关于必胜客的实习报告

1 / 50关于必胜客的实习报告关于必胜客宅急送的分析报告一、实训目的：了解必胜客宅急送的特许经营加盟全过程；了解必胜客宅急送的员工招聘、培训、及绩效考核信息。从而达到使连锁经营管理的理论知识与实际相结合的目的。二、实训时间：2016 年 12 月 20 日2016 年 1 月 13 日三、实训地点：学校与外出考察相结合四、实训的内容： 利用所学的连锁经营管理理论知识，通过外出实地考察与与收集资料相结合的形式，深入了解必胜客宅急送的特许经营加盟全过程与必胜客宅急送的员工招聘、培训及绩效考核等信息，再运用一系列的方法对其进行分析研究，从而最终达成实训目的。五、实施内容：1.方案策划2 / 502.资料收集3.实地考察：运用实地调查法、访谈法等方法，调查清楚以下几个内容：了解必胜客宅急送的具体情况加盟过程和加盟条件，如加盟金、合同年限等投资风险调查人力资源现状员工招聘方法、流程员工绩效考评方法员工培训内容、方法及未来发展4.撰写实训方案3 / 505.制作实训报告 PPT6.实训报告 PPT 的演示7.完成个人实训总结六、调查方法：实地观察法：问卷调查：访谈法：二手资料收集法：七、实施步骤：1、12 月 21 日，选定调查对象必胜客宅急送，并且在网上收集对象资料。 2、12 月 22 日，实地考察，访谈必胜客宅急送人力资源部经理、服务员，之后整理访谈资料，并对特许加盟条件、人力状况、招聘等进行分析，同时进行4 / 50投资风险的评估。3、12 月 23 日，资料分析与汇总，撰写实训方案。4、12 月 24 日，检查、修改实训方案。5、12 月 25 日12 月 27 日，采取收集资料与实地考察相结合的方式，进一步完善方案。6、12 月 28 日，讨论实训报告提纲与案例，并完成实训报告提纲。7、12 月 29 日，小组成员收集信息、讨论，并撰写实训报告草稿。8、12 月 30 日1 月 9 号，在此期间，采取收集资料、小组讨论以及实地考察相结合的方式，不断检查修正完善实训报告。9、1 月 10 日上午，最终完成实训报告。10、1 月 10 日下午，制作实训报告 PPT。5 / 5011、1 月 11 日，实训报告 PPT 演示，并进行实训报告的修改。12、1 月 12 日，书写个人实训总结。13、1 月 13 日，继续完成个人实训总结，并提交最终的实训报告与试训总结。八、实训内容分析必胜客简介必胜客，是全球最大的比萨专卖连锁企业，遍布世界各地一百多个国家,每天接待超过 4,00 万位顾客, 烤制 170 多万个比萨饼。必胜客公司属于世界最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团，目前百胜餐饮集团在全球 100 多个国家拥有超过 32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。 旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。.6 / 50必胜宅急送的简介.“必胜宅急送”是中国百胜餐厅集团旗下“必胜客”的一个衍生品牌。 “必胜宅急送”只设店，不设就餐区，是提供专业外送服务的外卖店。除了比萨，必胜宅急送开发了更多适于外送的主打产品，如烤春鸡和精选套餐等，还有各种美味配餐和汤类。消费者只要拨打统一的订餐热线电话，30 分钟左右就可享受到由店内训练有素的专业送餐员呈上的新鲜烹制的美味比萨和其他产品。九、必胜客宅急送加盟条件必胜宅急送加盟条件(一)“必胜宅急送”需要加盟商亲力亲为筹备及经营，这不同于肯德基将一家成熟的、正在盈利的餐厅转售给加盟者的加盟方式。加盟者需要在百胜的指导下,亲力亲为的进行选址、开店，招募、训练及管理员工等大量的工作，才能获得一家必胜宅急送餐厅。(二) 特许经营协议的首次期限至少为五年。未来的特许经营商必须自愿地从事必胜宅急送特许经营五年以上。7 / 50(三)新的特许经营商将会被授权在一定范围内开设并经营一家必胜宅急送餐厅，每个餐厅的总投资在 180 万人民币以上，我们要求加盟商至少有价值 500 万元的总资产。特许经营商可以自行安排融资。但是，我们的特许加盟商在该项目中投入的自有资金的比例不少于 70%。(四) 在一个特许经营店开始时须支付美金 18800 的特许经营初始费。持续经营的费用包括，占总销售额 6%的特许经营权使用费和占6%的广告分摊费用。这些费率和费用是在现行的基础上制定的，在特许经营合同签定之后五年内保持不变。与我们所有国际标准的特许经营协议一样，所有的特许经营者都不享有区域性的和商圈的专有权。