中医护理之饮食篇

,中医护理,之,饮食篇,教学目标,识记饮食护理的基本要求,运用饮食护理的意义,运用常见疾病的饮食禁忌,掌握食物四性五味及药膳作用,饮食护理的基本要求,饮 食 有 节，,适 时 定 量。,合 理 膳 食，,不 可 偏 嗜。,重 视 脾 胃，,注 意 卫 生。,辩 证 施 食，,相 因 相 宜。,食物的四性五味及作用,四性五味药膳,四性 寒、凉、温、热。介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。,四性五味,1,寒性食物：性味苦寒，具有滋阴、清热、泻火、凉血或解毒的功效。可用于热证，常见寒性食物有绿豆、苦瓜、冬瓜、西瓜等,2,热性食物：性味甘温、辛热，具有温中祛寒、益火通阳的功效，适用于寒症，常见食物有辣椒、白酒等。,四性五味,4,3,温性食物：性味甘温，具有温中、散寒、通阳、补气的功效。适用于阳气虚弱的虚寒症或实寒证较轻者。常见食物有生姜、韭菜、大蒜等。,凉性食物：味性甘凉，具有清热、养阴的功效。适用于热性病症的初期、痢疾等。常见食物有菠菜、黄瓜、梨、大麦等。,5,平性食物：性味甘平，为日常生活的基本饮食。常见食物有玉米、牛奶、山药等。,五味 食物“五味”，是指食物具有辛、甘（淡）、酸、苦、咸五种味道。食物的五味不同具有的功效也不相同。 素问 藏气法时论中指出： “辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散，或收，或缓，或急，或坚，或软，四时五藏，病随五味所宜也”,四性五味,1,2,酸味：收敛、固涩的药理效用，适用于泄泻不止、尿频、遗精以及气虚不摄而致的多汗症等病症。如乌梅涩肠止泻,苦味：具有能泄能燥的特点，及清热泻火、燥湿降气、解毒的作用，如苦瓜具有清热、明目的效果。,四性五味,3,4,5,甘味：补益、和中、缓急的作用。如糯米、红枣可治脾胃气虚或胃阳不足。,辛味：发散、行气、活血、散风寒、散风热等作用，如萝卜、洋葱行气，黑木耳行血，生姜散风寒。,咸味：软坚散结、泻下、补益阴症的作用。如海带软坚。,课本中也提到了淡味和涩味，其中淡味有渗利水湿的功效，而涩味与酸味药作用相似。,一、减肥1、药膳冷豆腐 材料：水豆腐、何首乌20g、西洋参5g,药膳,做法：将水豆腐用开水滚一下，捞起来沥干水分，然后把何首乌、西洋参和适量的水放在一个大碗里蒸熟，最后将豆腐摆盘后就撒上酱汁即可。功效：可以促进胃肠的蠕动，排出身体里多余的废物，让身体更少的摄入脂肪，这样就能起到减肥的效果了。,2、花旗参鸡脚汤材料：花旗参、鸡脚、猪肉、盐做法：将花旗参洗净后蒸软，切成 片待用，鸡脚和猪肉洗干净后与所 有的材料一起放入锅中煲煮2小时，出锅时加入点盐即可。功效：该药膳不仅可以减肥还能丰胸!鸡脚中含有大量的胶原蛋白可以补充大量的营养，可以促进人体胃肠蠕动，达到很棒的减肥效果。,药膳,二、痛经1.姜艾薏苡仁粥原料：干姜、艾叶各10克，薏苡仁30克做法：将前两味水煎取汁，薏苡仁煮粥至八成熟，入药汁同煮至熟功效：温经、化瘀、散寒、除湿及润肤适用：寒湿凝滞型痛经,药膳,2.韭汁红糖饮原料：鲜韭菜300克，红糖100克。做法：将鲜韭菜洗净，沥干水分，切碎后捣烂取汁备用红糖放铝锅，加清水少许煮沸，至糖溶后兑入韭汁内即可功效：具有温经、补气功效。