汉迪无线餐饮管理系统解决方案.doc

1 同和世纪星餐饮管理系统 解决方案 ( (不不上上无无线线点点菜菜方方案案 ) ) 北京同和创业科技发展有限公司 二零零七年九月 2 目 录 一、系统特色一、系统特色 3 11、系统提供全面的餐饮功能及个性化管理模式.3 12、报表丰富、准确.3 13、支持多种点菜方式，使您操作更方便.3 14、提供桌位预订功能.4 15、多方式混合结帐.4 16、灵活的打折设置.4 18、严防跑冒滴漏.4 19、超市式外卖.4 111、打印灵活.5 112、销售业绩全面跟踪.5 113、总经理查询，时时掌握.5 114、库管有了帮手.5 115、菜品成本管理.5 116、数据安全，使用安心.6 117、远程管理 ，适应连锁经营.6 118、系统支持二次开发.6 二、基本功能介绍二、基本功能介绍 6 21、前台管理子系统.6 22、后台管理子系统.7 三、系统环境介绍三、系统环境介绍 7 31、系统文件要求.7 32、硬件配置要求.8 33、外接设备.8 34、电器件要求.8 3 四、网络环境拓补图四、网络环境拓补图 9 五、无线点菜系统简介五、无线点菜系统简介 9 51、特色功能介绍.10 52、产品优势.10 53、基本参数.11 54、无线通信参数.11 55、质保期限及产品责任.12 56、使用时敬告事项和注意事项.12 六、工程实施方案及售后服务方案六、工程实施方案及售后服务方案 12 61、工程实施步骤.12 62、步骤实施细节.12 63、售后服务方案.13 4 前言前言 现阶段随着餐饮业竞争的日趋白热化，竞争范围已经从原先的经 营规模，装修档次等硬件因素扩大到经营策略、服务质量、管理效 率等因素上来了。这就使得经营决策者对于企业软环境的建设有了 一个更高要求。每个餐饮企业迫切需要完善系统的品牌塑造！很多 餐饮企业都意识到了这一点，以期借助品牌来实现快速扩张，保障 企业健康持续发展。实际上，各个行业的品牌塑造策略在本质是相 通的，但是，我们仍旧不能轻视餐饮品牌的特殊性和复杂性，而且 在实际操作过程中，的确存有一定的差异。因此，要成功塑造餐饮 品牌，我们不只是去提高最基本的菜品和服务质量，更要在软环境 上提高档次，而我们的世纪星餐饮管理系统恰恰做到这一点！ 如今，高科技在促进餐饮业经营管理水平和服务水平等方面，已 经起到了远非一般传统方式所能起到的革命性作用。而餐饮业庞 大的场地空间、繁琐而重复的点餐程序尤需改造。沿袭千年的务流 程：点菜、下单、结账一支笔、一张纸，“店小二“来回跑的局面正 被先进的无线餐饮管理系统所取代，无线网络技术的优势为餐饮业 增添了时代的色彩。它的成功，使酒店、餐饮业管理可以抛弃纸和 笔，以及其它繁琐的设备，真正地实现了酒店、餐饮业管理的智能 化、现代化、高效化、网络化和移动化。 餐饮企业的管理又是精益求精的，而餐厅楼面管理、厨房管理、 营销管理、人力资源管理、连锁加盟管理等各个方面既是相对独立 又是紧密联系的，餐厅各个环节的管理同时提高会带动整个餐饮企 5 业的品牌上一个大的台阶！世纪星管理系统正是在餐饮行业传统管 理遇到瓶颈的时候应运而生的，它既实现了餐厅各个环节的精细管 理，又实现了整个餐厅的统筹管理，在前台营业、厨房运做、库房 管理各方面做的相当精却易用，同时又在经理查询、后台管理、人 力资源、财务统计、成本核算各方面做得相当稳妥，而且在餐厅的 营销方面尤其是会员管理，世纪星做的是相当时尚，符合现代“大 食客时代”的消费习惯！ 