2015年电大心理咨询入门期末复习必备微缩打印版考试小抄

电大心理咨询入门期末复习小抄 一、填空题： 1、科学心理学的目的在于理解人们的 （所思）、（所行 ） 。 2、心理学主要研究各种心理现象及其 (发生 )、 (发展 )的规律。 3、人们的心理是一个复杂的系统，这一系统包含 （心理过程） 和（个性心理紧密） 紧密联系的两个方面。 4、人们通常根据心理活动的性质和形态不同，把心理过程分为 （ 认知）、（情感）、（意志） 5、个性心理特征包括 （能力）、（ 气质 ）、和 ( 性格 )，其中以 （性格） 为中心。 6、唯物主义认为 (物质 ) 是第一性的， (意志 ) 和 (精神 )是第二性的，世界统一于物质，精神是物质的反映。 7、认知过程包括 (感知觉 ) 、 (注意 ) 、 ( 记忆 ) 、 (思维 ) 和 (言语 ) 等心理过程。 8、一般根据记忆的内容把记忆分为 ( 形象记忆 ) 、 (逻辑记忆 ) 、 (情绪记忆 ) 和 (运动记忆 ) 。 9、问题解决的过程可分为 (提出问题 ) 、 (分析问题 ) 、 ( 提出假设 ) 和 (检验假设 )四个阶段。 10、人的意志行为是一个复杂的自觉过程，这个过程包含 （采取决定） 和 （ 执行决定 ） 两个 阶段。 11、能力按照倾向性来划分可分为一般能力 （一般能力）和 （特殊能力 ）。 12、影响人格形成和发展的因素很多，但比较主要的有 （遗传的作用 ）、（环境的作用） 和 （ 主观因素 ） 。 13、气质不仅包括情绪和动作方面的某些动力特征，而且包括 （认知过程 ） 和（意志过程 ） 的动力特征。 14、心理卫生的研究对象是人的 （心理健康） 。 15、心理卫生的初级功能是防止 （心理疾病 ） ；中级功能是完善（心理调节） ；高级功能是发展 （健全个体） 和社会。 16、我国古代心理卫生 思想的发展大致可以分为 （萌芽初创）阶段、（发展充实 ） 阶段、（日臻完善）阶段、 （ 普及民众 ）阶段。 17、健康是生理、心理、社会适应和 （道德健康） 等几个层面的统一。 18、心理健康其实质是 （个体） 的各种机能的的协调和完善，是各种 （心理机能） 的充分发展。 19、进中学生心理健康最基本的方法是在中学普及心理学知识的学习，其次是进行 （ 心理辅导 ） 、（心理咨询） 和 （心理治疗 ）。 20、从教师的职业特点和工作对象来看，教师不仅担负着“传道、授业、解惑”的任务，更担负着 （育人 ）（育新 ） 的艰巨使命。 二、名词解释： 1、感觉 ：一种最简单的心理现象，是对直接作用与感觉器官的客观事物个别属性的反映。 2、个性心理： 是每个个体所具有的总的精神面貌，它是通过个人的生活道路而形成的，反映了人与人之间稳定的差异。 3、动机： 是直接推动一个人进行行为活动的内部动力。 4、能力 ：是一个复杂的概念，一般是指人们成功的完成某种活动所必需具备的个性心理特征。 5、气质 ：气质是个人心理活动的稳定的动力特征。 6、性格 ：是人对客观现实的稳定态度和习惯化了的行为方式。 7、心理卫生 ：是一门研究人类如何维护 或增进心理健康的科学，又称精神卫生或健康心理学。 8、心理健康： 是一种持续的心理状态，在这种状态下，个人具有生命的活力，积极的内心体验、良好的社会适应、能够有效的发挥个人的身心潜力与积极的社会功能。 9、心理咨询： 是指咨询者协助来访者解决各类心理问题以维护心理健康。发展个人潜能的过程。 在心理咨询活动中，带着自己的问题向咨询者请教的人称为来访者。 三、简答题： 1、简述心理学研究的任务和价值。 答： （ 一 ）任务 ： 1.心理学研究的第一类问题是从质上与量上确定心理的具体现象和事实。对心理进行正确描述是心理研究的一 项任务。2.研究的第二类问题是揭示心理规律。 3.揭示人的心理活动的机制。 （二）价值： （ 1） 理论价值 ： 1.人类在认识世界，改造世界的过程中，只有破解许多宇宙之谜才能从必然王国走向自由王国。心理学的发展有可能带动 21 世纪人类科学发展的整体水平。 3.心理学大有可为，大有发展，很有可能成为 21 世纪的前沿带头学科之一。 （ 2） 实践价值 ： 1.为提高社会生产力服务。 2.为保护人的身心健康服务。 2、人的心理过程包括那几个方面？ 答： 心理过程包括认识（认知）、情感和意志三个过程。其中认识过程是情感过程和意 志过程的基础。 3、简述马斯洛需要理论的主要内容。 层次理论的主要内容也就 5个层次的需要 : 答： 生理需要 安全需要 爱与归属的需要 尊重需要 自我实现的需要 4、简述心理卫生的历史。 答： 心理卫生又称精神卫生，原意是维护和增进心理健康、减少心理和行为问题与疾病。它除了指一门学科和一项服务工作外，还专指人的心理健康及其状态。 （ 1） 我国古代的心理卫生思想，萌芽初创、发展充实、日臻完善、普及民众。 （ 2） 现代心理卫生运动却是兴起于 20 世纪初。它的发起人是美国人比尔斯（ CBeers）。他根据自己住院期间和出院之 后的亲身遭遇，于 1908 年出版了著名的一个找回自我的心灵。此书引起了心理学家和社会各界的大力支持和强烈反响。自此开始了一场由美国发轫、最后遍及世界的心理卫生运动。 （ 3） 1908 年，世界第一个心理卫生组织 美国康涅狄格州心理卫生协会成立； 1930 年国际心理卫生委员会成立； 1948 年，在联合国教科文组织主持下，成立了世界心理健康联合会（ WFMH）。中国的心理卫生运动在 20 世纪 30 年代起步， 1936 年成立了“中国心理卫生协会。”真正意义上的中国心理卫生协会于 1985 年在山东泰安宣告成立。 5、心理健康的标 准 答： 心理健康的诊断，心理健康的教育与辅导的方向，以及目标的明确均以心里健康的标准为基础。 （ 1） 世界心理卫生协会的标准。 1.身体、智力、情绪十分调和。 2.适应环境，人际关系中彼此谦让。 3.有幸福感。 4.在工作和职业中，能充分发挥自己的能力，过有效率的生活。 （ 2） 国外学者关于心理健康的标准。 1.美国心理学家马斯洛和麦特慢提出 10 条被认为是经典的标准。 （ 3） 我国学者的标准。中国传统文化关于心理健康标准是，具有良好的人际关系，适当的约束自己的言行，保持情绪的平衡与稳定，正确认 识周围环境，抱有积极的生活态度。完善的自我发展目标。 6、如何维护教师的心理健康？ （ 1）社会。通过制定各种政策，以法律、法规的形式切实提高教师的社会和经济地位，维护教师的合法权益，改善教师的福利待遇。 （ 2）学校。在学校内部营造一种良好的心理环境，形成学校内部的微观支持系统，有效的维护和促进教师心理健康。 （ 3）教师自身。 1.有效的驾驭压力。 1.形成“压力免疫“。 2.注意行为调节。 2.提高教师自身修养。 1.了解自我，悦纳自我。 2.调整情绪，保持平衡。 3.善于交往。融洽关系 。4.投身工作，融洽关系。 4.投身工作，乐于奉献。 5.转变教育观念，适应时代要求的教育理念。 （ 4）形成与教师职业相适宜的行为 （ 5）促进良好的人际关系。 （ 6）塑造健全人格 7、 简述心理健康的标准 。 （ 1） .乐于学习。 2.心理特点与年龄相符。 3.会与人相处。 4.善于适应环境。 5.情绪愉快而稳定。 6.正确的悦纳自己。 7.学会自我调节。 影响教师心理健康的因素有哪些？ （ 1） .心理压力过大。 1.教师角色期望与自我价值观的冲突。 2.自我价值过高，追求完美主义。 3.教师评价体系不够完善。（ 2）适应不良。 1.工作繁 重。 2.工资偏低，不足以维持适度的生活水平。 3.工作稳定性偏低。 4.不得不兼任兴趣不高的行政工作。 5.身为教师，校外生活受到约束。且必须随时注意个人的言行举止。 6.受到的诸多管理 与监督。 7.社会地位不受一般人所重视。 8.所接触的对象大多身心不太成熟。 （ 3）超负荷工作。 （ 4）教师对自身赋予过高期望。 四：论述题： 1、分析说明人的心理实质。 人的心理现象或说人的心理活动是研究人的心理活动所指的对象范围。人的心理实质是研究人的心理本质属性。也就是研究人的心理是怎样产生的？人的心理是怎样产生的确实是一个奥秘。 有不同的学说。我们学习、研究人的心理实质必须坚持科学的心理观、反对唯心论。 2、什么是问题解决？影响问题解决的因素有哪些？（ 1） 问题解决可以被看做是思维活动的最普遍的形式，它突出地表明人的心理活动的智慧型和创造性。 （ 2） 1.问题解决过程。 1.提出问题。 2.分析问题。 3.提出假设。 4.检验假设。 （ 3） 影响解决问题的因素 1.对问题适宜的表征，是影响问题解决的最为重要的因素。 2.影响解决问题的因素有主观和客观两个方面。 1.迁移作用。 2.原型启发。 3.定势的作用。 4.情绪与动机。 （ 4） 问题解决策略。 1.算法。 2.启发法。 心理咨询入门模拟试卷参考答案 一、 名词解释（ 每小题 4 分，共 20 分 ） 1. 心理疾病 人的感知、记忆、注意、思维、言语等心理过程发生了病理性的变化，从而导致其行为和人格显著偏离正常人群，无法有效地按适宜的社会行为方式活动，表现出思维困惑、情绪失调、人际不适及情绪上的依赖、强迫、回避等问题，进而感到内心异常痛苦的一系列心理障碍。 2. 心理健康 身体、智能及情感上与他人的心理健康不相矛盾的范围内，将个人的心境发展成最佳的状态。 3. 智力 成功地解决某种问题所表现的良好适应性 的个性心理特征。其中，逻辑思维或推理、问题解决能力、获得知识的能力、记忆力、适应环境的能力是最重要的五个因素。 4. 投射测验 一种要求被试对一些模棱两可或模糊不清、结构不明确的刺激作出描述或反应，通过对这些反应的分析来推断被试的内在心理特点的测量技术。 5. 自闭症 又称孤独症。