接种操作人员手部消毒；（5）塘瓷盆或水桶三个，用于装菌种、掰菌种、接菌种；（6）铁锹三把，最好为平头板锹，用于拌料、装料和出料；（7）小缸或大盆一个，浸泡包块地膜；（8）厚塑料布一块，用于培养料出锅后，盖在灭菌锅的蒸桶上，效果好于木制锅盖；（9）螺丝刀2把，用于挖菌种。47、栽培滑菇常用消毒药品有哪些（1）来苏儿：23来苏儿药液用于托菌帘、出料工具、操作室空间及包料用地膜消毒，每百盘用量1瓶，剩余部分留提膜换气及脱膜时使用；（2）酒精：无水酒精用于接菌时菌种瓶口和接菌人员乎部消毒，般用7075酒精杀菌效果好，每百盘准备0.5瓶酒精；（3）甲醛、高锰酸钾：甲醛用于菇房熏蒸消毒，甲醛加上高锰酸钾进行化学反应产生大量蒸汽，杀菌效果好。一般每平方米空间用10毫升甲醛加上7克高锰酸钾，用药后，菇房密闭24小时方可使用。每1000盘需用500毫升甲醛和500克高锰酸钾，0.1的高锰酸钾还可用于工具浸泡消毒；（4）硫磺粉：两年以上菇房可用硫磺粉进行消毒灭菌，每立方米用量15克，一个房间一般用0.51.0千克。三、品种选择与菌种生产48、优质滑菇母种标准是什么优质滑菇母种用肉眼直接观察：棉塞无松动，试管无破损，棉塞无杂菌和病虫害侵染，菌丝洁白粗壮、均匀一致及无老化现象，菌龄适中，无颉颃线和单核菌丝现象。49、滑菇品种如何划分由于滑菇各品系之间子实体发生要求温度有所差异，根据这些差异可将滑菇分为4种温型。即子实体发生要求温度：极早熟种出菇温度为20，早熟种15，中熟种10；晚熟种10以下。滑菇中熟种、晚熟种形成子实体原基所需温度更低一些。因此，当菌“吃”透培养料达到生理成熟时，应及时给予10左右低温刺激，昼夜温差应在712之间，以促进原基形成。但这种低温刺澈是可逆的，即低温刺激已形成原基或开始形成，如果温度提高到20以上时，低温刺激效应消失，原基停止发育，菌丝又转向营养生长。在生产中根据不同栽培目的和不同栽培方式选择不同温度型的菌种，我国北方地区属于大陆性气候，夏、秋季温度变化大，而目前主要又是靠自然温度进行滑菇栽培，因此，以栽培早熟种、中熟种为好。50、反季节栽培如何选择栽培品种滑菇反季节生产选择的品种要与季节相适应。一般夏季高温季节出菇的选择高温品种，在冬季低温季节出菇的选择低温品种，春秋出菇选用高温和中高温品种。51、优质滑菇原种和栽培种标准是什么优良菌种应菌丝洁白、浓密、呈棉絮状，上下均匀一致，有弹性，培养基变成淡黄色或白色，瓶内无积水，菌种无干缩现象，菌龄在4560天之间。菌丝虽然白色，棉絮状，但无弹性、用手捏呈粉状或小块，培养基色深，为未经过后熟的菌种，应继续培养；菌种干缩，瓶内有积水，这样的为老化菌种，应淘汰或直接进行出菇；菌瓶（袋）内或表面有明显的拮抗线（两种菌丝生长交叉的地方），或红、黄、黑、绿等颜色，有霉臭味，不长滑菇菌丝等为污染杂菌的菌种，应及时埋掉，以免影响周围环境，造成交差感染。52、如何才能做到品种合理搭配 不同品种合理搭配可以避免播种、出菇过分集中，播种、管理、收获、加工等各个时期所需人力、物力可适当错开，均衡投入。合理搭配可以丰补欠。滑菇对气象条件很敏感，不同年份、不同品种反应不一，耍想获得高产稳产应注意品种搭配。菌种搭配要根据当地气候条件及品种特性，选择确定主栽品种。东北地区在菌丝生长期间，室内温度超过30的时间短，出菇温度在1015的时间也短，属于低温冷凉地区，宜选用极早熟或早熟品种作为主栽品种，用中熟品种作为搭配品种。53、东北地区推广主要滑菇品种有哪些目前主推品种是 奥羽32号，菇型美观，深红色，单生或丛生，前期产量高，一般在九月二十二日可采头潮菇，比明治1号早采57天左右。