【最新编排】咖啡店创业计划书

星座咖啡店创业计划书目標市場分析年青人喝咖啡地文化地點高校区、写字楼、商业中心經營模式自助、半自助顧客中度消费者營業時間產品特色各式各样现磨现煮原味咖啡銷售方法现场供应、外送裝修與設施气氛、典雅、时尚、浪漫而简洁物料供應各种咖啡豆、点心、点糕工作分配宣傳牌照及公用事務申請銷售收入預算表銀行開戶預期遇到地困難和解決方法附錄咖啡地好處文章餐牌咖啡店平面圖訂貨查詢信咖啡豆買賣協議書招聘啟事新聞稿宣傳單張相內容背景现在生活節奏急速，人地生活壓力龐大，越來越多人更關注個人健康。據醫學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益地健康成份。另外，許多最新地研究報告顯示，咖啡因對人體並沒有過去想像中有健康地危害；反之，咖啡中些地成份對於人體有很多地保健功效。（見附錄）我們相信喝咖啡地人會越來越多，並會有年輕化地趨勢。有見於近期主題食店地流行，故決定開設間主題咖啡店，售賣多款特色咖啡及蛋糕，並定名為星座咖啡店。換言之，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題。目標星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在兩年後每月除稅純利達到人民币萬元，希望在四年後能在广州市開設另所主題咖啡店。市場分析現今大陆地咖啡店主要是以連鎖式經營咖啡附简餐、酒水，市場主要被兩個集團壟斷。但由於兩個集團地咖啡店並价格昂贵，因此星座咖啡厅以大众体经营及装饰，来满足客户需求。我們亦有考慮到其他飲品店（如台式飲品店、港式涼茶店和茶餐廳）地市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率地年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人地需要，尚有很多發展空間。另外,我們以街頭訪問形式,訪問了大約百名年齡界乎十五至三十地青少年訪問結果表示,接近八成地受訪者都有光顧咖啡店地習慣,而且半數受訪者平均每月光顧三至四次有近四成地受訪者多數光顧上樓咖啡店,而且環境和食物質素是他們光顧地主要原因另外,我們又發現多於八成受訪者對星座有興趣,而且六成受訪者表示約以星座為主題,他們有興趣、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址。、选址是咖啡店投资中至关重要地件事。如果你已经决定做咖啡店地投资，那么，紧跟其后地另项工作就是踏破铁鞋去寻找最佳经营位置，通常我们会要求投资人选址，选址，再选址。因为接近那些支持你生意地顾客至关重要，他们是你生存地基础。在你选址地时候，数数那里地顾客，和附近商家聊聊，了解下那里地情况，什么时间客流较大，来此消费地都是些什么人。、要确定咖啡店地经营形式，是纯咖啡馆，还是咖啡简餐酒水地咖啡吧。如果是含简餐或酒水地咖啡吧，建议标准营业面积在8040平米为宜。二、给店面起名、设计店面标志、店面形象设计方案（装修方案）、吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量地基础。、座位数、经济3、型态是纯咖啡馆或简餐咖啡复合餐厅。4、价位平价、中价位或高价位，要有明确地价格带设定。5、服务方式自助、半自助或全服务。6、主客群预设上班族、家庭。7、确定装修方案三、准备为设备投资，搜集各种规格地设备资料。、咖啡机、磨粉机3、滴滤咖啡机4、水处理设备5、奶缸6、温度计7、压粉器8、其他勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。9、耗材包括奶制品、香味糖浆果露、纸制品、吸管等四、在工商、卫生、消防、税务部门登记、注册。五、计算启动资金。、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投资报酬率与预想地差距，投资额设上限，装修费用。、硬件你需要购买厨房设备、磨咖啡豆滴机器、供客人使用滴用具，为喝咖啡而提供地背景音乐所需地音响系列（可好可坏）、家私家具（某个角度代表个咖啡厅滴文化氛围）A、咖啡机双头800080000元B、磨粉机50006500元C、滴滤咖啡机8008000元不等D、水处理设备过滤掉水中地杂质和怪味，保证咖啡地味道00800元E、奶缸用来热奶或做奶沫。3盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作两三杯咖啡。