[doc]-各种绩效考核表_人力资源管理-绩效考核-酒店管理-餐饮

一、餐饮部餐厅服务规格检查表餐厅姓名等级序号检查细则优良中差1对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎2迎客是否使用敬语3使用敬语时是否微笑致意4在通道上行走是否妨碍宾客5是否协助宾客入席6对入座宾客是否端茶送巾7是否让宾客等候太久8回答宾客提问是否清脆、流利、悦耳9与宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您了”10发现疏忽或不妥时，是否向宾客道歉11对告别结账的宾客，是否说“谢谢”12接受点菜时，是否仔细聆听并复述13能否正确地解释菜单14能否向宾客提建议，进行适时推销15能否根据点菜单准备好必要的工具16斟酒是否按操作规程进行17递送物品是否使用托盘18上菜时是否介绍菜名19宾客招呼时，能否迅速站到桌旁20撤换餐具时，是否发出过大声响21是否及时、正确地更换烟灰缸22结账时是否迅速无误23是否检查餐桌、餐椅、地面有无宾客失落物件等级序号检查细则优良中差24是否在送客后马上翻台25翻台时是否影响周围宾客26翻台时是否按操作程序作业27与宾客谈话是否点头行礼28是否能根据菜单预先准备好餐具及佐料29拿送玻璃杯是否叠放持杯时是否只握下半部30领位、值台、上菜、斟酒的站立、行走、操作等服务姿态是否符合规程表2员工仪容仪表检查表餐厅姓名等级序号检查细则优良中差1服务员是否按规定着装并穿戴整齐2制服是否合体、清洁有无破损油污3名牌号是否端正地挂于胸前4打扮是否过分5服务员是否留有怪异发型6男服务是否留有胡须、大鬓角7女服务员是否长发披肩8服装是否烫平挺括无污边无皱折9指甲是否修剪整齐是否涂有指甲油10牙齿是否清洁11口中是否发出异味12衣裤口袋中是否放有杂物13女服务员发夹是否过于花哨14手腕上除手表外，是否还戴有其他饰物15是否浓妆艳抹16使用香水是否过分17衬衫领口是否干净并扣好18男服务员是否穿深色鞋袜19女服务员穿裙时是否穿肉色长袜，丝袜是否有勾丝破损表3工作纪律检查表餐厅姓名等级序号检查细则优良中差1工作时间是否相聚闲谈或窃窃私语2工作时间是否大声喧哗3是否有人放下手中的工作4是否有人上班时间打私人电话5有无在柜台内或值班区域内随意走动6有无交手抱臂或手插入衣袋现象7有无在前台区域吸烟、喝水、吃东西现象8上班时间有无看书、干私事行为9有无在宾客面前打哈欠、伸懒腰的行为10值班时有无倚、靠、趴在柜台的现象11有无随背景音乐哼唱现象12有无对宾客指指点点或对客人评头品足13有无嘲笑宾客失慎的现象14有无在宾客投诉时作争辩现象15有无不理会宾客询问的事16有无在态度上、动作上向宾客撒气现象17有无对宾客过分亲热、与客人拉家常现象18有无对熟客过分随便现象19对所有宾客能否一视同仁，不个别服务20是否对老、幼、残宾客提供方便的服务是否对特殊性情况提供了针对性服务表4就餐环境检查表餐厅姓名等级序号检查细则优良中差1玻璃门窗及镜面是否清洁，是否无灰尘无裂痕2窗框、工作台、桌椅是否无灰尘和污渍3地板有无碎屑及污痕4墙面有无污痕或破损处5盆景花卉有无枯萎带灰尘现象6墙面装饰品有无破损污迹7天花板有无破损、漏水痕迹8天花板是否清洁有无污痕9通风口是否清洁通风是否正常10灯泡、灯管、灯罩有无脱落、破损、污渍11吊灯照明是否正常吊灯是否完整12餐厅内温度和通风是否正常13餐厅通道有无障碍物14餐桌椅是否无破损、无灰尘、无污渍15广告宣传品有无破损和灰尘污痕16菜单是否清洁，是否有缺页和破损17台料是否清洁卫生18背景音乐是否适合就餐气氛19背景音乐音量是否过大或过小20总的环境是否能吸引宾客餐饮部各部位经理当月百分考核评分表项目考核内容评语记分得分评分标准优秀30分良好2025分管理能1、指标完成一般15分本部位当月分解指标完成记30分；完成9099记2025分；完成85以上记15分。优秀1015分良好59分2、管理质量一般14分本部位饭菜、服务质量、卫生、设施设备完好，利润标准指标等各项检查达到酒店要求，无质量问题投诉记1015分；其他的19分。优秀5分良好3分力50分3、协调能力一般1分部位之间协调沟通得力记5分，不协调有磨擦记过3分，影响工作记1分。优秀1215分良好812分4、专业知识一般17分具有大专以上学历，懂得一门外语，受过餐饮管理专业培训，有3年以上管理经验，或从事管理岗位10年以上记1215分；中专以上学历，3年以上受过本专业培训812分；其它17分。优秀10分良好69分5、营销能力一般15分有良好客户关系，菜名推销及时得力记10分；有对新菜点、新菜单针对性促销活动69分；无促销主动意识记15分优秀5分良好3分业务技能30分6、员工培训一般1分能较好完成酒店对部门下达培训的记5分；部门安排培训计划记3分，其它记1分。优秀10分良好9分7、出勤率一般08分全勤为优秀记10分；出勤率96以上为良好记9分，低于96每低1扣1分优秀5分良好14分8、劳动态度一般0分工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为优秀记5分；工作表现较好；自觉服从分配为14分优秀5分良好14分现实表现20分9、遵守店规一般0分能遵守店规店纪及各项规章制度为优秀记5分；能较好遵守店规店纪为良好14分餐饮部餐厅主管、领班考核表项目考核内容记分得分评分标准1、经营指标完成情况15部门经济指标（全年）完成情况（1）完成或超额完成为15分。