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市场营销项目策划之 158外卖,目录 第一部分： 项目简介 第二部分: 项目可行性分析 第三部分： 项目运营与营销 第四部分： 未来发展,第一部分：项目简介,158外卖是面向聊城大学所有在校学生的外卖店，它有两类主营业务。一类是面向有意于在宿舍聚餐的客户提供套餐外卖。另一类是面向普通客户提供全天候外卖服务。 对于外卖套餐，为了便于顾客选择,本店推出38，68，98，128元四种标准搭配。此外，客户还可照菜单自由点菜，自主搭配。 对于套餐外卖采取盘装方式，餐盘用完后，上门回收。对于聚餐者来说，既有宿舍的温馨，又有饭店式的服务。,相对于其它外卖店而言， 158外卖有自己的经营特色和竞争优势，具体如下： 快。 送餐速度比传统外卖快。 好吃。做出有如饭店一般可口饭菜。 卫生。做到干净，卫生，并宣传。 齐全。外卖品种齐全，除饭菜外，还包括副食。 全天候。从起床到熄灯，随点随送。 重包装。如有条件，使用盘子盛饭菜。提高档次(在宿舍也能举行聚会),经营特色,好吃吗？,第二部分：项目可行性分析,可行性分析导言,158外卖店的建立和运营，是基于理性和严密的可行性分析之上的。 我们采取调查问卷和走访观察的方式获取本行业内各项数据，并对这些数据进行整理和统计分析。结合统计结果，进行宏观和微观环境分析，并结合产品定价，成本核算，预估利润，得出可行性综合结论。,本组调查问卷详解,本次我们组采取了调查问卷的形式获取信息。我们共发放200份问卷，其中东西校各100份。问卷调查覆盖聊大四个年级，涉及商、法、思政、计算机、外语、建工、化工、理工等16个学院。200份调查份回收180份，回收率为90%，本次调查涉及面广、分布均匀、层次明确、回收率高，提供了较为准确和详尽的信息,我们的调查问卷及统计结果,关于聊大校园内外卖情况的调查问卷 首先感谢您抽出时间来回答我们这次的调查问卷，我们这次问卷是为了了解聊大学生叫外卖情况，分析现存外卖店存在的缺陷，更好的服务于聊大师生，希望您能认真填写此问卷，谢谢！ 1、你的学院 - 性别- 宿舍楼号-公寓-号 2、你的年级 A大一 B、大二 C、大三 D、大四 3、你有过叫外卖的经历吗，-如果有的话，叫外卖是在正餐还是非正餐时间（ ） B、有 （103人，57.2%） B、没有(77人，42.8%) 如果有过叫外卖的经历，请回答46题： 4、您叫外卖的频率是？ A、每月1-2次 （40人，38.8%）B、每周1-2次（ 40人，38.8% ） C每周3-4次（20人，19.4%） D 每周4次以上（3人，3%） 5、三餐中通常在哪一餐叫外卖？ A、早餐 （3人） B、中餐 （70人） C、晚餐（30人） 6、一周中经常在哪一天叫外卖？ A、周一至周五 （7人） B、周末 （50人） C、不确定（46人） 7、如果外卖市场健全的话，你是否会增加叫外卖的频率？ A、会 （108人，60%） B、不会（72人，40%）,8、如果我们提供聚餐外卖，你有没有意向选择购买？ A、有 （70人，39%） B、没有 （43人,24%） C、不确定（67人，37%） 9、普通外卖中一次点餐可接受的价格区间？ A、45元 （ 135人，75%） B、68 （37人，21%） C、8元以上（8人，4%） 10、你认为外卖除正餐外是否须加零食饮料（如方便面、果汁）等副食？ A、是 （126人，70%） B、否（54人，30%） 11、你喜欢的主食？ A、米饭（73人，41%） B、馒头 （87人，48%） C、水饺（20人，11%） 12、你认为现在外卖合理的等待时间应该是（ ） 13、你认为现存的外卖店有哪些需要改进的地方? A、饭菜质量 （137人）B、送餐速度 （120人） C、饭菜价格 （61人） D、其他 （请说明具体项目-）（4人） 14、你喜欢吃的菜？ - 15、你认为现在的外卖是否干净卫生？ A、干净 （42人，23%）B、不干净（138人，77%） 16、如果不卫生的话主要体现在哪几个方面？ A、餐具(76人) B、饭菜(139人) C、人员不整洁(65人),宏观环境分析,【一】对外卖市场规模的推断。根据市场调查问卷第3、4题的预计结果。 