陕西特种稻资源开发利用研究工作进展情况汇报

1,陕西特种稻资源开发利用研究,工作进展情况的汇报2009.09.22,1,汇报内容,一、基本情况二、研究内容与预期成果形式三、研究进展情况与成果四、经费使用情况五、存在问题和预期结题时间,1,（1）项目名称：陕西特种稻资源开发研究（2）下达单位：陕西省科技厅（3）研究经费：21万元，其中政府拨款10万元，学校配套11万元；实到20万元，其中政府拨款10万元，学校配套10万元。（4）研究期限：20062008年（5）主持人：李新生（6）参加人员：张志健、吴三桥、曹小勇、梁引库、韩豪、江海、邓文辉吴升华、周宝龙、李天刚、王艳龙、石绍福等,1项目基本情况,1,1,2.1主要研究内容特种稻米中花青苷类色素等物质测定方法的建立；开展特种稻米中花青苷类色素物质提取、分离及纯化方法研究；并对组分和结构进行分析、鉴定；特种稻米产品加工工艺研究。2.2预期成果发表学术论文4-5篇；开发富有特色的稻米加工产品2-3个或申报新产品研发专利技术1-2项。,3,2研究内容与成果形式,1,3研究进展及已取得的成果,3.1研究进展情况整个研究工作基本上按原计划安排正常进行。3.1.1特种稻米中花青苷类色素等物质测定方法的建立（1）花青苷类色素色价法测定方法在黑米加工产品中的应用研究首次将色价法应用于黑米酒类产品的品质评价与标准。（2）花青苷类色素高效液相色谱测定方法的研究在陕西省资源生物重点实验室，首次搭建了高效液相色谱法测定花青苷类色素方法平台，并应用于陕西黑米产业的研究与开发工作。,7,1,11,1,3.1.2开展特种稻米中花青苷类色素物质提取、分离及纯化方法研究；并对组分和结构进行分析研究（1）黑米花青苷类色素物质提取、分离及纯化方法研究（2）黑米花青苷类色素机械化生产工艺研究（3）黑米花青苷类色素物质分析及加工产品标准研究开展了陕西黑稻主要栽培品种中黑米花青苷类色素种类、结构分析研究，目前已分离出的花色苷组分有8种。同时，根据项目接产单位的要求，在全国调研的基础上，优化了黑米花青苷类色素提取、分离及纯化条件，开展了工艺设计、工装设计、设备选型、产品标准制定等工作，形成了相关技术报告4份，并已经应用于生产实际。,7,1,1,3.1.3特种稻米产品加工工艺研究（1）新型黑米酒的开发研究同陕西朱鹮黑米酒业合作，开展了黑米色素在黑米酒中的应用研究，解决了长期困扰黑米酒中无法保留花青苷类色素的问题，使黑米酒的品质和营养价值得到了极大的提升，开发出了新型黑米酒，并已投放市场。（2）黑米饮料加工工艺技术研究以黑米为原料，开发出了黑米软饮料加工工艺和配方，形成了相关技术资料。相关内容发表研究论文一篇。（3）花青苷软胶囊加工技术研究以中医药理论为指导，以黑米中特有功能因子花青苷类物质为原料，辅以汉中地道中药材，开发花青苷软胶囊保健产品。目前已完成基础研究工作。,7,1,3.2取得的成果3.2.1论文1曹小勇,李新生.黑米花色素苷类色素研究现状及展望J.氨基酸和生物资源.2吴三桥,李新生.黑米中花青苷色素的测定方法研究J.氨基酸和生物资源.3周宝龙,吴三桥,江海,王艳龙,李羽翡,李新生.陕西朱鹦黑米酒氨基酸成份分析J.氨基酸和生物资源.4李新生,邓文辉,吴三桥等.陕西三种特种稻米氨基酸及品质分析J.氨基酸和生物资源.5张志健,李新生.黑米皮质饮料加工技术研究J.食品工业.,8,1,3.2.2黑米加工技术转让情况黑米色素机械化提取工艺技术，已被陕西省朱鹮黑米酒业有限公司采用，技术转让费35万元。,11,1,3.2.3项目研究派生出的新课题（1）花青苷软胶囊加工技术研究以此项目研究工作为基础，申报了陕南突破发展项目“花青苷等三种胶囊的研制与中试生产”，获得批准。项目总经费280万元，其中设备经费240万元（液质联用仪、软胶囊生产机组各一台），花青苷软胶囊开发部分研究经费为20万元。（2）黑米花青苷色素机械化生产加工技术研究以此项目研究工作专题内容为基础，申报了陕陕西省教育厅重点项目“黑米花青苷色素机械化生产加工技术研究”，获得10万元项目经费资助。,1,3.2.4人才培养情况（1）为企业培养技术骨干4人（2）本科生毕业设计8人（3）研究生3人3.2.5成功申报陕西省黑色有机食品工程技术研究中心项目实施过程中，得到了陕西省科技厅、汉中市科技局、洋县人民政府、陕西朱鹮黑米酒业的大力支持和陕西省食品学会等相关单位的帮助，并就建立“陕西省黑色有机食品工程技术研究中心”，以支撑和引领陕西黑色有机食品基地建设和产业发展。2009年7月，陕西省黑色有机食品工程技术研究中心已获正式批准组建。,1,1,4存在的问题及预期完成时间,4.1存在的问题（1）研究工作涉及面广，头绪多，工作难度较大（2）研