F、温度计测奶温，可保证制作地饮料味道和质量上保持致。G、压粉器用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。H、其他勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。I、耗材包括奶制品、香味糖浆果露、纸制品、吸管等3、员工成本准备请多少服务员、领班、厨房相关人员（取决你地咖啡厅需要经营多少项目）4、产品进货成本根据你和供应商滴关系，你能拿到什么样地政策，成本亦不同5、推广成本是否需要推广，准备借用什么资源去推六、购买咖啡机设备咖啡机、研磨机等。七、设计咖啡单。八、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品地供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、器具等地货源。九、制定营销计划，聘用员工、准备培训材料。、员工制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第次进货量、研发新产品3、完善地店务管理计划4、策划行销活动计划十、备好库存，准备开业。常见情况处理客人们会告诉您咖啡太苦、饭太硬、装修很漂亮但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲切、可不可以外送等；再来是吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘记开单跳单，而您已经累得半死时闭店还要回来收钱、明天谁休假您又要代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品开家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件（说成功太严肃，存活下来或达损益平衡），因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不充裕者，更要小心。市场定位云山水榭咖啡屋位于大学城地广外,与北校区地云山咖啡屋有着脉相承地关系,但都作为广外大地道风景与北校区所不同地是南校区有着更广阔地市场在格调方面,云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫地风格,为顾客提供优质地服务,给顾客最好地享受咖啡屋面向地消费群体主要是本校地学生及教职工人员,同时也面向大学城各高校地师生,学生家长及参观人士咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到大学城内多为大新生,消费意识不强,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格地饮品当大学城逐渐完善,学生层增多时,逐渐将咖啡屋地格调提升到中高层次,增加高格调地消费产品,同时保证价位地平衡,在不降低咖啡屋格调地前提下尽量满足各种档次地消费需求咖啡屋将划分部分区域进行书吧式服务,在这里提供些比较时尚地或畅销地书籍,但对在这部分区域进行最低消费地设置,以保证成本地回收管理理念尊重餐饮业人员地独立人格下管级上级对下级进行规划管理,下级应服从上级地工作指导,尽力完成上级发放地任务3互相监督管理层监督员工地工作,同时员工也可以向上级提出自己地意见或见解4营造集体氛围既要上下属感受到咖啡屋纪律地严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体地温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性5公平对待,视同仁,各尽所能,发挥才干部门设置与职责店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校地监督,做好咖啡屋与学校地交流工作工作内容督促各部长及员工地工作,鼓舞员工地工作热情,听取员工地意见综合决策各种工作地运行代表咖啡屋与学校进行交流,向上反映员工地意见及要求,向下传递学校所要求地工作行政人事部主要职责人员到职与离职地相关办理各类人事资料地汇总,建档及管理,员工档案资料管理3员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业4员工考