缺点是易黑根，采菇前应停水几小时。明治一号，丛生、淡黄色、柄粗、采菇和剪菇比奥羽品种省时省工。54、东北地区推广主要滑菇品种介绍（1）K44：晚生种，出菇温度低，红褐色，单生或丛生，出菇温度512，出菇时间长，菇形大，品质好，出菇均匀，适合黑龙江省及吉林省的东北部地区栽培。（2）奥羽2号：菇形好，单生或丛生，深红色，出菇温度718，属早生种，前期产量高，晚采则易黑根，一般采菇前一天停止喷水，适合辽宁省北部及吉林、黑龙江省栽培。（3）奥羽3号：与奥羽2号基本相同，单生或丛生，菇形美观，红褐色，属早生种，易黑根。（4）奥羽32号：是从日本引进品种，属奥羽2号和奥羽3号的杂交种，种性介于二者之间，但产量较高。菇形好，丛生，幼时深红色，逐渐变成浅黄色，出菇温度718，属早生种，高产优顶，不易黑根。适合东北三省地区栽培。（5）明治1号：是从日本引进品种，子实体丛生，浅黄色，柄粗，品质好，出菇湿度低，出菇温度范围515，属中生品种，三潮菇产量均衡，子实体个大，加工省工，适合与中、晚生品种搭配种棉。55、滑菇菌种是怎么来的我们经常用的滑菇菌种是从滑菇和出滑菇的菇木上分离得到的。将滑菇或出滑菇的菇木在无菌条件下取一点，经过药剂消毒和无菌水清洗，放入事先做好并经过灭菌的试管培养基上，在2528条件下培养1215天就可使用，但是我们使用的菌种都是经过科研人员分离后进行出菇试验和国家相关部门审定后才进行销售和使用的。我们分离用的滑菇是鲜滑菇。56、滑菇组织分离操作要点是什么（1）种菇必须在出菇高峰期要选自优良品系中发育纯正、健壮、饱满而无病虫害的菇蕾作分离材料；（2）将选择的种菇，用75%的酒精棉进行表面消毒；（3）在切取接种块时要严格按无菌操作要求进行，解剖刀必须在酒精灯火焰上消毒，然后在菌柄基部纵切一刀，用已消过毒的手把菇蕾纵向撕开，在菌盖与菌柄交界处或菌褶处切取组织块，接种块不宜太大，一般以25毫米为宜。这样可以减少污染，而且容易成活。再用消过毒的接种针把接种块移植到试管斜面培养基上；（4）将接种后的试管放于2023的恒温箱中培养2天后，在菌块周围长出新生菌丝，待菌丝在斜面上生长之后，选取无杂菌的菌丝体，移入新试管斜面培养基上，经纯化后即为纯菌种。对新分离的试管母种要求特别严格，绝对不能有杂菌污染。经过纯化复壮的原种可存放在24冰箱中保存45个月转一次管，但在用于生产之前必须做出菇试验。57、滑菇菌种分几级滑菇菌种一般分三级，既母种（也叫一级种）、原种（也叫二级种）和栽培种（也叫三级种）。母种是经选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代繁殖体，也称一级种，生长在固体培养基试管斜面上，用来转接原种，1支母种可转接68瓶原种；原种是由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种，用于转接栽培种或直接生产栽培袋，一般1瓶原种可以扩接或生产40瓶栽培种或2025栽培袋；栽培种是由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称三级种。滑菇代料栽培采用三级菌种繁育体系，即生产栽培菌种。58、如何选择滑菇菌种（1）根据市场需求选品种。盐渍要选用子实体小的菌柄中等的滑菇品种，鲜销要选用子实体大型的品种；（2）根据季节选择适合的品种温型。冬季选择低温耐二氧化碳品种、夏季选择高温品种、春季选择中高温品种、秋季选择中低温品种；（3）在满足以上两个要求的基础上，再确定高产、优质，出菇期短的滑菇品种。