(五)成功的候选人在经营餐厅前将被要求参加一个内容广泛的为期 12 周的培训项目，12 周的餐厅培训使加盟者有效掌握经营一家成功餐厅需要了解的值班管理,领导餐厅等课程。8 / 50加盟商在餐厅开业后，还要安排为期 6-12 个月的餐厅管理实习。在培训过程中，未来的特许经营商将承担自己的费用。(六)整个申请、培训、审查的时间过程大约需要六个月左右。十、加盟的申请程序首先将个人资料准备好。 特许加盟部在收到加盟申请后 30日内予以回复。在审查申请后，如条件合适，则安排面谈。特许加盟部总监面试，如通过，则安排三天的实习由公司总裁、副总裁组成的加盟委员会成员分别进行的面试。面试安排在上海，为期 2 天。面试通过后，确定为合格的特许加盟候选人。特许加盟候选人要在餐厅进行 14 周的训练，并要通过考核。9 / 50整个申请、培训、审查的时间过程大约需要六个月左右。十一、必胜客宅急送竞争环境分析麦当劳麦乐送是麦当劳中国有限公司的 24 小时送餐服务，消费者可以随时随地拨打麦乐送服务的订餐热线4008517517 足不出户即可畅享优质美味的麦当劳食品。麦乐送服务是对麦当劳传统传统餐厅经营服务的有效延伸。“麦乐送”服务的启动是麦当劳对传统餐厅经营模式的延伸，旨在为消费者提供更为便捷的就餐体验，令消费者无论在家还是在办公场所都能随时享用到与麦当劳餐厅内同样高品质的食品，不设最低消费金额。麦当劳已经在北京、上海、广州、深圳等大中城市全面启动其外卖服务，并积极在全国更多城市拓展延伸该项 24 小时外卖服务。“麦乐送”的统一订餐热线 4008517517 不仅提供普通话服务，还提供了英语服务，为在中国的外籍人士带来了同样便捷及友好的用户体验。麦乐送服务在中国主要城市的延展与得来速餐厅、10 / 5024 小时服务、快袋早餐以及甜品站的不断推广，均显示出麦当劳为中国消费者提供便捷与超值服务的承诺和信心。麦当劳宅急送是麦当劳的 24 小时外送服务，送餐服务不设最低消费，每次收取七元送餐费。麦乐送订餐流程：? 拨打订餐电话；? 选择服务语言；? 确认送餐地址；? 送餐明细及要求；? 确认内容和金额；? 等待餐点准时到达。麦当劳宅急送点餐须知：11 / 50每次送餐收取 7 元送餐费；送餐服务仅限于已开通该服务的餐厅，为保证食品质量，送餐范围仅限于从这些餐厅出发电动自行车 7 分钟，自行车九分钟可以到达的路程，送餐详情请登录麦乐送官网查询；送餐服务不设最低消费，谢绝收取小费，仅可以使用现金支付；外卖服务不接受优惠券、优惠卡、Mcafee 鲜煮咖啡免费兑换卡及其他形式的优惠项目；麦当劳可能在法律允许的范围内对活动细则做适当调整；食品供应以餐厅实际供应情况为准，天天超值套餐不在麦乐送送餐服务内；与肯德基拥有自己的外送团队不同，麦当劳将这一部分业务外包，中国区 CEO 曾启山解释：送餐高峰时段与餐厅客流高峰时段重合，所以选择外包，未来也没有计划收回。 “12 / 50十二、必胜客宅急送加盟优劣势十三、必胜客宅急送员工招聘内容公司简介：百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球 110 多个国家和地区拥有超过 37000 家连锁餐厅。2016 年，百胜餐饮集团的总营业额近 110 亿美元，名列财富500 强第 239 名。百胜餐饮集团旗下的肯德基、必胜客、塔可钟以及 Long John Silvers ( LJS )四个餐饮品牌分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品以及海鲜连锁餐饮领域居全球领导地位。截至 2016 年 3 月底，中国百胜已成功地在中国大陆开出了超过 2,800 家肯德基餐厅，450 多家必胜客餐厅，100 多家必胜宅急送和 19 家东方既白餐厅，员工人数 25 万。2016 年中国百胜的营业额为 288 亿元人民币，是百胜全球餐饮集团中发展最快、增长最迅速的市场。? 必胜宅急送是百胜旗下的名牌之一。百胜全球餐饮集团是全球最大的餐饮集团，必胜宅急送是外送比萨的著名品牌，有完善的培训系13 / 50统，在这里你有成长的机会！不管你有没有经验，只要你有对工作和生活的热情，欢迎你加入我们的团队！目前，必胜宅急送即将登录厦门，有广阔的发展的空间，以下职位招募中：范例：? 职位介绍? 1.外送服务员：负责外送比萨到顾客家中。 1.生产区服务员：生产区产品制作的工作。 您将获得： 1有关餐厅营运标准的培训。 2国际连锁企业的工作经验，受益终生的工作。 3积极上进，团队合作，欢乐的工作氛围。 4有竞争力的薪资待遇，完善的福利保障。 您的成长空间将是： 服务员训练员组长餐厅见习助理餐厅助理餐厅副理餐厅经理其他更高职位 您需具备： 1、全日制计时员工：学历初中以上，18 周岁-45 岁。