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全球花椰菜生产与贸易现状分析 李文萍 1 林俊城1* 黄 科2* （1福建农林大学农产品品质研究所，福建福州350002； 2 湖南农业大学园艺学院，湖南长沙410128） 摘 要：花椰菜世界贸易市场主要被欧美国家占据，截止 2011 年全球花椰菜进口贸易总额为 8.70178 亿美元，比 1961 年增 长 39.30 倍；出口贸易总额为 11.3633 亿美元，比 1961 年增长 68.79 倍。近 50 年来，我国花椰菜种植面积增长 11.28 倍，总 产量增长 22.09 倍，已成为世界最大的花椰菜生产国，但我国花椰菜单产水平及在全球贸易市场中的地位均不高。本文根据 美国农业部（usda）统计数据，对全球花椰菜生产、贸易现状进行分析，同时分析了我国花椰菜生产现状，并对我国花椰 菜产业发展提出建议。 关键词：花椰菜；生产；贸易 年，全球花椰菜总收获面积呈稳步上升的趋势；而 自 1990 年起，全球花椰菜总收获面积快速提升并 伴随着小幅波动（图 1） 。伴随着世界贸易环境复 杂多变和极端气候常态化，全球花椰菜总收获面积 将持续呈跳跃式增长。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 图 1 19612011 年全球花椰菜总收获面积变化趋势 2011 年花椰菜收获面积排名前 10 位的国家的 花椰菜总收获面积为 1058693hm2，占全球花椰菜 总收获面积的 87.53%， 这 10 个国家分别是： 中国、 印度、厄瓜多尔、西班牙、墨西哥、法国、意大利、 英国、孟加拉国和波兰。相比 1961 年，我国花椰 菜收获面积增长 11.28 倍，并跃居世界第一位；美 洲地区的厄瓜多尔和墨西哥的花椰菜收获面积增长 迅速，分别增长 108.60 倍和 57.02 倍，分别从 1961 年的 26 名和 35 名跻身 2011 年的前 10 名；而花椰 李文萍，女，硕士研究生，专业方向：作物遗传育种，e-mail： * 通讯作者（correspondingauthors） ：林俊城，男，博士研究生，助理研 究员，专业方向：作物营养品质，e-mail： ；黄科， 男，副教授，硕士生导师，专业方向：园艺作物遗传育种，e-mail： 收稿日期：2014-02-20；接受日期：2014-03-07 基金项目：福建省自然科学基金项目（2013j01091） 花 椰 菜（brassica oleraceal.var.botrytisl.） 是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，以花球为食 用器官，营养丰富、味道鲜美，对癌症具有预防作 用，深受消费者的喜爱（keck&finley，2004） 。 根据联合国粮食及农业组织（fao）的统计，全球 花椰菜栽培面积逐年递增。本文依据美国农业部 （usda）的分类统计数据，对全球花椰菜生产和 贸易状况进行了分析，并对新形势下我国花椰菜生 产和贸易提出建议。 1 全球花椰菜种植分布 花椰菜起源于地中海沿岸，17 世纪开始在欧 美普遍种植，19 世纪中叶传入我国南方地区，目 前已成为我国主要蔬菜种类之一（中国农业科学院 蔬菜花卉研究所，2009） 。据 usda 统计，近 50 年 来全球花椰菜总收获面积迅速增长，1961 年全球花 椰菜总收获面积 235309hm2，2011 年达 1209520 hm2，增长 4.14 倍。从整体趋势上看，19611990 2014（9） ：5-10 55 专论与综述 中 国 蔬 菜 china vegetables 中国蔬菜学术论文下载 www. c n v e g . o r g 菜起源地欧洲地区的法国、意大利和英国的花椰 菜收获面积均降低，西班牙和波兰仅分别增长 2.10 倍和 4.23 倍（表 1） 。 表 1 2011 年花椰菜收获面积排名前十的国家 国家 2011 年1961 年比 1961 年 倍收获面积/hm2排名收获面积/hm2排名 中国446469136362211.28 印度36900024100018.00 厄瓜多尔97547389026108.60 西班牙3120441005572.10 墨西哥2901055003557.02 法国195696252794-0.23 意大利176377354483-0.50 英国167578188995-0.11 孟加拉国165529541992.05 波兰14948102857134.23 全球12095202353094.14 花椰菜栽培主要集中在北半球，收获面积较 大的地区主要分布在北纬 20 50 ，亚热带气候和 肥沃的土壤为花椰菜生产提供了良好的场所；而 南美洲、非洲和北半球的俄罗斯、格陵兰等土壤 贫瘠、高温或低温区域的种植面积较少。