咖啡屋计划书

1 / 39咖啡屋计划书创业设计大赛项目名称：星光咖啡屋创业计划书目 录一、项目介绍 . 3二、产品和服务 . 4三、市场分析 . 5四营销策略 .2 / 39. 7五、项目创新 . 7六、成本预算 . 8薪资预算 . 8投资预算 . 8成本经营预算 . 93 / 39七、盈亏分析 . 9八、风险管理及解决方法 . 10九、店铺发展战略 . 10十、团队管理 . 111.员工组织结构 . 112.领导方式 .4 / 39. 123.制定工作岗位职责 . 12星光咖啡屋创业计划书一、项目介绍项目 logo:项目名称：星光咖啡屋经营范围：各类特色现磨咖啡、简餐、甜品及甜点 DIY项目投资：50 万元项目选址介绍：而我们对咖啡店的市场定位是，星光咖啡屋位于天河区火车东站附近与广州文化有着一脉相承的关系，有着更广阔的市场。5 / 39项目概述：随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，喝咖啡已成为中高层消费者娱乐和享受的一种生活方式，特别是在天河区商业、办公、交通运输中心，经济相对来说比较繁华，人流量较多，且咖啡店又相对少，市场饱和度还不到一半，且咖啡屋还为顾客提供甜点 DIY 的教学及设备，这将会吸引更多的白领阶层以及周围居住的居民，如果我们在那里开咖啡店将会有不错的发展前景。 。二、产品和服务1、产品特色出售咖啡、茶类、酒水、简餐，甜品等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧为商务休闲、情侣聚会的好场所。2、店铺特色在格调方面,星光咖啡屋仍为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受6 / 39咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务和自制蛋糕服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍和制蛋糕的材料和设备，增加了很多娱乐元素。3、资源、技术咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。 。三、市场分析1、市场需求喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。根据一项在 12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。而随着这种流7 / 39行，许许多多的咖啡店营运而生，因而具有特色的咖啡屋就更具竞争。而我们星光咖啡屋所处广州经济繁荣的天河区中心，面向的客源更广阔，更具潜力。(1)稳定的老客户资源。(2)写字楼与宾馆客源。(3)购物娱乐场所。(4)成熟居民小区沙一咖啡店策划书第一部分 行业前景第二部分 宗旨第三部分 运营模式第四部分 产品和服务8 / 391、 产品与服务描写2、 竞争比赛3、 资源第五部分 市场分析1、 市场需求2、 行业发展趋势3、 竞争分析4、 推广计划5、 项目优势第六部分 消费人群第七部分 产品特色9 / 39第八部分 人力资源分配第九部分 财务计划第十部分 利润分析第十一部分 投资风险策划人：陈景景 14 现代农业 201602280102 曾著才 14 现代农业 201602280141 张蔚然 14 现代农业 201602280144一、行业前景:近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但中国的咖啡市场正在以每年 30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。10 / 39随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。二、宗旨：咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计 3 年左右发出总投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达两万元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场所。三、运营模式：11 / 39合作情势：联合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高级写字楼、CBD 商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地区选址;统一装修作风、统一产品;总部供给支撑(包含人员培训)和产品(咖啡豆、茶)配送。在装修风格方面:咖啡店为温暖浪漫的气概: 同一装修气概，面积大约在 70 平米，为顾客提供优良的供职:给顾客最好的享用。装修气概虽然简单，但要有家的滋味，以至比家还温暖，还抓紧。墙全部是书架，下面将摆满了各种书籍，成为一个小型图书馆，来宾唾手可得，拿起一本来读，且我们设有报纸架。每天均提供当日报纸让顾客阅读，为来咖啡馆用早餐的顾客提供了便利。咖啡店将设立特色黑板墙，供来宾实行即兴之作，可能有绘画、文字，将成为来宾的情感渲泄地。咖啡店还将设立一个小投影，用来播放电影，让来宾感触就像在家里一样紧张自在。