香辛料在饲料中的应用.pdf

2 0 0 3 年第十 期 国内外香料香精化妆品信息 Do me s ti c Ov e r s e a s F l a v o r F r a g r a n c e C o s me ti c I n f o r ma ti o n 总第 1 9 6 期 香 辛 料 在 饲 料 中 的 应 用 在饲料 中添加微 量抗生素可 以促进动物 生 长，提高饲料转化率，因此，抗生素被广泛用作 畜禽生长促进剂。 但是， 抗生素的广泛和长期使 用易使病原菌产生耐药性 ， 给人畜疾病的防治带 来不 良后果。世界卫生组织 的专家认为 ， 滥用抗 生素作助长剂 ， 牲畜产生的各种抗药性的病菌可 以通过食品传给人 ，产生很难治愈的疾病。因此 有的国家禁止使用人畜共用抗生素 。 开发利用安 全性高 的天然资源作为动物 生长促进 剂 已呈现 出一种趋势 。 食用香料植物 ( 简称香辛料) ，就是畜禽 良 好的生长促进剂之一 ，值得大力开发利用。我 国 地域辽阔，香辛料 资源十分丰富 ，大约有 8 0种， 常用的有大蒜 、辣椒 、生姜、桂皮 、胡椒 、茴香、 豆蔻、丁香、花椒 、山苍子、众香子、甘草 、牛 至、芥末、莳萝 、香英兰等。香辛料作为饲料 的 天然添加剂，其作用远远不只是调味，它集调味 增香、抗菌抗氧化、抑菌防病 、调节机体功能、 改善畜禽肉质等多种功能于一身， 是目前任何合 成的饲料添加剂所无法相 比的。 食用香料植物对 于畜禽 的生理作用往往不是单一 的， 而 是综合效 应 ， 本文着重从香辛料作为饲料添加剂具有调味 促生长 、营养保健功能加 以阐述 。 一 、番辛料具有调味促生长的作用 饲料的工业化 生产要使用许多种饲料添加剂， 为了克服 由此而带来的 口味不适 ，发达 国家 2 0 世纪 4 0年代就开始研制饲料香味料 。 目前 ，发 达 国家饲用香味料领域的研究水平相 当高， 生产 与应用也非常普遍 。我国近几年才 刚刚起步。在 研制 、 使用合成香味料的同时，不要忘记 了我 国 有食用香料植物 的巨大宝库 ， 这是亟待开发利用 的神奇的领域 。 香辛料作为畜禽的香味料有三大特点： 一是 有多种功能， 二是无毒副作用， 三是香味不单调 。 香辛料 的成分十分复杂 ，呈味组分也相 当丰富， 这几乎是合成香味料无法 比拟 的。正因如此，用 香辛料作饲料的调味料 ，不会 因香味单一 、 使用 时间长而 降低动物嗅觉、味觉的兴奋性 ， 使作用 效果减弱。香辛料是天然 的神奇 “ 香 ”和 “ 味 ” 的结合体。它通过 “ 香”产生诱食性 ，掩盖饲料 不适气味， 刺激动物嗅觉 ， 诱使动物增加采食量， “ 味 ”可 以产生适 口性 ，刺激动物味觉 ，激发食 欲 ，促进继续增加采食量 ，并刺激 唾液分泌和 胃 肠蠕动及 胃肠液分泌。“ 香 ” 、“ 味 ”互相协调 ， 促进食物消化吸收，使之 生长发育快 、饲料转化 率高 、养殖效益好 。 香辛料在饲料 上应用得最 多的是 大蒜和辣 椒。在育肥猪饲料 中添加 0 1 6 的干辣椒粉，结 果增重提 高 1 4 5 ，饲料消耗降低 1 2 6 5 ，经 济收入增加 1 2 2 9 ，利润提高 8 8 6 4 。用红辣 椒粉作蛋鸡饲料添加剂 ， 效果也不错 。在生长发 育肥猪饲料 中添加 1 蒜辣粉 ，猪喜食 ，排粪正 常 ，3 个试 验 组 比对 照组 经 济 效益 分 别提 高 1 9 6 、 1 3 2 、 1 0 2 。 日本曾报道， 用 1 0 - 5 0 大蒜粉加 1 0 4 5 辣椒粉混合制成颗粒饲料 添加剂 ，能显著提高蛋鸡体重和产蛋率 ，改善蛋 黄质量 。在 肉兔 日粮中添加蒜辣粉 ，能提高 肉兔 日增重和饲料转化率，经济效益 明显。用桔皮粉 作 肉猪饲料添加剂 ， 可使饲料报酬提高 1 0 4 9 ， 屠宰后胴体重提 高 1 1 0 3 。在泌奶羊 的饲料中 添加 8 的柑桔渣 ，可以提高产乳量和乳脂率。 在饲料 中添加茉莉花、玫瑰花 、葱叶做 肉鸡 、蛋 鸡、鹅 的饲 喂试验，都收到很好的效果 。当然 以 上这些香料植物 既有香味料的作用 ， 同时本身也 是很好的营养物质 。 二、 番辛料具有抑曹防病提高动物免疫力的作用 抗生素饲料添加剂如果使用不 当， 可能产生 耐药菌株，殃及动物和人类 。而多种香辛料都含 有天然抗菌物质， 这不仅表现在对饲料的防腐作 用上 ，更重要 的是它们对于动物有抑菌防病 ，提 高机体免疫力和调节机体功能的作用 。 