中国和印 度的花椰菜生产持续占据全球领先地位，1961 年 两国花椰菜总收获面积占全球花椰菜总收获面积 的 32.88%，到 2011 年占全球花椰菜总收获面积的 67.42%（表 1） 。 2 全球花椰菜总产量和单产水平 全球花椰菜总产量随着种植面积的增长而增 加。2011 年全球花椰菜总产量达 20884672t，相比 1961 年（3390927t）增长 5.16 倍。自 1990 年起， 全球花椰菜总产量进入快速增长期，但也伴随着起 伏波动。据 usda 统计，19611990 年全球花椰菜 单产处于较低的水平，并且相对比较稳定，年度间 波动不大；而自 1990 年起，全球花椰菜单产明显 提高，2011 年全球花椰菜单产为 17.27thm-2，比 1961 年（14.41thm-2）提高 19.85%（图 2） 。一代 杂种的应用和栽培技术的更新是花椰菜单产提高的 主要因素，但近 20 年来花椰菜单产波动幅度较大， 这可能是由极端气候、自然灾害频繁发生引起的。 2011 年花椰菜总产量排名前 10 位的国家分别 是中国、印度、西班牙、墨西哥、意大利、法国、 美国、波兰、巴基斯坦和埃及，其中中国和印度两 国的花椰菜总产量占全球花椰菜总产量的 75% 以 上。近 50 年来，花椰菜在中国和印度的栽培面积 迅速扩大，相比 1961 年中国和印度占比全球总产 量的份额分别提升了 2.75 倍和 1.65 倍。另外，巴 基斯坦从 1980 年开始大面积栽培花椰菜，到 2011 年总产量已达 227591t，排名全球第 9。经过近 50 年的变迁，花椰菜总产量排名前 10 位的国别发生 了较大的变化，欧洲主要发源地西班牙、意大利的 排名均下降（表 2） 。 从单产上看，2011 年中国和印度的花椰菜单 产较 1961 年分别增长了 88.10% 和 81.53%。1961 年时，亚洲和美洲国家由于栽培起步晚、技术水平 低，导致花椰菜单产低于世界平均水平。近年来， 欧洲国家受国土面积限制和政策导向改变的影响， 花椰菜产量上升空间有限，单产水平提升不多或下 降，如意大利、法国、波兰均小幅提升，而西班牙 则下降（表 2） 。 图 2 19612011 年全球花椰菜总产量和单产变化趋势 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 66 专论与综述 中 国 蔬 菜 china vegetables 中国蔬菜学术论文下载 www. c n v e g . o r g 3 全球花椰菜贸易现状 3.1 进口贸易情况 据 usda 统计，19612011 年全球花椰菜进 口额和进口量总体呈递增趋势（图 3） 。从进口额 上看，2011 年全球花椰菜进口总额达 8.70178 亿 美元，相比 1961 年（0.21593 亿美元）增长 39.30 倍。全球花椰菜进口额的提升主要分两个阶段，第 一阶段是 19851999 年，总体呈波浪式上升；第二 阶段是 20002011 年，总体呈现快速上升的趋势。 从进口量上看，19612011 年全球花椰菜进口量 总体趋势是在波动中上升，呈现大小年现象。2011 年全球花椰菜进口总量达 867830t，相比 1961 年 （222453t）增长 2.90 倍。进口量和进口额增长倍 数的不对称一方面反应了货币市场的变化，另一方 面也反应了全球花椰菜需求情况和价格的变化。 根据 2011 年全球花椰菜进口贸易排名情况 来看，进口额列前 10 位的国家的进口额之和占 全球花椰菜进口总额的 64.52%，进口量列前 10 位的国家的进口量之和占全球花椰菜进口总量的 63.98%，与 1961 年相比均下降。由此可见，除上 榜的国家外，其他国家的进口花椰菜消费量明显增 加。位居前 10 的国家中欧洲国家较多，有 8 个欧 洲国家进入进口额前 10 名，7 个欧洲国家进入进 口量前 10 名，其进口额和进口量之和分别占全球 进口总额和进口总量的 48.76% 和 44.59%。其中， 英国花椰菜进口额和进口量排名都是第一，分别达 16236.0 万美元、147775t，分别占全球进口总额 和进口总量的 18.66%、17.03%（表 3、4） 。 