《酒店专题设计》PPT课件.ppt

,会议议程,酒店专题设计,第一章 概况,驿站客栈酒店,一、酒店的分类： 第一类：假日酒店 1.分时渡假酒店 2.公寓式酒店 第二类：商务酒店 1.国宾酒店 2.国际会议中心,二、酒店功能区域面积指标分析： 酒店内部空间的使用一般分为三个主要功能区域：,功能分区比值关系示意图,公共区域主要功能：大堂、前台、电梯、餐厅、咖啡厅、大堂吧、宴会厅、商务中心、精品店、美容美发厅、娱乐中心、多功能厅、室内茶厅、酒吧、游泳池等。 客房功能区：睡眠区、工作起居区、壁柜及过廊、卫生间。,三、酒店设计的制约因素 1.功能：入口、接待、住宿、餐饮、公共活动、后勤服务管理 内部功能遵循的原则：遵循分区明确、联系密切,2.流线、等级、规模 流线：客人流线、服务流线、物品流线、信息流线四大系统。其中应考虑残疾人轮椅通道尺度，即最小宽度65cm，运行宽度90cm，上下车合理宽度140cm。 等级：按酒店的环境、规模、建筑设施、装修、管理水平、服务项目与质量等具体条件划分酒店等级。 规模：通常用标准客房的总间数来衡量。 1000间以上为大型酒店 5001000间为特大型酒店 200500间为中型酒店 200间以下为小型酒店,3.分类： 按使用功能、经营方式、建造环境等因素进行分类。,4.面积指标 酒店通常用标准间客房平均建筑面积数量来计算总建筑面积。 客房楼层占总建筑面积的45%60% 酒店的双床标准客房的净面积（不包括卫生间面积在内）是星级标准中很重要的一个标准。,星级酒店双床标准客房净面积列表 酒店各功能用房面积比例表,5.总平面的组成与布局 1）.酒店的总平面是处理与酒店有关的人，物，环境三者错综关系的总体规划与设计。 组成部分：酒店建筑本身及小广场、道路、停车厂、庭院绿化与小品、室外运动场地和后勤院内等。 2）.酒店总平面布局可分为： 分散式布局 集中式布局 分散与集中想结合的布局,四、酒店设计的特征 系统化，即强调内在关联性、配套性、逻辑性和趋同性。 酒店设计首先要满足使用功能 酒店的精神取向是离不开地域性、即在设计上要吸收本地的、民族的、民俗的风格以及本区域历史所遗留的种种文化痕迹。 地域的文化形成有三个主要因素：1.本地的地质地貌环境、季节气候；2.民俗礼仪、本土文化、风土人情及用材。,浪漫假日酒店 泰国,4.酒店多元化设计。 5.体现”以人为本“。,第二章 酒店公共环境设计,第一节 内容与指标 一、内容 1.门厅、休息厅、总服务台、前台管理等。 2.会议厅（室）、商务中心：大、中、小会议厅，可作会议、新闻、宴会用的多功能厅、结婚礼商务中心。 3.商店：各类商店营业厅与库房、理发厅、美容厅、鲜花店。 4.健身、娱乐设施：游泳池、各类球场室、健身房、蒸汽浴室、按摩室、舞厅、卡拉OK厅、电子游戏及其他娱乐室、更衣间、卫生间、服务间。 5.其他：展厅、陈列廊、剧场、教室、医务室、俱乐部、会员制沙龙。,二、指标及要求 公共部分的面积指标是酒店建筑综合指标的一部分、以每间客房平均的公共面积作为公共部分面积指标。 公共部分面积指标不含餐饮部分。,第二节 大堂设计 一、大堂功能分析：,总服务台,出纳,登记处,通讯,旅行社,电话,商店,其他,休息区,行李,客房,入口,总服务台的标准尺寸,二、大堂的组成部分：接待和服务 1.接待 （1）、总服务台 分为：管理和财务两部分。,（2）休息等候区 相对靠近入口、总台、大堂交通路线，公共卫生间 适度避开大堂交通主流线、服务区等 （3）公共卫生间辅助部分 盥洗室标准：,卫生间设计应注意： (1)卫生间的位置应隐蔽，开门不宜面直接对大堂，开门后应有过渡空间，不宜直接看见里面的活动。 (2)水嘴、小便斗建议用感应式，这样比较卫生。 (3)干手纸箱及垃圾箱应嵌入墙体。,(4)坐厕应采用全封闭式，相互间的隔断应到顶，以增加私密性。 (5)小便斗前及坐厕后可增加艺术品的陈设。 (6)搭配和谐的石材墙及地面可有效提升卫生间的档次。 (7)洗手台镜前的壁灯对于照明及效果的体现亦很重要。,2.服务 包括：美容美发、鲜花店、书包厅、商务中心、银行、邮局、小型商场、旅行社等。 三、空间布局要点： 1.空间分区明确： 大堂内空间应开敞、流动。 不同功能分区应划分明确。 总台、行李间、等候区等应属于一个区域，应靠近入口。 2.人流导向合理 分两种：服务流线、客人流线 缩短组要人流长度，区分主次人流路线及旅客和服务流线，避免交叉干扰。,四、细节上大堂的设计要注意以下问题： (一)入口要宽敞 (二)采用多种形式的总台 位置应尽可能不要面对大门 。 总台的形式：直线，分段、弧形、书桌的形式等。 总台的背景也很重要，装饰面、装修手法可多种多样。 房价表、汇率表等都不应出现在墙上。 （三）大堂吧的功能不宜过于单一,五、酒店大堂设计标准 依等级而定： 1.