59、怎样生产谷粒菌种我们所说的麦粒菌种是指用小麦、玉米、高粱、小米等，下面介绍麦粒菌种生产方法：（1）生产工艺：浸泡蒸煮控水拌木屑装瓶封口灭菌冷却接种培养。（2）培养基配方：小麦（玉米、高粱、小米）92，木屑5，石膏2，碳酸钙1。（3）制作方法：（泡麦）在制种前1天用2石灰水浸泡小麦，夏天浸泡1012小时，春秋浸泡1618小时，第二天早上检查麦粒是否浸透，如果没浸透应再延长浸泡时间。（洗麦）然后把浸透麦粒捞起沥去石灰水，用清水冲洗干净，pH值达8即可。拌麦有两种方法，一种是捞起洗净麦粒放入沸水中煮至麦粒中心无白心而外不裂为止，然后捞起沥水，摊开晾干，再加入2石膏粉，1碳酸钙，拌匀后装瓶；另一种是捞起洗净的麦粒，直接摊开适当晒干，厚约710厘米，待麦粒底层不积水，麦粒表面不黏水时，收成一堆，加入5干木屑，2石膏粉，1碳酸钙，拌匀后装瓶。把已拌匀的麦粒装入菌种瓶，适当抖动瓶子将麦粒装到瓶肩即可。然后灭菌、冷却、接种、培养。60、谷粒菌种能进行半熟料滑菇栽培吗谷粒菌种营养丰富，菌丝生长在适宜的环境条件下；半熟料培养料养分少（尤其是氮源即麦麸），而且要求低温发菌，培养料里含有少量杂菌，在这三方面影响下，谷粒菌种能萌发，但不能吃料，造成后期杂菌污染。所以不能用谷粒菌种接种半熟料滑菇栽培袋（盘）。61、用罐头瓶做滑菇原种怎样封瓶口菌种污染杂菌原因除培养基灭菌不彻底、菌种不纯造成污染外，无菌操作不严格也是造成菌种污染杂菌的一个重要原因。在接种时，菌种容器口越小越容易做到火燃封口，控制杂菌污染，达到无菌操作的效果。罐头瓶口径较大，封口时可采用双层塑料膜封瓶口。先将一层塑料膜在中间部位打一个2厘米直径大小的圆孔封瓶口，然后上面再封一层塑料膜。接种时掀开外层塑料膜，将菌种从里层塑料膜的小孔中放入瓶内，再封好外层塑料膜。用双层塑料膜封罐头瓶口能降低杂菌污染率，同时，还会降低搬运过成中造成的瓶口封口膜破损率。62、能用酒瓶和点滴瓶生产滑菇原种吗酒瓶和点滴瓶（也叫盐水瓶）瓶口比罐头瓶小，接种时培养料暴露面积少，菌丝封口早，所以用酒瓶和点滴瓶比用罐头瓶生产原种效果好，而且原种接种栽培袋时火焰易封住瓶口，不容易污染杂菌。但用木屑培养基会增加装瓶难度，用小麦、高粱、谷子和玉米生产原种可明显提高工作效率。装瓶时不要装得太满，一般装至瓶肩处，木屑培养基要压实压平料面，并打一个通气孔至瓶底，用布擦去瓶口粘附的培养基，然后塞上棉塞。棉塞外用两层报纸和一层塑料膜包扎好，以防棉塞受潮。接种前去掉报纸和塑料膜，接种后塞上棉塞即可。63、能用塑料袋生产滑菇原种吗一般不提倡用塑料袋进行食用菌菌种生产。因为菌种是用来繁殖原种或栽培袋的，要求纯度达到100，而塑料袋属于软包装，容易被坚硬的木屑扎破，而且在栽培袋接种过程中容量大、袋口大，容易造成杂菌感染。但是在生产中也有使用塑料袋制作栽培种的，如香菇、滑菇等，而滑菇采用三级菌种繁育体系，所以不宜采用塑料袋生产滑菇原种。64、滑菇配制培养基原则是什么（1）要含有所培养的菌株生长所需要的各种营养物质，妯类、如糖类、有机氮、矿物质等。（2）所含的养分浓度适宜，比例平衡，利于培养物的吸收用。如一级种培养基糖的浓度以2为宜，过高和过低都对滑菇菌种生长不利。（3）要有适宜的pH和缓冲能力。生物的代谢都是在一定pH范围内进行的，没有适宜的pH，就不能正常生长。另外生物在生长过程中，产生有机酸释放于基质中，使基质逐渐变酸，甚至酸至pH不适于生物的生长和生存。因此，培养基一定要备一定的缓冲能力，以减少培养物生长后期或保藏期间产生的机酸对自身的不良影响。