3.2 出口贸易情况 19612011 年全球花椰菜出口额和出口量增 长显著，20 世纪 90 年代前，全球花椰菜出口贸易 表 2 2011 年花椰菜总产量排名前十的国家 国家 2011 年1961 年 总产量/t占全球总产量的比例/%排名单产/thm-2总产量/t占全球总产量的比例/%排名单产/thm-2 中国902527843.21120.2139080011.52410.75 印度674500032.30218.2841300012.18310.07 西班牙5137832.46316.4765650019.36118.52 墨西哥4278842.05414.752642097.79626.28 意大利4209892.02523.8742980012.68217.00 法国3645581.75618.6350000.153710.00 美国3015901.44720.461169893.45810.17 波兰2976491.43819.91400001.181414.00 巴基斯坦2275911.09917.37- 埃及2012010.961027.81505861.491222.08 全球2088467217.27339092714.41 注： “-”表示为 0 或者未统计到数据，下表同。 图 3 19612011 年全球花椰菜进口量及进口额变化趋势 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 表 3 2011 年花椰菜进口额排名前十的国家 国家 2011 年1961 年 进口额 万美元 占全球进口总 额的比例/% 排名 进口额 万美元 占全球进口总 额的比例/% 排名 英国16236.0 18.661333.915.462 加拿大9022.2 10.372147.06.814 德国7214.68.293998.746.251 马来西亚 4687.35.394- 法国4621.25.3150.90.0415 荷兰3977.24.576140.76.525 挪威2888.73.32758.12.698 俄罗斯2782.63.208- 比利时2479.22.859- 捷克2230.72.5610- 全球87017.82159.3 77 专论与综述 中 国 蔬 菜 china vegetables 中国蔬菜学术论文下载 www. c n v e g . o r g 增长缓慢；90 年代后进入快速增长时期。2011 年 全球花椰菜出口总额达 11.3633 亿美元、出口总量 达 1149086t，分别比 1961 年（0.16283 亿美元、 223696t）增长 68.79 倍、4.14 倍（图 4） 。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 图 4 19612011 年全球花椰菜出口量及出口额变化趋势 从排名上看，2011 年西班牙花椰菜出口额和 出口量都最高，其次是法国，二者的出口额和出口 量之和均超过全球出口总额和出口总量的 40%， 由此可见，花椰菜出口贸易仍以欧洲国家为主体。 2011 年排名前 10 位的国家的出口额之和占全球出 口总额的 90.24%，出口量之和占全球出口总量的 89.00%。相比 1961 年，当时的主要出口国法国、 意大利和荷兰的出口额和出口量均明显降低，1961 年法国、意大利和荷兰 3 国的出口额之和占全球出 口总额的 92.10%，出口量之和占全球出口总量的 94.02%；而到了 2011 年这 3 个国家的出口额之和 及出口量之和的全球占比均小于 25%。墨西哥和中 国在 1961 年都未统计到出口贸易数据，而在 2011 年的统计数据中都占有一定的份额，表明经过 50 年的变迁，亚洲和美洲国家的出口贸易也逐步兴 起。近年来，拉丁美洲的危地马拉和厄瓜多尔两国 花椰菜生产和贸易也表现突出（表 5、6） 。 