万头优质肉牛生态养殖屠宰示范园项目调研

目录第一章总论111项目背景112项目概况813问题与建议13第二章市场预测1621产品市场供应现状及预测1622产品市场需求预测1823产品目标市场分析2024市场竞争力分析2025产场风险23第三章建设规模与产品方案2431建设规模2432产品方案24第四章场址选择2541地点与地理位置2542场扯建设条件2543场址条件比选26第五章技术方案、设备方案和工程方案2751技术方案2752主要设备方案3653工程方案39第六章主要原材料、燃料供应5661主要原材料供应5662燃料供应5763主要原材料、燃料、动力年需要量57第七章节能节水措施5971节能措施5972节水措施61第八章环境影响评价6381场址环境条件6382项目建设和生产对环境的影响6383环境保护措施方案6384环境保护投资6785环境影响评价67第九章劳动安全卫生与消防6891危害因素和危害程度6892安全措施方案6893消防设施70第十章组织机构与人力资源配置73101组织机构73102人力资源配置73第十一章项目实施进度75111建设工期75112项目实施进度安排75113项目实施进度表75第十二章投资估算77121投资估算依据77122建设投资估算77123流动资金估算78124项目总投资估算78125投资指标79126分年资金投入计划79第十三章融资方案80131总投资来源80132资本金筹措80133债务资金筹措80134融资方案分析81第十四章财务评价83141编制依据83142财务评价基础数据83143营业收入及税金84144成本费用估算85145利润估算86146财务评价87147不确定性分析88148财务评价结论88第十五章社会评价90151项目对社会的影响分析90152项目所在地互适性分析90153社会评价结论91第十六章工程招标93第十七章风险分析95171项目主要风险因素识别95172风险程度分析95173防范和降低风险对策95第十八章研究结论与建议97181推荐方案的总体描述97182推荐方案的优缺点97183结论与建议99第一章总论11项目背景111项目名称项目名称万头优质肉牛生态养殖屠宰示范园项目112项目承办单位1项目承办单位承办单位法人代表孙宪军主管部门乾安县牧业管理局2承办单位概况为省级龙头企业，以发展肉牛养殖和肉牛屠宰加工为主。企业注册资本1130万元，固定资产产值2400万元，现有员工60名，其中高、中级牧业技术人员10名，具有较强的畜牧业技术实力和发展潜力。113编制依据、单位和原则1编制依据国家发展和改革委中赊颁布的投资项目可行性研究指南；国家有关政策、法规、标准及规范；建设单位提供的基础资料；其它有关资料等。2编制单位3编制原则在设计研究过程中坚持以经济效益、社会效益和环境效益三方面共赢为目的，选择先进的工艺路线、适当的设备，确保产品质量在当地、国内市场的先进性。各项设施在满足生产需求的前提下，保证建设项目起点高、产品质量好。充分利用当地资源优势和优惠政策等综合优势，节省投资，缩短工期，努力提高经济效益，尽快收回投资。在设计研究过程中，认真贯彻执行国家有关法规、规范，搞好环保、节能、节水、卫生安全及消防等设计。114项目提出的理由与过程1项目提出的理由吉林省是农业大省，是我国玉米、大豆的主要生产区，粮食总产已突破250亿公斤，这其中又以玉米为主，占到粮食总产量的75以上。虽然具备得天独厚的自然条件，但吉林省也同样面临着更为迫切的三农问题，首先是近几年虽然粮食作物在产量上不断创出新高，但农民的收入没有相应的提高；其次，由于吉林省是农业大省，农村人口所占整个人口的比例很大，约占总人口构成的50以上，农民收入的难以提高，直接影响到农村消费，消费的减少又影响到了内需，内需的不旺则影响到整个吉林省的经济发展速度。