（2）完成90以上为1015分。（3）完成90以下为110分。2、餐厅日常工作分配安排情况5（1）安排合理、到位，餐厅运转有序5分。（2）基本合理、到位，餐厅运转基本有序34分。（3）安排一般12分。3、餐厅卫生情况及设施设备维护保养情况5（1）环境、餐具及餐厅员工个人卫生均合格，酒店卫生检查无大差错，5分。（2）卫生基本合格，酒店卫生检查基本无差错34分。（3）卫生一般12分。4、餐厅服务质量情况15（1）服务热情，规范，有灵气，经常受宾客表扬15分。（2）基本规范、合乎酒店要求，客人投诉较少1314分。（3）服务一般，无特色，客人投诉较多1112分。5、处理投诉能力5（1）对宾客投诉能快速解决，达到宾客满意，挽回酒店损失5分。（2）处理能力一般，基本无造成不良影响34分。（3）基本能处理投诉，基本能使客人满意12分。业务技能50分6、外语5（1）通过金海湾酒店英语A级考核，口语熟练5分。（2）通过金海湾酒店英语A级考核，口语一般34分。（3）通过金海湾酒店英语B级考核，12分。1、出勤率5（1）上班均能提前10分钟到岗，本餐厅员工也能达到标准5分。（2）月迟到不多于2次，餐厅员工基本能达到要求34分。（3）月迟到不多于4次，餐厅员工基本能达到要求12分。2、劳动纪律10（1）遵守酒店各项劳动纪律及行为规范，无违纪现象10分。（2）基本遵守劳动纪律，处分不超过一次书面警告59分。（3）基本遵守劳动纪律，处分不超过三次书面警告14分。3、工作态度5（1）积极、向上、追求完美5分。（2）基本合格，能完成餐厅日常管理工作34分。（3）一般，基本能完成餐厅日常管理工作12分。4、表率作用10（1）严于律己，在餐厅能起到模范带头作用10分。（2）基本能严格要自己，起到表率作用59分。（3）一般，在餐厅无威信，不能有表率作用14分。现实表现35分5、重大宴请及会议接待能力。5（1）经验丰富，分配到位，检查到岗，无差错5分。（2）分配、检查工作到位，服务无大差错34分。（3）各项工作一般，服务中经常出现大差错12分。1、与厨房沟通能力4（1）与厨师长沟通好，每天将客人反馈意见反映给厨师长，与厨房共同改进菜品4分。（2）基本能与厨房沟通，能将客人意见反映给厨房23分。（3）与厨房沟通一般1分。2、与其它餐厅或部门沟通协作能力3（1）能与其它餐厅及部门很好地沟通，使客人满意3分。（2）基本能与其它部门沟通，完成任务2分。（3）沟通能力一般1分。3、培训参加情况4（1）酒店或部门组织的培训能积极参加，不缺课，成绩考核合格4分。（2）基本能参加，年缺课率在3以内，成绩考核合格3分。（3）年缺课在5以内，成绩基本合格12分。沟通协作能力15分4、部门培训实施情况4（1）每周组织本餐厅培训，保证出勤且培训效果良好4分。（2）每周组织本餐厅培训，培训效果基本达标3分。（3）每周组织本餐厅培训，培训效果一般12分。考核人被考核人成绩日期厨师长每月百分考核评分项目考核内容评语记分得分评分标准优秀20良好11151、指标完成情况一般10当月厨房分解指标完成，记20分；完成任务90以上，记1519分；任务8090记1115分；80以下记10分。优秀1015良好592、工作质量一般14当月厨房饭菜质量、卫生检查，设施设备完好，成本核算等各项检查达到餐饮部的要求，无投诉和责任事故可记1015分，其它酌情19分。优秀5良好3管理能力40分3、培养员工一般1本厨房员工业务能过关，无违章违纪的员工可记5分，有受到处分的员工可记13分。优秀810良好471、技术成果一般13获全国、省大奖，取得较好成绩，可记810分；或市级比赛前10名，可记47分，对挖掘传统菜品有较大开发价值或410分；其它13分，可凭厨师证书级别酌情记分。优秀1015良好592、菜品开发一般14本月带领本厨房完成餐饮部规定菜品开发任务记1015分，完成不圆满可记19分。优秀5良好3业务技能30分3、解决技术关键一般1对设计高档宴会，进货原材料、鉴别等技术关键问题有绝招，并有突出成绩可记5分，能处理日常烹调技术上难题可记15分。优秀10良好91、出勤率一般08全勤为优秀，记10分；出勤率为96以上为良好，记9分；低于96，每低1扣1分。优秀810良好372、劳动态度一般02工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为优秀，记810分，工作表现较好，自觉服从分配，有责任感记27分；其它02分。优秀5良好14现实表现30分3、遵守店规店纪一般0能规范遵守店规店纪及各项规章制度为优秀记5分，能较好遵守店规店纪为良好14分，有各类违纪或受行政处分不记分。4、评先进优秀5获得酒店先进记优秀5分，获部门表彰记3分，一般记1分。良好3一般1厨师每月百分比考核评分表项目考核内容记分得分评分标准101、理论知识10分19根据厨师从事具体岗位应具体理论知识百分考核，所考分数相对应记110分。15252、时间能力25分514根据从事切配、炉灶、冷菜、点心具体岗位，分出几个档次所对应分数，分别核计525分。10153、菜肴开发15分19每月都具体规定厨师新菜点开发具体任务指标，达到规定记1015分，具有一定使用价值和发生一定效益记19分。10业务技能60分4、客人投诉10分19本人所从事岗位，本月没有投诉和质量出现问题记10分，根据菜肴退回率和客人投诉率记19分。