表 4 2011 年花椰菜进口量排名前十的国家 国家 2011 年1961 年 进口 量/t 占全球进口总 量的比例/% 排名 进口 量/t 占全球进口总 量的比例/% 排名 英国147775 17.03129651 13.332 加拿大89406 10.30279473.576 德国737428.503125891 56.591 马来西亚 505775.834-75 荷兰457215.275191648.613 法国453795.236710.0315 捷克286833.317- 泰国281593.248- 比利时249982.889- 俄罗斯207102.3910- 全球867830222453 表 5 2011 年花椰菜出口额排名前十的国家 国家 2011 年1961 年 出口额占全球出口总 额的比例/% 排名 出口额占全球出口总 额的比例/% 排名 万美元万美元 西班牙34048.8 29.961- 法国14342.6 12.622544.933.462 墨西哥13143.5 11.573- 美国12715.1 11.194- 中国9155.1 8.065- 意大利8314.0 7.326770.547.321 危地马拉3553.1 3.137- 厄瓜多尔2826.1 2.498- 荷兰2340.9 2.069184.311.323 德国2108.5 1.86100.20.0112 全球113633.01628.3 表 6 2011 年花椰菜出口量排名前十的国家 国家 2011 年1961 年 出口量/t 占全球出口总 量的比例/% 排名 出口量/t 占全球出口总 量的比例/% 排名 西班牙29073525.301- 法国17944015.62287561 39.142 墨西哥14772012.863- 美国13132311.434- 中国888037.735- 意大利747496.516114454 51.161 危地马拉377803.297- 约旦254322.218 30001.345 荷兰234912.04982933.714 厄瓜多尔232702.0310- 全球1149086223696 4 全球花椰菜年度价格现状 19912011 年全球花椰菜年度价格总体呈波 动上升，2011 年花椰菜年度价格列前 10 位的国家 中增长最多的是委内瑞拉，与 1991 年相比增长了 14.92 倍；瑞士 1991 年排名第 4，2011 年跻身第 1；丹麦、特立尼达和多巴哥、希腊的全球排名与 1991 年相比总体趋于稳定（表 7） 。 由表 7 还可以看出，2011 年花椰菜年度价格 排名前 10 位的主要是欧洲国家和拉丁美洲国家。 我国大陆的花椰菜年度价格为 393.2 美元t-1，全 88 专论与综述 中 国 蔬 菜 china vegetables 中国蔬菜学术论文下载 www. c n v e g . o r g 球排名第 42 位。第 1，相比 1961 年提高了 22.09 倍；我国大陆地区 单产为 20.17thm-2，位居全球第 22 位，而塞浦 路斯单产为 60.52thm-2（全球排名 1） 。值得一 提的是，我国台湾省花椰菜单产为 26.02thm-2， 全球排名第 12 位（收获面积 3469hm-2，总产量 90278t） 。我国花椰菜虽然栽培面积较大，但单产 水平较低，这可能是由我国各地区生产力不平衡、 生产规模不够大造成的。因此，我国花椰菜产量还 有很大的提升空间。 我国花椰菜出口贸易水平较低，2011 年出口 量为 88803t，仅占全球出口总量的 7.73%；出口 额为 9155.1 万美元，仅占全球出口总额的 8.06%。 全球花椰菜贸易市场主要被欧美等国家占据，虽然 我国花椰菜总产量最高，但基本上是供应内需，出 口量较少且出口价格较低（刘李峰等，2006） 。从 年度销售价格走势来看，20072010 年为快速增长 阶段，2011 年稍有下降（图 5） 。但是，我国花椰 菜的年度销售价格仍处于较低水平，2011 年的年 度价格仅居全球第 42 位。 表 7 2011 年花椰菜年度价格排名前十的国家 国家 2011 年1991 年 比 1991 年 倍 年度价格 排名 年度价格 排名 美元t-1美元t-1 瑞士2233.7011096.9041.04 牙买加1955.2021179.4030.66 委内瑞拉1909.203119.902014.92 挪威1671.404- 丹麦1494.3051010.7050.48 特立尼达和多巴哥1477.406997.6060.48 希腊1300.407746.7080.74 马来西亚1094.808- 比利时1046.909- 美国1030.0010- 中国393.2042- 图 5 19912011 年我国花椰菜年度价格变化趋势 1991 年和 1992 年未统计到数据。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 由此可见，虽然我国花椰菜生产量大，但出口 贸易和销售价格并不占优势，体现了我国在花椰菜 贸易中的收益短板。