整个农村经济进入了全面的结构性调整时期。农村经济由“粮经”二元结构向“粮经饲”三元结构转变。大力发展养牛业有利于促进农村经济结构调整，促进农村经济向三元结构转变。吉林省是国家产粮大省，适合畜牧业的发展。作为全国较大的牛肉出口省，肉牛存栏量在国内名列前茅，近几年随着农业产业化的深入发展，优质肉牛综合技术开发已成为全省养牛业的重点应用技术。多年来，吉林省政府对发展肉牛产业十分重视，根据温家宝总理提出的“要把畜牧业建成一个大产业”的指示和农业部提出的把吉林省由“粮仓”变“肉库”的设想，确立吉林省粮食食品工业的发展思路是带动农牧业的发展。为此，吉林省委、省政府在2006年就提出“粮变肉”工程，粮食转化要达到50以上。通过优质肉牛的快速养殖及深加工等一条龙的系列开发，使肉牛产业成为吉林省的畜牧业支柱性产业。吉林省作为农业大省利用国家推出的扶持政策，在稳定发展粮食生产这一主导产业的前提下，适时调整产业结构，扩大效益好、见效快、能提高农民收入的产业（如畜牧业）在农业中的比重，实现农业产业结构优化和产品质量升级，已成为吉林省解决三农问题，全面建设小康社会的关键。2项目提出的过程乾安县属于农牧交错带，对肉牛业的发展具有得天独厚的条件，广大农民对肉牛的养殖热情高，具有养牛的成熟经验，并掌握一定的养牛技术。早在1976年就开展了黄牛人工授精项目，人工授精技术和黄牛改良效果始终处于全省领先地位。随着农村改革的不断深化和党的各项农业政策的落实以及产业结构的调整，乾安县的养牛业得到了迅速的发展，到2007年末，全县牛发展到735万头，存栏41万头，且牛群的质量较高，改良牛比例占整个牛群的90以上，同时乾安县秸秆资源丰富，利用率较好，被吉林省列为粗饲料加工及秸秆利用示范县，青黄贮饲料的加工、利用具有成熟的经验可借鉴。随着市场经济体制的建立和完善，传统的分散经营，靠放牧养牛旧的格局已经不能适应畜牧业迅速发展的需要。乾安县是一个典型的农业县，所辖10个乡镇和4个农牧场，人口30万人，其中农业人口近22万人，农户55万户。全县有耕地12万公顷，粮食平均年产量为100万吨。近几年乾安县畜牧业发展较快，截止到2007年末，猪、牛、羊、禽分别发展到326万头、735万头、556万头、460万只。牧业产值达到56亿元，占全县总产值的38，农民人均牧业收入1300元。乾安县养牛历史悠久，具有良好的肉牛养殖发展基础。万头优质肉牛生态养殖屠宰示范园项目是根据乾安县牧业经济发展情况提出来的。乾安县提出把乾安县建成牧业大县、经济强县的发展目标，乾安县县委、政府一直把养牛业当作重点产业来抓。在肉牛养殖上已实行了专门化品种，标准化生产，规模化饲养，产业化经营，多元化开发（简称为“五化”模式）模式。其万头优质肉牛生态养殖屠宰示范园项目，必将带动当地肉牛产业的全面发展，提高广大养牛户的经济效益，增加农民收入，为地方的牧业经济发展服务。3项目建设的必要性改革开放以来，我国肉牛饲养业得到了迅猛发展，牛肉加工业、牛肉市场和外贸等方面也都有了长足发展，牛肉市场逐年扩大、销量不断增加，肉牛饲养业已经成为二十一世纪我国农村经济中最有发展潜力的产业之一。随着我国加入世界贸易组织，我国牛肉发展既面临机遇也面临着严峻的挑战。如何抓住机遇，迎接新的挑战，将是我们肉牛业进一步振兴的新课题，吉林省具有良好的肉牛生产基础和发展潜力，建设肉牛生态养殖示范园，带动肉牛养殖基地的建设，大力发展肉牛业，开展大型沼气热电联产工艺，对提高全民健康水平、降低能耗，实现经济突破和农民增收致富都具有十分重要的意义。