151、出勤率014全勤记15分，出勤率为96以上记14分，低于90每低1扣1分。8102、劳动态度10分17工作积极主动，无条件服从分配，有较强的责任感为优秀记810分，工作表现较好，能服从分配有责任感为良好记17分101、遵守店规店纪10分19能模范遵守店规店纪及各项规章制度记10分，能较好遵守店规店纪为良好记19分，受到行政纪律处分不记分。现实表现40分4、先进5评为店内先进工作者记5分。餐饮部服务员考核表项目考核内容记分得分评分标准1、工服、个人卫生5（1）外表清洁整齐（2）着黑皮鞋、深色袜（3）女发不得过肩，不得染指甲，不化浓妆（4）男发不过耳仪表仪容10分2、综合印象5（1）落落大方，干净利落（2）整体感觉好，衣着合适（3）发式与着装相适应1、出勤率4（1）无迟到、早退、旷工现象（2）有事能够按规定请假（3）请假次数相对较少2、站态、行姿3（1）挺胸收腹，两眼目视前方（2）男两手后备，两脚成30分开与肩相平。（3）女两手交叉腹前，两脚成30站立姿势。（4）行走目视前方，两手自然下垂。3、劳动纪律6（1）用员工手册来规范自己。（2）用规章制度来制约自己。（3）按规章制度办事。4、工作态度4（1）认真、严谨、一丝不苟。（2）当日工作当日完成。（3）谦虚、谨慎、不骄不躁。行为规范20分5、言谈语态3（1）礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。（2）同客人谈话不急不躁、不卑不亢。（3）语气适中，言谈适度，讲话不过火。1、铺台布、折口布花5（1）铺台手法正确，台布正面朝上。（2）台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合。（3）能折叠20种以上口布花，并掌握技巧。2、中西餐摆台5（1）摆台规范、快速、准确（2）所用餐具正确、无破损、无污迹、手印。（3）各种餐具定位与规定相符。3、托盘5（1）五指自然分开，与托盘6点相接。（2）小臂与身体成90（3）右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动。（4）两眼目视前方。4、斟酒5（1）右腿在前，站立客人右侧。（2）酒瓶标签朝向客人（3）瓶口与杯口相距1CM，缓慢斟倒。（4）斟完酒后瓶口旋转45度。（5）红葡萄酒斟1/3，白葡萄酒斟2/3，啤酒斟8分满。5、分菜5（1）站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉。（2）按先女宾后男宾，先客人、后主人的顺序，按顺时针方向为客人分菜。（3）分菜盘与客人骨碟相接，避免汤汁落出。（4）分菜要求均匀，手法正确，动作迅速。业务技能50分6、备餐准备情况5（1）个人仪表仪容。（2）按要求摆台。（3）备好开餐所用物品。（4）备好所用的酒水饮料。（5）了解当日特色、品种、数量、价格风味。（6）做好所属卫生工作。7、席间服务情况5（1）向客人微笑致意并问好。（2）拉椅让座，送茶上毛巾。（3）站立一侧为客人介绍菜品并为客人点菜。（4）席间酒水服务，撤换烟缸服务，虾蟹服务，上菜服务，果盘服务。（5）结账服务。（6）传菜服务。（7）推销服务。（8）拉椅送客服务。8、餐后收拾情况5（1）餐桌、桌椅卫生。（2）是否有客人遗留物品。（3）先收拾布草，后玻璃器皿、瓷器、银器。（4）退还多余酒水。（5）清理地面卫生。（6）按要求摆放桌椅及台面。9、点菜推销技能5（1）向客人问好。（2）介绍餐厅特色、风味特点。（3）了解客人需求（4）察言观色，先介绍中档菜，再根据客人谈吐、表情介绍名贵菜。10、外语5（1）能简单的用英文对话。（2）能够听懂客人意图。（3）能够简单的向客人解释。1、尊重领导4（1）见领导主动微笑、打招呼、问好。（2）与领导对面相遇，主动为领导让道。团体协作能力10分2、团结同事3（1）见同事能够微笑、打招呼、问好。（2）和同事关系融洽。（3）和同事互帮互助。3、集体活动参加情况3（1）积极参加集体活动。（2）为集体活动献计献策。1、酒店及部门培训参加情况5（1）能按时参加酒店及部门组织的培训。（2）培训之后能够顺利通过考核。2、评先进及受表扬情况5（1）被评为年度先进。（2）受宾客表扬。（3）由总办下发的表扬及表彰。餐饮部保管品考核表项目考核内容记分得分评定标准1、工服、个人卫生5（1）外表整洁整齐。（2）着黑皮鞋深色袜。（3）不得染指甲、不化浓妆。仪容仪表10分2、综合印象5（1）落落大方、干净利落。（2）整体感觉好，衣着合适。（3）发式与着装相适应。1、出勤5（1）无迟到、早退、旷工现象。（2）事假相对较少。（3）有事请假。2、劳动纪律5遵章守纪，严格按照保管工作职责来工作。3、工作态度5（1）认真、严肃、一丝不苟。（2）不符合手续的出入库一律杜绝。行为规范20分4、言谈语态5（1）礼貌待人、不骂人、不讲脏话。（2）文明礼貌、不急、不恼、不卑不亢。1、尊重领导5（1）见领导微笑、问好、打招呼。（2）给领导让路。团结协作能力10分2、团结同事5（1）和同事关系密切。（2）能互帮互助。1、入库10（1）按入库要求按票据数量、价格、质量。（2）严把质量关入库。2、出库10按要求序各部负责人签字人方可出库。3、检验10（1）严格检验。（2）做到不符合标准绝不入库。4、盘存10（1）每月定期盘存。（2）上报财物部。（3）做好登记记录。