我国幅员辽阔，南北跨度大， 在全球花椰菜周年供应中愈显重要，就国内出口贸 易而言，应不断拓展新的营销方式，根据花椰菜进 口量大的国家的需求特征制定我国的出口贸易策略 （魏荣，2005；孙德岭，2007；张丽琴等，2012） 。 我国加入 wto 后，发达国家采用贸易壁垒并颁发条 件极其苛刻的检疫标准保护本国蔬菜产业，使得我 国蔬菜出口频繁遭遇绿色壁垒，如日本颁发的农 残肯定列表对我国花椰菜和青花菜出口日本市场 影响极大（刘李峰等，2006；潘凤杰等，2010） 。 制约我国花椰菜出口贸易量的主要因素是 gdp、人 口变量以及汇率变量；另外，生产规模小、生产基 地分散、产品品种结构不合理、产品质量较低、包 装粗糙、物流条件不够完善等问题也是制约我国花 椰菜出口贸易的重要因素（潘凤杰等，2010；夏春 萍和翁凯辉，2010；顾宏辉等，2012） 。 由此可见，我国花椰菜贸易发展前景喜忧参 半，机遇和挑战并存。 5 我国花椰菜生产贸易的世界地位 据 usda 统计，2011 年我国花椰菜收获面积 为 446469hm2，比 1961 年提高了 11.28 倍；总产 量为 9025278t，占全球总产量的 43.21%，排名 99 专论与综述 中 国 蔬 菜 china vegetables 中国蔬菜学术论文下载 www. c n v e g . o r g 6 新形势下我国花椰菜生产贸易对策 面对充满机遇而又富有挑战的花椰菜生产贸 易市场，我国需要从多方面调整生产贸易策略。 加强花椰菜栽培生产引导，促进产业资源融合。培 育和扶持大型生产企业，建设一批具有国际影响力 的花椰菜品牌，摆脱有名无牌的贸易现状，提高国 际竞争力。创建地区生产合作社，建设加工厂 和保鲜厂，农户共享资源，降低规模化运营成本。 针对出口对象国的绿色壁垒，开发和推广标准 化栽培技术，应对贸易壁垒。建设全国花椰菜 栽培生产信息网，监控各地生产状况，根据各地的 供需状况进行全盘调配和调控。所谓“攘外必先安 内” ，内需市场常因供需不平衡而引起花椰菜价格 剧烈波动，在发展外需市场的同时还需加大对内需 市场调控的投入。增加栽培技术难题攻关的科 研投入，提高花椰菜单产水平。加速现代化育种进 程，培育有特色的优质种质，抢占市场先机。 参考文献 顾宏辉，金昌林，赵振卿，盛小光，虞慧芳，王建升2012我国 松花菜产业现状及前景分析中国蔬菜， （23） ：1-5 刘李峰，武拉平，刘庞芳2006中国蔬菜贸易的基本格局、市场 特征及发展策略中国蔬菜， （8） ：37-40 潘凤杰，崔燕，穆月英2010中国蔬菜出口贸易变动的新趋势及 影响因素分析中国农学通报， （22） ：437-441 孙德岭 2007 花椰菜新品种应用现状及良种繁育技术 长江蔬菜， （2） ：33-35 魏荣2005中国蔬菜贸易现状及影响因素分析硕士论文 北 京：中国农业大学 夏春萍，翁凯辉2010慈溪市蔬菜出口贸易现状及发展对策探 讨经济师， （3） ：232-234 张丽琴，钟利，刘发万，秦荣，李卫芬2012云南省蔬菜外销现 状及发展对策中国蔬菜， （7） ：10-12 中国农业科学院蔬菜花卉研究所2009中国蔬菜栽培学2 版 北京：中国农业出版社：496-535 keckas，finleyjw2004cruciferousvegetables：cancerprotective mechanismsofglucosinolatehydrolysisproductsandselenium integrcancerther，3：5-12 analysis about present status of global cauliflower production and its trade liwen-ping1，linjun-cheng1*，huangke2* （1institute of agriculture product quality，fujiang agriculture and forestry university，fuzhou 350002，fujiang， china；2 college of horticulture，hunan agriculture university，changsha 410128，hunan，china） abstract：theworldtrademarketofcauliflower（brassica oleraceal.var.botrytisl.）usedtobeoccupied mainlybywesterncountriesuntill2011，t