《商品损耗管控》PPT课件.ppt

商品损耗管控,心连心集团百货有限公司防损部,2010年中国内地零售企业因盗窃、行政失误等造成的商品损耗总额约人民币72亿元，占零售企业销售总额的1.04%。以家乐福为例，2010年182家门店总销售约420亿，商品损耗率约1.5%，全年损耗金额高达6.3亿元。,商品 损耗,利润杀手,商品损耗管理,4,课程目标,5,课程内容,6,商品损耗的定义,商品损耗 ：是指超市所经营商品的帐面金额与实际盘存金额的负差异，是因人为不当或因商品报废所产生的损失。,列举卖场里的损耗都有哪些？,互动,？,你遇到过下列情况吗？,9,损耗的种类,1.订货损耗,2.收货损耗,3.搬运损耗,4.堆放损耗,5.库存损耗,6.盗窃损耗,7.制作损耗,8.技术损耗,9.收银损耗,10.价格损耗,11.时间损耗,12.机会损耗,10,产生原因及控制方法,1.订货损耗,产生原因,控制方法,厂牌错误 品项错误 规格错误 数量错误 重量错误 品质错误 有效期限错误,订货前查看卖场及仓库的库存 掌握送货时间，配合卖场需要 配合促销档期订货 调整已过量库存商品,11,产生原因及控制方法,2.收货损耗,产生原因,控制方法,验货品质 要求不严 商品不良 点数不准 过磅不准,进货验收时，把好验收关 拒绝不良商品、过期商品收货 点数准确，过磅要去皮 滤水彻底，加抽比率，必要 时做全检,12,产生原因及控制方法,3.搬运损耗,产生原因,控制方法,进货运送受损 暂存搬运受损 补货受损 顾客打破商品,搬运时需要放稳、牢靠、防压伤 碰伤、划伤，轻拿轻放 商品务必摆放在栈板上，不可过 高，依各人能力去操作 商品陈列稳固，易破损物品应 提示顾客轻拿轻放,13,产生原因及控制方法,4.堆放损耗,产生原因,控制方法,销售不佳 陈列面积过大 陈列时间过长 积压过高,依销售情况适当调整排面 严格执行商品翻堆工作，防止 新旧商品混淆、鲜度下降或商 品过期,14,产生原因及控制方法,5.库存损耗,产生原因,控制方法,进货量过大 销售不佳 库存堆积,控制订货量 彻底查看实际存量 适时适量下单，避免库存过多 及商品变质之损耗,15,产生原因及控制方法,6.盗窃损耗,产生原因,控制方法,员工、顾客偷吃 内盗 外盗 内外互相串通 多买少打,开关店及夜间值班人员控管 员工退勤及购物控管 专柜及供应商人员进出卖场、 仓库，需配带出入证，所携 物品，应经安全人员检查 加强肃窃工作 贵重商品日盘，确认昨日损耗,16,产生原因及控制方法,7.制作损耗,产生原因,控制方法,制做过多 销售不佳 商品变质,依销售情况适时、适量制做 确保良好的品质 必要时可在晚上六、七点钟时， 通过促销来销售品质下降但还 没达到报废之商品,17,产生原因及控制方法,8.技术损耗,产生原因,控制方法,生鲜技术不佳 步留率偏低 设备故障,加强生鲜技术培训 设备平时注意保养，定期检修 制作故障排除手册 培训员工简易故障排除知识,18,产生原因及控制方法,9.收银损耗,产生原因,控制方法,收银机故障 收银操作不当 员工工作疏忽,严格按照流程进行收银，禁止 不恰当的收银动作 收银以扫描为主，若不能扫描， 需将商品代号整个登打 收银日报写错，由填表人签章 营运与收银及时沟通商品信息,19,产生原因及控制方法,10.价格损耗,产生原因,控制方法,标价错误 未按快讯变价 门店变价偏低 供应商特价落差 顾客更换条码,注意价格检查 变价标价与POP标价应相同 变价期间过后，立即调回原价， 以免降低毛利率 供应商特价促销结束后，要根据 进价及时调整售价,20,产生原因及控制方法,11.时间损耗,产生原因,控制方法,孤儿商品未及时 收取 退货不及时， 造成报废,各部门每天指派1人收取孤儿 商品 每周进行退货，不要留到月底,21,产生原因及控制方法,12.机会损耗,产生原因,控制方法,缺货 陈列量不足 商品不合顾客 需求,每日查看库存，配合供应商的 送货时间，保存合理库存天数 注意季节、特价商品的库存量 避免有库存而未有陈列 通过顾客调查了解顾客需求,22,控制损耗的管理措施,23,供应商进入卖场必须先登记，领取出入证，方能 进入；离开时经检查，交回出入证方可放行 供应商在后场或卖场换坏品时，须有退货单，且 经部门主管批准后，方可退货 供应商送货后的空箱和纸袋必须打开、折平，以 免偷带商品出店 进入超市范围内供应商的车辆，须经防损人员检查后，方可离开,控制损耗的管理措施,24,员工上下班，必须由规定的出入口出入 员工下班离店时，要自动打开随身携带的 皮包接受防损人员的检查 员工随身携带的皮包不得带入卖场或作业 现场，应暂时存放在员工寄物柜内,控制损耗的管理措施,25,严禁员工在工作时间购物或预留商品 休息时间或下班后员工所购物品不能带入 卖场或作业现场 员工应在规定时间到指定收银台结账，所购物品应有收银 小票，以备防损人员检查 加强员工“诚信”的教育,控制损耗的管理措施,26,加强对卖场的监控力度和查核口对顾客所购买商品的检查 培训全体员工的防盗意识 所有员工看见可疑人员，应立即告知防损人员 三米微笑服务,控制损耗的管理措施,27,对须当天售完的生鲜商品，在每日销售高峰期就要 尽可能出售，以免成为坏品 生鲜人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧商品混淆， 鲜度下降，并严格执行先进先出原则 生鲜商品应严格控制库存，并按先进先出原则进行 仓库管理 生鲜商品作业人员应尽量避免作业时间太长或作业 现场温度过高，使商品的鲜度下降 冷冻冷藏设备应每天巡查，如遇温度异常立即检修,控制损耗的管理措施,28,避免收银员使用违规手段来消除已登录商品的记录 防损人员、收银主管应注意各收银台的金额进度，如果发现异常情况要先停止该机台，进行检查 加强收银员对假钞的辨认 收银员收大钞时须与管理人员一同执行,控制损耗的管理措施,29,双锁管理，定时开闭，加强监控 仓库整理时，易破损的商品，不可放置在主通道上 每周进行退货，不要到月底再处理 盘点后追踪盘盈的原因,控制损耗的管理措施,30,1、从小事做起、做好事前防范工作 2、引进先进的技术，使防损工作更快、更精确 3、确保现有防损控制程序的严肃性 4、不要因为防损而减少对顾客的服务 5、时刻保持高度的敏感 6、让员工做你想让他们做的事情 7、坚持、坚持、再坚持，不要虎头蛇尾,控制损耗的管理措施,31,火灾隐患 水灾隐患 设备操作隐患 商品安全隐患 卖场陈列架的安全隐患 顾客购物环节时的安全隐患,控制损耗的管理措施,32,报损程序的严格执行 报损商品的严格处理 月、季、年度报损商品的统计,