使用天然 香料植物作为抗菌素饲料添加剂 ， 不用担心耐药 性 、残留以及致畸、致癌 问题 。例如对研究较多 的大痢疾杆菌 、 伤寒杆菌、霍乱弧菌 以及金黄色 1 2 维普资讯 2 0 0 3 年第十期 国内外香料香精化妆品信息 Do me s ti c Ov e r s e a s F l a v o r F r a g r a n c e C o s me ti c I n f o r ma ti o n 总第 1 9 6 期 葡萄球菌、 肺炎球菌等多种细菌和霉菌都有抗菌 作用 。 大蒜应用于鸡饲料，可以抵御疾病 ， 促进 生 长，增加产蛋率，提 高雏鸡存活率 。另据国外报 道， 大蒜粉作为饲料添加剂， 不仅为动物提供常 规营养成分 ， 还有抑菌、 增进食欲 、 诱食等作用 ， 能提高家禽的产蛋率 ，防止 白痢、胃肠道感染 ， 提高消化能力 ， 加速血液循环 ，改善机体代谢功 能 。 瑞士研 究人员发现， 在猪饲料中添加少量大 蒜，能起到抗菌的作用，对猪的生长大有好处； 在 3组仔猪的饲料中分别添加一般性抗生素、 大 蒜和空白对照， 结果表明， 大蒜的使用对减少仔 猪腹泻病及猝死 比不用大蒜 ( 即空 白对照 )或只 用抗生素的效果要好 。 艾叶作饲料添加剂不仅增 加畜禽营养 ，而且对伤寒杆菌 、痢疾杆菌有显著 的抗菌作用；还有未知的促生长 因子，可 以促进 动物生长 。 除大蒜、艾 叶之外 ，其他香辛料中的有些成 分也具有 良好的药疗作用 ，如辣椒素、胡椒碱、 姜油酮可促进畜禽 的血液循环，驱风发汗；花椒 有健 胃、消炎、杀虫和解毒 的作用；肉豆蔻 中的 a、 1 3 一 蒎烯 、桧萜 、萜基烯、 肉豆蔻等成分， 有健 胃、促消化、解热等功效 。有研究认为，肉 桂、仙鹤草有促进畜禽抗体提前形成的作用。 多数香辛料都属于中草药范畴， 许多中草药 不仅抗菌，还抗病毒 ，这是抗生素饲料添加剂无 法相 比的。 因为绝大多数抗生素对于病毒是无效 的。随着人 民生活水平的不断提高，香辛料的生 产和加工技术得到进一步发展 。 现在 的香辛料 已 经从过去的单纯用粉末， 逐渐走向提取香辛料精 油、 油树脂。 特别是临界二氧化碳萃取法 的出现， 香辛料的成本会逐步降低， 加之饲料用香辛料可 以兼用粗提物、下脚料 ( 如大蒜渣 、生姜渣 、辣 椒渣 、花椒渣、茴香渣、柑桔渣、山苍子渣等 ) ， 因此香辛料在饲料上 的应用 、 研究和开发会有一 个新的局面 。关于香辛料促进动物 生长 的机理 ， 是一个值得深入探讨 的重要问题 。 茶 树 油 的 应 用 及 前 景 茶树油并不是一个新产品， 人们知道该精油 已有相当长的历史 ， 但是该精油的大力发展却是 近一二十年的事情 ， 特别是当人们知道了它 的强 力杀菌保健作用之后，在 回归 自然、崇 尚自然的 潮流推动下 ，该精油的开发才得以突飞猛进 。 茶树油在 日化行业的应用 茶树油由于其独特的杀菌、 清洁作用被广泛 应用于个人护理品， 如高档化妆品、 牙膏、 香皂、 摩丝、爽肤水 、洗发水、口红、润肤露、沐浴露， 还广泛应用于空气清新剂、 家庭清洁剂、 杀菌剂、 宠物卫生用品等 。 英 国 B o d y S h o p出口的茶树油护肤系列中， 有一种洁肤磨砂膏 ， 当中的茶树油成分及天然的 茶树叶微粒就能治疗暗疮及粉刺 。 全新的茶树油 控 油乳液不但可赶走肌肤上 多余油脂 ，更可防 菌、消炎 以及安抚肌肤 ，同时除去肌肤杂质 ，是 持久妆容的完美底霜 。B ody S h o p出品的还有茶 树油遮瑕膏。“ 诗迪芭 ”重点推 出的茶树油健康 淋浴露和滋养保温浴露， 除能保持肌肤天然酸碱 度外， 可直接被身体吸收其养分精华， 净化皮肤。 1 3 加拿大生产的 P h y t o me Ac n e G e 1日间暗疮膏， 既 可消炎杀菌，控制油脂分泌，又可滋润毛囊， 恢 复表皮组织 。适合任何肤质，且无副作用 。美国 生产的 AK C牌茶树油洗毛液具有杀真菌 、 消炎、 止痒，且有去除宠物 由于油脂产生皮屑的功效。 不仅令宠物有健康 的体魄， 还能防止宠物给人体 带来细菌 、病毒传染 。 目前在 国内市场上 出现的茶树油产品有 ： 广 西柳州两面针茶树油香皂，广州高露洁的牙膏 ， 广东 中山欧美坤隆的茶树油牙膏， 北京泰瑞绿洲 的茶树油祛痘胶、茶树油深层洁面乳、茶树油去