业务技能50分5、把关10严格把关，不符合要求的绝不准领取。1、酒店及部门参加培训情况5（1）能按时参加酒店及部门组织的各种培训。（2）能够在培训后顺利通过考核。其它10分2、评先进（表扬）5（1）工作出色，无一例违规现象。（2）被评为先进。洗碗工考核表项目考核内容记分得分评分标准1、操作规范化标准10（1）按操作规程及标准进行，无差错、缺漏，10分。（2）基本无差错，无漏项59分。（3）一般，有漏项14分。2、餐具损耗及丢失率10（1）月餐具损耗及丢失率控制在2以下10分。（2）月餐具损耗及丢失率控制在25，59分。（3）月餐具损耗及丢失率控制在5以上，14分。3、环境及餐具整洁卫生情况10（1）餐具消毒，卫生合格，环境整洁，10分。（2）餐具消毒，卫生基本合格，环境卫生基本合格59分。（3）餐具消毒不彻底，环境卫生一般14分。4、操作噪音高低情况10（1）操作轻拿轻放，噪音低10分。（2）基本轻拿轻放，噪音低59分。（3）操作噪音大，拿餐具重拿重放14分。业务技能50分5、设施设备维护保养10（1）使用规范，保养到位，延长设备使用寿命，10分。（2）使用基本规范，有保养，59分。（3）情况一般，保养不到位，降低设备使用寿命，14分。1、出勤率10（1）无迟到早退，保证提前10分钟到岗，10分。（2）月迟到早退不超过1次，提前10分钟到岗59分。（3）月迟到早退不超过2次，14分。2、劳动纪律10（1）遵守酒店各项劳动纪律及行为规范，无违纪现象10分。（2）基本遵守酒店各项劳动纪律，处分不超过一次书面警告59分。（3）纪律一般，处分不超过三次书面警告14分。3、工作态度10（1）积极，任劳任怨，能较好地完成工作10分。（2）基本上能完成工作59分。（3）一般，工作完成情况一般14分。现实表现40分4、仪容仪表5（1）完全合乎酒店要求及标准，5分。（2）基本上按酒店标准要求59分。（3）一般，有时仪容仪表不合乎要求12分。5、言谈语态5（1）工作中不说否定词，合乎员工手册要求5分。（2）基本合乎员工手册对仪容仪表的要求34分。（3）一般，有违反员工手册情况12分。1、与厨房及餐厅配合情况4（1）积极配合，能提供餐厅及厨房所学的各种餐具4分。（2）能配合工作，基本能提供餐厅厨房所需的餐具3分。（3）配合一般，所提供的餐具基本能保质保量12分。2、与其它部门共同协作情况2（1）很好沟通，保证工作运转正常2分。（2）一般，1分。沟通协作能力10分3、部门培训或酒店培训参加情况4（1）保证出勤率，培训各项考核均合格，4分。（2）基本能参加，年缺课率在3以内，成绩考核合格3分。（4）年缺课率在5以内，成绩基本合格12分。考核人被考核人成绩日期二、客房部（一）公区主管的考核制度项目考核内容分值得分评定标准备注（一）管理能力工作业绩；处理问题的能力；督导检查力度；组织能力；计划安排。技能技巧；应变能力；专业知识；设施（二）专业技能设备维护保养知识；鉴别能力等。（三）劳动纪律酒店规章制度；员工手册；法律法规。（四）服务意识服务常识，标准，流程（五）团结协作团队精神；主人翁精神；责任意识；沟通意识（二）公共区域服务员考核制度项目考核内容分值得分评定标准备注（一）出勤与守时状况当月无病假、事假、迟到、早退。（二）仪容仪表个人卫生个人仪容仪表、个人卫生符合酒店规定。（三）工作知识与技能酒店基础知识、专业知识、旅游概论、礼仪礼貌基本常识、外语水平、操作技能，服务技巧。（四）工作数量与质量工作数量与质量达到标准要求（五）工作热情与主动性积极主动地完成工作，精神饱满，能克服一切困难。（六）对他人的礼貌程度对客人和同事的言谈举止彬彬有礼，得体大方，符合行为规范标准。服务知识、规范、流程、态度、领导、（七）服务意识同事、客人反馈的意见。（八）团结协作能团结同事，互帮互助，为集体增光，为酒店添彩。（九）参加培训积极主动地参加与工作有关的各种培训。（三）洗衣房领班的考核制度项目考核内容分值得分评定标准备注（一）管理能力工作业绩；处理问题的能力；督导检查力度；组织能力；计划安排。（二）专业技能技能技巧；应变能力；专业知识；设施设备维护保养知识；鉴别能力等。（三）劳动纪律酒店规章制度；员工手册；法律法规。（四）服务意识服务常识，标准，流程。（五）团结协助团队精神；主人翁精神；责任意识；沟通意识。（四）洗衣房服务员考核制度项目考核内容分值得分评定标准备注（一）出勤与守时状况当月无病假、事假、迟到、早退。（二）仪容仪表个人卫生个人仪容仪表，个人卫生符合酒店规定。（三）工作知识与技能酒店基础知识、专业知识、旅游概况、礼仪礼貌基本常识、外语水平、操作技能，服务技巧。（四）工作数量与质量工作数量与质量达到标准要求。（五）工作热情与主动性积极主动地完成工作，精神饱满，能克服一切困难。（六）对他人的礼貌程度对客人和同事的言谈举止彬彬有礼，得体大方，符合行为规范标准。（七）服务意识服务知识规范、流程、态度以及领导、同事、客人反馈的意见。（八）团结协作能团结同事，互帮互助，为集体增光，为酒店添彩。（九）参加培训积极主动地参加与工作有关的各种培训。（五）客房楼层主管、领班考核制度项目考核内容分值得分评定标准备注（一）出勤与守时状况当月无病假，事假，迟到，早退。（二）仪容仪表个人卫生个人仪容仪表，个人卫生符合酒店规定。（三）工作知识与技能酒店基础知识，专业知识，旅游概论，管理技巧，专业知识，专业技能。（四）工作态度工作表现，积极性，自觉性，责任心。