每日能提供 8 小时工时的员工优先。男生优生，吃苦耐劳者优先。会骑自行车。 2、勤工俭学学生：在校14 / 50学生，持有有效学生证，18 岁以上，可提供稳定的工时。 3、有服务热情,能适应快速的工作节奏. 4、良好的沟通能力和团队合作精神. 5、现居住地离莲坂车程或步行不超过30 分钟为宜。 其它说明：1、工作地点：嘉禾路莲坂2、表现好的员工可以到广州接受专业培训。3、面试通过即可上班，期待你的来电咨询，欢迎你的加入！事件：肯德基、必胜客、必胜宅急送去年在广东提供超 4000 个岗位金融危机席卷全球，一方是企业为招合适的员工而绞尽脑汁，一方是 610 万大学毕业生就业难题，严峻的大学生就业问题如何解决？市场究竟需要怎样的大学生？3 月 19 日，由广州团市委组织的“青春励志行动”启动仪式及招聘会在广州大学城隆重举行。肯德基、必胜客、必胜宅急送所15 / 50属的百胜餐饮广东公司积极响应政府号召，成为广州第一家外资企业“青年就业创业实习基地” 。 免费派发“求职锦囊”为大学生加油为鼓励大学生就业，肯德基、必胜客、必胜宅急送所属的百胜餐饮广东公司特别向大学生们加油打气，在拥挤的招聘展台前，记者观察到，可爱的肯德基吉祥物奇奇也来到现场为求职的大学生鼓舞士气，更为他们准备了实用的“求职锦囊”免费派发，鼓励大学生勇于面对就业压力，永不气馁！实习报告实习是我们从大学踏入社会必不可少的一块垫脚石，通过实习，我们可以了解社会，在实践中巩固知识，把理论和实践相互联合起来，可对书本知识的理解更加到位。我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，技能开阔视野，又能增长见识，为我们走向社会打下坚实的基础，这也是我们走向工作岗位的第一步。实习不仅可以提高我们认识问题、分析问题、解决问题的能力，还可以提高做事能力、解决实际问题的16 / 50能力以及沟通协调能力，更重要的是我们可以在实习中深刻体会到交流与合作的重要性。在必胜客有很多经验丰富的师父，我非常感谢这段时间能与他们多多沟通交流，多多了解和学习，特别是一些职场上为人处事的细节，譬如如何拓宽自己的人脉关系，如何调节与顾客之间的关系，如何做到让顾客满意，如何才能做到分工合理，不出现差错等诸如此类的问题。一 必胜客简介必胜客属于百胜餐饮集团，是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过 400 万位顾客，烤制 170 多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。必胜客公司属于世界最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团，百胜餐饮集团在全球 100 多个国家拥有超过 32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。二 必胜客的企业文化必胜客倡导“为客疯狂” “顾客是我们的唯一”的理念，营17 / 50造“欢乐休闲” ， “轻松亲切而又值得依赖”的餐饮氛围和文化，并把这种餐饮文化转到企业内部，形成一套具有企业特色的企业文化。让员工接受并认同这种企业文化，使员工不经意间影响着顾客，在品味与品尝之间产生完美的结合。(一)欢乐餐厅：“我们就是试图带来一种更新的餐饮时尚，积极地寻求自我突破。当消费者的生活水平已经超出你的服务水平时，你必须想到如何重新引导他们向更高的境界迈进。快乐生活是一种世界大趋势，也是人生意义所在。 ”一位必胜客高层如是说。XX 年 1月，中国必胜客开店突破 100 家，以此为新起点，必胜客从“休闲餐饮”向“欢乐餐厅”渐进。10 月，收回华南必胜客经营管理权以来，经过半年的调整，必胜客 实现了形象的全面转型。必胜客中国区总经理罗维仁出席广州“必胜客欢乐餐厅全新形象”庆典活动时宣称，从即刻起，必胜客将以更美味的食品、更舒适的环境和更人性化的服务给消费者带来“欢乐餐厅”的新体验。这标志着必胜客新发展规划的正式出台。18 / 50(二)欢乐美食这里的消费群以年轻一族为主，时尚的、流行的元素为必胜客铺上了欢乐的背景。没有呛人的油烟，没有令人作呕的蚊蝇，有的只是干净的桌椅和明亮的窗户，心情自然舒畅愉悦。一向求新求变的必胜客最近又推出新款餐品：挪威红鳟鱼。必胜客的比萨专家漂洋过海，终于在挪威大峡湾觅到珍奇挪威红鳟鱼，又一个“环宇搜奇系列”奇迹诞生了。同时，注意因地制宜，比如“蜀中大将”从选料和口味上颇具四川特色。欢乐环境为突出欢乐气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随处可见的厨房小玩具等，还为就餐的年轻人和儿童量身定制了许多游戏项目。