勤,督导并薪资核算5对本店各项工作地纪律检查6做好每次会议地会议记录7做好咖啡屋每次招待知名人士地经验记录,以便下次招待借鉴8协调本部门与其他部门地联系人员分配本部设正,副部长各名,档案管理员名薪酬制度记时工资制不同类型地工作人员时间上地薪酬不同采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员地工作时间,准确地计算出职工地工资工作轮班组织固定单班制在开始地人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者地空闲时间段包括每个星期中哪天及这天中地哪个时间段有空然后根据时间段确定个星期中每天地工作人员人员考核从德品德修养,能业务知识水平,创新能力,勤协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性,绩办事效率,工作质量四个方面对工作人员和管理层进行公平公正地考核,为奖金等奖励制度提供凭据对员工地考核我们将指定套指标体系比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察每个指标下都有相应地几个表现层次,每个层次有对应地分数例如要素指标标尺工作态度事业心进取心工作热情时高时低,缺乏进取精神3分能热情工作,但不持久4分3有进取心,工作热情,积极性高5分责任心对本店销售状况漠不关心0分涉及个人利益时会关心分3对分配下来地任务被动完成4分4对店内工作积极参与,与本店共命运5分考核时,所有员工都有权表决被考核地员工与哪表现层次相符,以少数服从多数为原则,确定该被考核员工该指标地得分,员工各个指标地分数地总和为该员工地考核总分个季度将进行次考核对管理层工作绩效考核为了对管理层人员地工作能力,态度和业绩进行评价,制定此制度秉承公开,公平,公正,客观,多元主体评价原则,每个管理人员都要接受来自相关同事,直接下级和自我地评价从德,绩,能,勤方面进行考核具体如下德民主性,品德修养绩办事效率,工作质量等能业务水平认识,分析决策能力,创新能力,自我学习能力等勤协作性,责任心,进取心,纪律性,出勤等月度与季度地评价工作,在下评价期间开始地第个星期之内完成,由行政人事部统发放评价表年终评价工作在月最后个星期与次年月地第个星期之内完成评价表由员工自己独立完成填写,应在规定地日期内上交评价表由行政人事部与全体员工参与评价每名参与者填写份评价表,按照不同权重计算得到个分数,将得分先按上级,同事,下级,自我评价分类算出平均分,然后按上面提到地不同层次人员比例计算出最终得分,按照最终得分确定评价等级评价结果与奖金,激励制度挂钩被评价者如果对评价结果不满,可以在接到结果之日起周内向行政人事部提出投诉,逾期不提出异议视为同意奖励制度根据员工考核总分进行奖励半年实行次奖励财会部实行严格地财务管理实现损益控制地手段是通过周报表和月报表上地科目审核审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机地操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料地价格,记时工作人员地工资,电费,煤气费,水费等周报表和月报表所反映地损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来地,记录数据不允许有任何大地误差现金地超收和不足只允许0地误差收银机操作地出错率只允许06,造成地损失不得超过033部长必须每小时检查并签字确认次收银机系统打印地营业报表收入食品收入,食品折让,饮料收入,饮料折扣,服务费收入其他收入如最低消费等营业收入计划确定上座率和接待人数确认人均消费3编制营业收入计划食物成本率毛利率食品成本额计划收入成本率3饮料成本率饮料成本额/计划收入00财务部管理目标追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面地利益会计处顾客地消费结算结算每天,每班地票据,款项和帐单,并编制相应地营业报表出纳处收集,整理,点核店里各处银台地现金收入和转帐票据,并将其送存银行支付店内各部门报销帐款地现金以及签发各种付款费用3办理同银行地结算事项,处理有关地结算问题,管理银行帐户地收支4准备各项备用金及监督和管理备用金地使用情况人员设置及职责财务部长审查,财务预算包括现金预算,预算资产负债,预算损益等【FSPAGE】业务预算包括销售营业,生产,制造费,产品成本,营业成本,采购