（五）督导能力组织、协调、指挥、沟通能力，计划、总结、改进能力，灵活决策能力，独立进行培训能力。（六）道德品质尊敬、服从领导，团结同事，乐于助人，大公无私，乐于奉献。（七）工作作风讲究原则，忠于职守，严格管理，讲究工作方法，追求工作效率，果断（八）服务意识服务常识，标准，规范，强烈的意识。（九）发展潜质有较强的逻辑思维能力和毅力，耐力，口头表达能力，进取精神。（六）楼层服务员考核制度项目考核内容分值得分评定标准备注（一）出勤与守时状况当月无病假、事、迟到、早退。（二）仪容仪表个人卫生个人仪容仪表、个人卫生符合酒店规定。（三）工作知识与技能酒店基础知识，专业知识，旅游概论，礼仪礼貌基本常识，外语水平，操作技能，服务技巧。（四）工作数量与质量工作数量与质量达到标准要求。（五）工作热情与主动性积极主动地完成工作，干劲十足，精神饱满，能克服一切困难。（六）对他人的礼貌程度对客人和同事的言谈举止彬彬有礼，得体大方，符合行为规范标准。（七）服务意识服务知识、规范、流程、态度、领导、同事、客人反馈的意见。（八）团结协作能团结同事，互帮互助，为集体增光，为酒店添彩。（九）参加培训积极主动地参加与工作有关的各种培训。三、康乐中心考核表（一）康乐中心领班考核表项目考核内容分值得分评分标准备注1、经济指标完成况10（1）对部门分配的经济指标100完成或超额完成，10分。（2）对部门分配的经济指标完成90以上，69分。（3）对部门分配的经济指标完成8090，15分。2、部门纪律情况10（1）部门纪律严明，无违纪违法现象，10分。（2）部门纪律良好，员工违纪现象月累计不超过3次，69分。（3）部门纪律一般，15分。3、部门卫生情况10（1）卫生优秀，合乎酒店要求，酒店卫生检查无差错，10分。（2）卫生良好，基本合乎酒店要求，69分。（3）卫生一般，15分。管理能力40分4、部门设施设备维护保养情况5（1）使用规范，保养得当，符合酒店设备保养要求，5分。（2）基本使用规范，能定期保养设备设施，3分。（3）使用基本规范，保养一般，1分。5、外语5（1）通过酒店英语考核A级，5分。（2）通过酒店英语考核B级，3分。（3）通过酒店英语考核C级，1分。1、出勤率10（1）无迟到、早退现象，出勤良好，10分。（2）出勤良好，月迟到早退在1次以内，8分。（3）出勤一般，月迟到早退在2次以内，5分。（2次以上不得分）2、表率作用10（1）工作积极带头，能主动加班加点完成任务，10分。（2）能起到带头作用，能因工作需要加班完成任务，69分。（3）表现一般，15分。3、个人纪律性10（1）严格要求自己，无违法违纪现象，10分。（2）能自律，月违纪在1次以内，8分。（3）个人要求一般，月违纪在2次以内，5分。（2次以上不得分）1、仪容仪表5（1）完全合乎酒店员工手册要求，5分。（2）能按酒店员工手册要求着装，基本合格，3分。（3）一般，1分。现实表现40分5、处理投诉能力5（1）客人投诉处理得当，客人满意，酒店满意，5分。（2）客人投诉基本得当，客人酒店基本满意，3分。（3）一般，1分。1、团队意识5（1）尊重领导，团结同事，保障酒店服务的连续性，5分。（2）基本能有酒店服务一盘棋的思想，3分。（3）意识不足，1分。2、与部门沟通与协作情况5（1）与酒店其它部门沟通良好，保证工作正常运转，5分。（2）与酒店其它部门能做好沟通，能保证工作运转，3分。（3）一般，1分。3、部门培训组织情况5（1）定期组织本部门员工进行业务技能培训，保证培训效果，5分。（2）能组织本部门员工进行培训，3分。（3）培训组织一般，1分。沟通与协作20分4、酒店培训参加情况5（1）积极参加酒店培训，无缺勤，考核全部合格，5分。（2）能参加酒店培训，无缺勤，考核基本合格，3分。（3）培训参加情况一般，考核一般，1分。考核人被考核人考核分数考核日期（二）康乐中心服务员考核表项目考核内容分值得分评分标准备注1、各种设备操作使用情况10（1）熟练操作各种设备，使用规范，能给客人示范讲解，10分。（2）基本掌握各种操作技能，使用合乎规范，69分。（3）能操作各种设施设备，使用基本合乎规范，15分。2、设施设备保养情况10（1）使用规范，定期保养，卫生良好，合乎酒店要求，5分。（2）基本使用规范，能保养，卫生基本合格，3分。（3）使用基本规范，保养一般，1分。3、微笑服务10（1）日常工作中及服务中，能保持微笑服务，10分。（2）服务中，基本能保持微笑，使客人满意，8分。（3）服务中，微笑一般，5分。4、专业知识掌握情况5（1）精通康乐部各种专业知识，知识面较宽，5分。（2）基本掌握康乐部日常用专业知识，能解答客人疑问，3分。（3）掌握一定专业知识，1分。业务技能40分外语5（1）通过酒店英语考核A级，5分。（2）通过酒店英语考核B级，3分。（3）通过酒店英语考C核级，1分。现实表现401、出勤率10（1）无迟到、早退现象，出勤良好，10分。（2）出勤良好，月迟到早退在1次以内，8分。（3）出勤一般，月迟到早退在2次以内，5分。（2次以上不得分）2、劳动纪律10（1）符合员工手册中的行为规范及纪律要求，无违纪违法现象，10分。（2）基本符合要求，月违纪在1次以内，8分。（3）纪律一般，月违纪在2次以内，5分。（2次以上不得分）3、仪容仪表10（1）完全合乎酒店员工手册及部门要求，10分。（2）能按酒店员工手册及部门要求着装，基本合格，69分。（3）一般，15分。