结构脂质及其制备方法.pdf

3 平 其能 ，郭 健新 脂 质 体在 基 因 治疗 中的应 用 【 J 】 药 学进 展 ， 1 9 9 8 ， 2 2 ( 2 ) ： 6 97 4 4 符 民桂 ，刘 乃奎 ，唐朝 枢 脂质 体靶 向性的研 究 进展 f J 】 。中 国药理 学通报 ， 1 9 9 9， l 6 ( 1 ) ： l 82 3 5 BRI S COC P，CANI GGI A I ，GRAVES A e t a 1 De l i v e r y o f s u p e o x i d e d i s mu t a s e t o p u l mo n a r y e p t ih l i u m v i a p Hs e n s i t i v e l i pos o m e s 【 J 】 A m J P h y s i o l ，1 9 9 5 ；2 6 8 ( 3) ： 3 7 4 3 8 0 6 符 民桂 ，唐 朝 枢 温 度敏 感脂 质 体 的研 究进 展 【 J 】 西北 医学 杂志 ， 1 9 9 9， 1 4( 4) ： 1 7 51 7 7 7 CHEL VI T P， RALHAN RHy p e r t h e r mi a p o t e n t i a te s a n t i t u mo r e f -f e c t o f t h e r mo s e n s i fi v e l i po s o me - e nc a p s u l a t e d me l p h a l a n a n d r a d i a t i o n in mu r i n e m e l a n o ma 【 J 】 T u mo u r B i o l ， 1 9 9 7； l 8 ( 4 ) ： 2 5 02 6 0 8 吴 芳 脂质体 制 剂 的研 究及应 用 【 J 】中 国医药 工 业 杂志 ， 1 9 9 9。 3 0( 1 2 ) ： 5 6 45 6 6 9 李栽常，卢义钦 脂质体研究进展 【 J 】 国外医 学 生理 、 病理 科 学与 临床 分册 ， 1 9 9 9 ， 1 9( 5 ) ： 4 l 34 1 5 l O F ORS S EN EA， MALE BRUNE R ， ADLE R MOORE J P， e t a 1 F l u o r e s c e n c e i ma g i n g s tud i e s f o r t h e d i s - p o s it i o n o f d a u n o mb i c i n l i pos o me s ( d a u n o X o me )w i t h t u m o r t i s s u e 【 J 】 C a n c e r R e s 1 9 9 6； 5 6： 2 0 6 62 0 4 0 l l 陈吉祥， 孽飞群， 李广林等 脂质体介导基因转 移 的研 究进展 【 J 】 微 生 物学 通报 ， 1 9 9 9， 2 6 ( 3 ) ： 2 2 32 2 5 l 2 陈吉祥， 李广林， 孽飞群等 脂质体介导基因转 移 的研 究进展 【 J 】 甘 肃 畜牧 兽 医。 2 0 0 0， 3： 2 82 9 l 3 S HARMA US， S HARMA A ， CHAU R J，e t a 1 L i - p o s o me me d i a t ed t h e r a p y o f i n t r a c r an i a l b r a i n t u mo r s i n a r a t mo d e 【 J 】 P h a r m R e s ， 1 9 9 7， 1 4( 8 ) ： 9 9 29 9 8 l 4 陆伟 跃 ， 刘敏 ， 潘俊等 叶酸一 脂质 体 制备及 对 He L a细胞靶 向作用 【 J 】上海 医科 大 学学报 ，2 0 0 0，2 7 ( 1 ) ： 48 l 5 谢 景 文， 贾正 平 ， 任进 余 等 脂质 体干 扰素 0 t 对 小鼠 L e w i s 肺 癌转 移及 脾 细胞 增殖 的影 响 【 J 】中 国生化 药物 杂志 ， 1 9 9 7， l 8 ( 4) ： 1 7 41 7 7 l 6 罗云敬， 刘海涛， 李天剑等 头孢茵素类抗生素 脂 质体 的 包封 率测 定 与渗 漏研 究 【 J 】中国生化 药 物杂 志 ， 1 9 9 9， 2 0 ( 1 ) ： 46 l 7 马 红 ， 梁俊峰 ， 吴洁等 口服脂 