营养午餐实施方案

1 / 15 营养午餐实施方案 学生营养餐实施方案 营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，根据国家及县局 /学区的相关要求，结合我校实际，特制定我校营养午餐工程实施方案。 一、营养餐工程实施领导小组： 组长：任代均。 成员：寇鹏郭延安寇江波各班主任 二、供餐方式 、本校共有学生 480 人，拟采用学校食堂供餐。 、工作流程及要求 1、菜肉采购供应加工 我校营养餐菜肉等采购加工，由食堂负责人自己采购，采购程序必须严格遵守学校食堂食品采购制度进行采购、加工。 2、质量监督和工程宣传组： 组长：任代均。 成员：寇鹏 郭延安寇江波 寇智勇 、家长代表 3 人、学生代表 3 人。 职责和要求： 2 / 15 、随时对采购的货物进行质量抽查，填写抽查表； 、走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度，提出改进意见； 、每天早 7： 30 10： 00，对菜肉进行验收，确保质量关； 、每天早 12:30 13： 00 对各班用餐情况进行检查； 、对此项工作做好宣传。 、组织部分教师代表，检查营养餐实施工作。 3、营养午餐管理组： 组长：任代均。 成员：各班主任、值班领导、值周教师 职责和要求： 、监督食堂按时足额提供新鲜可口的午餐； 按时发放就餐用卷，并履行好手续。 、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时午餐，不能浪费； 、指导各班做好学生的用餐登记工作，按时交后勤领导； 、按时督促学生安排的时间用餐。 、了解学生情况，及时将情况上报学校； 、按时督促将用餐后的餐具清洁、消毒； 、工作实施具体步骤： 3 / 15 1、每日分管安全领导牵头，负责验收菜和肉，并移交营养餐工程管理人登记后保管、加工； 2、每天早 8:20 组织加工人员，按一定按质按量加工 . 3、每天中午分班到食堂用餐； 4、值班教师督促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班级垃圾桶，不 得乱扔； 5、餐后，由值班教师或班级学生将登记表统计后，装订存档； 6、食堂人员将各班的餐具消毒清洗整理，并打扫加工场所 . 、实施范围和标准 我校实施学生在校期间每生每天免费提供荤素搭配菜一个、根据资金使用情况适时更换菜谱，但必须保证每生足额享受国家 3 元的补助。 、实施时间： 从 2016 年 4 月起实施。 、就餐形式： 每天早 12： 00 时，先由各班统计人数，报告到加工组，再由加工组按上报人数足额按每日菜谱备菜，中餐学 生正常就餐的同时，发给营养餐劵，领餐后由监督小队监督食用，领导小组巡回检查。 4 / 15 、责任追究 食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度，加工人员必须严格按照相关的食品安全法规加工食物，并且按相关规定定期进行身体检查。凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量标准的食品企业或个人，学校将申请相关部门依照法律法规进行严厉处理。 、安全防范 学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安 全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。 三、管理系统建设 1、班级学生实行实名制，对每个学生的营养餐票发放必须要有记录、学生签名。 2、学生营养状况没学年学生体检的时候，班主任要做好检测登记工作，了解每一位学生的健康变化状况。 四、制定本校食品安全事故应急处理预案 为有效预防学校食品卫生安全突发事故的发生，及时控制和消除校园突发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害，维护学校正常的教 育教学秩序和校园的稳定，根据中华人民共和国食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理5 / 15 规定、学校卫生工作条例、突发公共卫生事件应急条例 及教育部门的有关要求，从我校实际出发，特制定本预案。 、领导机构与职责 1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组： 组 长：任代均。 副组长：寇鹏。 成 员：郭延安寇江波仙久长仙海鸿 张向阳 2、应急处理领导小组主要职责： 在获悉学校发生食品中毒事故后，立即赶赴现 场，详细了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。 