墙壁上除挂上各种咖啡的资料外，也挂上我们所设计的咖啡的相片。假如有条件:我们将在店内放置一架钢琴:营建更好的气氛:也可为顾客提供一个展示自我的平台。四、产品和服务：12 / 391、 产品和服务描写出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人供给精良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情绪，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场合。这些业务与场合业主的产业没有冲突。反而可以与场合业主的客源优势互补。2、 竞争比较同行竞争格式对我们有利，能更好的提升我们的着名度相对而言，我们管理程度、产品和服务质量，都占领相当的优势。3、 资源、咖啡店是请求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务请求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必定在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对者的资源、13 / 39有很高的请求。者选择加盟合作方法，一方面获得了充分的资源、先进的设备和，一方面也避免了不少经营风险。五、市场分析：1、市场需求(1)稳固的老客户资源。(2)写字楼与宾馆客源。(3)购物娱乐场合。(4)成熟居民小区。(5)外企及本地区众多的 IT 类企业、广告公司等新兴产业。(6)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。2、行业发展趋势14 / 39(1)咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期造就已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在 12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在 30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。2)咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足请求了，消费者开端认知咖啡的品牌、作风和知道如何享受咖啡带来的乐趣。(3)教导水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相干。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方法。3、竞争分析(1)与强势品牌店的间接竞争。目前各大城市中星巴克(Starbucks Coffee)， 以及同样来自美国的 Coffee Beanery,源自日本的真锅咖啡(Manabe)，都在平分秋色。15 / 39咖啡馆创意计划书目录引言一 定位：二 特色三 市场分析四 投资规划：五 营销策略：六 管理团队：七 预期困难八 公司制度16 / 39人生倒影。咖啡时光。从容脚步。众里。寻 TA。引言一 咖啡馆定位五角功能：味道诱惑；文化感染；自由营地；休闲依赖；心灵港湾。1、味道诱惑：饮品及简餐要味道醇正开发独有的特色饮品及小食品让顾客因此产生味觉留恋。17 / 392、文化感染：咖啡厅要有书籍影视绘画等设备要定期举办以文化交流为主题的活动：如观影、读书会、品酒、摄影、心理按摩、类学术讲座、原创艺术作品赏析等开发特色文化传递功能：如店内原创会员摄影作品赠送、原创文学情爱故事集阅览、网络经典情爱故事集阅览、前卫生活及观念座谈触碰、店长个人出版作品赠送、唯美性爱艺术角落展示等。3、自由营地：理想主义支撑，咖啡馆要有自己存在的意义和价值，有所承载的目的，有其文化渗透的力量。生活观念，生活方式、生活追求自由传递、交流的场所。18 / 39创与自由和艺术有关的文化沙龙基地幸福村会员的情感栖息归属地。4、休闲依赖：商业约谈的幽静之所约会的甜蜜空间独享浪漫的私人属地情趣爱好的追寻地5、心灵港湾：咖啡馆 VIP 会员的专属权利：倾诉，答疑解惑，交流，信任，保守秘密。适时开发自己的手机交流平台19 / 39二 特色经营理念独特：自由与多种文化传承为其基准消费群体多样：自然客流与网站会员有机结合消费群体的吸纳性和凝聚力独有：基于庞大的网络会员基础之上，一般介入此文化氛围，会被其蛊惑而产生深入想法消费模式的可持续性、可复制性发展会员消费能力及追求略高于普通咖啡馆独一无二的运营模式不可仿冒的权威专家支持三 市场分析需求：20 / 391、对自由交流、氛围的追求需要一个这样的咖啡馆！2、文化营地事实的缺失，和人们内心故有的追求需要这样一个咖啡馆！3、选址在自然客流需求强的地段，如写字楼密集区或者高校附近，或居民聚居地自然客流也需要这样一个短暂的约谈或休闲的咖啡馆！地理及商业环境：待选位置毗邻朝阳大悦城商圈，诸多写字楼商场附近临近居民生活区天鹅湾、星河湾等高档社区该地段地铁 5 号线即将完工投入使用。其他位置正在努力选址中，在确定投资股东后会拿出其他地址以供讨论确定。4、网站 70 万会员的一个理想聚焦点需要这样的一个咖啡馆！21 / 39网站调查数据显示：a、%的会员对开咖啡馆持赞同并看好前景的意见，%的理论上给予支持，%的对多股东合作形式表示不乐观。