（4）一定的氧化还原电位。（5）用的各种成分要视其化学性质调配，防止混合后发生应，生成不利于滑菇菌种生长的物质。65、培养基分哪几类按培养基状态，可以分为液体培养基和固体培养基两大类；按培养基的成分可以分为天然培养基、成培养基和半合成培养基三大类；按用途可分为普通培养基、择性培养基和菌种保藏用培养基三大类。（1）液体培养基：这是一类不加凝固剂的培养基，凡不以植物直接作培养基成分的培养基都可以根据需要配制成液体培养基用液体培养基培养的菌种称液体菌种；固化固体培养基：固化培养基是在营养液中加凝固剂而成，凝固剂有琼脂(洋菜)、明胶和硅胶三种。食用菌的培养基常的凝固剂是琼脂。除此之外，还有直接用植物体制成的固体培基，如棉籽壳、玉米芯、稻草、麦粒、玉米粒等，用以生产二级种和三级种。凡用固体培养基培养的菌种称固体菌种。（2）天然培养基：天然培养基是用天然的动植物组织等为原料配制成的。所含成分复杂，化学成分不清，材料来源广泛，是滑菇菌种生产中最常用的培养基；合成培养基：合成培养基是用成分已知的化学药品配制而成的培养基，成分清楚，常用来做精确的遗传学和生理生化方面的研究。这类培养基的营养成分较天然和半人工合成培养基单调得多，不宜于生产上使用；半合成培养基：这类培养基由成分已知的化学药品和成分复杂的天然物质混合而成，如常用的PDA培养基、PDYA培养基等。滑菇一级种使用的正是这类培养基。（3）普通培养基：这类培养基常用来进行日常生产，一般菌种完成培养要及时使用。这类培养基配制时不需考虑太大的缓冲能力；选择性培养基：这是专门为某一种微生物生长而配制的培养基，如感染某种细菌的滑菇一级种可以用含有10棉籽壳浸出液的PDA培养基继代培养数次，即可得到纯化，这种培养基利于滑菇菌丝生长，而抑制细菌生长，属选择性培养基；菌种保藏用培养基：这类培养基专门用来菌种保藏。配制时要注意：养分不能过剩，以防徒长；有较大的缓冲能力。因此，菌种保藏用培养基要养分略贫，适量加大缓冲容大的盐类，如磷酸二氢钾、硫酸镁等。66、滑菇母种培养基常用配方有哪些（1）麦麸浸汁培养基配方：新鲜麦麸50克，葡萄糖50克，蛋白胨5克，酵母浸膏2克，磷酸二氢钾0.5克，硫酸镁0.2克，琼脂20克，水1000毫升，pH值自然，此配方多用于生产，不产生分生孢子。（2）马铃薯葡萄糖培养基（PDA）：马铃薯（去皮）200 克，琼脂20 克，葡萄糖20 克，水1000 毫升，pH值自然，此配方多用于菌种保藏。67、滑菇母种培养基如何制作 先将麦麸加清水800毫升煮沸20分钟，用8层纱布过滤，取滤液，补充水分至1000毫升，再加入葡萄糖、蛋白胨、酵母浸膏、磷酸二氢钾、硫酸镁，待水开后，加入琼脂，琼脂溶化后分装试管、灭菌、摆斜面，冷却后准备接种。68、滑菇原种及栽培种培养基常用配方是啥（1）木屑配方：阔叶树硬杂木屑73，细米糠（或麦麸）25，蔗糖1，石膏粉1，pH值自然；（2）玉米芯配方：粉碎玉米芯78，细米糠（或麦麸）20，蔗糖1，石膏粉1，pH值自然；（3）谷粒配方：谷粒（包括玉米、高梁或谷子等粮食）94，杂木屑5，石膏粉1，pH值自然。69、滑菇原种及栽培种培养基如何制作以谷粒菌种为例介绍滑菇原种或者栽培种的生产方法：（1）生产工艺：浸泡蒸煮控水拌木屑装瓶封口灭菌冷却接种培养；（2）培养基配方：小麦（玉米、高粱和谷子）92，木屑5，石膏粉2，碳酸钙1；（3）制作方法：在制种前1天用2石灰水浸泡小麦，夏天浸泡1012小时，春秋浸泡1618小时，第二天检查麦粒是否浸透，如果没浸透应延长浸泡时间。然后把浸透麦粒捞起沥去石灰水，用清水冲洗干净，pH值达8即可。