比如在比萨上桌之前的“沙拉吧” ，拓19 / 50展思维， “装配”出一份新鲜美味、多得冒尖的沙拉大餐等。不过现在已经取消自助沙拉了。欢乐服务在客人被服务员领到餐台前坐下后，服务员并不在顾客左右。这就是“必胜客” 的距离式服务，有距离是为了在客人的感受上造成无距离。服务生的“眼力”很好，当客人有所需求时，他们会从客人的眼神、表情或动作中读出客人的期待，适时提供服务。正是由于这一系列欢乐元素，使其品牌精神得以在细节上体现出来，才使得一个洋品牌在古老的中国大地上生根发芽。欢乐价格必胜客形象的二度定位，无疑是扩大了消费群，目标明确地指向了年轻人、白领和家庭，其消费形式也以朋友聚会、家庭聚餐、情侣约会为主。尤其引人注目的是，调整后的华南必胜客在产品价格上给消费者带来了新惊喜：各类产品降幅达到 15%，算是“欢乐价格” 。20 / 50三必胜客的战略管理现代战略营销的核心就是被称为 STP 营销，即细分市场、选择目标市场和产品(或服务)定位。也叫目标市场营销战略。它可以将营销努力集中在最有可能使之满意的顾客身上。 首先，要对行业进行充分的分析与研究。其次将企业内部存在的优势、劣势和外部存在的机会和威胁进行细致的分析。第三步，即确定一个适合企业的目标市场是至关重要的。百胜全球餐饮集团当从集团角度将必胜客的市场定位确定后，随后的各项操作将都会围绕着这个定位进行。我们甚至可以猜想到，其选择餐厅的位置、餐厅内的环境布置、广告促销的手段及产品的名称等都将突出其休闲餐厅的定位，以使消费者能对这个定位有充分的了解。 强化必胜客是幽雅的休闲餐厅，便是该集团希望消费者对必胜客的休闲有更加深刻的记忆。引导目标市场消费者能力的企业将赢得市场。四 必胜客的营销管理品牌定位，运营体系的起点21 / 50不难看出，麦、肯在定位、消费群体及餐厅环境上有着较大的相似性。也正是这种相似性，使二者在选址、装修、定价、食品体系等各方面无显著差异。在这种情况下，必胜客若想与麦当劳及同宗兄弟肯德基发出挑战无异于走入了同质化的怪圈。所以，必胜客剑走偏锋，选择了“休闲餐厅”的概念。所谓休闲餐厅，首先就是以正餐形式出现，有别于麦、肯所专长的快餐；其次，环境上更加注重品位与格调，有别于麦、肯的卡通化特点；再者，作为较高级的正餐，人均消费由 20 元左右上升为 4050 元，从而使消费群体由年轻人及儿童升级为中青年白领。经过以上差异化的定位，使必胜客在整个运营体系的起点上与麦、肯有效划分了地界，从而避免了竞争摩擦，也开创了属于自己的蓝海。品牌推广，占领心智的起点从品牌推广学上讲，借助重大的活动、事件不仅可以增强品牌的知名度，还能够有效拉伸品牌力，使品牌形象整体上得到一次飞跃。以上的场景描述发生在必胜客更换新标志的前夕，依托百胜集团强大的资金及策划能力，必胜客22 / 50在千禧年完成了史无前例的一次品牌推广，同时也使必胜客中高端的定位更加明晰。而也正是这样的策划，使必胜客有效的与滑稽的麦当劳大叔与慈祥的山德士上校形成了认知上的差异，成功的占据了中高端消费者心智的起点。欢乐美食，捕捉味觉的起点不断推陈出新是餐饮企业必须要做到的。必胜客能够始终留住顾客的胃口，是因为必胜客总在对美味求新求变，而且还实行着严格的规范化品质管理。比如，在特色菜上，必胜客在近些年先后推出了“环宇搜奇”系列美食、中西合璧的“腊味丰年”比萨、颇具川味的“蜀中大将”比萨；而在品质管理方面，必胜客则严格苛守准则，在制作比萨时，始终保证比萨具备四个特质：新鲜饼皮、上等乳酪、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，做饼的面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成。正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维他命、矿物质和钙质却低卡路里的莫扎里拉乳酪。比萨按大小一般分为三种尺寸：6 寸、9寸、12 寸，按厚度分为厚、薄两种；按制作方法又可分为铁盘比萨和无边比萨两种等等?可以讲，餐饮需求是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要23 / 50求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。在这方面，必胜客的推陈出新，使顾客对必胜客产生一种向往与期待；而始终如一的按照流程管理，又会使每个顾客产生由衷的信赖，最终捕捉味觉的起点。本土策略，市场营销的起点事实证明，很多洋企业，甚至世界五百强在进入中国后都不同程度的出现了水土不服的症状。