其基本特征是在社交中表现出明显的不正常或交流技能受损，活动和兴趣十分狭窄。社会交往缺陷是其明显标志。 二、 判断对错并对错误的加以改正（每题 5 分，共 4 题 20 分） 1. 离差智商是指一个人在智力发展上同其他同龄人相比的相对水平。 错误。离差智商表示的是被试 的成绩偏离同年龄组平均成绩的距离。 (或者 ) 比率智商是指一个人在智力发展上同其他同龄人相比的相对水平。 2. 在抑郁状态中，患者表现为有幻觉、妄想、思维不连贯、行为紊乱。 错误。在精神分裂的活跃期，患者表现为有幻觉、妄想、思维不连贯、行为紊乱。 3. 来访者：“如果她不能恢复健康的话，我担心她会做一些蠢事。” 咨询者：“你说她会做蠢事，你指的是什么？” 以上对话，咨询师运用的是开放式提问技术。 错误，澄清技术。 4. 阻抗是来访者或咨询者干扰治疗过程和结果，或降低其成功可能性的任何行为。 正确 三、 简 答（ 每小 题 6 分，共 30 分 ） 1. 非理性思维的特征？ （ 1） 绝对化的要求； （ 2） 过分概括化； （ 3） 糟糕至极； 2. 沉默的形式有哪些？ （ 1）创造性沉默； （ 2）自发性沉默； （ 3）冲突性沉默； 3.咨询师如何向来访者恰当地表达尊重？ （ 1）保持积极乐观的人性观和生活态度； （ 2）将来访者作为一个整体予以全面接纳； （ 3）平等、礼貌地对待每一位来访者； （ 4）信任来访者，保护其隐私； （ 5）认真倾听、合理反应，不批判，不评价，言行一致地表现尊重； （ 6）以真诚位基础，将来访者的成长和发展放在第一位； （ 7）及时转介 4. 合格的咨询者应具备的基本能力包括哪些？ 自我觉知能力；敏锐的观察力，良好的记忆力；与人建立亲密关系的能力；欣赏、关切他人的能力；具有活力和生命力；对工作投入的能力；处理冲突情境的能力；接受和容忍暧昧不明情况的能力；形成咨询风格的能力。 5. 咨询中，移情的特点有哪些？ （ 1）重现性；（ 2）不恰当性；（ 3）双向性；（ 4）易变性；（ 5）持久性； 四、论述题（每小题 15 分，共 30 分） 1 面对来访者的阻抗，咨询者应具备哪些能力？如何处理阻抗？ 咨询者应具备的能力有： 1)正确诊断与分析能力； 2）建立良好咨访关系的能力 ； 3）接触来访者戒备心理的能力； 4）发动来访者积极参与阻抗解除的能力； 5）把移情的处理与阻抗的处理结合起来的能力。 处理阻抗的策略包括： 1）正确认识阻抗，真诚面对， 消除来访者的戒备心理； 2）敏锐觉察，正确判断阻抗行为； 3）积极反馈，讨论阻抗本身； 4）把握时机和控制进程，减少阻抗； 5）把阻抗的解除与移情的处理结合起来； 6）承认对自身能力的焦虑和不安； 7）关怀自己，避免同情疲劳； 2 试论述行为疗法的咨询过程？ 行为疗法的咨询过程课分为四个步骤： 1 目标行为的分析。确定需要改变的目标行为极其产生的原因 。 2 行动计划的制定。咨询者向来访者说明行为疗法的目的、意义和方法，并根据行为疗法的基本理论模式制定相应的行动计划，提高来访者的信心。 3 行动计划的实施。把制定的行动计划付诸实践，并对来访者学习结果进行强化。 4 新行为的巩固。咨询者指导来访者将学习到的新行为在现实生活中应用并巩固，从而形成新的行为方式。 1.科学心理学的目的在于理解人们的（所思）、（所行） 2.心理学主要研究各种心理现象及其发生、发展的规律。 3. 心理系统包括（心理过程）和（个性心理紧密）联系的两个方面。 4.心理过程分为（认识（认知） 过程、（情感过程）、和（意志过程）。 5.个性心理特征包括（能力）（气质）（性格） 心理学咨询与心理健康复习指导（一） 一、填空题： 1、科学心理学的目的在于理解人们的 （所思、 所行 ） 2、心理学主要研究各种心理现象及其 (发生 )、 (发展 )的规律。 3、人们的心理是一个复杂的系统，这一系统包含（心理过程） 和（个性心理紧密）紧密联系的两个方面。 4、人们通常根据心理活动的性质和形态不同，把心理过程分为 （ 认知）、（情感）、（意志） 5、个性心理特征包括（能力）、（ 气质 ）、和 ( 性格 )，其中以 （性格） 为中心。 6、唯物主义认为 (物质 ) 是第一性的， (意志 ) 和 (精神 )是第二性的，世界统一于物质，精神是物质的反映。 7、认知过程包括 (感知觉 ) 、 (注意 ) 、 ( 记忆 ) 、 (思维 ) 和 (言语 ) 等心理过程。 8、一般根据记忆的内容把记忆分为 ( 形象记忆 ) 、 (逻辑记忆 ) 、(情绪记忆 ) 和 (运动记忆 ) 。 9、问题解决的过程可分为 (提出问题 ) 、 (分析问题 ) 、 ( 提出假 设 ) 和 (检验假设 )四个阶段。 10、人的意志行为 是一个复杂的自觉过程，这个过程包含（采取决定） 和 （ 执行决定 ） 两个阶段。 11、能力按照倾向性来划分可分为一般能力 （一般能力）和 （特殊能力 ）。 