1）符合国家相关产业政策和农业发展方向本项目符合国家产业化经营项目和吉林省农业经济发展规划的精神和发展目标，符合吉林省“生态省”的建设目标，符合吉林省地区产业发展规划。本项目的实施还可以进一步调整和优化农业产业结构，发挥区域资源优势，促进当地农业产业化跨越式发展，实现区域经济突破和进一步发展。项目所采取的经营管理模式，实现区域经济突破和进一步发展。项目所采取的经营管理模式，有利于提高农民的收入，提高农民专业化农业生产技术能力。2）提高人们的物质生活水平的需要随着人们生活水平的提高，膳食结构也不断变化，逐渐由温饱型向营养型转变，肉、蛋、奶的需求越来越大，特别是优质牛肉越来越被人们青睐，已经成为日常生活不可缺少的饮食，并且对增强人体免疫力和抵抗力都起到至关重要作用。3）加快农民致富奔小康建设社会主义新农村的需要目前农户饲养的牛，本地牛较多，体小、肉质差，经济效益差，如广大的养殖户都饲养优良品种的肉牛，即可提高养牛业的群体质量，且经济效益显著。项目建成后，可带动周边乡、镇广大农民发展肉牛养殖，建立优质肉牛生态养殖示范区，提高农户的经济收入。近来牛肉的价格普遍看好，而活牛价格更好，目前长春皓月集团收购活牛价格为每公斤15元，每头育肥牛售价在800010000元之间，每头育肥牛利润可达1000元以上。松原市处在我国优质肉牛产业带，并有国家级的优质肉牛育种场，松原市的前郭县查干花种畜场是我国西门塔尔优质乳肉兼用型牛育种基地，对发展肉牛养殖具有得天独厚的种源条件和资源优势，由此可以看出，在今后相当长一段时间内，大力发展养牛业，是振兴牧业、发展农村经济，加速实现社会主义新农村建设，实现小康社会一条有效途径。4）促进农业良性循环的需要随着种植业化肥投入量的逐年增加，致使耕地酸碱度失衡，板结十分严重，土壤越来越贫瘠。通过发展养牛业，农牧轮作。一可以使秸秆和饲草过腹还田，培肥地力，提高土壤通透性；二可改善生态环境；三可解决粮食就地转化实现粮变肉的问题；四即可提高粮食单产，又可生产绿色食品，促进农业的良性循环，增加农业生产后劲。5）是改善生态环境，降低能耗的需要沼气是一种优质能源，主要成分是甲烷，发热量达6000大卡/M3以上，也就是说每M3沼气相当于06KG液化气。沼气池所生产的沼气可直接作为燃料供给锅炉用，并且热效率的利用率可达80以上，因为除了蒸汽的有效利用外，锅炉和发电所产生的烟气余热仍然可以作为烘干物料的热源加以利用，这样就可使厂内生产形成一个能源闭路利用模式，其能源利用率为最高。沼气不仅是一种洁净的能源，而且在工业生产上可作为化工原料使用。沼气的主要成分是甲烷，这种气体在高温下能分解成碳和氢，因此，沼气可用来制造氢气和碳黑，并能进一步制造乙炔、合成汽油、酒精、塑料、人造纤维和人造皮革等各种化工产品，用途日益广泛。利用屠宰加工产生的高温废水及牛粪进行沼气中温发酵，产生的沼气供当地农民燃烧使用。6）促进地方经济发展的需要畜牧业是农业的支柱产业，是发展国民经济的重要组成部分，养牛业作为举世公认节粮型经济、高效产业，在提高全民的健康水平，改善全民食物结构营养做出了重要贡献。养牛业又是关系到畜牧、农业发展及国计民生的重要行业之一，具有极强的经济发展牵动力。发展养牛业对促进自然资源的合理利用，带动相关产业的发展具有十分重要的意义。养牛业是关联度非常广泛的产业，它的发展能够带动和促进饲料、皮革、肉类加工等相关行业的发展。在带来巨大经济效益的同时，可安置部分社会剩余劳动力，增加了就业机会，养牛业已成为促进地方经济增长和农民致富增收的一条重要途径。