其根本原因就在于这些企业照搬照拿过去的成功经验，没有在营销策略、人力资本等方面实行本土化策略，犯了经验主义的错误。可以这样说，一个国际型企业在进入陌生环境时，能否实行本土策略将是市场营销这场战争成败的起点。而在这一点上，必胜客做的尤为出色。其中必胜客做到了： 1 原料本土化必胜客以前 70%的原料依靠进口，现在本土采购的份额已经占了 95%.大量原料本土化，不仅使原料的新鲜度大大增加，并且节省了大量物流及采购成本，最终在价格上使消费者得到实惠。24 / 502 产品本土化必胜客入华后先后推出了一系列华夏美食精品，将中华数千年的饮食文化与比萨的结合，不仅能使消费者尝到了合适的口味，还展现了一个国际型企业的风范，博得了顾客的青睐与赞赏。3 人才本土化只有国人才更了解国人，更能了解国人的饮食习惯与口味。必胜客将此看的尤其重要，因此，必胜客自开出第一家店铺后，一直致力于中高层的本土化，从而为开展适合中国国情的营销打下了坚实的基础。体验营销，俘获忠诚的起点必胜客的每家餐厅为突出休闲气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随处可见的厨房小玩具等，还为就餐的青年白领量身定制了许多游戏项目。比如在比萨上桌之前的“沙拉吧” ，拓展思维“装配”出一份新鲜美味、多得冒尖的沙拉大餐等。正是由于这些欢乐元素，25 / 50使其品牌精神得以在细节上体现出来，才使得一个洋品牌在古老的中国大地上生根发芽。五 必胜客的经营理念:CHAMPS:C：美观整洁的环境H：真诚友善的接待A：准确无误的供餐M：优良维护的设施P：高质稳定的产品S：快速迅捷的服务六 经营模式叫停加盟，必胜客在中国的连锁店全部采取直营模式。XX26 / 50年 5 月下旬，中国百胜餐饮集团宣布：国内 130 多家必胜客分店的经营管理权已全部收回。必胜客中国区总经理罗威人表示，必胜客以后将不采取加盟店经营的模式，而是由百胜总部统筹管理及业务扩张。七心得与体会回想这次实习，我学到了很多，从我接触的每个人身上学到了很多社会经验，自己的能力也得到了提高，而这些在学校里是学不到的。在社会上要善于与别人沟通，如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习。以前没有工作的机会，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场的现象，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。还要学会换位思考，去理解别人的难处和所处的境地，才能真正地与别人沟通。27 / 50在工作上还要有自信，自信不是盲目的自夸，而是对自己的能力做出肯定。社会经验缺乏，学历不足等种种原因会使自己缺乏自信。其实有谁一生下来就什么都会的，只要有自信，就能克服心理障碍，那一切就变得容易解决了。自信是人生成功的奠基石，人的成功之路必须踏着自信的石阶步步登高。有了自信，人才能达到自己所期望达到的境界，才能成为自己所希望成为的人，坚持自己所追求的信仰。然后，知识的积累也是非常重要的，知识犹如人的血液。人缺少了血液，身体就会衰弱;人缺少了知识，头脑就要枯竭。这次接触的实践活动，对我来说很陌生，要想把工作做好，就必须了解各方面的知识，有深入的了解，才能更好地应用于工作中。因此在学校这段时间里，我们要尽量来丰富我们的文化修养，扩大我们的知识面，不要在学业结束的时候后悔莫及。有很多人都说,在餐饮行业里,学到的东西不多,我却不那么认为，因为我就学到了不少的东西,而且有很多都是我未接触过但对我来说又是一次宝贵的经验!这次亲身体验让我有了深刻感触，这不仅是一次实习，还是一次人生经历，是一生宝贵的财富。在必胜客实习的这段时间里，我学到了28 / 50很多。在那里，你面对的不是同学，不是朋友，不是老师，而是社会上形形色色的人，因此，言谈举止都要时刻注意，否则，你的一句话可能会引起顾客的不满。而且作为一名服务员，随时都要保持一张微笑的脸，让顾客拥有一个良好的用餐环境。同时，在顾客有需求时，要及时做出反应，及时满足顾客的需求。要秉承顾客就是上帝的精神。不要与顾客发生冲突，要耐心的向顾客解释。在顾客点餐时，要及时为顾客介绍菜单以及新推出的产品。在上餐过程中要清楚的说出菜名。同时要及时撤走顾客桌子上的空餐具，方便顾客用餐。而且实习的这段时间里,我自己真的能感觉到自己真的成熟了很多,起码在我工作了以后,我能真切的感受的每一分钱来的不容易,同时也反省到自己乱花钱而感到痛心。同时,我还学到了许多东西: 第一, 明白到创业不容易，学习社会经验对我们有多么的重要。现在许多公司要人,开口就问你有过什么经验，而想要自己创业的话,没有经验不但做事带来很多的麻烦,而且还可能会受到更大的损害。