12、影响人格形成和发展的因素很多，但比较主要的有（遗传的作用 ）、（环境的作用） 和 （ 主观因素 ） 。 13、气质不仅包括情绪和动作方面的某些动力特征，而且包括（认知过程 ） 和（意志过程 ） 的动力特征。 14、心理卫生的研究对象是人的（心理健康） 。 15、心理卫生的初级 功能是防止（心理疾病 ）；中级功能是完善（心理调节）；高级功能是发展（健全个体） 和社会。 16、我国古代心理卫生思想的发展大致可以分为（萌芽初创）阶段、（发展充实 ） 阶段、（日臻完善）阶段、 （ 普及民众 ）阶段。 17、健康是生理、心理、社会适应和 （道德健康） 等几个层面的统一。 18、心理健康其实质是 （个体） 的各种机能的的协调和完善，是各种 （心理机能）的充分发展。 19、进中学生心理健康最基本的方法是在中学普及心理学知识的学习，其次是进 行 （ 心理辅导 ） 、（心理咨询） 和 （心理治疗 ）。 20、从教师的职业特点和工作对象来看，教师不仅担负着 “ 传道、授业、解惑 ” 的任务，更担负着 （育人） 、 （育新 ） 的艰巨使命。 二、名词解释： 1、感觉：一种最简单的心理现象，是对直接作用与感觉器官的客观事物个别属性的反映。 2、个性心理：是每个个体所具有的总的精神面貌，它是通过个人的生活道路而形成的，反映了人与人之间稳定的差异。 3、动机：是直接推动一个人进行行为活动的内部动力。 4、能力：是一个复杂的概念，一般是指人们成功的完成某种活动所必需具备的个性心理 特征。 5、气质：气质是个人心理活动的稳定的动力特征。 6、性格：是人对客观现实的稳定态度和习惯化了的行为方式。 7、心理卫生：是一门研究人类如何维护或增进心理健康的科学，又称精神卫生或健康心理学。 8、心理健康：是一种持续的心理状态，在这种状态下，个人具有生命的活力，积极的内心体验、良好的社会适应、能够有效的发挥个人的身心潜力与积极的社会功能。 三、简答题： 1、简述心理学研究的任务和价值。 答： 1.心理学研究的第一类问题是从质上与量上确定心理的具体现象和事实。对心理进行正确描述是心理研究的一项任务。 2.研究的第二类问题是揭示心理规律。 3.揭示人的心理活动的机制。 理论价值： 1.人类在认识世界，改造世界的过程中，只有破解许多宇宙之谜才能从必然王国走向自由王国。 2.心理学的发展有可能带动 21世纪人类科学发展的整体水平。 3.心理学大有可为，大有发展，很有可能成为 21 世纪的前沿带头学科之一。 实践价值： 1.为提高社会生产力服务。 2.为保护人的身心健康服务。 2、人的心理过程包括那几个方面？ 心理过程包括认识（认知）、情感和意志三个过程。其中认识过程是情感过程和意志过程的基础。 3、简述马斯洛需要理论的主要内容。 层次理论的主要内容也就 5 个层次的需要 : 生理需要 ； 安全需要 ； 爱与归属的需要 ； 尊重需要 ； 自我实现的需要 ； 4、简述心理卫生的历史。 心理卫生又称精神卫生，原意是维护和增进心理健康、减少心理和行为问题与疾病。它除了指一门学科和一项服务工作外，还专指人的心理健康及其状态。 我国古代的心理卫生思想，萌芽初创、发展充实、日臻完善、普及民众。 现代心理卫生运动却是兴起于 20 世纪初。它的发起人是美国人比尔斯（ CBeers）。他根据自己住院期间和出院之后的亲身遭遇，于 1908 年出版了著名的一个找回自我的心 灵。此书引起了心理学家和社会各界的大力支持和强烈反响。自此开始了一场由美国发轫、最后遍及世界的心理卫生运动。 1908 年，世界第一个心理卫生组织 美国康涅狄格州心理卫生协会成立； 1930 年国际心理卫生委员会成立； 1948 年，在联合国教科文组织主持下，成立了世界心理健康联合会（ WFMH）。中国的心理卫生运动在 20 世纪 30 年代起步， 1936 年成立了 “ 中国心理卫生协会。 ” 真正意义上的中国心理卫生协会于 1985 年在山东泰安宣告成立。 心理健康的诊断，心理健康的教育与辅导的方向，以及目标的明确均以心里健康的标准为 基础。 （ 1）世界心理卫生协会的标准。 1.身体、智力、情绪十分调和。 2.适应环境，人际关系中彼此谦让。 3.有幸福感。 4.在工作和职业中，能充分发挥自己的能力，过有效率的生活。 （ 2）国外学者关于心理健康的标准。 1.美国心理学家马斯洛和麦特慢提出 10 条被认为是经典的标准。 （ 3）我国学者的标准。 中国传统文化关于心理健康标准是，具有良好的人际关系，适当的约束自己的言行，保持情绪的平衡与稳定，正确认识周围环境，抱有积极的生活态度。完善的自我发展目标。 4、如何维护教师的心理健康？ （ 1）社会。通过制定各种政策， 以法律、法规的形式切实提高教师的社会和经济地位，维护教师的合法权益，改善教师的福利待遇。 （ 2）学校。在学校内部营造一种良好的心理环境，形成学校内部的微观支持系统，有效的维护和促进教师心理健康。 （ 3）教师自身。 1.有效的驾驭压力。 1.形成 “ 压力免疫 “ 。 2.注意行为调节。 2.提高教师自身修养。 1.了解自我，悦纳自我。 2.调整情绪，保持平衡。 3.善于交往。融洽关系。 4.投身工作，融洽关系。 4.投身工作，乐于奉献。 5.转变教育观念，适应时代要求的教育理念。 （ 4）形成与教师职业相适宜的行为 （ 5）促进良好的人 际关系。 （ 6）塑造健全人格。 5、简述心理健康的标准。 （ 1） .乐于学习。 2.心理特点与年龄相符。 3.会与人相处。 4.善于适应环境。 5.情绪愉快而稳定。 6.正确的悦纳自己。 7.学会自我调节。 6、影响教师心理健康的因素有哪些？ （ 1） .心理压力过大。 1.教师角色期望与自我价值观的冲突。 2.自我价值过高，追求完美主义。 3.教师评价体系不够完善。 （ 2）适应不良。 1.工作繁重。 2.工资偏低，不足以维持适度的生活水平。 3.工作稳定性偏低。 4.不得不兼任兴趣不高的行政工作。 5.身为教师，校外生活受到约束。且必须随 时注意个人的言行举止。 6.受到的诸多管理与监督。 7.社会地位不受一般人所重视。 8.所接触的对象大多身心不太成熟。 （ 3）超负荷工作。 （ 4）教师对自身赋予过高期望。 5、简述心理健康的标准。 （ 1） .乐于学习。 2.心理特点与年龄相符。 3.会与人相处。 4.善于适应环境。 5.情绪愉快而稳定。 6.正确的悦纳自己。 7.学会自我调节。 6、影响教师心理健康的因素有哪些？ （ 1） .心理压力过大。 1.教师角色期望与自我价值观的冲突。 2.自我价值过高，追求完美主义。 3.教师评价体系不够完善。 （ 2）适应不良。 1.工作繁重。 2.工资偏低，不足以维持适度的生活水平。 3.工作稳定性偏低。 4.不得不兼任兴趣不高的行政工作。 5.身为教师，校外生活受到约束。且必须随时注意个人的言行举止。 6.受到的诸多管理与监督。 7.社会地位不受一般人所重视。 8.所接触的对象大多身心不太成熟。 （ 3）超负荷工作。 （ 4）教师对自身赋予过高期望。 四：论述题： 1、分析说明人的心理实质。 人的心理现象或说人的心理活动是研究人的心理活动所指的对象范围。人的心理实质是研究人的心理本质属性。也就是研究人的心理是怎样产生的？人的心理是怎样产生的确实是一个奥秘。有不 同的学说。我们学习、研究人的心理实质必须坚持科学的心理观、反对唯心论。 2、什么是问题解决？影响问题解决的因素有哪些？ （ 1）问题解决可以被看做是思维活动的最普遍的形式，它突出地表明人的心理活动的智慧型和创造性。 （ 2） 1.问题解决过程。 1.提出问题。 2.分析问题。 3.提出假设。 4.检验假设。 （ 3）影响解决问题的因素 1.对问题适宜的表征，是影响问题解决的最为重要的因素。 2.影响解决问题的因素有主观和客观两个方面。 1.迁移作用。 2.原型启发。 3.定势的作用。 4.情绪与动机。 （ 4） 问题解决策略。 1.算法。 2.启发法。 3、谈谈你对你对健康标准的理解？ 心理健康的标准是心理健康研究与心理卫生实践中的一个重要问题。心理健康量表的制定， 请您删除一下内容， O( _ )O 谢谢！ 2015 年中央电大期末复习考试小抄大全，电大期末考试必备小抄，电大考试必过小抄 After earning his spurs in the kitchens of The Westin, The Sheraton, Sens on the Bund, and a sprinkling of other top-notch venues, Simpson Lu fi nally got the chance to become his own boss in November 2010. Sort of. The Shanghai-born chef might not actually own California Pizza Kitchen (CPK) but he is in sole charge of both kitchen and frontof- house at this Sinan Mansionsstalwart. Its certainly a responsibility to be the head chef, and then to have to manage the rest of the restaurant as well, the 31-year-old tells Enjoy Shanghai. In hotels, for example, these jobs are strictly demarcated, so its a great opportunity to learn how