我们相信，在当今餐饮行业竞争日益白热化的状况下，世纪星餐 饮管理系统会给您增加巨大的竞争实力，让您在激烈的竞争中如虎 填翼，让您在餐饮业成为闪亮之星，让您在餐饮界独占熬头！ 一、系统特色一、系统特色 1 11 1、系统提供全面的餐饮功能及个性化管理模式、系统提供全面的餐饮功能及个性化管理模式 餐厅收入与其在服务质量、菜品质量、成本核算等方面的管理有密切联系。该系 统基于管理的实际需求，提供了强大的功能：餐位管理、销售物品管理、外卖管理、 销售管理、帐单管理、计费管理、服务费管理、代金券管理、厨房站点管理、报表管 理、提成管理、成本管理、库房管理、数据管理、员工管理、会员管理、记帐户管理、 供货商管理、日常费用管理、权限管理等。库存管理，系统自动根据当日销售情况冲 减库存，同时每道菜品均可以进行主料、配料的配置，根据菜品的销售情况便可直接 估算出成本，便于成本会计对商品进行核算。 预定、开台、点菜、结帐，完全可以通过计算机软件来实现，大大地提高了工作 人员的工作效率.全屏幕大窗口操作，朴素的颜色运用，独特的操作键位设计，大气、 清晰、灵活、易学、易记、实用、视觉不易疲劳，非常符合收银员的操作习惯与工作 性质；pos 键盘式操作设计，支持钱箱、部门型号的客显，系统支持 pos 机运行；加 6 单开单支持多种方式，数字码、拼音码、模糊码、鼠标单击等，简单易学；并台、转 台操作简单，查单、核单、已结、未结、物品统计排行清晰明了；跨天过夜营销帐目 归并操作简单；台位、包间可自行设定是否自动计时收费，适应茶吧、自助式营销模 式的管理；系统通过控制改变参数值，来满足不同客户的要求，实现不同管理功能， 适应不同区域多样化的需求，再很大程度上，这是一套由你做主自行设置的管理软件。 1 12 2、报表丰富、准确、报表丰富、准确 作为餐厅的管理人员，不仅需要了解餐厅经营、控制、服务、管理的各种动态瞬 间数据与其动态趋向，而且需要知道日、月、一段时间的统计数据及同期对比情况， 以满足服务、管理的需要。该系统提供各方面的大量动态瞬间和日、月、时段的报表， 营业报表数量多达 60 多张，基本上涵盖了餐厅前、后台营业的各个方面，报表分类明 确、报表内容可以根据自需的内容，进行自定义设置，系统为用户提供报表预览功能， 用户可以查看报表格式和打印的内容。 1 13 3、支持多种点菜方式，使您操作更方便、支持多种点菜方式，使您操作更方便 系统同时支持数字码、拼音简码、模糊码等种菜品输入方式，同时支持鼠标和键 盘操作，提供快捷键方式；直观的点菜界面大大提高了菜品输入速度和准确性。 1 14 4、提供桌位预订功能、提供桌位预订功能 预订信息录入、预订信息签到、预订台位提前图形预告，简单明了 1 15 5、多方式混合结帐、多方式混合结帐 支持多种付款方式结帐，现金、储值卡、信用卡、招待（免单） 、挂帐（签单） 、 代金券与现金同时结帐（混结）等等；（系统支持三种付款方式同时结算，如现金、 代金券、信用卡）结帐金额的处理方式有多种选择，如“1 元以下四舍五入” 、 “1 元以 下全部舍去” 、 “优惠打折后不许抹零” 、 “随意抹零”等，全部参数控制，满足个性化 需要；不同的结帐方式，结帐单据的版面亦不同，如挂帐、招待、储值结帐、现金、 7 混结等各不相同；表头、表尾各三个公告信息，可随意设定； 1 16 6、灵活的打折设置、灵活的打折设置 系统支持餐厅促销而制定的特价菜品，可以灵活处理各种折扣，包括自定义相应 的烟、酒、海鲜等类不参与打折，支持不同等级不同折扣的贵宾卡管理。 