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餐饮市场营销中需要层次理论应用探析.doc餐饮市场营销中需要层次理论应用探析.doc

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餐饮市场营销中需要层次理论应用探析摘要根据马斯洛的需要层次理论,人的需要在客观上是存在层次的,而且人的需要与欲望会随着社会环境和经济水平的发展不断变化和升级。因此,从餐饮管理的市场营销出发,探析需要层次理论在餐饮市场细分与品牌发展中的应用具有重要的意义。关键词需要层次理论;餐饮管理;市场营销一、问题的提出2008年111月份,全国住宿与餐饮业零售额达到139051亿元,同比增长249,环比基本持平,比上年同期加快61个百分点,占同期社会消费品零售总额的比重为142,拉动社会消费品零售总额增长35个百分点①。由此可见,我国的餐饮企业发展迅速,而且已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大,并通过连锁经营和特许经营等多种方式,中国餐饮业正积极进军海外市场。但是,中国的餐饮市场的竞争是激烈、残酷的,消费者的口味和选择也是不断变化的。在这样的环境中中国餐饮企业如何选准目标市场,突出特色,占有一席之地,马斯洛的需要层次理论可提供理论与实践的借鉴。二、马斯洛需要层次理论与餐饮市场营销一马斯洛需要层次理论马斯洛需要层次理论把需要分成生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要和自我实现需要五类,依次由较低层次到较高层次1基本生理需要对食物、水、空气和住房等基本生存条件的需要;2安全需要对安全保障的需要,需要在生理和心理上免受潜在的危险威胁,如不受到切合威胁、避免危险事故、职业有保障、有社会保险和退休基金等;3社交需要人是社会的一员,需要友谊和群体的归属感,需要人际交往、友情、相互帮助和信任;4尊重需要需要受到他人的尊重和自我尊重;5自我需要实现发挥自己全部的潜能,实现自己的理想目标。二餐饮市场营销餐饮市场营销是以市场为中心,为满足顾客需求而实现饭店和餐厅的经营目标,综合运用各种营销手段,将餐饮产品销售给顾客的一系列经营活动。它必须以顾客需求为中心,充分了解饭店餐饮市场的竞争优劣势,要求员工具备大胆的创新意识和行动。三、马斯洛需要层次理论在餐饮市场营销中的应用餐饮市场发展到今天,随着竞争的激烈,消费者的日渐成熟,买方市场已变得十分难测。餐饮消费已由20世纪90年代以前,公款消费转向普通百姓大众消费以及富人阶层的精品消费;同时,消费者对菜品的需求也由求新、求廉转向求优和求绿。因此,餐饮市场营销中要充分应用马斯洛的需要层次理论进行市场细分与品牌推广。一需要层次理论在市场细分中的应用随着旅游业的发
编号:201312182217574373    类型:共享资源    大小:28.00KB    格式:DOC    上传时间:2013-12-18
  
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