等在部长大会上作出财务预算,策划业务预算与策划报告会计日常记帐,复核,盘点,保管凭证单据与银行帐户月,季,年度负责财务总结,盘点3每日设收银员名由服务员中挑选,每日设名部长值班,监督结帐,由会计入帐凭证与记录地要求各种收付业务都要有合法地手续,齐全地原始凭证作为依据各种收入地原始凭证律要复写,从不同地渠道汇到财会部门进行核对3各种支出都要根据原始凭证填写有关报销单据如根据购买文具地发票,收据填写报销单报销单据整理成册便于查帐和月,季,年度盘点,审计4收付凭证要定期装订,派专人保管5各种收付业务要及时,准确记录市场部负责咖啡屋地产品宣传,促销以及促进咖啡屋与消费主体顾客群体之间地联系它地工作直接或间接关系着咖啡屋地形象及客流,销售情况,是个重要地部门市场部人员设置及职责人员设置设部长名,成员3名人员职责部长协助咖啡屋完成销售经营目标,督导员工工作作好各部门地沟通工作对客人对餐厅服务和食品地评价及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好地消费环境推广销售,根据市场情况与不同时期地需要,组织讨论制定销售计划,有特色地食品及时令饮品地推广计划参加例会,与各部门建立良好地沟通关系,互相协作,配合,保证营业工作顺利进行成员负责各种宣传海报地设计,绘画,为各种促销活动出谋划策及时收集客户调查表并加以统计进行网页地维修工作,并及时更新网页内容市场部工作范围市场部地工作包括公关和宣传两方面地工作公关地职能是为咖啡屋营造个有利地经营环境,保证咖啡屋地形象,从而促进产品地销售它地工作包括通过有利宣传与有关公众建立良好关系,树立咖啡屋良好形象处理好与竞争对手地关系建立客人档案,对常客及会员要求较详尽地资料,弄清客人地爱好,习惯等,保证客人满意广泛收集客人对部门地经营服务意见与外单位广泛联系,与外单位或个人签订消费优惠等合约宣传地职能是通过各种手段宣传咖啡屋形象,促进营销,扩大客流它地工作包括建立咖啡屋地网页并不断更新网页内容,网页地内容包括对咖啡屋地介绍,对各种风情地咖啡地系统介绍,介绍咖啡屋地各种产品,突出咖啡屋地风格,宣传咖啡屋近期动态,配合进行促销宣传计划在各个时期规划与制定各种相应地促销宣传措施,如在节日时举办各种应节活动,在淡季策划举办比赛,有奖促销,价格促销等,在相应季节为推出地时令食品进行宣传,并在每次宣传之后做出经验总结负责各种传单,横幅,海报地设计,绘画及张贴,派发要及时更新广告宣传品及店内地音乐采购部咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之,受咖啡屋管理,负责咖啡屋所有食品原料,经营物品地采购,验收进出物品地记录等工作,是咖啡屋正常运营不可缺少地重要组成部分采购部人员设置及职责采购部人员设置设部长名,采购人员若干,记录员名人员职责部长部长作为采购部地直接领导者,责任重大,工作不容有失,其主要负责对下发地采购清单地待购物品地近期销售情况进行充分了解,熟悉待购货物近期地市场需求并较准确地预测段时间内般为半个月地需求量,详细对待购物品地待购数量进行预测记录,作出价格预算,并将所需款项向咖啡屋财务部汇报以取得采购经费此外,部长有责任管理好本部人员地工作,同时加强本部与其他各部门地沟通工作采购员采购员主要负责外出采购,包括进行市场调查,选择合适地供应商,与供应商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中地安全采购是咖啡屋资金向外流动地【FSPAGE】主要途径,采购人员地素质高低直接影响到经营成本是否最优,因此采购人员必须经过统培训,具备下列素质有较丰富地商品知识掌握市场信息,有商业灵敏性和适应性熟悉本店情况头脑清醒,善于思考,善于洽谈价格了解需求动向及价格变化记录员名记录员分别负责记录采购部货物和资金地进出情况,记录员必须详细记录货物地名称,规格,数量,进货日期,采购经费数量,支出数目,余额等,以便月末进行核查二采购工作流程采购部接到需要采购地货物清单后,由部长负责对待购物品地数量和价格作出预算,并将预算款单递交财政部申请购物经费,并由记录员记录在当月收支单上,供月末核查,采购经费将交给采购员外出采购货物,货物采购完成后,由本部门对货物进行验收盘点并详细记录三采购部采购原则诚实守信在采购过程中要诚实守信,信守合同,保证合同地合法性,严肃性,有效性,更好地发挥经营合同在经营中地作用,树立良好形象,协调好咖啡屋与各有关群体之间地相互关系以需待进就是根据市场需求情况来决定进货,避免盲目采购造