定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，及时查漏补缺。 统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。 、日常工作的开展 1、完善制度。建立健全食品卫生工作制度、上6 / 15 岗人员工 作要求、食堂管理制度等，悬挂于墙壁醒目处。 2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品 红寺堡朝阳小学学生营养改善计划实施方案 为贯彻落实市、区、教育局有关“营养早餐、免费午餐”文件精神，切实做好我校学生营养早餐、免费午餐工作，增强农村中小学生体质，促进学生健康成长，结合我校实际，特制定本实施方案。 一、指导思想 以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，积极实施营养早餐、免费午餐这项民生工程，使我校学生能长期食用良好的早、午餐，改善 农村学生缺乏营养，提高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。 二、成立朝阳小学校免费午餐工作领导小组 组 长：海军 副组长：李效兵 马安山 成 员：王文海、李廷明、康北喜、夏宗政、王彦荣、韩晓霞、武金成 领导小组负责午餐实施的领导指挥、组织协调、应急处置突发事件。 三、学校午餐供应方式 由红寺堡区粮油公司统一配餐。 7 / 15 四、实施时间及午餐时间安排 从 2016 年 2 月 20 日开始实施。 午餐时间： 12:30 13:30，。 五、管理措施 1、学校参照中心学校方案制定详细的午餐实施方案及午餐安全预案，并严格执行。 2、朝阳小学免费午餐由值周领导负责管理，指定专人具体接收分发配餐，值周教师负责安全工作，班主任教师负责本班学生取餐及就餐具体工作。学校后勤负责对粮油公司提供的学生午餐质量、数量、营养、口味、冷热、卫生等情况进行监管，并负责配餐记录及食物留样工作。 2、每天要有物品留样、履行签字手续。 3、学校要严格把关，详细做好 各类记录、食物留样及留样签字要每天坚持，确保安全。 4、管理人员必须准时到岗，负责做好就餐的准备工作。班主任教师准时到达指定地点，坚守岗位，做好本班学生取餐、就餐管理工作，班主任教师在就餐前应对班级就餐人数进行检查，核对，督促学生及时就餐，检查学生饭盒的卫生情况。 5、取餐就餐要求：取餐要按照学校安排要求有序进行。学生取餐后回到各班教室就餐，由班主任教师负责监管。 8 / 15 6、班主任教师要督促教育学生不挑食和爱惜粮食，教育学生讲究卫生，饭后清理桌面，将剩余饭菜倒入盛饭桶内，保持 室内外清洁卫生，严禁乱倒饭菜。 7.班主任教师要安排好学生饭后活动，以室内活动为主，不搞剧烈运动，保证学生身体健康。 8 学校购置胶桶及洗洁精及时发放到各个班级，用于清洗餐具。 9、用餐完毕，班主任教师要叮嘱学生及时清理洗刷餐具，放到指定的位置。 10、学校要认真做好学生免费午餐管理、储藏、保鲜、卫生、安全工作，备好用具、消毒液等，及时收集新增垃圾，送到垃圾点后指定专人焚烧；所剩饭菜由学校根据实际情况购买胶桶盛放，及时送出处理，确保环境清洁卫生。要培养学生饭前洗手的良好习惯。 营养早餐指定专人每天按时接收并按班级领取发放到每一位学生，将鸡蛋皮放到班级指定的垃圾箱内，保持教室干净整洁。 11、信息收集反馈：每周安排家长开放日，学校及时收集学生、家长、老师对免费午餐的建议、意见报中心学校，以便与供餐责任人沟通、对接、调整、完善。 七、建立双向互动机制 1、建立学校与供餐责任人的互动机制。充分发挥学9 / 15 校学生免费午餐工程领导小组的综合协调作用，学校与供餐方信息及时互通，本着及时、有效、 务实的原则，形成学校与供餐方的互动协调机制。 2、建立多方参与的会商机制。由学校学生免费午餐领导小组牵头，定期召集教师代表、学生代表、家长代表和营养专家，开展研讨交流，听取各方面的意见与建议，提升学生免费午餐的管理水平，提高免费午餐质量。 3、建立多渠道的信息互通机制。由学校牵头，通过电话，与教师、家长 、学生建立有效的信息反馈、联系沟通平台，以广泛征求和收集办好免费午餐的建议意见。 4、建立多方协作的应急机制。学校制定应急预案，对供餐及就餐的各个环节予以监督、管理。定期开展演练，保证应急处置方案在特殊情况下得以迅速落实。 八、纪律要求 学生免费午餐工作按照“谁主管、谁负责”， “谁失职、谁负责”的原则承担相关责任。要求学校教师认真按照方案组织实施，认真履职，确保午餐安全。凡在工作中不尽职、不履职造成安全、卫生责任事故的，学校要实行责任倒查和责任追究，追究相关人员的责任， 情节严重的报上级主管部门处理。 