4、卫生情况5（1）每天按要求标准做好卫生，保证质量，5分。（2）能按要求标准搞好各种卫生，合乎要求，3分。（3）基本合格，1分。分5、工作完成情况5（1）每天能完成领导安排的工作保质保量，5分。（2）基本能完成领导交付的工作，基本保质保量，3分。（3）一般能完成领导交付的工作，1分。1、团队意识5（1）有酒店服务一条龙的思想，保证服务的连续性，5分。（2）能团结同事，保证服务的连续性和整体性，3分。（3）一般，1分。沟通与协作202、服从意识5（1）服从领导工作安排，主动加班加点完成工作，5分。（2）基本服从领导工作安排，能加班加点完成工作，3分。（3）一般的说，1分。3、部门培训参加情况5（1）积极参加部门培训，无缺勤，考核全部合格，5分。（2）能参加部门培训，无缺勤，考核基本合格，3分。（3）参加情况一般，有缺勤，考核成绩一般，1分。分4、酒店培训参加情况5（1）积极参加酒店培训，无缺勤，考核全部合格，5分。（2）能参加酒店培训，无缺勤，考核基本合格，3分。（3）培训参加情况一般，考核一般，1分。考核人被考核人考核分数考核日期四、工程部各岗位考核表（一）工程部管理人员考核表（分部经理、主管、领班）项目考核内容分值得分评定标准备注1、表率作用10（1）能带头工作，各项表现均良好。10分（2）基本能带头工作，各项表现良好。8分（3）一般。14分2、工作安排能力10（1）安排合理，检查落实到位，保证各项工作的完成。10分（2）基本合理，能完成各项任务。8分（3）一般。14分3、成本控制5（1）管理控制各种物料的使用，尽量使物尽其用。5分（2）基本能合理控制各种物料。3分（3）一般。12分管理能力40分4、设备设施维护保养10（1）本部门的各种设施设备使用方法正确，保养得当。10分（2）各种设施设备基本使用方法正确，能保养设备。59分（3）一般。14分5、外语5（1）通过金海湾酒店英语A级考核。5分（2）通过金海湾酒店英语B级考核。4分（3）通过金海湾酒店英语C级考核。12分1、出勤率10（1）无迟到早退或缺勤。10分（2）每月迟到早退或缺勤在一次以内。8分（3）每月迟到早退或缺勤在2次或以上。14分2、劳动纪律（行为规范）10（1）月无违纪记录，无过失单。10分（2）月过失单（包括本部门内的）在2次以内。8分（3）月过失单（包括本部门内的）在2次以上。14分3、仪容仪表5（1）合乎酒店员工手册要求。5分（2）基本合乎酒店员工手册要求。3分（3）一般合乎要求。1分4、环境、设备卫生5（1）卫生良好，设备保养、卫生良好。5分（2）卫生基本合格。3分（3）卫生一般。1分现实表现40分5、工作态度10（1）积极向上，勤劳肯干，态度积极。10分（2）态度基本积极，合乎工作要求。8分（3）态度一般，能完成工作。14分1、团队意识5（1）团队意识强，能主动加班加点完成工作。5分（1）团队意识基本合格，能加班加点完成工作。3分（3）一般。1分2、与其他部门的沟通与配合5（1）能与其它部门沟通，搞好协作、配合。5分（2）基本能与其它部门沟通、协作。3分（3）一般。1分沟通与协作20分3、部门培训组织情况5（1）定期组织本部门进行各种业务和思想培训，保证出勤及考核。5分（2）能组织本部门进行各种培训，保证出勤。3分（3）一般。1分4、酒店培训参加情况5（1）积极参加，无缺勤，考核全部合格。5分（2）能参加，无缺勤，考核基本合格。3分（3）一般。1分考核人被考核人考核日期考核成绩（二）工程部维修工考核表项目考核内容分值得分评定标准备注1、月度出工率15由工程部调度员每周累计派工单，每月计算出维修时间，算出月度出工率，根据月度出工率得出相应分值。2、劳动效率10由报修部门审核该维修工工作所用的时间，确认后签字，做为该次维修的时间，工程部根据时间确认该员工的劳动效率。3、劳动强度54、成本控制5维修所用的配件应物尽其用，节约为本。业务量考核40分5、外语能力5（1）通过金海湾酒店英语A级考核。5分（2）通过金海湾酒店英语B级考核。4分（3）通过金海湾酒店英语C级考核。3分现实表现1、出勤率10（1）每月无迟到早退及缺勤现象。10分（2）每月迟到早退或缺勤在一次以内。8分（3）每月迟到早退或缺勤在2次或以上。14分2、劳动纪律（行为规范）10（1）月无违纪记录，无过失单。10分（2）月过失单（包括本部门内的）在2次以内。8分（3）月过失单（包括本部门内的）在2次以上。14分3、仪容仪表5（1）合乎酒店员工手册要求。5分（2）基本合乎员工手册要求。3分（3）一般合乎员工手册要求。1分4、环境、设备卫生5（1）卫生良好，设备保养、卫生良好。5分（2）卫生基本合格，设备保养良好。3分（3）卫生一般，设备保养一般。1分40分5、工作态度10（1）积极向上，勤劳肯干，态度积极。10分（2）态度积极、向上，合乎工作要求。8分（3）态度一般，能完成工作。14分1、团队意识5（1）团队意识强，尊重领导，团结向上，能主动加班加点完成各种。5分（2）意识较强，能加班加点完成工作。4分（3）一般能任劳任怨加班加点完成工作。3分2、对一线的配合意识5（1）能很好配合一线做好维修工作，态度好。5分（2）基本能配合一线，态度一般。3分（3）一般。12分3、部门培训参加情况5（1）部门培训积极参加，无缺勤，考核全部合格。5分（2）部门培训能参加，无缺勤，考核基本合格。3分（3）出勤一般，考核一般。12分沟通与协作20分4、酒店培训参加情况5（1）酒店培训积极参加，无缺勤，考核全部合格。