生物：《酶的特性》课件(新人教版必修1).ppt

酶的特性,思考解答,1、什么是酶？,酶具有高效性,2、“过氧化氢在不同条件下的分解实验”让我们得到了什么结论？,资料1,无机催化剂酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,酶具有专一性,继续研究：,酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性 的发挥是不是在任何条件下都可以呢？,思考：感冒发烧的你为什么不想 吃饭呢？,假设：温度可以影响酶的活性。,你又该动脑筋了，想想怎么用实验去探究 温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能 使你的假设变为事实？,问题聚焦,1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？,三组，高温，低温和常温！,2、我要设计几组实验？选择几个温度？,淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解,3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？,碘液，看是否变蓝,不变蓝,变蓝,变蓝,本次实验你得出的结论是什么？,高温、低温都影响酶的活性。,温度对酶活性的影响曲线,加酶,说一说：如何合理高效利用洗衣粉？,我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？,经测定：唾液的PH为6.27.4,胃液的PH为0.91.5,PH值也可影响酶的活性。,研究pH对酶活性的影响实验,不变蓝,变蓝,变蓝,本次实验你得出的结论是什么？,高pH，低pH都影响酶的活性。,请同学们自己描述这张曲线图！,每种酶都有自己的最适pH值，高于或低于最适pH值 酶的活性都会降低，过高或过低的pH值都会使酶永 久失去活性。,小结：,酶和无机催化剂相比有高效性和专一性， 但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）。,影响酶活性的因素,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？,不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。,总结：,影响酶促反应速率的因素：,1、温度,3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。,4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化,酶量一定,2、pH,酶让生活多姿多彩!,1、关于酶的特性，下列表述中错误的是（ ） A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,D,小试牛刀,2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有,A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性,3、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶,C,B,4、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是 A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化,5、将胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC，PH值为7左右的溶液中，再放入蛋白质和淀粉，是否都能被分解呢？,D,想一想： 小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？”“我给你洗洗你那个羊毛衫。”小明一看水盆旁边放着“雕牌加酶洗衣粉”。如果你是小明，你觉得奶奶的做法对吗？你想对奶奶说什么？,含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？ （ ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝,使用加酶洗衣粉为什么要用温水？,这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物 上的