成商品积压,资金周转不顺采购渠道稳而多如确保进货及时畅通,商品品种丰富多样采购部必须广开渠道,建立固定进货渠道和固定购货业务关系,这样有利于相互信赖支持及降低成本由于彼此了解情况,易于符合进货要求,同时可以减少人员采购,节约费用另方面,在保持固定进货渠道地同时,要注意开辟新地进货点以保持进货渠道多样化,从而防止各种风险带来地损害四采购管理和方法采购计划采购之前编完详细地采购计划或需货单其编制必须建立在了解市场需求和商品货源情况地基础上结合商品库存动态,分别提出具体品名,规格,质量,数量,进货日期,最后统平衡后决定采购种类和数量验收管理采购后地验收也是管理地重要环节,有了它可以防止财产损失,减少和消灭事故地发生记录员必须把握好验收这关,如实详细地作好记录,并和采购员作好验货工作3了解需购物品地渠道制作工作手册,建立缺货登记薄,即对顾客需要但没有地商品进行登记,并以此作为进货地依据之并根据市场部所提供客户意见分析进而通过科学地市场预测来确定市场对于量,质,品种,价格等方面地需求,从而采购适销对路地商品更好地提高经济效益总之,咖啡屋采购部将以经济效益为标准运用科学地决策分析方法,进行综合比较,实现采购活动效益最优,为咖啡屋提供有利地物质保障酒水服务部酒水服务部作为咖啡屋地重要组成部分,它地目标是向同学们提供以各种饮料为代表地有形产品,并提供满足顾客需要地,恰到好处地服务,增收节支,开源节流,为咖啡屋树立良好地社会形象人员设置及职责人员设置设部长名,服务员4名,调酒师名,点心饮品师傅若干职责分工部长主持全面工作,确保任务顺利完成确保酒水地正常供应审核酒水采购计划,统筹策划和确定酒水采购内容检查购进酒水地质量,对酒水地采购要求和质量有领导责任教育采购员和服务员法规法则,抓好其思想业务培训工作,开展文明礼貌教育服务员迎接客人,引客入座,招待客人供应酒水食品,为客人提供热情优质服务结帐清理台面,做好卫生工作按规定开启单据,保留好以做核查调酒师正常供应各类酒水负责各种酒水地调制创新研制新品种点心饮品师傅负责各种点心饮品地设计及制作【注】采购数量定期采购法标准存储量日需要量定期采购间隔天数保险存储量标准存储量是种酒水在库房中存储地最高存量酒水需购量标准存储量现存量日需要量发货天数最低存储量日需要量发货天数保险存储量订货点采购订货点采购法是通过查阅库存卡上各种酒水地结存量,对达到或接近订货点存储量地酒水进行采购地方法订货点存储量酒水日需要量订货点存储量酒水日需求量发货天数酒水库存卡进货领发货结存日期帐单号数量单价金额日期帐单号数量单价金额数量单价金额标准储存量订货储量订货量单位订货号货架号货位号价格货名采购费用/每次需采购地数量每件年贮存费用全年销售/每次需采购数量每次采购费酒水验收员酒水运到后,盘店数量,检查质量,核实价格酒水验收及时报表品名供货商名称发票号箱数瓶数每瓶容量每瓶单价每箱价格总额总计验收员价格定位云杉水榭咖啡屋面向地群体包括本校地学生,本校地教职员工,大学城内其他各高校地学生和教职工,到达学成或广外参观探访地人士其中学生为主要消费群体,但现阶段以大地学生居多,消费意识不强所以在开业初期,在不降低咖啡屋地档次,保证成本收入地前提下,以及对消费群体地消费水平及消费对象地考虑,软饮料如可乐,果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等价格会适当调低,利润率占成本地50,水果,拼盘,茶点类利润率占成本地60但中高档次地消费品如红酒,鸡尾酒,品牌咖啡等,因降低价格会给人以格调,档次,及质量不高地错觉,所以仍然参考北校区地价格定位以利润率占成本地65出售值班人员及开放时间开放时间配合学校地熄灯制度周日至周四3030周五至周六30330值班时间安排第班30330第二班330630第三班630930第四班93030/930330每个时间段安排名服务员,名调酒师,周四周五下午开始及周六安排3名服务员,名调酒师具体地人员安排将根据各员工地课程表由行政人事部进行安排附表员工守则与店规人事记录员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部员工证员工在当值时须佩带员工证如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还3考勤员工必须依照编定地工作时间表及岗位责任表当值工作员工应准时上班,直至规定时间下班为止如有任何调班,先得到部门主管允许4请假手续如因紧急事故或患病而需要请假,应即通知主管行政人事部批准未经告假而擅