3、你有过叫外卖的经历吗，-如果有的话，叫外卖是在正餐还是非正餐时间（ ） B、有 （103人，57.2%） B、没有(77人，42.8%) 如果有过叫外卖的经历，请回答46题： 4、您叫外卖的频率是？ A、每月1-2次 （40人，38.8%）B、每周1-2次（ 40人，38.8% ） C每周3-4次（20人，19.4%） D 每周4次以上（3人，3%） 以及根据聊大2.6万的师生人口来判断： 聊大的外卖市场规模大约为每天15002000份。 这一推论规模与我班曾在外卖行业从事临时工者提 供的数据大体上相符。,【二】根据我们调查问卷第7题的结果： 7、如果外卖市场健全的话，你是否会增加叫外卖的频率？ A、会 （108人，60%） B、不会（72人，40%） 根据上述结果，我们可以未来的市场规模进行预测，未来的规模可能增加到每天3000份，或者更大。这对我们项目的发展是非常有利的。,【三】对大学生购买力的分析。这一分析同样基于我们的调查。根据第9题： 9、普通外卖中一次点餐可接受的价格区间？ A、45元 （ 135人，75%） B、68 （37人，21%） C、8元以上（8人，4%） 我们从上述结果可知，大部分的聊大学生对外卖愿意支付的价格区间为4-5元，这个价格比较适合追求经济实惠的学生，而且这也很符合大部分学生日常消费区间。,【四】对学校政策环境的分析 聊大允许快餐业在学校内，同时对外卖也有同样的政策，对于外卖递送人员没有限制。这为外卖行业的发展提供了良好的外部环境。,微观环境分析,【一】企业内部环境： 企业内设三个系统，分别是厨房系统、递送系统以及管理系统。管理系统负责组织、宣传、财务管理等。厨房系统负责采购原材料及烹饪。而递送系统则负责递送快餐。厨房系统与递送系统在管理系统的统一管理下运行，各系统各司其职，各尽其能。,【二】供应商 聊大周边有龙山农贸市场，土杂市场，桥南集市等地可以采购蔬菜，粮油等，并且附近还有许多大型超市可以提供日常所需。除此之外，同粮、油、蔬菜等供应商建立长期合作关系，利用规模效应，降低采购成本。,【三】竞争对手分析 聊大外卖市场现有十余家现实竞争者。 其中，私家厨房定位较高端，卫生、包装等很有优势，明显不同于其它竞争者。但其劣势很明显。首先，快餐时间提供很短，在中午 、下午各半小时；其次，送饭速度很不给力，甚至可达一小时；第三，饭菜种类少，4元菜区仅有两种，无法满足大多顾客需求。 外卖市场中的其它竞争对手，如九一外卖、兄弟外卖、风雨外卖、小红帽外卖等同属于一种类型，定位低端且条件差。,以下引用一段对我们班知情人士的访谈记录： 我们：你觉着那些的外卖店的卫生怎样? 知情人士：很脏。 我们:怎么个脏法？ 知情人士：买的都是烂菜，也不怎么洗。做饭就在外面搭个棚子，锅、刀、菜板什么的也都很脏。馒头下手去抓，也不洗手。特别是下雨，满手都是泥，胡乱抹抹就拿馒头。 虽然这些外卖店就是这么个样子，他们依然占据着聊大外卖市场的大部分份额。一是由于价格便宜，三元菜加带四个馒头。二是部分叫外卖的同学对此不知情。三是现有外卖市场的情况下，都这样，没的选。 除了现实竞争者之外，还有潜在竞争者，替代品竞争者。比如聊大东门饭馆，他们有时也会推出外卖服务，若外卖市场被开发出来，会有更多竞争对手进入其中，对此，我们需要树立品牌、荣誉，加大宣传力度。,【四】 成本与利润 根据我们的市场调查，我们对外卖店的运营成本与利润进行了大体的估算。 成本估算：房租：500元/月，燃气费：400元/月，厨师：1500元/月，菜、油费用：12000元/月，饭碗：200元，送菜工分为长期工和学生工两种。长期工为1800元/月，学生工为1500元/月，初期宣传：400元。据上，总成本约为18000元。 收入估算：根据市场预测，每天约有1500-2000份外卖的需求，我们短期目标市场占有率为20%。我们普通外卖的定价为4-10元，则一个月的销售收入大约为3万元。 利润估算：根据以上计算，可以估算一下我们的利润，我们的利润约为12000元/月，但是随着我们市场占有率的提高，规模的扩大，我们的平均成本会降低，而利润则会提高。,优势（S）：独特的经营模式 注重双向交流更有利于我们占领目 标市场，并形成顾客 对我们的忠诚 劣势（W）：送餐速度与成本之间的矛盾 机会（O）：外卖市场规模大约为每天15002000份。 而消费者对 现有外 卖市场满意度很低（营养、卫生、送餐速度） 健康日益被人们重视，健康饮食成为一大趋势。 