b、%的会员表示愿意加入咖啡馆的投资，%的会员表示只关注不加入，%的表示不愿意加入或者不关心。c、表示投资数额在 5K 到 1 万的，有 72 人；表示投资 1 到2 万的，有 80 人；表示投资 5 到 10 万的，有 27 人；表示投资 10 万以上的有 20 人。竞争优势：1、鲜见类似的文化传承的营地：各类先锋文化沙龙的举办，自己品牌的图书文字视频等的推广，微博及网站的互联网的推广。2、鲜见类似的有自我主题及已有的强大凝聚力的咖啡馆3、鲜见类似的和网络强强联合、实体与虚拟社会双重需要22 / 39的咖啡馆4、鲜见一个对会员有着强烈归属感的咖啡馆5、未曾有这样一个特殊群体会员之间实质交流的空间6、因主题以及国家级后援专家团和灵魂人物的不可复制性，这样的咖啡馆有着独特而不可替代的魅力7、咖啡馆的可持续性和异地可复制性发展，形成自己的独有线上线下网络空间。四 投资规划1、投资估算一次性固定投资：150 万人民币。其中：房租 50 万，装修 50 万，成立公司、设备购置、人员一年薪资、广告宣传、其他杂项支出等 30 万，剩余 20风险准备金。23 / 39房租：按照 300 平计算，每月租金大约 4 万，一年房租 48万，约 50 万；装修：尽力控制在 50 万以内。员工薪资：按 6 名员工计算，每人每月 3000 到 5000，每年薪资大约 25 万，剩余十万购置设备及设立公司。2、融资方式股权式融资。投资总额 150 万人民币，每股 2 万人民币。发起人所占资源股 25%。发起人另购股份 10%，出资 20 万人民币。其余 65%的股份公开募集，每股 2 万人民币，投资最低限额1 万人民币，所占股份比例%；最高单个股东限额 30 万，所占股份比例 15%。24 / 39所有投资者，均以人民币为投资方式，不接受设备及实物等投资形式。所有投资者，一经投资，不允许撤资，可以转让，转让时，优先考虑已有股东。 投资截止时间为总投资额 150 万全部到位，届时会在网站及各位股东之间公示。若考虑连锁，已有股东有优先投资权力。五 营销策略创造顾客，留住顾客，吸引顾客1、利用已有的影响力和新增设的影响力，来创造顾客：已有网站、凤凰网博客、新浪微博等自然宣传制作自己的系列话题视频栏目。根据影响力可选择大张旗鼓地宣传或者隐性宣传邀请一些国家级的心理学、性学及其他学术方面有专攻的25 / 39人来开办座谈会，提升咖啡厅的文化层次和社会名望，形成一个吸引源，创造更多有才华有个性的会员各个股东也会有自己的人脉圈子，也可口口相传创造顾客2、留住顾客以特色留住顾客，并让老顾客再口口相传，创造新顾客。咖啡馆的竞争优势里已经罗列了一些基本的留住顾客的特质，这里再罗列一些小灵感：a、咖啡等各类饮品及餐点要精致美味，设立一些顾客自主命名的餐饮，形成每道餐饮后都有一个故事，并将这些个故事以图文形式加以推广，增强餐饮的文化气息和独特吸引力。b、专业级摄影师拍摄“我与咖啡馆的时光”照片赠送，为需要的顾客免费拍一张咖啡馆留念，或平常约会，或节日欢庆，或生日派对等，照片上会有咖啡馆 LOGO 和地址，让26 / 39大家因为这张照片而定格美好瞬间。C、实行会员值日服务生体验日活动，增强会员对咖啡馆服务工作的热情，以及培养会员的归属感，体验日免费做几个小时服务生，可累积“服务生体验日”感言，制作视频或者微博发送，让大家体验咖啡馆的人文情怀。d、外地会员来京，可在已有网站的咖啡馆专版发布个人交友交流信息，也可委托咖啡馆工作人员帮忙预定酒店，还可提供有偿接送服务。e、咖啡馆还会针对各种层级的会员，做系列相应的优惠活动。3、吸引顾客创造顾客和留住顾客属于有的放矢的一种必要做法，而吸引顾客属于对自然客流的一种吸引。a、咖啡馆地址选择应该有一定的位置优势，可以吸引一些商务休闲性质的约谈人群，吸引一些疲倦了歇歇脚的人群，吸引一些无事可做不如静坐下来品茶觅食的人群。27 / 39b、咖啡馆的名字和装修风格，一定要让人产生驻足、回味的效果，激发人们想要去看一看的心理。C、咖啡馆的街边海报，会时时更新，以内容吸引大家的关注和好奇。d、咖啡馆要制作一些别致的宣传单，定期做一些定向的宣传，比如在写字楼出入口，学校门口，地铁站附近，居民小区门口等，吸引目标人群。E、咖啡馆将制作互联网宣传页，做展示性、新闻诱导性推广，吸引网络白领人群，此类人群更容易融入。六 管理团队发起人为咖啡馆店长。流动咖啡屋创业计划书201628 / 39内蒙古科技大学 化学与化工学院 轻化工程 2016 年 3 月20 日c流动咖啡屋创业计划书内蒙古科技大学潘虹一 公司介绍“小憩驿站”咖啡屋位于内蒙古科技大学的校内，它便捷的理念和时尚的小车可作为学校的的一道靓丽风景.并为学校营造了一种时尚的气息。格调方面， “小憩驿站”咖啡屋仍为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客最好的享受。 “小憩驿站”咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员，同时也面向大学城各高校的师生，学生家长及参观人士。价格方面， 咖啡屋初期价位定位于中等水平，因为考虑到大学城内多为大一新生，消费意识不强，所以我们在价格29 / 39方面会考虑得较全面，多推出大众价格的饮品;当大学城逐渐完善，学生层增多时，逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求。