一星级酒店 有一定面积的大堂（前厅），有酒店气氛，设有与酒店规模、等级相适应的总服务台。 2.二星级酒店 有与接待能力相适应的大堂（前厅），有酒店气氛，设有与酒店规模、等级相适应的总服务台。 3.三星级酒店 有与接待能力相适应的大堂（前厅），内装修美观、别致。总服务台与酒店等级、规模相适应。大堂（前厅内）可设商场、美发店等。,4.四星级酒店 大堂（前厅）装修风格显著、气氛高雅，总服务台与酒店等级、规模相适应。大堂（前厅内）可设商场、书店、花店、理发美容店。 5.五星级酒店 有与接待能力相适应的门厅、大堂、内部装修具有独特风格和豪华气氛，设有与酒店规模、等级相适应的总服务台并附有中、英问标志，分段设置接待、询问、预定、结帐，内设私人金库。大堂前（前厅内）可设高级商场，美容美发店、鲜花亭或花店、书亭或书店、公共休息阅览处，还可选设商务中心。,第二节 餐厅设计,一、餐厅设备的设计标准 (1)大小圆台、方台、长方台、吧台、异形台、迎宾台。,(2)椅子有扶手、无扶手、绒、麻布面、海棉垫。不同餐厅可用硬木质、藤质、金属质的椅子来区别。一般椅面高45公分，连靠背高90公分。多功能餐厅的椅子应选用能够堆叠的，还要备有小孩椅。,(3)适量的隔餐柜、博古柜、酒柜。,(4)各种简易手推车： (5)各种规模的台布(按桌计)、席巾、餐巾(按位计)等配备的比例是114。,(6)开水器、热毛巾器、微波炉、冰粒机、煮咖啡器、榨菜汁器。 (7)花架、花槽、衣架、衣柜。 (8)活动舞台、地台板、演讲台。,(9)各种规模的中西餐具、热盆、银器、冷盘、服务工具等。 注：一个酒店的各种设备用品十几万种，上面仅就一般原则，对客房、餐厅用品 ，做的一些简单介绍 。,二、设计要求 每座使用面积 0.91.3 m2/座 餐厨比 1.5：1-1：1 室内净高 3m2.4m 餐桌间距 一般不小于1.35m 桌边至墙面距离不小于0.9m 采光.通风 窗户面积不小于地面面积1/6（天然采光）1/16（自然采光） 卫生设施应设置于转弯处，洁具采用冲水式，水龙头不宜采用受动式。50座设一个洁具。 照明 主要场所及位置的平均照度推荐值,三、餐座席分类 （1）形式分类立席.桌椅座席.酒吧式座席。 （2）构成单位分类110人座席 （3）目的分类咖啡馆用座席.餐饮用座席.宴会用座席.休憩饮食用座席 四、餐饮座席配置分类,第二章 客房设计 一、平面方案设计时需考虑： 为客房提供尽可能恰当的位置、空间、尺寸和景观方向， 尽可能节约的公用面积， 尽可能缩短疏散距离和服务流程的交通布局， 尽可能避免陈旧的卫生间布置， 尽可能完整而合理地布置好客房里所有电源和开关的位置,二、客房室内设计有三个主要内容： 第一是功能设计，第二是风格设计，第三是人性化设计。,三、酒店客房的基本功能是： 卧室、办公、通讯、休闲、娱乐、洗浴、化妆、卫生间(座便间)、行李存放、衣物存放、会客、私晤、早餐、闲饮、安全等。,四、客房的设计标准 (1)房间的设计标准： 五星级：房间一般为26平方米，卫生间一般为10平方米，卫生间与浴室最好分开，浴盘可调节冷热水、可淋、可浴。 四星级：房间一般为20平方米，卫生间一般为6平方米。 三星级：房间一般为18平方米，卫生间一般45平方米。,(2)布草标准：每张床配备床单的比例是114，浴巾、面巾、方巾、地巾的比例一般比床单的比例多些。,(3)卫生间有大玻璃镜、电须刨插座、大理石面洗漱台、盆(日本的饭店多数用塑胶板复合台面)。 (4)高质量的弹簧床，床架下有滚轮。 (5)床头柜有收音机、灯光、电视机、叫醒、请勿打扰等控制开关。,(6)客房茶几应是大理石面或防火塑胶板复合台面，两张沙发椅或扶手椅。 (7)塑胶复合板面写字台，防磨行李架(台)。 (8)冰柜及小酒吧，衣柜。,(9)大玻璃化妆镜。 (10)床头灯、落地灯、台灯、夜灯。 (11)三层窗帘，由外向里、窗纱、胶布、窗布。 (12)卫生桶。 (13)墙纸要雅、颜色协调。,第三章 内部管理功能区分析,前台后面办公室的面积计算公式：客房数 X 0.30.5平方米。,行政管理办公区主要有7大部门构成：人力资源部、销售部、公关部、餐饮部、管家部、财务部、秘书室。,第四章酒店照明的设计 一、酒店照明的设计主要部位范围： 室外装饰照明： 1、建筑物的立面照明； 2、庭院照明； 3、广场道路照明； 4、喷泉及造型照明。,室内装饰照明： 1、大堂、客房、餐厅、咖啡厅、酒吧宴会厅、健身娱乐、舞厅、会议厅等； 2、艺术装饰品照明（和重点目的性照明； 3、办公室、厨房等。,二、酒店装饰照明设计的色彩与装饰环境协调 1、酒店客房是以休息为主的，应使用低照度和光线柔和的照明。考虑到客人需要工作或学习，通常局部装有壁灯、台灯落地灯、床头灯最好加上调光装置。,2、餐厅和宴会厅需要暖色和较高的照度，多采用有较丰富红黄色成分的光照和较好的显色性能。,3、咖啡厅、酒吧，应使用低照