a business operates across the board. It was a task that management back in sunny California evidently felt he was ready for, and a vote of confi dence from a company that, to date, has opened 250 outlets in 11 countries. And for added pressure, the Shanghai branch was also CPKs China debut. For sure it was a big step, and unlike all their other Asia operations that are franchises, they decided to manage it directly to begin with, says Simpson. Two years ago a private franchisee took over the lease, but the links to CPK headquarters are still strong, with a mainland-based brand ambassador on hand to ensure the business adheres to its ethos of creating innovative, hearth-baked pizzas, a slice of PR blurb that Simpson insists lives up to the hype. They are very innovative, he says. The problem with most fast food places is that they use the same sauce on every pizza and just change the toppings. Every one of our 16 pizza sauces is a unique recipe that has been formulated to complement the toppings perfectly. The largely local customer base evidently agrees and on Saturday and Sunday, at least, the place is teeming. The kids-eat-for-free policy at weekends is undoubtedly a big draw, as well as is the spacious second-fl oor layout overlooked by a canopy of green from Fuxing Park over the road. The company is also focusing on increasing brand recognition and in recent years has taken part in outside events such as the regular California Week. Still, the sta are honest enough to admit that business could be better； as good, in fact, as in CPKs second outlet in the popular Kerry Parkside shopping mall in Pudong. Sinan Mansions has really struggled to get the number of visitors that were envisaged when it first opened, and it hasnt been easy for any of the tenants here, adds Simpson. Were planning a third outlet in the city in 2015, and we will probably choose a shopping mall again because of the better foot traffic. The tearooms once frequented by Coco Chanel and Marcel Proust are upping sticks and coming to Shanghai, Xu