5分（2）培训能参加，无缺勤，考核基本合格。3分（3）出勤一般，考核一般。12分考核人被考核人考核日期考核成绩（三）工程部运行工考核表项目考核内容分值得分评定标准备注1、业务知识10有足够的业务知识，根据酒店工程部考核2、外语水平5（1）通过金海湾酒店英语A级考核。5分（2）通过金海湾酒店英语B级考核。4分（3）通过金海湾酒店英语C级考核。3分3、业务技能10有非常熟练的技术和能力，由酒店工程部考核。4、劳动效率5工作所用时间，根据工作时间比较结果。业务知识与技能40分5、工作态度10有扎实的工作作风，敬业爱岗，视态度考核。1、出勤效率15根据考勤卡和工作量多少评定。2、劳动纪律10根据法律法规、员工手册评定。3、环境、设备卫生5经常保持个人、环境、办公区、设备的无灰尘、油渍。按酒店检查标准。现实表现40分4、节约意识5对汽、冷、暖能源，油、水的节约程度，由记录表参考。1、团队协作5与同事团结、协作工作，按工程部规定评定。2、对一线的配合意识5（1）能很好配合一线做好维修工作，态度好。5分（2）基本能配合一线，态度一般。3分（3）一般。12分沟通与协作20分3、部门培训参加情况5（1）部门培训积极参加，无缺勤，考核全部合格。5分（2）部门培训能参加，无缺勤，考核基本合格。3分（3）出勤一般，考核一般。12分4、酒店培训参加情况5（1）酒店培训积极参加，无缺勤，考核全部合格。5分（2）培训能参加，无缺勤，考核基本合格。3分（3）出勤一般，考核一般。12分考核人被考核人考核日期考核成绩五、保卫部考核表（一）保卫部主管领班考核表项目考核内容分值得分评分标准备注1、部门任务完成情况10按照岗位职责和部门经理布置的工作任务、保质保量的按时完成得10分；其次得68分；不能完成的得0分。2、部门内员工纪律情况10全月时间内部门员工无违纪情况得10分，其次得68分，如有员工因违纪被处分的不得分。3、设施设备维护保养情况10部门物资、值勤器材和设施设备完好无破损得10分，其次得68分，因此而影响工作的得0分。4、紧急情况处理能力5能够沉着、冷静、有理、有节、合理合法的处理好紧急和突发事件得5分，其次得0分。管理与组织能力40分5、外语5达到酒店规定A级的得5分，B级的得3分，C级得1分，其次不得分现实表现1、表率作用10努力工作起到模范表率作用的得10分，其次得68分，再其次得0分2、出勤率10全月按规定上下班、不迟到早退、中途不离岗的得10分，每月超过三次迟到早退、中途离岗和缺勤得为0分3、劳动纪律10当班时间内不干私活、在规定时间内完成工作的得10分，其次得6分，经常出现上述问题的得0分4、仪容仪表5按规定着装、值勤器材佩带规范、仪容整洁、仪表端庄得5分，其次得0分。40分5、工作态度5服从领导、听从指挥、工作积极认真，不计个人得失得5分，其次得0分。1、团队意识5讲团结、讲奉献、树立“一盘棋”的思想得5分，其次得2分。2、与外部门的沟通、协作5做到有求必应，热情为其它部门服务，不要特权得5分，其次得3分。3、部门培训组织情况5定期对员工做好培训工作，每日召开班前、班后会，对工作进行定期总结得5分，其次得3分。沟通与协作20分4、酒店培训参加情况5按时参加酒店组织的会议和培训学习，以及各项集体活动得5分，其次得0分。考核人被考核人考核分数考核日期（二）保卫部保安员考核表项目考核内容分值得分评分标准备注1、治安器械装备使用情况10能正确使用操作，无破损，碰撞和任何损坏得10分，其次得68分，如有损坏得0分2、消防设施设备使用情况10会操作、会使用、会报警、明确摆放位置，懂工作原理得10分，其次得5分3、紧急情况处理能力10到位及时，处理恰当，严格按突发事件流程操作，能灵活、机动的处理好情况得10分，其次得5分，造成不良影响得0分4、卫生情况5个人卫生达到员工手册的规定标准，工作岗位及卫生区及时清扫，做好保洁工作得5分，其次得3分业务技能40分5、外语5达到酒店规定A级的得5分，B级的得3分，C级得1分，其次得0分1、劳动纪律10工作期间不干私活，不串刚，认真履行岗位职责，按规定完成工作任务得10分，其次得67分，有违纪行为得0分现实表现40分2、出勤率10符合全月考勤天数，不迟到、早退、中途不离岗的得10分，其次得5分，缺勤得0分3、仪容仪表10按规定着装、标牌、值勤器材佩带规范、仪容仪表整洁得10分，其次得68分。4、工作态度5工作积极认真，任劳任怨不计个人得失得5分，其次得0分5、文明值勤情况5见义勇为、不怕流血牺牲、不怕得罪人、礼貌待客、值勤动作大方得体得5分，其次得0分。1、服从意识5服从领导、听从工作安排，对工作不挑不捡、认真完成工作任务得5分，其次得0分。2、团队意识5讲团结、讲奉献、不计个人得失得5分，其次得3分3、部门培训组织情况5按时参加部门的培训和各项集体活动，并做好学习培训记录得5分，其次得3分，不参加者为0分。沟通与协作20分4、酒店培训参加情况5按时参加酒店组织的培训和组织的各项业务学习得5分，其次得3分，不参加得0分。考核人被考核人考核分数考核日期六、营运部考核制度（一）前厅部考核标准1、前厅部考核标准及方法（1）前台考核标准综合评分前厅部的综合评分，要做到公平、公正和公开。首先每月底由大堂副理进行综合评估，评分标准分为员工本人在工作中的服务态度、行为规范、服务规范、班组培训。