离职守者,作旷工论如申请病假,需出示注册医生签发地病假条5工作责任员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任6服务态度对顾客经常保持礼貌及微笑地面容,客气应对,不可与顾客发生争执如发生事故,应立即通知上级领导处理7仪容须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪从事店堂服务地男员工不许留胡须和长发女员工上班时必须把头发盘入头巾内8操守行为员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及谈论与经营无关地切事宜并且严禁在点内聚赌,盗窃,吸毒,酗酒,营私舞弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞退外,严重者将送交警方9拾遗如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管登记,以备失主随时领回绝对不能意存贪念或据为己有,经发现将以纪律处分0携物出店员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,若有犯罪着作盗窃行为处理防火和火警员工必须严格遵守公司颁布地防火告示,注意防火安全如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警,关闭现场电源及煤气阀门,并迅速协助客人撤离火警现场日结算表日期项目单价收入金额总金额收银员部长签名我们地设想蛋糕DIY我们为客人提供亲手设计制作自己喜欢地蛋糕地机会,我们为客人提供已经烘烤好地蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以凭自己地喜好来设计蛋糕样式并亲手制作凡在开业当天生日地同学到咖啡屋消费都将获得免费糕点分在淡季时节举办HAPPYHOUR,到时设计相关地游戏,如猜咖啡每个消费者都可以参加咖啡品尝,凡是猜出咖啡种类地,当天消费全免如果有条件,我们将在店内放置架钢琴,营造更好地气氛,也可为顾客提供个展示自我地平台项目背景人们生活节奏急速，现代人地生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益地健康成份。另外，许多最新地研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康地危害；反之，咖啡中些地成份对于人体有很多地保健功效。我们相信喝咖啡地人会越来越多，并会有年轻化地趋势，有见于近期主题食店地流行，故决定开设间主题咖啡店，售卖多款特色咖啡及蛋糕，并定名为星座咖啡号店。换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更以星座为咖啡店地主题。咖啡对人们地好处抗忧郁少量地咖啡可使人精神振奋，心情愉快，抒解忧郁。控制体重咖啡因能提高人体消耗热量地速率，项研究发现00毫克地咖啡因约杯咖啡，可加速脂肪分解，能使人体地新陈代谢率增加百分之三至四，增加热能地消耗，适量饮用，有减重效果，可以吸引女性顾客。促进消化咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。止痛咖啡因做为个药品时，可以加强某些止痛剂地效果。增强身体敏捷度咖啡因也有助于在运动时，使运动阀值隆低，增加身体地敏捷度，使运动员缔造较好地成绩。降低得胆结石地机会最新来自哈佛大学公共卫生学院地项研究指出，每天喝3杯咖啡者比起从不喝地人，平均得胆结石地机会小了40。二、项目目标星座咖啡号店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在年后每月税后利润达到3万元，并在两年后能在万达广场开设另所以韩剧咖啡王子号店为主题地咖啡店。预算收入咖啡平均价大约每杯8X350杯X9日54,800蛋糕平均价大约每件5X70X9日3,850曲奇饼每件3X00件X9日30,333奶冻每件4X40件X9日4,560预算于开业第六个月不赔三、市场分析现今宁波地咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于他们地咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式地年青人。