Junqian visits the Parisian outpost with sweet treats. One thing the century-old Parisian tearoom Angelina has shown is that legendary fashion designer Coco Chanel not only had style and glamor but also boasted great taste in food, pastries in particular. One of the most popular tearooms in Paris, Angelina is famous for having once been frequented by celebrities such as Chanel and writer Marcel Proust. Now Angelina has packed up its French ambience, efficient service, and beautiful, comforting desserts and flown them to Shanghai. At the flagship dine-in and take-out space in Shanghai, everything mimics the original tearoom designed from the beginning of the 20th century, in Paris, the height of Belle Epoque. The paintings on the wall, for example, are exactly the same as the one that depicts the landscape of southern France, the hometown of the owner； and the small tables are intentional imitations of the ones that Coco Chanel once sat at every afternoon for hot chocolate. The famous hot chocolate, known as LAfricain, is a luxurious mixture of four types of cocoa beans imported from Africa, blended in Paris and then shipped to Shanghai. Its sinfully sweet, rich and thick as if putting a bar of melting chocolate directly on the tongue and the fresh whipped cream on the side makes a light, but equally gratifying contrast. It is also sold in glass bottles as takeaway. The signature Mont-Blanc chestnut cake consists of three parts: the pureed chestnut on top, the vanilla cream like stuffing, and the meringue as base. Get all three layers in one scoop, not only for the different textures but also various flavors of sweetness. The dessert has maintained its popularity for a century, even in a country like France, perhaps the worlds most competitive place for desserts. A much overlooked pairing, is the Paris-New York choux pastry and N226 chocolate flavored tea. The choux pastry is a mouthful of airy pecan-flavored whipped cream, while the tea, a blend of black teas from China and Ceylon, cocoa and rose petals, offers a