朝阳小学 2016 年 2 月 19 日 10 / 15 勉县地钢小学 学生营养改善计划实施方案 为贯彻落实国家中长期教育改革和发展规划纲要，进一步改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平，依据国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见精神和勉县农村义务教育学生营养改善计划实施方案，现制定本方案，具体如下： 一、指导思想 以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育 方针，实施“营养餐工程 ，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。 二、实施范围、标准及经费来源 实施范围 地钢小学现有学生均在享受此项政策范围内。 标准及经费来源 按国家为农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，标准为每生每天 4 元，所需资金全部由中央财政承担，不收取学生的任何费用。 三、营养供餐的内容及方式 结合我校实际情况，每天供应学生营养午餐，采 取11 / 15 学校食堂集中加工，分班就餐的供应形式。 四、组织机构和职责 学校营养餐改善计划实施领导小组： 组长：王媛 职责：全面负责此项工作相关政策的组织学习，方案的制定，过程的监督和检查， 成员：付东成 职责： 主要监督食品及原料的采购环节的质量安全情况，具体检查采购的粮、油、鸡蛋、馍、肉、蔬菜、调味品等的质量、数量，查看供货商的质检报告并存档。随时对采购的货物进行质量抽查，并做好记录。 做好学校食堂各类菜饭的检验，做好 食品留样工作。 按时做好食堂供餐的管理工作，保证按时按点供应学 监督做好每一次的样品保存工作和档案整理工作。 每天对各班用餐情况进行检查，听取学生意见。 成员 ?时宝霞职责： 做好学生营养餐经费保障工作。 专款专用，设立专帐，不得挪用营养餐保障经费。 负责每日的记账、核算工作 成员 ?吴静 12 / 15 职责： 主要负责食品的加工。做好各环节的质量、卫生、安全工作，确保质量。 每天打扫食堂卫生，包 括餐厅、操作间、储物间、餐具，保证食物加工过程中的卫生。 成员：各班主任及值周老师 职责： 负责学生就餐时纪律的维持和监督，并协助做好食品的卫生安全的监督工作，对发现的问题及时采取措施并向学校汇 负责学生就餐前后休息期间的安全等管理工作协助做好营养餐的其他相关工作。 五、营养餐计划实施方案 1、营养餐食谱： 根据学校及季节的实际情况，提前一周由学校营养餐改善领导小组协商并制定合理的食谱并予以公示。 2、物品采购流 程 食堂采购人员根据食谱计算所需物品，列出物品清单，交领导小组审核后，由采购人员严格按照卫生部门的相关规定进行采购。 营养餐所需物品应当天进行采购，并做好索证备查，严禁采购过期或变质物品 13 / 15 记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，以保证物品的数量及质量安全。 卫生安全监督员负责审查物品的安全情况，包括采购物品单据是否齐全、采购渠道是否正常、是否在有效期等。 采购人员将采购物品在卫生安全监督员的陪同下，将所采购物品移交食堂工人。食堂 工人根据采购物品情况，应对物品进行妥善保管，认真进行清洗、消毒，避免变质，严防破坏。 非营养餐工作人员，严禁接触食堂所需物品。 2、营养餐制作、分配流程 食堂工人根据菜谱，制作营养餐，确保营养餐质量。 就餐时间到后，各班以班为单位按秩序去食堂就餐。 3、监督保障： 经费保障：营养餐经费由上级按每生每天 4 元进行划拨，学校要确保 4 元钱全部用于学生身上，因营养餐所产生的其他费用，在生均公用经费中解决。 营养餐经费实行单独核算， 记账员、监督员每天及时公布今日采购情况，并及时上报领导小组。 坚持严格执行营养餐安全监督检查制度，安全监督负责人或领导小组要坚持每天对营养餐安全 情况进行监督检查，确保不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。 14 / 15 学校安全保卫人员要经常对存放营养餐的房间进行巡查，严禁学生、学生家长、食堂工人家属、教师家属等无关人员接触营养餐，防止破坏。 学生营养餐实行专人负责、专柜存放、定期留样制度。学校聘用的食堂工作人员专门负责此项工作，并做好营养餐食品接交、保管 、发放等工作，营养餐物品留样每类品种不低于 250 克，留样时问不低于 48 小时 各班成立学生营养餐监督管理小组，定期召开会议，为更好实施营养餐工作提出意见和建议。 食堂工作人员必须保证学生营养餐质量，要精打细算，不能铺张浪费，积极提高服务水平。 学校报账员要对营券餐专项聱费进行日清月结，期末总结算，确保资金使用规范、安全、有效、专款专用。 资料员要及时将食堂及营券餐管理所需各类表格、资料等根据学校实际情况设