质体 转 移 因子的 制 备及 其 活性 【 J 】中国生化 药物 杂志 ，1 9 9 7，l 8 ( 3 ) ： l O 9 l l l l 8 程 延安 ，党双 锁 ，吴 军 正等 脂 质体 技 术促 进 Cmy c反 义寡核 苷 酸导入 人体 肝癌 细胞 的 作用【 J 】西 安 医科 大 学学报 ， 2 0 0 0， 2 1 ( 4 ) ： 3 6 73 6 9 l 9 齐宪 荣 ，魏 树 礼 脂 质体 作 为 药物输 送 系统 的 应 用 【 J 】 中 国药学 杂志 ， 1 9 9 9， 3 4( 3 ) ： 1 4 51 4 7 2 O 朱 亮 ， 俞 红 ， 冷红 文等 抗 乙肝 免疫核 糖核 酸 脂 质体 前体 对 小鼠 生物 活性 的研 究 【 J 】江西 医学 院学报 ， 2 0 0 0 4 0( 3 ) ： 57 囫 结 构 腊 质 The f a t qua l i t y o f t h e 摘 要 简要介 绍 了结构脂质 的基本概 念、 生理功能、 制备方法和发展前景。 关键词 结构脂质 生理功能 制备方法 前 景 1 结构脂质的基本概念 结构脂 质是根据脂 质在体 内消化 和代谢 过程所设 计 的一种特 殊的脂肪 ，通 过改变天然脂质 中脂肪酸 的 组成 和各种脂 肪酸在甘油 三酯 中的位置 ，并 将具有特 殊营养或 生理功能 的脂肪 酸结合到特定位 置 ，以最大 限度发挥各 种脂 肪酸 的物理 和功能性质 。结构 脂质又 称为重构脂 质 ，广义上讲是指 所有经过重组 的天然脂 质 ，包括脂 肪酸在甘油 三酯中位置 的改 变和脂 质脂肪 酸组成 的变化 。 简单地讲 ， 结构脂质就是天然油脂 的改 性产品 ， 但它仍具有天然油脂 的风味 和物理性能 。 2 结构脂质的用途和生理功能 在欧美 等发达 国家 ，结构脂 质 已经工业 化生产并 进入市场 。 我 国在这一领域 的研究 尚处 于起步 阶段 。 由 于结构脂质生产技术 比较复杂 ， 因此其价格 比较 昂贵 ， 目前还不能广泛使用 ，仅限于在一些可以承受高价格 的领域使用 ， 如婴儿食品配方和药品等。 通过大量的基 础研究和临床试验证明，结构脂质因其脂肪酸组成不 同而具有各种不 同 的生理功 能 ( 有些功能需进 一步做 临床试验) ， 概括起来主要有 ： 加强 s n 一 2位脂肪酸 的吸收， 例如亚油酸可治疗囊肿性纤维化疾病； 促进 其他脂质的吸收； 降低血清甘三酯和胆固醇含量； 保护网状内皮组织； 弱化蛋白质代谢 ， 促进氮平衡 ； 生产低热量脂肪； 提高免疫功能； 防止血栓症 ； 防癌、 抗癌 ； 补充肠道内外营养。 3 结构脂质的合成方法 3 1 化学法 现代商贸工业 2 0 0 3 年第 9 期 山东省菏泽市粮食局 工业技术中心( 2 7 4 0 1 2 ) 吴道银 山东菏泽华瑞油脂有限责任公 司( 2 7 4 0 1 1 ) 严庆收 及 其 制 备 方 法 s t r uc t u r e a nd me t ho d o f pr e pa r i ng A b吐 曙lc t Ha v e i n t r o d u c e d t h e b a s i c c o n c e p t i o n o f t h e f a t q u Mi o f the s t r u c t u r e ， p h y s i o l o g y f u n c t i o n b r i e fl y ， p r e p a r e the me tho d a n d d e v e l o p me n t p r o s p e c t Ke y Wo r d s T h e fat q u a l i t y o f t h e s t r u c t u r e P h y s i o l o gy f u n c t i o n P rep a r e t h e me t h o d Th e p ros p e c t 化学法是 目前商业化生产结构脂质的主要方 法 ，其具体过程是先将含 中碳链 和长碳链脂 肪酸的 甘三酯进行水解 ，得到所需要 的中碳链脂肪 酸和具 有特殊生理功能的长碳链脂肪酸。然后在高温、 无 水 条件下 ，由碱金属或碱金属烷基化合物 作催化剂 进行 随机酯交换 反应 。通过调整 中碳链脂肪酸 、长 碳 链脂 肪酸以及 短碳链脂肪酸的摩尔 比，可获得所 期 望的不同结构 脂质分子。化学酯交换过程 中在甘 油分子上定位分布某种脂肪酸是不能控制的 ，而脂 肪酸的定位分布又是结构脂质在体 内代谢及功能 发 挥的关键 。 