《多吃菜少吃饭》PPT课件.ppt

关于中学生多吃菜少吃饭 ,组长：王妍妍 组员：徐雯 姚韵菲 李玲 邵诗怡 蒋颖超,课题开题报告：王妍妍 活动记录：李玲 查找资料调查访问：邵诗怡 整理资料：蒋颖超 拍摄：姚韵菲 幻灯片制作：徐雯,任务分工,我们的主题是：多吃菜少吃饭。如今，社会发展迅速，渐渐步入小康社会。人们对饮食的健康越来越重视，加上信息传播速度快，对于米饭产生了错误的认知，蛋白质、脂肪 含量高会导致肥胖等等，对于各种蔬菜的营养价值有了认知，就开始盲目的大量补充，就有了“多吃菜”这种思想，还有有些对饭菜的可口程度、就餐地点等各种因素进行选择食用量，我们对出现“多吃菜少吃饭”这一观点进行思考并提出了大量的猜想，确定以调查问卷的方式来了解其原因，并由我组同学对本校学生进行抽样访问。 我组对访问结果进行统计，发现了一些存在的错误观点，通过查阅大量资料，对饮食有了更为科学的见解。希望在今天可以让大家共同分享！,整体知感,米饭营养价值,1、米饭的主要成分是碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。 2、米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收具有健胃消食功效。 3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。,饭和菜科学搭配,从表面上看这似乎很有道理，然而，从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。 米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化的热量营养。我们华夏民族从古至今一直把米饭以及面食作为必需的食物，一个民族的饮食生理习惯和营养吸收规律，不是一两代人就能轻易地将它改变过来的。 我们知道，碳水化合物是我们身体所需的主要“基础原料”。从消化学的角度说，在合理的饮食中，每天人所需要的总热能的50%至60%来自碳水化合物。米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，饭有着其他营养成分不可代替的作用。主食一般都有味淡的特征，除此之外就是米饭本身清淡的香气。 为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌，然而大鱼大肉连续吃上三天就要倒胃口呢?这是因为大鱼大肉味重、色重，并且油重，吃多了，肠胃会产生极大的反感和刺激。人过多或过量地摄取丰富的菜肴，就会给肠胃造成极大的负担。,长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜，对身体健康极其不利。有些人认为，多吃蔬菜不是坏事，但是蔬菜是“吃”油的，许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜就像泡在油里。这样吃下去，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。 营养学家也不赞成绝对的“多吃饭，少吃菜”的观点，提倡主食与副食科学合理搭配，米饭、蔬菜、肉类和水果，当然主食要占绝对的比重。此外，还要看每个人所处的生长阶段。青少年正处在长身体和骨骼阶段，活动量也大，主、副食搭配比例是有其年龄特点的;但是，老年人主、副食搭配的比例就不同于青少年。 现在，肠胃病的患者比过去有所增加，特别是青少年的患病率趋向低龄化，这跟许多独生子女在家被宠盲目“瞎吃”有关。,我们吃的各种食物中，含有六大类营养物质：蛋白质，糖类，脂肪，维生素，水，无机盐。 每一类营养物质，都是人体所必需的。 蛋白质 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等，都离不开蛋白质。 此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。 蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。 当人体需要摄取能量时，糖类会首先被转化成能量。 脂肪是保持健康体魄的必需物质。 它能产生能量、形成细胞、输送氧气、促进血液凝固，并能产生一种非常活跃、类似荷尔蒙的的物质，叫作前列腺素。,饭菜里的营养,会因为减肥而可以少吃饭 60% 每次就餐后剩下的饭多 19% 认为多吃饭会导致肥胖 65% 因可口饭菜少吃饭 98% 认为多吃菜少吃饭好 70% 能接受只吃饭不吃菜 80% 了解多吃菜少吃饭的缺点 45% 认为菜价贵而多吃饭 15% 多吃菜是因为菜肴的色香味 70% ,（每一项占所项的人数百分比）,回顾调查问卷,1.同学们普遍存在“多吃饭”会导致肥胖的思想 2.同学们都会将饭吃完而剩下的菜相对来说多一些 3.同学们会选择自己喜欢吃的菜 4.同学们都存在“多吃菜少吃饭”的思想 5.同学们大部分可以接受只吃菜不吃饭 6.不到一半的同学了解“多吃菜少吃饭” 7.荤素搭配不当，造成营养不良,问题总结,荤素搭配,动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，应与植物油搭配，尤应以植物油为主（植物油与动物油比例为12）。动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇，后者是体内合成皮质激素,性激素以及维生素D的原料。据最新的研究报道，胆固醇还有防癌作用。 每天进食少量动物油应是有益无害的。又如，老年人容易缺钙，不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调，前者含有较多的维生素D，后者含有丰富的钙，将两者合用，可使钙的吸收率提高20多倍；鲜鱼炖豆腐，味道鲜美又不油腻，尤其适合老年人；而黄豆烧排骨，其蛋白质的生理价值可提高二三倍。再如，人们日常生活中最常见的蔬菜与肉类的搭配，如黄瓜肉片、雪菜肉丝和土豆烧牛肉等，由肉类提供蛋白质和脂肪，由蔬菜提供维生素和无机盐，不但营养素搭配合理，而且色泽诱人，香气四溢，更使人食欲顿增。,科学研究表明，不同种类的粮食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理价值。粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例，它的膳食纤维只有标准粉的1/3，而维生素B1只有标准粉的1/50；与红小豆相比二者少得更多。 因此，老年人在主食选择上，应注意粗细搭配。至于什么样的比例最好，目前还没有确切的资料，将来也不可能有，还是因人而异为好。不过，多吃杂粮的好处是显而易见的。例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍10倍， B族维生素则要高出几十倍，这对于增强食欲，防止诸如便秘、脚气病、结膜炎和白内障等都是有益的。我国很多地方的“二米饭”（大米和小米 ）、“金银卷（面粉和玉米面）”都是典型的粗细搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。,粗细搭配,提出合理的饮食建议,1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯类 3. 每天吃奶类、大豆或其制品 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食,6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 7. 三餐分配要合理，零食要适当 8. 每天足量饮水，合理选择饮料 9. 荤素合理搭配 10. 吃新鲜卫生的食物,活动记录,我们组在确定“多吃菜少吃饭”这一主题后，对出现这种问题进行讨论，并确定了以问卷的方式来进行调查。我们组员将各自的想法汇总到李玲同学那里，由她进行整理，于是多吃菜少吃饭-调查问卷做好了。 接着第二步，我组在中午吃完午饭后，在学校操场对同学进行访问。我们访问的很顺利，同学见我们那着调查问卷都会停下脚步，听到我们的大概介绍，都会将问卷填完，我们觉得很欣慰。 时间一点一点过去了。在全组的共同努力下，到了午自习时就将调查报告填完。将资料交给蒋颖超同学由她整理。 这虽然只是本活动的第一步，但如此顺利，让我们信心加倍。,1.您是否因为减肥而刻意多吃菜？ 是 否 2.您是否加入了减肥的行列？ 是 否 3.您是否刻意的少吃饭多吃菜？ 是 否 4.您为什么多吃菜少吃饭？（ ） A减肥 B营养 C可口 D其他 5.您在打饭是会经常要求加饭吗？ 是 否 6.您每次就