大堂副理综合评分完成后，将分数下发给班组长，班组长根据本人本月内的工作认真程度、规章制度、出勤率、工作任务的完成率，再次进行评估。到每季度最后一个月月底，由本人根据本季度的个人工作表现等各方面对自己做评估。三次评估完毕后，由大堂副理算出最终得分，这个分数就做为本人本季度的最终得分。如本季度该员工有两次以上工作出错或有酒店通报处分，将取消评估资格，分数为“0”。（2）礼宾处行李、门卫考核标准综合评分行李、门童首先也由大堂副理进行综合评估，评分标准分为开拉车门主动性，开拉车门规范性，微笑服务主动性，为客人提供行李主动性、每月培训、行为规范等五项。同前台一样，大堂副理评估完成后，班组长将根据本人工作认真程度、规章制度、出勤率、工作任务的完成率等四项进行二次评估。每季度最后一个月月底，本人根据本季度的个人工作表现等各方面对自己进行评估。大堂副理将根据三次评估分数得出最终得分。如本季度该员工有两次以上工作出错或有酒店通报处分，将取消评估资格，分数为“0”。（3）商务中心考核标准综合评分首先大堂副理根据该员工业务熟练程度、服务规范、微笑服务、行为规范、每月培训、设备日常保养六项进行评估。班组长根据该员工工作认真程度、规章制度、出勤率、工作任务完成率四项进行二次评估。每季度最后一个月月底，本人根据本季度的个人工作表现等各方面对自己进行评估。三次评估完毕后，由大堂副理算出综合得分。如本季度该员工有两次以上工作出错或有酒店通报处分，将取消评估资格，分数为“0”。（4）总机考核标准综合评估首先大堂副理根据该员工语言甜美度、设备操作熟练度、行为规范、每月培训四项进行评估。班组长根据该员工工作认真程度、规章制度、出勤率、工作任务完成率四项进行二次评估。每季度最后一个月月底，本人根据本季度的个人工作表现等各方面对自己进行评估。三次评估完毕后，由大堂副理算出最终得分。如本季度该员工有两次以上工作出错或有酒店通报处分，将取消评估资格，分数为“0”。（5）各班组长的考核标准综合评分首先由大堂副理对该班组长在对本班组工作考核的公平性、本班组本月工作差错率、班组卫生情况、班组培训情况、班组考勤情况、班组设施设备维护情况、个人行为规范等进行评估。大堂副理评估完后，交部门经理进行审核，由部门经理做最终评估。（6）大堂副理的考核标准由部门经理对大堂副理进行评估。根据该大堂副理对前厅部各部门评估的公平性，对平时处理投诉满意和认真程度，每月投诉处理是否按时完成与真实，主动对客征询意见的反馈率，平时对各岗位卫生、纪律的督导，各部门间的协调能力等进行综合评估。2、前厅部考核办法前厅部考核办法同样要做到公平、公正、公开，考核最终分为A、B、C三等。被评为A级的员工拿效益工资的百分之百，B级拿效益工资的百分之八十，C级拿效益工资的百分之六十。考核分数划分为36分40分为A级，31分35分为B级，26分30分为C级，年底部门按此分数取最高者评为部门最佳员工，上报酒店给予奖励，同样分数最差者将作为本部门最差员工，并退回人力资源部。此分数将作为今后员工晋级晋职的重要依据。具体评估方法详见下表前台员工工作表现评估表姓名员工工号班组职位评估日期自年月日至年月日1服务态度员工是否能始终保持微笑服务；工作是否有工作主动性；是否经常迟到、请假、病假。A员工能始终保持微笑服务，工作主动，无病假、事假、迟到。5B员工基本能保持微笑服务，工作主动，在本月有少于三天的缺勤，无迟到。4C员工微笑服务，工作主动性表现平平，偶有四天以上缺勤，偶有迟到。3D员工各项表现甚差，经常缺勤、迟到。22行为规范是否始终保持标准仪容、仪表。A始终保持高标准仪容仪表。5B基本保持标准仪容仪表。4C仪容仪表表现平平。3D仪容仪表甚差。23服务规范是否处事精确不易出错，工作是否有条不紊，容易使人接受。A能处事精确不易出错，工作有条不紊，容易使人接受。5B基本处事精确不易出错，工作有条不紊，基本使人接受。4C服务规范各项表现平平。3D服务规范各项甚差。24设施设备保养工作范围内各种设施设备保养良好。A设施设备保养非常好。5B设施设备基本能做到保养。4C设施设备保养一般，需经常督促。3D设施设备保养甚差。25班组培训班组培训始终保持高出勤高标准。A班组培训始终保持高出勤，高标准。5B基本能保持高出勤，高标准。4C班组培训表现平平。3D班组培训表现甚差。2礼宾处行李、门卫员工工作表现评估表姓名员工工号班组职位评估日期自年月日至年月日1服务态度员工对客是否主动微笑；工作是否有主动性；是否经常迟到、请假、病假。A员工能够对客主动微笑，工作有主动性，无迟到早退现象，无请假、事假。5B员工基本能对客主动微笑，工作有主动性，评估期内有少于三天的缺勤记录。4C员工主动微笑，工作主动性表现平平，偶有四天以上缺勤。3D员工各项表现甚差，经常缺勤、迟到。22行为规范员工是否始终保持标准仪容仪表，无违反工作纪律记录。A始终保持高标准仪容仪表，无违反工作纪律记录。5B基本保持标准仪容仪表，偶有违反工作纪律记录。4C仪容仪表表现平平，有两次以上违反工作纪律记录。3D仪容仪表甚差，经常违反工作纪律。23服务规范员工是否主动为客人拉车门，提拉行李，是否符合规范，员工是否工作不易出错，处事精确，有条不紊。A员工各项主动性都很好并符合规范，工作不出错，处事精确，有条理。5B员工基本能做到各项主动性基本符合规范，工作偶有出错。4C员工服务规范各项表现平平。3D服务规范各项甚差。24设施设备员工对自己服务范围内各种设施设备保养良好。A设施设备保养非常好。5B设施设备基本能做到保养。4C设施设