海尔电烤箱培训资料2010.3.1.ppt

海尔厨电嵌入式电烤箱培训资料,嵌入式电烤箱,厨电开发部 (内部使用，严禁外泄),电烤箱简介 嵌入式电烤箱在整套绿色厨电中 电烤箱与微波炉的区别 海尔嵌入式电烤箱介绍 烤箱美食,目录,1,2,3,4,5,一、电烤箱知识简介,电烤箱原理：,电烤箱是利用箱内布置得电热管所发出的辐射热来烘烤食物，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食物不同，箱内温度可在50-250度调节。 电烤箱是西方厨房的必备烹饪电器，已经融入到西方家庭文化中，也成为西餐烹饪的重要特征，给一些追求时尚人士一个全新的体验，购买烤箱成为厨房发展的趋势。,电烤箱在国外家庭的重要地位：,对很多国外家庭来说烤箱是厨房的中心， 他们的日常生活都离不开它，例如：平 时蛋糕的烘烤，聚会时菜肴的烹制，还 有在圣诞节时必不可少的烤火鸡都需要 通过它来完成。因此，烤箱几乎是每个 家庭必备的烹饪工具。因此，烤箱对他 们重要程度，就如电饭锅对我们一样。 随着国内消费者生活品质的提升和对西 方时尚的生活方式的追求，将对潜入式 烤箱有巨大的需求。,简而言之， The oven is the heart of the kitchen.烤箱是厨房的心脏。,一、减少油腻，增加食欲： 一般家庭中使用炒的方式比较多，无论使用炒什么菜，都需要使用旺火,要热锅热油, 尤其是炒肉类的菜，会很油腻，让人难免觉得食欲消减。而使用烤箱烹饪食物，在烹调的过程中食物不需要依赖油来做传热的材料,油使用得非常少,甚至可以不用油，再加上干燥密封的加热环境会连食物本身多余的油脂都去掉了，没有了炒的油腻，烘烤出来的味道香酥爽口，吃起来更清淡爽口。,电烤箱的优点：,三、减少油烟 用烤箱烘烤菜式不仅食物本身的含油量低，在烹调的过程中也不会产生危害人体健康，污染厨房环境的油烟。厨房不是独立空间的时候，油烟不仅使厨房难以维持清洁，还容易污染其他空间。还是多使用烤箱来减少油烟对空间的污染吧！,二、比明火烧烤的好处： 普通的明火直接烤会产生致癌物质，3，4苯并芘，含量与烘烤时间成正比 ，就是烘烤时间越长，产生的致癌物质越多。烤箱也是用烘烤来加工食物，但使用烤箱，几乎不会产生这种致癌物质，因此 使用烤箱烤食物会比较安全。,五、回锅加热 隔餐或是隔夜的食物可以利用烤箱来重新加热。另外煎过和炸过的食物如果再以原本的烹调方式加热，会吸入更多油脂，使食物腻口，美味尽失，而以烤箱改用低温来烘烤加热则可避免这种情况的发生。,四、多种烹调变化： 烘烤食物是烤箱最主要的功能但却不是唯一的用途还有许多烹调方式都可以借助烤箱来表现。 蒸：在烤箱里防一个水盘再将材料连同容器一起放入水盘中利用隔水加热来蒸熟食物。 煮：将材料放入耐烤的大容器中加入足够的水量再放入烤箱中烘烤可达到长时间炖煮的效果煎：拷盘先倒入油，再放入材料，中途翻面即可 炒：先预热烤箱，材料放入铝箔纸中，倒入油与调味料拌匀，再放入烤箱中途再拌匀一次即可。,二、嵌入式电烤箱 在整套绿色厨电中,家庭整体装修已成为趋势， 整体厨房要求有一个整套绿色厨电配合，使电器和家具融为一体！,嵌入式电烤箱的出现使得厨房的布局变得更加的灵活，它不一定需要固定在地上某个位置，它可以根据你的设计、使用习惯和喜好安装橱柜或是墙壁上。,可以通过烤箱上控制其它的家电产品，如灶具，使得厨房显得更为简约。 嵌入式电烤箱能够很好的与厨房的整体风格统一起来，更好的体现用户的品味和社会地位。,整体厨房和整套嵌入式厨电已成为用户的首选，嵌入式的电烤箱是不可获取的一部分,整套绿色厨电中的嵌入式电烤箱已成为欧洲厨房的必选,三、电烤箱与微波炉的区别,一、电烤箱和微波炉的加热原理： 烤箱的加热原理是：让电阻丝（棒）通电变热，使电能变成热能，使得箱体内的温度提高，继而对食物进行烘烤至熟，这个过程是由外至里的。 微波炉的加热原理是：通电后，电能变成微波，通过炉内的空气传播到食物，然后使得食物内部每一个分子都进行热运动，从而使得食物变热继而成熟。这个过程是由内而外的。