第二, 学会人际沟通的技巧，出来到这个社会,不会沟通的人是孤独的,而且还有可能带来更多的障碍,朋友少,与人沟通时会造成各种的困扰等等，而我们的都知道,朋友多,走遍天下是一家。第三, 培养同理心,这是我们餐厅要我们做的重点。29 / 50首先,我们要学会倾听，其次,要换位思考,就是站在别人的角度来想一下,如果自己的对方，最后,还要注意识别感情。第四,学会合理的支配时间，实践报告必胜客兼职在舒舒服服的度过了近一个月的暑假后，为了完成自己的社会实践同时也为了丰富自己的社会阅历锻炼自己，我来到了必胜客，开始了自己人生的第一次兼职必胜客兼职。作为一名大学生，我所学的专业是通信技术，这与必胜客餐饮没有什么关系。但是抱着了解社会以及学习必胜客餐饮集团的管理文化，我在工作中表现得积极主动，得到了伙伴们和经理的认可。必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过 400 万位顾客，烤制 170 多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。必胜客公司属于世界最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团。能够在必胜客做兼职，相信会30 / 50是一个正确的选择。在假期前，自己已经通过了面试，准备好了健康证，学生证等等所需材料的复印件。所以这次到来，我就可以直接开始工作，开始自己全新的打工生活。初来乍到，餐厅的一切都是那般新奇与陌生，看到老员工们做一切工作都显得游刃有余，而自己却什么都还不会，有种学习的冲动与感慨。外面的社会确实太过宽广，也很是丰富，在学校里一切都显得那么简单。在餐厅这个略显繁忙的大课堂里，我真的需要学习很多。自己的第一个工作站是传菜。将传菜口的菜品一一传到不同的餐桌上。这样，就需要我们来回的奔波。我们还需要为每一道菜配好餐具，这些都是有规定的。平时自己在家里，一切都显得那样随便，可是在餐厅，一切又都有着它的规章与制度。工作中，我们的得去遵循。在不忙的时候，作为传菜员还是比较轻松的。但是在餐期，常常会有传菜口满满的情况，这时候就需要自己冷静，快速分好单子，最快捷方便省力的将菜品传送。于是在这个工作站，我锻炼了自己的应对能力。我明白了，无论遇到什么情况，自己都不能乱了阵脚，要冷静处理。31 / 50之后我的工作是带位，即帮助每位光临必胜客的顾客找到他们的位置，并在后期帮他们下订单。像传菜员一样，一般时间，这个工作站也不会太忙，不需要准备太多的东西。但是餐饮高峰期，尤其是周末或者节假日，来的客人非常多，如何安排客人入座，带他们找到位置，安排他们等待空座就很重要了。这就需要我们有非常好的交流技巧、理解沟通能力与统筹全局的能力。所以在这个工作站，我的这些能力便有所锻炼。我明白了，人际交往以及全局观念的重要性。而后，经常排到的工作站是盯段。盯段服务员，主要是为客人介绍推荐菜品，并且促销一些餐厅最近热卖的产品。这样，良好的促销技巧，以及表达能力就是必须的了。清楚地记得，刚开始自己向客人促销时，是多么的紧张。把把想好的促销话语都忘得一干二净。第一次促销就这样失败了。但是，慢慢的当自己一次次失败后，却发现自己已经没有了刚开始的紧张，显得愈来愈从容。慢慢的就有了成功的案例。而现在，自己已经能够很卓越的促销不同的产品了。盯段服务员的还有一项很重要的职责，就是防止客人跑单。由于是餐后结账，所以许多顾客可能由于疏忽，就忘记了买单。这就需要我们多留一个心眼，操心哪一桌32 / 50顾客还没有结账。这样，自己就要既为顾客服务点餐，又要盯好自己的段，防止跑单。所以，小心认真又是必须的了。这个工作站不仅锻炼了我的沟通能力，提升了我的促销技巧，又让我时刻有一颗认真小心的心。在工作中，每一个环节都不能出错。这种要求是我们无法再课堂上学习到的。在学校里可能只需要我们认真地听课，会解一道题，能够算出一个方程式，但在这更需要的是小心谨慎，认真完成每一分钟的工作，而且一出错并不是像学校里一样，老师为你打上一个红叉。然后改过来就可以了。这里，你作为传菜员，为顾客上错了餐，就等于是为餐厅多了一份开支，错餐，顾客是不用为其买单的。盯段服务员，由于你的疏忽，让顾客跑单，这比餐费也就没有了着落。总之，我明白了，社会上有好多事情，你必须得小心谨慎，因为有些错误是没有办法弥补的改正的。工作中，你还要学会接受别人的批评。当你有工作做的不到位，老员工或者是经理们就会批评你，不同的人，有的或许口气比较好，你还能接受，但是有的可能口气比较差，让你很不舒服。这种情况下，你一定要心平气和，虚心接33 / 50受每一个人的批评。因为只有这样，你才能明白自己的不足，在失败中吸取教训，让自己以后的工作更加卓越。