冬季饮食养生

,冬季饮食养生,惠南镇成校 曹印龙,冬季是从立冬日开始，经过小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，直到立春的前一天为止。 冬三月草木凋零，冷冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节，人体的阳气也要潜藏于内。因此，冬季养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏，以敛阴护阳为根本，寒邪伤阳后，人体阳气虚弱，体内生理机能受到抑制，就会产生一派寒象。,1.冬季养生原则与饮食禁忌,一、冬季养生与健康食疗,1.冬季的养生原则及饮食宜忌,冬属水，其气寒，通于肾，寒为阴邪，易伤阳气，所以冬季饮食养生宜温补助阳，补肾益精。 宜适当增加些“肥甘厚味”的食品，增强补益强壮的作用，但不应过多，以防发生高血脂症和肥胖病。 宜食热性食物，以温补阳气，但燥热之物不可过食，勿多食葱，以免使内伏的阳气郁而化热。 宜适量饮酒，以温补阳气。 宜粥糜，以助温补，帮助脾胃运化吸收。 不宜吃较硬和生冷的食物，此类食物多属阴，易伤脾胃之阳和肾阳。 冬季，偏于阳虚的食补以羊肉、鸡肉等温热品为宜。偏于气阴不足的食补以鸭肉、鹅肉为好。,2.冬季温补吃啥好？,2.冬季温补吃啥好？,狗肉，咸，温 ，入脾、胃、肾经 ，补中益气，温肾助阳。,牛肉，甘微苦，凉 ，入脾、胃经 ，补脾胃，益气盘，强筋骨。,鸡肉，甘，温 ，入脾、胃经 ，温中，益气，补精、添髓。,羊肉，甘，温 ，入脾、肾经 ，益气补虚，温中暖下。,生姜，辛，温 ，入肺、胃、脾经 ，发表，散寒，止呕，开痰。,红薯，甘，平 ，入脾、肾二经 ，补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘。,阿胶，甘，平 ，入肺、肝、肾经 ，滋阴补血，安胎。,南瓜，甘，温 ，入脾、胃经 ，补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。,人参，甘微苦，温 ，入脾、肺经 ，大补元气，固脱生津，安神 。,红茶，甘，温，帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏。,3.冬季常见的健康问题及食疗,受冻部位明显肿胀，初起皮色苍白或灰白，继之发紫，疼痛或不知痛痒，入冬受冻而发，平素气短乏力，精神疲倦，舌淡，苔薄白，脉虚弱。多食温阳补气养血的食物。当归羊肉羹： 配方：当归25克，黄芪25克，党参25克，羊肉500克。 制法：当归、黄芪、党参装入纱布袋内，与羊肉一起放入锅内，加葱、姜、料酒、精盐、清水适量，用武火烧沸，改用文火煨至羊肉软烂，味精调味。 功效：补气养血。归参炖母鸡： 配方：母鸡1只（约1250克），当归15克，党参15克。 制法：把当归、党参、葱、姜、料酒、精盐放入洗净的鸡腹内，入锅加水，小火煨炖至肉熟烂即成。 功效：益气补血。,患了冻疮如何食疗,冬季手脚冰凉怎么办,多吃一些性属温热的食品，以提高机体耐寒力。常见的温热食物有：牛、羊、狗、鸡肉，大蒜、辣椒、生姜、圆葱、山药、桂圆等。 还应适当多吃点海带、紫菜、贝壳类等含碘丰富的食物。胡萝卜、山芋、藕、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量矿物质，经常食用也可增强人体抗寒能力。,冬季关节炎如何食疗,关节炎患者每到寒冬季节，由于病变局部受冷空气的刺激，血管形成广泛收缩，造成关节局部血液循环障碍，导致关节红肿、剧痛。冬令进补应顺应自然，注意养阳，以温经通络散寒、活血养血为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。 规律主要有三点：一是针对冬令食欲较旺盛，吸收功能较好的特点，要加强高热、高营养、味浓色重、补益力强的食物的进补，如羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉等动物性补品的选食。二是要根据自身情况，确诊虚证所在，辨证论治，有针对性地加以滋补，并坚持整个冬天都进行进补。