,烤箱是通过加热管产生热量，通过热传递方式对食物由外而内加热，这样的加热方式不会破坏食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和营养成分，烹制的食物外酥内嫩，适合东方人的口味 。而微波炉只是一个快速翻热工具，基本没有烹饪功能，以微波振荡食物内部水分子，使得水分子高速运动相互撞击以产生热量加热食物 ，虽然加热速度较快，但在加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重。 当然，现在市场上也有带烧烤功能的微波炉 ：一种带有烧烤装置的微波炉，多数只能将烧烤加热管单侧装置在炉腔内上部，但都只是一组加热管进行单面加热，食物生熟程度难以掌握，更不可能做到口感均匀，色香味等衡量烘烤美食质量的要素更无从保证 。,烤箱和微波炉的对比区别,四、海尔嵌入式电烤箱简介,我们正在开发的有两款电烤箱产品,预计在5.1上市。下面，我们从电烤箱的命名规则开始介绍我们的电烤箱产品。,OBK600-S6 O：oven烤箱 B：built-in 嵌入式 K：knob旋钮控制 600：尺寸600*600 S6：6种烘烤功能,OBT600-S8 O：oven烤箱 B：built-in 嵌入式 T：touch触摸控制 600：尺寸600*600 S8：8种烘烤功能,S为产品系列的外观特征S-line线形，运动，气派,1、产品名称,OBK600-S6,产品特征： 功能： 机械式控制 6功能，5种烘烤模式 欧洲 A 级能耗 不锈钢外观设计 推拉式旋钮 高亮防爆高温灯 易清洁搪瓷内胆 完全气流冷却系统 超宽可视窗口设计 压凸式内胆 镀膜半透明玻璃门 温度调节范围：50-250,点亮箱体灯,顶外加热管+底加热管加热（传统烘烤模式）,顶外加热管+底加热+均匀风扇,顶内加热管加热,顶内加热管+顶外管加热+均匀风扇,顶内加热管+顶外管加热,2、产品简介,功能选择旋钮,温度调节旋钮 定时器,OBT600-S8,产品特征： 功能： 8功能，7种烘烤模式 欧洲 A 级能耗 不锈钢外观设计 推拉式旋钮 高亮防爆高温灯 易清洁搪瓷内胆 完全气流冷却系统 超宽可视窗口设计 后加热烘烤模式 LED 定时器 镀膜半透明玻璃 镀铬托盘架 温度调节范围：50-250,点亮箱体灯,顶外加热管+底加热管加热（传统烘烤模式）,顶外加热,底加热,解冻,顶内加热管加热,顶内加热管加热+风扇,后加热+风扇,功能选择旋钮,温度调节旋钮 触摸控制器,特点1：完美烧烤功能 位于上部的两组加热管不但可以为烘烤提供足够的热量同时也保证了烘烤过程中热量的均匀稳定输出。这样才能保证食物味美色佳 同时，隐藏式的设计也避免消 费者在使用过程中烫伤的发生。,3、特点介绍,特点2：超宽可视窗设计 宽大的可视窗口设计让消费者在烹饪中清楚地观察食物，及时准确地了解到食物的烹饪情况，最大程度地 享受烹饪的乐趣。 由于良好的可视度，可以让 消费者与烤箱保持适当的安 全距离，避免烫伤的发生。,特点3：易清洁的干粉 搪瓷内胆和烧烤盘 内胆和烧烤盘采用了目前最先进的干搪工艺，既保证搪瓷厚度均匀不易发生爆瓷现象，又能够保证搪瓷光滑坚固，保证 热能不被吸收，而是最大程 度的被反射到箱体中央。 同时，这种不粘的搪瓷工艺 让消费者在烘烤之后非常容 易的进行清洁。,特点4：平滑易清洁的烤箱门体设计 烤箱门体可以非常容易的进行 拆卸，方便进行清洗和维护。 内层玻璃材质为平滑的低辐射 玻璃，不但可以对热的反射， 也方便了清洁。,特点5：推拉式旋钮 推拉式旋钮可以简单的进行伸缩，让嵌入式烤箱的整体性和美观性得到了最大程度的发挥。 同时，它也非常实用的，因为 它非常方便清洁。,特点6：90度开门设计 我们的烤箱门体能够向下打开到 90度提留在水平的位置，它能让 烹饪者取出食物安全的放在上面 涂抹佐料或者翻动，而不会方生 倾覆。 同时，它可以停留在任何角度,特点7：通过LFGB认证的附件 我们提供的附件通过了LFGB认证 （德国新食品和饮食用品法）保 证消费者食品使用的安全。 这些附件都是不粘设计，用热水就可以行进清洗，同时，它们可以耐250的高温。,特点8：同系列产品达到欧洲A级能耗 同系列产品达