适用：气血两虚型痛经，并可使皮肤红润光洁,药膳,常见疾病的饮食宜忌,【宜忌】,1、,2、,3、,脾胃病证：日常饮食应以清淡、细软易消化、富有营养的食物为主。忌生冷、煎炸、硬固类及刺激性食物。,肺脏病证：饮食宜清淡，忌食油腻、辛辣、烟酒及海腥发物。食物避免过咸、过甜、过冷、过热，以免加重病情。,肾脏病证：饮食宜清淡、富于营养，可多食动物性补养类食物。水肿者应低盐或无盐饮食；肾功能减退者应以优质低蛋白、低磷、高钙、高维生素、高热量，适当限制钠、钾为原则。,常见疾病的饮食宜忌,5、,6、,7、,4、,【宜忌】,阳虚病症：阳虚证多阳不足，宜食用性味甘温的温补之品。,阴虚病症：阴虚证多真阴不足，宜滋阴与清热兼顾，选用填津、养血、滋阴的食物，兼顾理气健脾。,气虚病症：气虚证多与肺脾心肾虚损有关，食疗应以分别补其脏虚为原则，补气时可以酌情加入桑葚、蜂蜜等益肾填津之品。,血虚病症：多食含铁食物，选择优质蛋白，摄入适量维生素，禁食油腻厚重及油炸香燥之物。,1、一般忌口：服药期间，忌食生冷、粘腻、肉、五辛、酒、酪、腥臭等不易消化及有特殊刺激性的食物。2、特殊忌口：地黄、何首乌忌葱、蒜、萝卜；黄连、桔梗、乌梅忌猪肉；甘草；天冬忌鲤鱼；薄荷忌鳖肉；茯苓忌食醋；鳖甲忌食苋菜；服发汗药后，忌服醋及生冷的食物；服补药后，忌食浓茶和萝卜；疮痈肿毒，忌食虾、蟹、羊肉、辣椒等刺激性食物；皮肤病忌食海腥发物；小儿麻疹忌食过度。3、西药忌口：服用某些西药，饮食方面也要注意一些禁忌。如服铁剂时忌饮茶，以免影响铁剂的吸收；服用维生素C时忌食肝类、牛奶、乳酸、咖啡等。,服药饮食宜忌,1、有些食物搭配有利健康：根据中医五行学说，有些食物 相宜，可以搭配一起进食，如“当归生姜羊肉汤”中，温补 气血的羊肉与补血止痛的当归和温中散寒的姜配伍，可增强补虚 散寒止痛之功，同时还可以去掉羊肉的腥膻味等。2、有些食物搭配削弱食疗效果：某些食物搭配不会削弱食疗效果，要尽量避免。如吃羊肉、狗肉之类温补气血的食物，不应同时吃绿豆、鲜萝卜、西瓜等，否则会减弱前者的温补作用。,食物搭配宜忌,世界卫生组织提出健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。由此可见，合理膳食是健康的重要环节。“养生之道，莫先于食”利用食物的营养来防治疾病，可促进健康长寿。通过调整饮食来补养脏腑功能，有利于促进身体健康和疾病的康复。合理的饮食是维持人体生命机能的源泉，是健康的基础，不合理的饮食无异于透支健康。中医学认为，食物与药物性味相同，也具有治疗疾病的作用。如果饮食不当则损害人体的生理机能，招致疾病的发生或病情变化。对未病之人进行饮食调护可以补益身体、预防疾病；对患者进行饮食调护则能调治疾病，缩短病程。尤其是对慢性疾病或重病恢复期患者，更需要饮食调护。,饮食护理的意义,谢谢观赏,PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT素材下载：/sucai/PPT背景图片：/beijing/ PPT图表下载：/tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ Word教程： /word/ Excel教程：www.1