打折支持登 记管理，谁签单同意的折扣，全部有案可查；支持当前优惠返券销售，如消费满百送 三十（酒水、烟、代金券结帐部分除外）等，系统自动识别计算返券，并统计返券张 数；取消支持优惠返券销售都非常简单便捷； 17、方便快捷的厨房分单打印功能 前台点菜后，系统会自动根据菜品的分类及厨房部门的设置将菜品清单自动分单 并打印到不同的厨房。节省服务员在与各个厨房之间的手工单据的传递，大大地提高 了工作效率，也提高了厨房出菜的速度。 18、严防跑冒滴漏 权限分配，立体管理 对于收银员，领班，管理人员，进行权限划分, 每个操作人 员使用唯一的识别代码，保障系统数据的安全性, 易于区分责任; 退单、赠送可权限控 制，报表、查询可权限控制，收银、开单可权限控制、单价是否可变更，是否允许临 时添加新品等等，一切权限全由你支配；开单时手工单据的计算机控制管理，可以做 到单单有记录，单单有案可查，从根本上杜绝跑单；正常退单、预结后退单、送单 （赠送） 、退单原因、谁开的单、谁结的帐等等，全部跟踪记录，有案可查；挂帐时除 了要核对系统登记的身份，还支持核对挂帐人笔迹功能，避免冒充跑单；（须事先录 入挂帐人笔迹） ；支持网络操作提示，如果在不同站点对同一台位分别进行加单结帐操 作时，系统会自动提示，避免跑单丢单；系统自动记录当前时钟，避免人为调整系统 时间，达到逃单目的 19、超市式外卖 不仅支持打包外卖式营销，还适宜散台、包间、快餐混合营销模式的酒店管理； 110、会员管理，提升服务 8 支持多种会员方式，如贵宾打折卡，储值卡、积分卡等，磁卡、ic 卡、金属卡等 全部支持；（ic 卡芯片为 sle 4442） ；储值卡结帐时自动识别卡的有效性（如是否过 期、是否为黑客、帐户是否有金额） ，自动打印帐户余额， （如卡内余额不足）自动显 示应补收金额；支持会员消费返点的功能，返点计算时，可以扣除设定项的消费额 （如酒水、烟等） 111、打印灵活 系统支持支持多种打印方式，如加单打印、结帐打印、预结打印、后厨打印、外 卖打印等， （驱程）打印字号、打印份数、打印方式、打印样式等全部参数控制；结帐 打印支持多种规格纸张、多种打印设备，如 pos 58 系列、epson tm88 系列、epson tm210 系列、epson tm220 系列、epson lq 系列等等，写口打印（无须驱程） 、驱程 打印、临时打印等全部参数开关控制，方便灵活；打印内容有多种显示；支持多种方 式的后厨打印，行打、分类打、整单打，混合打等等，催菜、叫起、通知等等，想怎 么打就怎么打，完全由你做主；后厨打印可提供整单打印、分类打印等；结帐帐单可 根据需要，设置打印份数； 112、销售业绩全面跟踪 提成详细准确 系统可以对收银人员、服务人员、结帐人员的营业信息，做到全面 跟踪，有据可查；可以自动计算并统计销售人员或部门的提成金额；多种方式的服务 费计算方法，如根据包间计算、根据部类计算、包间部类同时计算、折前金额计算、 折后金额计算、会员是否收取等；单品促销提成的查询统计，方便快捷； 113、总经理查询，时时掌握 总经理或老板可以通过后台的全屏监控窗口，随时查看当日当时的部门的营业状 况；营业统计随时进行 系统可以从各个角度对日常营业原始数据整理分析，向经营者 提供最真实的决策信息； 114、库管有了帮手 系统支持多仓储管理，是分二级库存管理还是多库独立并行管理，全由你做主； 9 入出库单仿真操作，易学易用，简单明了；标签式操作窗口，让你在使用中更觉方便； 115、菜品成本管理 可以根据进价自动计算成本，估算菜品毛利； 116、数据安全，使用安心 时时双机数据备份，使系统运行更加安全可靠，只要硬盘无损，win 系统运转正 常，独特的hd120功能，无须上门服务，也能处理棘手的故障； 117、远程管理 ，适应连锁经营 对于连锁经营的餐饮集团，系统通过 intelnet，及时快捷地将各分店销售与库存数 据上传总部，使总部高管人员能迅速准确掌握各店的经营状况。 （必须安装 adsl） 1 11818、系统支持二次开发、系统支持二次开发 为最大限度保障用户投资，更充分的满足用户的个性化需求，系统支持有偿二次 开发。 二、基本功能介绍二、基本功能介绍 2 21 1、前台管理子系统、前台管理子系统 该系统用于完成餐饮企业前台的所有服务。包括预定、加单、结帐、外卖、核单、 报表、查询、数据刷新、日界、维护等功能。 加单加单：处理开台建立消费明细、品项销售、赠送销售、退货销售、特价促销、 临时品处理、口味处理、做法处理、餐位转并、餐位叫起、菜品叫起、起菜通 知、缓菜通知、改量通知、菜单打印、菜品发单和菜单查询； 预定预定：处理餐位预定服务；如预约登记、查询、签到和取消； 结帐结帐：提供预结帐单，多种结帐方式的结帐，系统自动核算并处理优惠金额、 10 服务费、计时费、帐单零头、消费返券、会员积分等； 外卖外卖：处理即付即卖的销售信息，处理快餐模式的销售信息；处理帐单外的追 加销售和退货信息； 核单核单：核对当前已经结帐的消费信息和未结帐单的消费信息；修改帐单的结帐 方式；补打结帐单据； 全屏全屏：全屏显示当前餐位的营业状态； 报表报表：提供营业汇总报表、物品汇总表、销售物品排行榜、已结物品表、类别 销售表、物品日售盘点表； 查询查询：对帐单和销售品项可按照多动销售条件和已结与未结的方式进行查询与 核对；可查询收银人员的当日的帐单；对会员帐户进行查询、修改密码和过户 等； 数据刷新数据刷新：临时菜品信息在营业结束后的保留或删除； 日结日结：当日营业数据的整理、帐单归零、物品减库； 维护维护：数据更新、站点与打印信息的设置、系统时间纠正等； 退出退出：结束收银操作；营业数据交割等 2 22 2、后台管理子系统、后台管理子系统 后台管理主要实现基础数据的录入、权限分配、销售查询、库房管理和会员管理等。 具体的模块包括：库房管理、销售管理、前台管理、会员管理、 帐务管理、基本信息、 数据维护、信息设置几个部分。 具体功能的说明： 库房管理库房管理：物品的出库、入库、调拨、损溢、盘点和汇总、月结。 销售管理销售管理：所有与销售有关的信息的记录、查询、统计和汇总。 前台管理前台管理：显示当前餐位的营业状态。 会员管理会员管理：管理会员的个人帐户信息、存款信息、优惠信息和消费信息等。 帐务管理帐务管理：管理供货商、记帐户和日常费用的帐务信息。 基本信息基本信息：与销售有关的商品信息和人员信息的录入和管理。 数据维护数据维护：多种方式对系统的数据进行维护和处理； 信息设置信息设置：网络站点的功能的设置与管理； 11 三、系统环境介绍三、系统环境介绍 3 31 1、系统文件要求、系统文件要求 工作站点：安装“win2000pro/xp” ，安装中文“officexp”系统； 服 务 器：安装“win2000pro/xp/win2003” 、安装中文“officexp”系统； 3 32 2、硬件配置要求、硬件配置要求 工作站点：主要硬件的配置不低于赛扬 1.8g 芯片、128m 内存、20g 硬盘，中高档 质量可靠主板； 服 务 器：主要硬件的配置不低于赛扬 2.0g 芯片、256m 内存、60g 硬盘，高档质 量可靠主板； 建议：选择专用的服务器或品牌商用电脑。 