,冬季皮肤干燥怎么办,选择有补肝肾、养血润燥、健体强精、补血养颜 功效的食品，比如冬虫夏草、黄精、陈皮萝卜，羊腩 ，红枣 ，无花果 等。 白萝卜煲羊腩汤： 取萝卜1个，羊腩500g，生姜3片，食盐少许。 制法：选优质大白萝卜1个，与生姜分别用清水洗干净，分别去皮。白萝卜切成块状，生姜切3片，备用。牛腩用清水洗干净，切成块状备用。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入材料，中火煲3小时左右，加盐调味。,冬季感染呼吸道疾病怎么办,对于气温的变化又特别敏感，缺乏相应的适应能力的人，常常容易患呼吸道感染，引发慢性支气管炎，哮喘，感冒等病症。以下食品对这些症状有较好的食疗效果。 黑米：黑米150克，鲜生姜9克，大枣2个，加水煮粥，治疗支气管哮喘。 鸡蛋：鸡蛋2个，白糖30克，调匀后用开水冲服，治疗慢性气管炎。 鲫鱼：有活血通络、温中下气功效，对气管炎、哮喘有很好滋补食疗作用，常吃可治疗慢性支气管炎。 花生：扶正补虚，润肺化痰，有清咽止咳作用。干花生衣60克，水煎10小时以上，浓缩成汁，加糖调服，每日2次，治疗慢性支气管炎。 银杏：含白果酸等有抑菌、杀菌作用，可治疗呼吸道感染性疾病。 葱：有很强的杀菌能力，当辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时，能轻微刺激相关腺体的分泌，起到出汗、祛痰、利尿作用。 姜：生姜捣烂，做成小丸，用米汤送下，治疗哮喘。 豆浆：长期坚持饮用豆浆能防治气喘病。,第二部分 介绍几款冬季保健食谱,一、几款养生粥品,第一，宜喝鸡汁粥。母鸡1只，粳米100克，精盐少许，水煮成粥。鸡汁粥具有滋补气血、安养五脏的作用。适用于虚劳诸证、精血亏损、肾气不定、产妇营养不足等病症。,第二，宜喝栗子粥。粳米250克，栗子50克，水煮成粥。栗子粥具有养胃补肾、壮腰膝、强筋骨的作用。适宜于肾虚腰酸、腿足无力以及中老年多尿者服食。,第三，茯苓核桃粥,二、几款润汤食谱,1、香菇鸡翅汤原料：香菇200克、鸡翅400克、葱姜适量、八角一个、绍酒1小勺、盐胡椒粉各3克。做法：鸡翅加一块姜，放入冷水中煮开，捞出备用；香菇冲洗干净，去蒂。用小刀在香菇顶端斜着切上四刀，切出星星的形状。 锅中倒入清水或者高汤，将鸡翅、香菇、葱姜等一同倒进去。大火煮开，并加入绍酒，转用小伙煮20分钟。功效：增强人体免疫力，起到良好的防病抗病功效。,2、蔬菜排骨汤原料：排骨500克、芦笋50克、胡萝卜1根、春笋100克、姜片10克、盐5克、醋半勺、白胡椒2克，清水适量。做法：将排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸腾为止，捞出排骨备用。将排骨放入锅中，并加清水煮沸，加入半勺食醋，转用温和煮30分钟。事先准备好蔬菜，至排骨8分熟时，放入蔬菜，继续煮1015分钟，加入调味品即可。功效：多喝排骨汤可抗衰老，防止干硬食物刺激消化道粘膜，常喝增强食欲，防病抗病，有益健康。,3.竹笋煲老鸭汤,三、几款冬季菜品,1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；2. 将牛肉煮熟，切成滚刀块；3. 洋葱切成大三角状，胡萝卜切成滚刀块，用热水煮一下；4. 炝勺，打油放姜片、咖喱粉，炒出咖喱香味；5. 烹料酒、盐、味精、高汤，放入牛肉、胡萝卜、葱头，移微火收汁，余二成时挂芡出勺。,1.咖喱牛肉,沙锅鳝鱼的制作食材：鳝鱼八两，烧腩二两，冬菇四只，蒜肉六粒，姜数片葱二条切丝，生粉酌量，生菜六两麻油，古月粉，盐。 教您沙锅鳝鱼怎么做，如何做沙锅鳝鱼才好吃： 冬菇浸软去脚烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。鳝鱼洗净抹水斩块,加腌料腌二十分钟；沾满生粉用滚油大火炸黄捞起；约二分钟后重炸至金黄色捞起。生菜洗净,切短段放在煲仔内； 下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调味煮滚,勾芡下烧肉、鳝鱼兜匀,倒落己放有生菜之煲内,加盖大火煮滚,下葱,加油二汤匙即可.,2.砂锅鳝鱼,3.胡萝卜炒羊肉、冬笋炒冬菇,结束语：,养生，所谓生，就是生命、生存、生长之意；所谓养，即保