在工作中，有时候会很繁忙，而工作中的繁忙，就像人生中遇到挫折，我们会有沮丧，会有气馁，会有各种负面的情绪。于是，我们可能迷茫，可能堕落。但是，真正的强者，会及时调整自己，调整好情绪，在挫折中奋起，怀揣坚定的信念去克服困难，披荆斩棘，让自己不断的成长，实现人生的升华，收获成功。就像，一名出色的传菜员，要在面对传菜口满满的情况下，克服自己的烦躁，冷静的看好每份菜的单子，寻找最佳途径，最快捷方便的把菜传给顾客。短短的两周时间，很快就过去了。打工的日子里，有欢喜也有烦恼，有苦有累也有学习的愉快。这份实践，就在各种体验，各种学习之后拉下了帷幕。实践，让我接触了社会各个阶层的人们，让我对这个社会有了新的了解与认识。也让我开拓了视野，增长了才干。同时，我有了更强的时间观念，了解到了一家成功餐饮企业的生产制度以及管理方式。最重要的是，我学会了怎样在不同环境下更快更好的去适应，以及在困境中怎样及时34 / 50调节好自己的情绪，去克服他们。这些都是以前自己所缺乏的，通过这次实践我弥补了这些不足。这些学到的东西，是我们在课堂上无法获及的。必胜客的兼职体验，真的让我学习到了很多很多，同时我也有了一份难得的社会经历。相信，我所学到一定会为我以后的学习和工作有所帮助。感谢学校给我们提供实践的机会，以及对我们的督促，让我们能够认真完成实践，学习、收获、成长！通信 10032016 年 9 月 13 日毕业实习报告实习性质：毕业实习实习时间：实习地点：必胜客35 / 50院： 工商管理系专 业： 电子商务班 级：姓 名：学 号：指导教师：工商管理系年 月 日毕 业 实 习 报 告 评 语 和 成 绩目录必胜客36 / 50一、实习概况 . 1实习目的 . 1实习时间 . 1实习单位概况 . 1实习岗位介绍 . 2二、实习业务工作综述 .37 / 502熟悉菜式知识 . 2熟悉汤知识 . 2服务细节 . 2三、实习体会与收获 . 3从学生变成了社会人的体会 . 3工作后的收获 38 / 50. 3必胜客一、实习概况刚到必胜客的时候，挺兴奋的，毕竟是第一次真正踏入社会工作，对什么都新鲜和好奇，可当正式上岗的时候，才发现，这份工作很辛苦但是也让人获益颇多。虽然我只在必胜客进行工作，但必胜客还是按正规的员工对我进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍必胜客的概况，同时也对我进行了员工素养及必胜客管理制度的培训，这让我对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训，必胜客特别安排了安全部的经理助理为我现场讲解授课，让我对必胜客安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我实习的两个多月，由部门负责人员为我进行不间断的技能指导，两个多月的工作让我对部门工作有了基本的了解，这也得益于必胜客系统而全面的培训。这些培训对于39 / 50我以后的学习和工作都是非常有用的。记得我经过一个星期的短期培训后，基本上掌握了必胜客的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了西餐部门，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了。实习目的为了体会在社会中的工作生活，体验打工的苦与乐，为将来融入社会打下基础与作好心理准备;同时响应学校培养与提高大学生综合素质能力的精神，理论联系实际，学以致用，用所学的科学方法和理论去指导实践，与时俱进，我满怀信心地踏上了社会实践之路。在这次实践中我想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，找出自己的不足之处，以便更好的取长补短，提高个人素养，为即将进入社会做好准备和进行必要的热身及适应。40 / 50实习时间我于 2016 年 6 月 20 号到 9 月 20 号。 在必胜客进行工作实习单位概况必胜客是一个快捷西餐厅，提供全程服务的综合性餐厅，装饰豪华典雅，融欧式巴洛克风格和现代设计风格为一体，别具一格。必胜客拥有装修考究别致的餐厅，各种餐饮齐全，儿童，年轻人比较喜欢的披萨，多种下午茶，菜式丰富，每天都有新品菜式。实习岗位介绍在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。41 / 50每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好二、实习业务工作综述熟悉菜式知识由于自己以前没有实际接触过西方菜，对西方菜肴不熟悉，于是刚开始部门就让我熟悉点心知识和西餐知识。