more subtle fragrance of flowers and chocolate. Ordering these two items, featuring a muted sweetness, makes it easier for you to fit into your little black dress. Breakfast, brunch, lunch and light supper are also served at the tearoom, a hub of many cultures and takes in a mix of different styles of French cuisines, according to the management team. The semi-cooked foie gras terrine, is seductive and deceptive. Its generously served at the size and shape of a toast, while the actual brioche toast is baked into a curved slice dipped with fig chutney. The flavor, however, is honest: strong, smooth and sublime. And you dont actually need the toast for crunchiness. This is the season for high teas, with dainty cups of fine china and little pastries that appeal to both visual and physical appetites. But there is one high tea with a difference, and Pauline D. Loh finds out just exactly why it is special. Earl Grey tea and macarons are all very well for the crucial recuperative break in-between intensive bouts of holiday season shopping. And for those who prefer savory to sweet, there is still the selection of classic Chinese snacks called dim sum to satisfy and satiate. High tea is a meal to eat with eye and mouth, an in-between indulgence that should be light enough not to spoil dinner, but sufficiently robust to take the edge off the hunger that strikes hours after lunch. The afternoon tea special at Shang-Xi at the Four Seasons Hotel Pudong has just the right elements. It is a pampering meal, with touches of luxury that make the high tea session a treat in itself. Whole baby abalones are braised and then topped on a shortcrust pastry shell, a sort of Chinese version of the Western vol-au-vent, but classier. Even classier is the dim sum staple shrimp dumpling or hargow, upgraded with the addition of slivers of midnight dark truffles. This is a master touch, and chef Simon Choi, who presides unchallenged at Shang-Xi, has scored a winner again. Sweet prawns and aromatic truffles whats not to love? His masterful craftsmans