在校大学生注重饮食支出，并有足够的负担能力 （国家对教育投入加大，高校大学生生活补贴、奖助学 金的 比例逐年提高，也一定程度上提高了大学生的饮 食消费水平。 ） 威胁（T）：短时间内难形成竞争优势，跟进者容易模仿，导 致激 烈竞争 在校大学生饮食需求的多样性与标准化生产的完美结合有一定 困难,第三部分：项目运营与营销,以上是我们的广告宣传页，它传递给消费者我们的服务宗旨：营养、卫生、快捷、全天候、副食齐全 本店特色：提供养生餐（弥补现有外卖服务的缺陷） 提供给消费者一个和我们贴心交流的平台（QQ群：89975081），我们注重利润但更注重实现与消费者的共赢,一、产品策略 1、餐饮产品定位。目标顾客定位在注重饮食的健康营养和便捷，消费能力在中等及偏上者，且有较多机会接触网络的在校大学生群体。 2、赠送附加品。采用会员积分制，对累计订餐达到一定次数的会员赠送礼品 3、提供健康营养指导的服务。 4、网络增值服务。使其变成一个消费者与商家以及消费者与消费者之间交互式网络平台，共同探讨健康营养话题。,营销策略,二、 宣传策略 1、 在人员密集的地方发放宣传页 2、 考虑到宣传页的时效性及影响程度，另外制作一些可粘贴的宣传菜单，发放到每个宿舍，确保能够粘贴到每个宿舍的墙上 3、定期制作并发放一些精美小物件（如书签），让158给人们更长久的印象,三 定价策略 根据回收的180份有效调查问卷 ,对于普通餐饮:135人可接受的价格区间是45元,37人68元,8元以上的8人 我们的定价在平衡成本的基础上，坚持薄利多销，即看中顾客长期价值，尽可能实现顾客价值最大化。在校园餐饮市场上价格应处在中等偏上。形成 “高质不高价，低价不低质”的形象。,四 促销策略 通过赞助一些学院晚会，校园公益活动（如：义卖，将某天销售总收入以某一比例捐赠给孤儿院）等活动，融入校园社区生活 通过制定一系列的特色促销方案，提高现有消费者对158的忠诚度，并通过现有消费者吸引更多新的消费者,五 渠道策略 原料供应渠道，利用特殊的地理位置优势（靠近龙山蔬菜市场）与供应商建立长期关系，尽量从源头节约成本 送餐渠道，建立灵活的送餐渠道机制，以提高送餐速度为宗旨。根据每个宿舍楼每天订餐数量分布，灵活分配送餐人员,六 品牌策略 从员工服饰 送餐保温箱 餐具等方面统一158品牌形象，给人一种深入人心的视觉感受。 保证高效率的服务 注重营养宣传,初期宣传,在校园内人员密集的地方举办一次试吃（让我们的服务宗旨贯穿于活动的每一个细节）： 1.场景布置：悬挂印有158服务宗旨的条幅，人员统一服饰，餐具整洁卫生 2. 准备一些能代表本餐厅特色的菜，免费让消费者品尝。让消费者对158菜肴有一定的了解。 3.后勤保障工作安排 ：后勤保障工作需要得到足够的重视 ，这也是我们干净整洁的体现。,促销活动展示,Step1,1.全部菜系八折优惠 2.订餐即赠新年贺卡 3一次性点餐满100元赠送饮料（两瓶起）,开业大酬宾,Step2 特色活动,每次点餐都可以参加抽奖活动，为保证其公平性，奖券设置为一副扑克牌（可以由订餐者自己提供，也可以有我们提供。）,活动内容：奖券分为不同等级，共54张扑克牌分为三等奖 1、“大王小王”为第一级：抽中者获得一张 七五折优惠券，下 次订餐给予 七五折优惠 2、J Q K为第二级：抽中者获得一张 九 折优惠券，下次订 餐给予 九 折优惠 3、其余40张110第三级：抽中者获得一张积分卡，订餐者可随 关注我们的QQ群，具体相关活动相继推出。 同时，集齐10张积分卡即可成为一级VIP，集齐30张成为二级VIP。一级VIP可获得节日小礼物（如：平安夜送苹果、端午节送粽子）；二级VIP可报销部分回家路费。,第四部分 未来发展,一、 3年规划 在未来3年时间里，158外卖将利用菜品卫生，价格低廉的优势覆盖除聊大外其他高职院校等更全面的低端消费人群。此外也会更多的占领中端市场，待下一步高端市场的开发。 158外卖将逐步扩展规模，在各个市场周围设置分店 根据市场要求雇佣更多的员工，增加服务特色，进一步提高送餐速度。,另外，在未来3年规划里随着158外卖盈利不断增加，规模不断增大，我们将在主市场聊大附近建成一家提供外卖的中等规模的饭店。这样我们的经营将更加灵活使人们享受更优质的服务。,二、 5年规划 随着在低端市