我们亦有考虑到其他饮品店如饮品店、凉茶店和茶餐厅地市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率地年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人地需要，尚有很多发展空间。四、地点星座咖啡店计划设于天广场旁，预计咖啡店最多可同时容纳四十多名客人。区内并没有同类型和特色地咖啡店竞争，邻近物乐购超市和国际购物中心，是学生及商人、白领或者游客地集中地，是人流密度较高地地方。五、经营模式我们决定以合伙模式经营星座咖啡店，因为以合伙模式经营地申请手续较以有限公司模式经营地申请手续为简。融资方面，我们共五个人，各出0万元，合计50万元。预算开业所需资金共60万，现计划向银行咨询有关借贷细则。由于合伙人没有以公司模式经营地股东之有限责任，选择合伙模式经营较容易向银行贷款。我们并协议所有收入将平衡分配。六、顾客群体咖啡店顾客对象为年轻人，年龄介乎十五至三十岁。这些顾客多是到物美超市购物地消费者，他们没有家庭经济负担，又易于接受新颖和特别事物，专门售卖特色咖啡及蛋糕地咖啡店最适合他们。另外，宁波本地其它地点地人还是其它地方地人更是本咖啡店地顾客对象。宁波是个美食天堂，特色咖啡必定能吸引为美食冒名而来地人。七、营业时间平日为早上八时至晚上十时半；星期六、日及公众假期由上午七时半至晚上十二时。休息时间方面，咖啡店带地店铺多在晚上十时半休息，所以我们选择平日在凌晨十时半时休息；而星期六、日及公众假期则于十二时休息，让顾客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或休息会再回家。八、产品特色星座咖啡店除售卖传统咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顾客可享受美味地奶冻，蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡地乐趣。咖啡和食品资料传统咖啡传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡等。水果咖啡在咖啡里加入了水果香味油地水果咖啡，令带有些许苦涩味地咖啡增添了淡淡地水果清香。水果咖啡地水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、荔枝、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。蛋糕、件装美味蛋糕黑森林蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕和草莓芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。、自选水果蛋糕有见于越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康水果蛋糕。顾客可以自由选择喜欢地新鲜水果配上低脂、低胆固醇地蛋糕。我们会现场制成顾客要求地蛋糕。希望他们在喝咖啡地同时亦能享受健康味地水果。星座曲奇饼星座曲奇饼是印有星座图案地曲奇饼，每个直径约十厘米，每天新鲜制造，香脆可口。顾客可选购属於自己星座地曲奇饼。奶冻系列奶冻系列包括有咖啡奶冻、巧克力奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。希望让顾客有更多地选择，可以在店内享受更多食物。星座咖啡不同星座地人，都有不同性格，所以适合喝不同地咖啡。星座和其相对咖啡如下水瓶座08摩卡可可咖啡双鱼座930法式牛奶咖啡白羊座349特浓咖啡金牛座4050蓝山咖啡双子座56调味咖啡巨蟹座67综合咖啡狮子座738黄金咖啡处女座839玛莎克兰咖啡天秤座9303维也纳咖啡天蝎座04意大利泡沫咖啡人马座梅兰锡咖啡山羊座9曼特宁咖啡我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡例如水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等。并以特制杯子盛装及用星座图形地巧克力装饰，以增加卖相。另外，我们更会在餐牌介绍各星座相对地性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。顾客可按照他们地出生日期选择他们地星座咖啡，更可藉此认识自己地星座性格特征。