而我们也有更加人性化的理念，轻柔的音乐能让顾客在轻松愉悦的心情下享受着我们的特色，我们又自己的品牌，我们将做的与众不同。1、管理理念：尊重餐饮业人员的独立人格 。下管一级:上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。2、各部门设置与职责 ：店长： 店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好咖啡屋与学校的交流30 / 39工作，同学校的领导沟通、交流。财会部：(实行严格的财务管理 )统计出勤状况，稽查，统计在勤情况。 统计消费额 计算每日利润，发放薪资。不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资。 奖励制度:根据员工考核总分进行奖励.现损益控制的手段是通过周报表和月报表上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。周报表和月报表所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的，记录数据不允许有任何大的误差:现金的超收和不足只允许%的误差31 / 39收银机操作的出错率只允许%，造成的损失不得超过%收入:食品收入，食品折让，饮料收入，饮料折扣，服务费收入市场部：负责咖啡屋的产品宣传，促销以及促进咖啡屋与消费主体的联系 .市场部人员设置及职责：市场部的职能是通过各种手段宣传咖啡屋形象，促进营销，扩大客流.它的工作包括:在节日时举办各种应节活动，价格促销等，在相应季节为推出的时令食品进行宣传，并在每次宣传之后做出经验总结;负责各种传单，海报的设计，绘画及张贴，派发;要及时更新广告采购部 。市场部的成员负责各种宣传海报的设计，绘画，为各种促销活动出谋划策;及时收集客户调查表并加以统计，市场部工作范围3、营业收入计划:.确定上座率和接待人数.确认人均消费32 / 39.编制营业收入计划食物成本率=1-毛利率食品成本额=计划收入成本率 饮料成本率=(饮料成本额/计划收入)100%4、财务部管理目标:追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益1.会计处:(1)顾客的消费结算(2)结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表2.出纳处:33 / 39(1)收集，整理，点核店里各处银台的现金收入和转帐票据(2)支付店内报销帐款的现金以及签发各种付款费用准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况采购部：咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一，受咖啡屋管理，负责咖啡屋所有食品原料，经营物品的采购、验收、进出物品的记录等工作，是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分。(一)采购部人员设置及职责采购部人员设置:采购人员若干，记录员 2 名人员职责:采购员：熟悉待购货物近期的市场需求并较准确地预测一段时间内34 / 39(一般为半个月)的需求量，详细对待购物品的待购数量进行预测记录，作出价格预算，并将所需款项向咖啡屋财务部汇报以取得采购经费。记录员:记录员分别负责记录采购部货物和资金的进出情况，记录员必须详细记录货物的名称，规格，数量，进货日期，采购经费数量，支出数目，余额等，以便月末进行核查。了解需购物品的渠道:制作工作手册，建立缺货登记薄，即对顾客需要但没有的商品进行登记，并以此作为进货的依据之一;并根据市场部所提供客户意见分析进而通过科学的市场预测来确定市场对于量，质，品种，价格等方面的需求，从而采购适销对路的商品更好地提高经济效益。鎏金岁月咖啡馆创业项目计划书35 / 39项目名称：鎏金岁月咖啡馆 公司性质：民营股份制 负责人： 吴周明 电话-mail：981998053目录一、概述公司简介 ? 3 产品介绍 ? 4二、市场分析市场状况 ? 竞争者分析 ?三、营销策略分析营销方案 ? 具体营销方法 ?四、管理团队36 / 39团队分工 ? 管理制度 ?五、财务计划投资费用 ? 销售预测 ?六、风险分析 ? 4 7 8 9 9 10 10 11 12一、概述公司简介该公司成立于 xx 年 xx 月，由一群热血青年组创而成，其经营理念是“顾客不是来喝咖啡的，是来感受一种氛围和文化，寻找一种情感的归属，应该创造一种文化。你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。 ”该咖啡馆主要是为学生群体和工薪阶层以及商务人士，提供一个温馨舒适的休闲环境，聆听喜欢的音乐，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感。37 / 39产品介绍以专业咖啡为主，结合精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。1.咖啡：以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