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文档简介
Dressing,沙拉酱,目录,什么是dresing ?为什么沙拉要配dressing?dressing的种类?提问 !,dressing的功效,1.降低胆固醇,促进血液循环,预防心脑血管疾病;2.改善消化系统功能,预防胆结石,对胃炎和十二指肠溃疡也有一定疗效;3.美容:橄榄油所含的维生素E等抗氧化物质能保护和调理皮肤表层,在防止皮肤损伤和抗衰老方面效果显著;4.调节内分泌:橄榄油能改善人体新陈代谢,是预防和控制糖尿病的最佳选择。最新研究证明,正常人吸收橄榄油后,血糖水平下降20%;5.促进骨骼机能:橄榄油能刺激骨骼生长,增强骨骼对矿物质与钙的吸收,在骨骼生长发育和预防骨质疏松方面扮演重要角色;6.抗衰老:橄榄油是天然抗氧化剂,已被证明能减慢大脑萎缩,并在试验中发现有延长寿命的效果。,蛋黄酱 mayonnaise,原料:是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料,化学调味料、酸味料等原料组成。口感:蛋黄酱的色泽淡黄,柔软适度,呈粘稠态,有一定韧性,清香爽口,回味浓厚。搭配:以蛋黄酱为基本原料,可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等,可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。特点:蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的,一汤匙蛋黄酱含热量110千卡,含脂肪12克,比相同分量的巧克力还高。,千岛汁 thousand island dressing,原料:蛋黄酱(mayonnaise) 橄榄油(olive oil) 鸡蛋 柠檬汁 糖番茄酱。做法:将洋葱、酸青瓜用搅拌机打碎后加入蛋黄酱内,再将番茄沙司加入搅匀呈粉红色即可。口味:酸甜。搭配:常配水果沙律、蔬菜沙律、吉列(油炸)类食物。适宜人群:非高血糖,非高血脂。,它它汁 tartar dressing,它它汁 tartar dressing,原料:洋葱、西芹、酸黄瓜、煮鸡蛋、蛋黄酱、牛奶、柠檬汁、盐、胡椒粉做法:在一个大盘中加入洋葱碎、西芹碎、酸黄瓜碎、蛋黄酱、充分搅拌均匀后加入、煮鸡蛋白碎、牛奶,然后用酸黄瓜水、盐、胡椒粉调味。用途:常用来搭配海鲜类的油炸物(炸鱼排或炸虾)、生菜或是无盐的饼干。例如,台湾麦当劳所贩售的“麦香鱼”即是使用类似此酱,凯撒汁 Caesar dressing,原料:洋葱、蒜蓉、水瓜柳、银鱼柳、鸡蛋黄、黄芥末、橄榄油、白洋醋、柠檬汁、急汁、巴马臣芝士粉、盐、胡椒粉做法:先将鸡蛋黄与法芥末酱一起在沙律篼中打起至乳白状,然后加入水瓜柳 蒜蓉和银鱼柳碎拌匀,接着将菜油慢落打起成汁,再加入鲜柠檬汁拌匀后再加入烟肉碎和芝士粉调味即可。搭配:凯撒沙拉,油醋汁 vinaigrette,油醋汁 vinaigrette,原料:菜油2 litres、醋3 litres或者柠檬汁75毫升、洋葱碎(或干葱碎)50g、黑胡椒粉little、番茜碎little、 橄榄油225毫升,法式芥辣酱1茶勺,盐适量。做法:用特纯橄榄油和意大利黑醋混合搅拌均匀便可。口味:此油醋汁有些油腻的感觉。但橄榄油是很健康的食用油。被称为“营养之王”。搭配:适用于蔬菜沙拉。,意大利汁(Italian dressing),配料:洋葱 蒜 青红椒、菜油、红醋、芥末粉、黑椒粉、急汁 特点:口味酸略带甜味,并加以香菜的清香、松子仁的香味,起到开胃的作用。适用范围:用于蔬菜色拉、冷菜色拉,作为一种基础汁出现在各式冷菜头盘中,如田园色拉。,法国汁( French dressing),法国汁( French dressing),原料:蛋黄酱:50g 白醋:4ml 橄榄油:10ml 法式芥末酱:20g 大蒜:10g口味:法汁口味有淡淡的芥末味,是一款比较有名的西式调味料。搭配:法汁通常用于西式沙拉的调味,因为口味清淡,所以果蔬类沙拉用到比较多
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