如比较著名的点心：黑白慕斯，土豆沙拉，五彩水果沙拉；比较有名的西餐比萨有：香酥罗非鱼比萨，黑胡椒小牛排比萨，42 / 50欧陆浓情火腿比萨。这些都是顾客经常点的一些菜点，通过一段时间的学习，我对那些菜点都有了比较清晰的认识。熟悉汤知识出生于北方的我，对于做汤是一窍不不通啊，如比较受大家喜欢的汤：鲜香菌菇汤，枸杞菌菇鸡汤，蔬菜鱼丸汤等，通过一段时间的学习，我都对它们有了一定的解了。服务细节如从客人右边斟酒；有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其边；开酒需证得客人的同意；上菜时，先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置，然后报菜名；上比萨等的时候，应遵循拿稳的原则；上菜时需要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明；不能说必胜客储备经理的养成上海必胜客实习总结43 / 50人文系应用艺术设计 谢勇引言必胜客，正如它的名字，从 1990 年在北京开出中国第一家餐厅以来，就以“必胜客”的信念赢得了中国消费者的喜爱。到目前为止，必胜客在中国 200 多个城市拥有了超过800 多家连锁餐厅，共有近 9 万名员工。同事，必胜客在中国率先倡导的“欢乐休闲”用餐理念也受到了消费者的欢迎，必胜客由此成为中国休闲餐营业的领导品牌。20 多年来，必胜客在中国一直不断地调整自己的市场定位和经营模式，以期更好地发展壮大。1998 年必胜客在中国首推“休闲餐饮”经营模式，开创了一个全新的餐饮领域；XX 年，必胜客正式确立更加亲近的“欢乐餐厅”品牌名称。XX 年，必胜客全新定位“西式休闲餐饮专家” ，逐步调整了产品研发策略，进一步强调西餐特有的“全餐概念” 。XX 年，必胜客开始了大规模更换菜单的全新策略，菜单每半年更换一次，每次推陈出新 20%以上，产品种类日益丰富，从比萨、意面、焗饭、扒饭等主菜，到餐前小吃、沙拉、甜品及饮料，应有尽有。 “丰俭由人”的价格策略也吸引了44 / 50更多的消费群体。我的实习目标就是具备必胜客餐厅经理的管理素质，学习必胜客餐饮的管理模式，培养自身丰富的管理经验，真正关注客户的用餐需求，让客户无后顾之忧，努力将必胜餐饮文化进一步弘扬发展。岗位状况：作为储备经理的我，在实习期间，因必胜着急送的工作需要，我已辗转两家必胜餐厅，在实习期间，我的主要工作有：负责本餐厅的成本管理，主要包括订货、盘点、货品调剂等；人员管理，主要负责本餐厅员工上下班打卡、排班以及人事调动。通过“副经理养成课程” ，为日后的晋升做准备。正文：职场中的任何人任何时候都不要忘记学习，提高自己的业务水平和职业素养。于是我就在思考，来到易点，我学到45 / 50了什么呢？也许是误打误撞我闯入了互联网这个行业，但是不论做哪一行，都应该尽力做到最好。因此，在实习期间，最让我开心的莫过于证明了我不并娇气 。在必胜客的兼职日子里，每天都忙碌得没有时间遐想所谓大学的美好生活是忽悠而已，充实得没有时间抱怨，很多人都因为手酸脚痛委屈得抱怨着，我却有着一份充实的满足感，并且也得到经理们的认可。其次， 认识了很多很多可爱的人。这也是我想兼职的最大原因，觉得自己生活范围很小，经历很少，不知道怎么和别人接触，交流，开始。希望能自然地认识一些人，而不是把精力、愿想放在一个人身上。在高雅整洁的必胜客欢乐餐厅我认识了好多人噢，主动教我传菜，经常问我累不累的大男孩，帮我端盘子传菜开抽屉的阿姨，不厌其烦地教我刷卡开发票的学姐，冒着笔的生命危险借我笔的戴兔子耳朵的女生，还有总是逼我画眼影但是很心疼人的温柔女经理，无奈但是无数次原谅我各种错误的帅气男经理，语重心长笑容可掬亲力亲为的店长老大，对了，内场真的好多帅哥，要找机会打入内场 。当然还重新认识了亲们，一个二个都有不为我知的贤惠呢。真的是，越想越开心，还有一些开心感动我就不说了，放46 / 50在心里更有感觉，刚才寝室又在聊必胜客好玩的事，有人就说，你们真是不是累死就是笑死。对于大学生打工,一直是“仁者见仁,智者见智”,许多人的看法不尽相同。每个人都有自己的人生模式，我们有理由走自己选择的人生路，只要把握住自己，掌握好学习与打工的分寸，肯定能把大学这个人生阶段过得丰富多彩。早在学校里面规定要进行一次大学生假期实践活动之前，我就有意愿要在这个寒假实行一次打工活动，赚的钱不是最重要的，人生历练、社会经验才是我最看重的。而我相信，在必胜客打工更能给以我这种我想要的生活。在必胜客工作的第一天我们参加了第一次新人培训。知道了原来必胜客和肯德基是一家人；知道了为什么必胜客是行业中的冠军，它的“CHA