3 33 3、外接设备、外接设备 与系统相关的外接设备，包括打印机、钱箱、客显、读卡器、交换机、打印服务器 和 ups 电源。 收银打印机：系统支持多种款型的针式的、热敏型的票据打印机，如 epson lq 系列、tm 系列或 pos 系列。 厨房分单打印机：系统支持多种款型的针式的、热敏型的票据打印机，如 epson lq 系列、tm 系列或 pos 系列。 报表打印机：用户可以自由地选择办公中所使用的各种款型的打印机。 网络交换机：它是网络管理的必须设备，为了减少网络通讯故障，建议用户一定 要选择 100mbps 以上，且安全、质量可靠的交换机； 打印服务器：它是后厨打印的必须设备，为了减少网络通讯故障和提高出单速度， 建议用户一定要选择 100mbps 以上，餐饮专用的、安全、质量可靠的打印服务器； 钱箱客显：支持通用型的钱箱和通用型的客显； ups 电源：它是销售站点在无电的情况下，所需的延时供电设备； 12 读 卡 器：它是读取并识别会员卡的设备，分为磁卡型和 ic 卡型。 3 34 4、电器件要求电器件要求 所有设备的电源线（原装的或配置的） ，要求保持原样，不得任意损掉接触头； 电源插座必须是三个接触口，以防设备漏电； 设置专用电源线路。电源插牌上，不要插有大功率的电器设备，以防电压不 稳，影响外接设备的正常使用。 四、网络环境拓补图四、网络环境拓补图 13 五、无线点菜系统简介五、无线点菜系统简介 无线 pda 点菜器可以存储 10000 多条菜品信息，采用触摸屏输入方式，所有的操 作都可以用 pda 所带的触笔点击屏幕轻松完成，大显示屏每屏可显示 8 道菜供浏览查 阅，是目前市场上屏幕最大的 pda 产品，服务人员可以随时在 pda 上查询桌台（包 间）是否空闲，引导客人就座，可以通过拼音输入、编码输入进行如下功能操作：点 菜、催菜、退菜、叫起、转台、并台、台位监控、帐单查询等操作。为了防止他人乱 用，每个服务人员可以给自己的 pda 设置密码。 5 51 1、特色功能介绍、特色功能介绍 1、 无方向数据传输无方向数据传输： 采用无线射频方式传输数据，完全避免了红外传输的数据 只能定向传输的弊端。 2、 超远距离无线传输超远距离无线传输： 无线传输的电耗仅仅是无线网卡的十分之一，但是传输 距离和传输稳定性大大增加，可以达到室外空旷距离平均约 400 米，一般钢筋混 凝土墙壁能穿透二至三层。 3、 电池使用时间长电池使用时间长：1300mah 的电量是一般掌上电脑的 23 倍，内部电路精 心设计，电池充饱电后可以连续工作 4 小时以上，不开背光可达 6 小时以上。 4、 自动网络信号检测自动网络信号检测：pda 自动检测网络信号情况并象手机一样显示在屏幕上。 5、 高亮背光高亮背光：部分市场上的掌上电脑是没有背光的。 6、 大屏幕设计大屏幕设计： 320x240 点阵，3.5 英寸屏幕，每屏显示 8 条菜品，是目前市场 上屏幕最大的一种。 7、 整机尺寸最小整机尺寸最小： 通过内部结构整合，尽量减少外观尺寸，比市场上同类产品 尺寸小了很多。 8、 大容量存储器大容量存储器： 16mflash，64msdram，是目前市场上同类产品中容量 最大 pda 之一。 9、 多种查询方法多种查询方法：可以通过拼音首字母、编号、分类等方式查询，多数同类掌 上电脑仅有分类查询方式。 10、强大的后台软件强大的后台软件： 后台 pc 端管理系统功能强大，久经考验。 