饭店发展战略管理.ppt

第七篇饭店发展战略管理 第一章饭店集团经营 饭店集团 即通常所称的饭店联号公司或饭店连锁公司 是指由一批使用同一店名 店标 推行统一管理方法和服务水平 采用多种经营方式 分布在一国一地乃至世界各地的饭店企业组成的庞大饭店公司 你了解哪些著名的饭店集团 一 饭店集团经营的形式 一 直接经营 公司所属公司经营 直接经营的形式是饭店集团直接投资建造饭店或购买 兼并饭店 然后由饭店集团直接经营管理的形式 在这种形式下 饭店集团既是各饭店的经营者 又是拥有者 第一节饭店集团经营的形式和优势 二 合同经营合同经营也称委托经营 是饭店集团或饭店管理公司与饭店所有者签订合同 接受业主委托 根据饭店集团的经营管理规范和标准经营管理饭店 并获取管理酬金的形式 三 租赁经营租赁经营指饭店集团通过签订租约 交纳固定租金的形式 租赁业主的饭店 然后由饭店集团作为法人对其进行经营管理的形式 四 特许经营根据国际特许经营协会的定义 特许经营是指拥有特许经营权人向受特许权人提供特许经营权力 以及在组织 经营和管理方面提供支持 并从受特许权人获得相应回报的一种经营形式 特许经营的核心是特许经营权的转让 五 饭店组织饭店组织是独立的饭店业主之间通过契约的形式组织起来的饭店联合体 它们之间的联系一般只是使用共同的预订系统和为组织成员提供有限的营销服务 饭店组织各成员饭店的所有权与经营权独立 通常只需要支付给饭店组织使用预订系统和相关服务的费用 二 饭店集团经营的主要优势1 经营管理优势2 市场优势3 财务优势4 采购优势5 预订优势6 人力资源优势7 抗风险优势 一 中国饭店集团发展历史 一 开放引进阶段 1978 1987 1982年4月28日 北京建国饭店作为中国大陆首家中外合资饭店在北京正式开业 香港半岛集团也因此成为进人中国大陆的第一家境外饭店集团 二 吸收模仿阶段 1988一1997 国务院办公厅又于1988年4月6日发布了 国务院办公厅转发国家旅游局关于建立饭店管理公司及有关政策问题请示的通知 1 以模仿外国 单体饭店联合体 模式为主的饭店集团如 中国饭店联谊集团 1987 友谊旅游饭店 1997 等2 以模仿外国 委托管理 模式为主的 饭店管理公司 上海锦江集团创建的锦江饭店管理公司 1987 广州白天鹅饭店管理公司 1988 和南京的金陵 国际 饭店管型公司 1993 等3 以模仿外国 投资管理 模式为主的管理公司中旅饭店管理公司 1991 凯莱国际酒店有限公司 1992 深圳三九集团的三九旅游服务有限公司 1992 和中国银行的东方酒店管理有限公司 1997 等 三 推陈出新阶段 1998一 2002年在中国的饭店集团20强 锦江国际酒店管理公司 中国 六洲洒店有限公司万豪国际集团香格里拉酒店集团建国国际酒店管理有限公司 中国 雅高集团喜达屋酒店度假村管理省限公司东方酒店管理有限公司 中国 新亚酒店管理有限公司 中国 凯莱国际酒店有限公司 如家和美酒沾管理有限公司 中国 康年国际酒店集团豪生酒店管理有限公司中旅