3 2 酶 法 为 了克服 化学 催化 法 生产 结 构脂 质 的诸 多不 利 因素 ，具有专一性 的酶在结构脂质 的生产 中具有 广 阔的前景 。酶法 酯交换 过程 反应 条件温和 ，副产 物少 ，可以将特殊的脂 肪酸结合到甘三酯 中所期望 的位置 ，以满足 消费者在 医疗 和营养方 面的需要 。 用酶法合成结构脂质的工艺路线主要有直接酯化 法 、 酯交换法和酸解法 。 3 2 1 直接 醇化 法 就是 将 甘油 和游 离 脂 肪酸 在脂 肪 酶 的作用 下 直接通过酯化反应 制备结 构脂 质。该法的主要缺点 是必须不断地除去酯化反应过程 中形成 的水 ，否则 会 使形 成 的结 构脂 质发 生水 解 ，导致 反应 产率 极 低 。 3 2 2 酸 解 法 现代商贸工业 2 0 0 3 年第 9 期 酸解 法 是 游 离脂 肪 酸 与 甘油 三 酯 的酰基 在脂 肪 酶 的作 用 下进 行交 换 的反 应 ， 是酯交换 的一种形式 。 酸解反应完成之后 ， 产品 的 分离较为容 易 ， 采用蒸馏 的 方 法可 将游 离 脂肪 酸从 混 合物 中分 离出去 。 3 2 3 醇 交换法 酯 交 换 法是 在 甘 油 三 酯和另一种酯 ( 包括另外一 种甘油三酯 ) 之间进行酶促 酰基交换 的过程 。 由于 用 酶法 合 成 结 构 脂质 存 在着 高价 值 副产 品 较少 、 酶价格较 高 、 加工 中 酶利 用低 效性 以及 酶本 身稳 定性 差 和易受 干扰 等 问题 ，因此酶法结 构脂 质的生产 目前仍仅处于实验 室研究阶段 。 3 3 化 学 法与酶 法生 产结 构脂质 的比较 尽管酶法生产结构脂质存在着诸多技术和价格 等方面的 问题 ，但是酶 法生产结 构脂 质仍 有其 诱人 的前景 。其主要优点如下 ： 结构脂质的位置专一性，即能将某个脂肪酸 结合到所期望的部位； 酶促催化具有 区域性 、对应选择性 ，建立在 功能 性基 团基 础上 的化 学选 择性 及对脂 肪 酸链 长 的特异性 ， 从而 可根据 不同需要进行合成 ； 反应条件温和 ，能控 制反应过程 ，生产 固定 结 构的产品 ； 较少 或不产 生副反应或副产物 ，产 品收集 容 易 ； 改善 了油脂 功能 、 特性 ， 提高 了附加值 ； 能获得传统植 物育种和基 因工程无法获得 的 新产 品 ， 如插入某 个特定脂肪酸到甘油分子 的 s n一 2位 。 4 结构脂质的发展前景 结 构脂 质在 现代酶 工程 和基 因工 程技 术 的强 力 支持 下 ，有望可能设计 出针对不 同个体 的新一代 甘油三 酯产 品 ，这些个体包括胆囊纤维化病人 、忧 郁症患者 、 败血症病人 、 早产儿 、 胰功能不足人群及 艾滋病 患者等 ，如可通过在甘油分子 的 s n一2位分 囹 Fl o we r pr obe i nt o by c ol o r f r a g r a n t m e a s u r e who s ha pe k e e p 一 t or a I ong t a m es f 福建农林大学食品科 学学院( 3 5 0 o 0 2 ) 余清庞杰 花卉作为最有希望的绿色产业 ，它的食用 和药 用价值 已得到 了更广泛 的利用 ，并为鲜花提供 了广 阔的发展前景。鲜花的保鲜是人们关注的热点。尽 管 目前对鲜花 的保鲜处理有一定 的成效 ，但也存在 某些缺点 。 于是 ， 干 花制 品诞 生了。 干花是将 自然界 生长的花草 ， 用科学的方法使其迅速脱水干燥而成 为保持原色 、 原形的花 ，或者经过人工染色成为更 加 色彩缤纷 的干花 。干燥花植物种类 丰富 、姿态 自 然 、 质朴 、 有独特的艺术魅力， 已逐渐成为人们高雅 文化 生活 中不可 缺少 的组成部分 ，具有广 阔的发展 前景。 它不仅具有鲜花的色香形， 而且贮存期长。 干 花有平面干花和立体干花两种。 花材干燥有空气干 燥法 、 干燥剂包埋法 、 微 波炉 干燥法 、 常温压制法 、 真空冻结干燥法 。干花的色香形是衡量其品质 的重 要标志 。因此 ， 保持干花 的色泽 、 香气是干花生产 中 的重要环节 。然而 ， 花卉在干燥过程 中易发 生褐变 、 收缩 ； 在贮存期 间 ， 香气会逐渐散尽 ， 降低干花 的质 量 。本文对 干花的色香形处理作了简单 介绍 ，并对 _L一 1 3 目前 干 花存 在 的问题所 采取 的措 施进 行 了粗略 的 概括 ，还将 多糖应用 于干花制作 中 ，为提高干花的 质量提供一些参考 。 l 干花护色处理 花色素种类被鉴定出来的类黄