14 11、 强大的后厨打印功能强大的后厨打印功能： 自动分单，多种打印方式。 5 52 2、产品优势、产品优势 无线 pda 是采用无线射频技术的基于国际通用的免费 ism 频段，在空旷地传输距 离可达三四公里或者更远，可穿透二到五层墙。一般一个酒店设一至两个无线网桥即 可，仅需很少的布线。 其主要优点是： 1、性价比高，优秀的结构功能设计大大减低了管理成本和维护成本； 2、内置无线通信模块，通信距离远且穿透性能好，不会存在因经常插拔 cf 卡而 造成的接触不良或者板卡损坏等故障； 3、采用嵌入式程序设计，系统稳定性好，不会产生 wince 操作系统因使用久了 以后产生的大量碎片导致系统变慢甚至崩溃的现象。 4、采用 16 级灰度超大液晶触摸屏，友好的用户操作界面，功能单一，对使用人员 要求较低。 5、抗摔保护，外壳采用特殊的防震材料制成，可有效保护机器内部原件。 6、施工布线少。 5 53 3、基本参数、基本参数 中央处理器 cpu32 位微处理器 led 液晶触摸屏 240x320 点阵，带背光、节电、宽温（-060） 加强 16 色灰阶显示屏 flash采用 16m 的 flash 内存采用 64m 大容量 sdram 15 电池内置 1300mah 大容量可充电高效锂电池 标准外部接口 rs232，可完成与 pc 机的数据交换，系统升级等工 作 标准外部接口无线通讯接口，可完成数据下载与无线通讯等工作 整机功耗平均功耗小于 60ma；最大功耗小于 90ma 工作电压3.6v-5v 使用环境温度：060；湿度：10% 98% 外形尺寸125x80x15mm 重量120g 5 54 4、无线通信参数、无线通信参数 工作频率429.00mhz433.30mhz 信道数16 信道 最大发射功率+10dbm 可靠通信距离空旷地可达 400m 最大通信距离空旷地约 4000m 接口速率9600bit/s 天线方式外置天线 5 55 5、质保期限及产品责任、质保期限及产品责任 1质保期从出厂日期（标签）开始起三个月。 2产品提供一年免费维修，一年以后，成本维修。 3对没有按产品使用手册操作而导致的意外损坏与故障不负责任，使用手册 变动时会通知购买方。 5 56 6、使用时敬告事项和注意事项、使用时敬告事项和注意事项 1 禁止将 pda 放在高温源（如火、加热器等）旁边使用，以免液晶屏受损、机 16 壳变形。 2 充电时应使用我公司配套的充电器。 3 请勿用尖锐、锋利的器具点触或重压 pda 触摸屏。 4 设备应放在干燥的地方，以避免内部器件受潮而影响使用。 5 设备摆放之后，应避免冲击和敲打，防止设备触摸屏玻璃及外壳塑料制品产 生破裂。 设备表面如有灰尘时，用细布擦干即可，不得使用清洁剂及其他化学溶剂，以避免 损坏机壳表面或流入设备内部损坏元件。 六、工程六、工程实施方案及售后服务方案实施方案及售后服务方案 6 61 1、工程实施步骤、工程实施步骤 6 62 2、步骤实施细节、步骤实施细节 1、技术讨论 1） 、根据用户的具体管理要求，介绍产品功能； 2） 、讨论各种管理信息和销售信息的前期准备项目； 2、现场勘察 1） 、用户需要提供详细的餐饮管理现场平面图； 2） 、确定工作站点的实际位置； 3） 、确定网络走线的施工方案。 1、技术讨论 5、验收设备 6、安装调试 2、现场勘查 3、网络布线 4、订购设备7、信息编辑 9、系统运行 8、人员培训 17 3、网络布线 1） 、根据已确定的施工方案，以规范的技术要求，施工布线； 2） 、若由本公司实