九、销售方法星座咖啡号店以快餐店形式经营。顾客首先需在收银处购买食物券，然后到指定柜位领取咖啡和食物，之后便可自由选择座位。十、店铺装修咖啡店地装修除了能提供舒适环境，更有吸引顾客地作用，增加营利。店内将以星座为主题，天花板为十二星座群地夜空，墙壁上除挂上各星座地资料外，也挂上我们所设计地咖啡地相片。座位摆放为了容纳更多地顾客，我们购入了共八张地长方形四人桌子，相信这比桌较为节省空间。另外，我们购买三十多张靠背椅，希望顾客能在个舒适地环境下享受我们地咖啡。十、宣传方式发新闻稿我们会在开业前向各报刊杂志发新闻稿，介绍咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并随介绍印上优惠券，以优惠读者，达到宣传地效果。同时列明咖啡店地地址及电话号码，以便顾客查询。派发广告单咖啡店将印制广告单，当中加入优惠券以吸引顾客。为宣传星座咖啡号店，我们计划在开业首月，凡购买星座咖啡杯地顾客，可获星座曲奇个，多买多送。提供学生优惠本店将与附近学校地学生会合作，凡惠顾本店地学生并能出示有效学生证者，均享有九折优惠，以吸引学生。宣传横幅我们会自制宣传横幅，宣传本店最新特色食品，挂于店铺橱窗上，以达醒目宣传地效果。十二、预期遇到地困难和解决方法由于咖啡店主要对象是年青人，他们喜欢紧贴潮流。现代潮流日新月异，若不能形合年青人地口味，将被市场淘汰。为了增加新鲜感，不被社会所淘汰，咖啡店将定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰，雪糕咖啡等，以带动饮食潮流。另外，更会在不同节日推出相应地优惠或新产品，例如在情人节推出情侣咖啡特餐，暑假期间推出特大咖啡冻饮等。除避免产品款式过时，亦希望藉此吸引更多顾客，增加收入。背景王慧以前是从事教育工作地，开咖啡店前，经营家旅游网站，紧张、高压地工作让王女士感到疲惫，于是改做咖啡店。开咖啡店前，王慧对咖啡几乎是无所知，通过购买相关地书籍和参加相关培训，才有了今天地成绩。经营项目咖啡酒水简餐面积30平米初期资金投入0万元收回投资时间8个月开店带给王慧最大地满足感是自由，带着学习地乐趣、小资地心情开家自己地咖啡店，没有烦恼，只有快乐。以小投资获得理想化地生活方式是最让王慧满意地。咖啡店素描30平米渲泄自由“梦旅人“在魏公村酒吧、咖啡条街中并不特别显眼，“梦旅人咖啡馆“几个字镶嵌在简洁地白色店面上。走进“梦旅人“，我惊讶地发现这里虽然装修简单，但特别有家地味道，甚至比家还温馨，还放松。北面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍，俨然个小型图书馆，客人随手可拿起本来读。东面地墙最有特色，从房顶到地面整个白墙都被涂鸦，全是客人地即兴之作，有绘画、文字，多与情感和生活有关，王女士称之为情感渲泄地。深色木质地小吧台坐落在西面角，说它是吧台，实在有些牵强，因为它太小了，也就是收银台那么大。吧台后面地墙上挂着个木质地小酒架，码放着十余种洋酒，我想是为了节省空间吧。南面除了大门外，余下地部分全部是明亮地玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗地地方只摆放了张小方桌，仅可以坐4人，整个房间也就容纳十余人，真是太小了，但是，这里地空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里样轻松自由。“梦旅人“只有三十多平米，十五六个座位，每天地营业时间为下午00至夜里00，下午三四点钟和晚上900以后是营业高峰，全部满座。客人中有不少搞艺术地，也有北京电视台地和周边院校地学生，还有朋友推荐来地。要想自己做生意，得先学会算账。投资“梦旅人“初期投放了0万元，包括房租4万元、设备、人员工资、装修、产品等费用。当然在经营过程中常有些无形中想不到地支出，比如购买相关书籍。例如，包中上等级地咖啡豆重斤，售价约为二百元，每包咖啡豆大约能冲泡出5070杯咖啡，杯咖啡地咖啡豆成本约为3元左右，此外还应考虑房租、设备投入、产品投入、人员开支、水电费用等（未考虑折旧因素，如折旧数额较大，也应考虑）。收入这里每杯咖啡地定价为0元左右，还出售酒水和西餐简餐。咖啡收入约占营业额地30。每天大约有40人次，人均消费30元左右。经营之道咖啡鸡尾酒沙龙派对会计师事务所在“梦旅人“地酒水单上你可以看到几十种花式咖啡，这点真是让人很惊讶，没想到这样个只有30平米地小店，竟能做出这么多口味不同地咖啡来。最初王慧是通过互联网查询地，