项目实施后，真正能带动企业进一步发展壮大，把当地发展成一个较大的规模养牛基地，也能使企业真正达到繁、养、经营体系，延伸企业链条，可以最大化的提高企业经济效益；同时还可以带动养殖户发展商品经济，富裕一方百姓；可以扩大饲料生产规模，实行粮食就地转化，提高经济收入，带动县域其它相关产业的发展，会形成一整套的产业链，带动相关行业，既有社会效益又有经济效益。综上所述，本项目的建设可充分发挥当地的资源优势，增加农民的收入，解决剩余劳动力的就业问题，促进社会的稳定，提高人们的膳食质量，变资源优势为经济优势。项目的建设符合国家和吉林省提出的快速持续发展精品畜牧业的政策。因此，项目的提出是适时、必要的。12项目概况121拟建地点本项目拟建地点乾安县赞字工业园区，厂区占地面积156600平方米。厂区内地势平坦，公用设施完善，水、电供应充足，四周无有害污染物及污染源，项目建设条件良好。122建设规模与目标1建设规模本项目根据市场需求情况、场区情况以及配套资金情况，建设规模确定为可繁基础母牛5000头，建设基础母牛繁育场进行繁育,年繁育商品牛犊4700头，淘汰母牛200头，犊牛由当地养殖户饲养，达到规格的架子牛由集中统一育肥；建设育肥牛场，从当地养殖户手中收购架子牛统一育肥，形成年出栏20000头育肥牛建设规模；建设年产365万立方米沼气发酵工程，处理高温屠宰废水和牛粪；新建屠宰厂，形成年产5万头屠宰肉牛及冷鲜牛肉加工规模；2建设目标本项目建设目标是将企业建设成为当地的龙头企业，实现生产管理、工艺技术、生产装备、产品质量达到国家先进、国内领先水平，使企业产品成为省内乃至全国知名品牌。123主要建设条件1区域优势与资源优势在农牧食品行业中，畜产品加工业的发展态势尤为突出，龙头企业代表畜牧产业的发展水平，是带动产业发展的火车头，畜产品加工业成为最具活力经济增长点。畜产品加工业重点企业迅速壮大，实施项目拉动战略，加快项目开发步伐，这是全面发展现代畜牧产业的首要之举。充足优质的原料供应是畜牧业产业化经营的基础，乾安县围绕龙头企业的加工需要，建成高标准牧业小区，将小区作为畜牧业生产的“第一车间”，充分发挥龙头企业对养殖基地的带动作用，建立龙头企业与农户之间的长效机制，引领养殖大户、规模养殖户在小区内实行标准化养殖，从而提高当地畜产品的质量。畜牧业在农民增收致富中所发挥的作用越来越大。强化新机制就是重新调整龙头企业与农民之间的利益关系，控制企业与农户的资产连接方法，建立起“风险共担、利益均站”的利益共同体，进一步完善“公司基地农户”模式，产销有合同、收购有制约，利益互赢，利用先进繁育技术，养殖用料、用药、防疫能得到有效控制。要想使县域经济快速发展，养殖用料、用药、防疫能得到有效控制。要想使县域经济快速发展，实现财政富裕，促进农民持续稳定增收，就必须走畜牧产业工业化道路，拉长产业链条，提高产品附加值，不断加大上下游产品开发力度。2政策优势本项目不但能促进当地养殖加工业发展，同时也符合国家的产业政策，促进农产品加工业发展，是形成养殖、加工结构合理化和拉长产业链条的重要途径，并可提高产品的附加值，在能给企业带来丰厚利润的同时，又能带动种植业、养殖业以及其它相关行业的发展，促进农村经济由“粮一经”二元结构向“粮一经一饲”三元结构转变，必将大大改善我国生产资源的配置，创造更多的附加值。吉林省是中国的粮食产业大省，要结合产业化结构的调整，主要是将粮食转化成优质肉牛等养殖产品。为进一步扩大支柱产业发展，调整多种综合饲养产业政策，大力促进商品牛饲养、加工产业，深化养殖业健康、持续发展，让畜牧养殖主导产业焕发新的生机和活力。3产业发展优势中国的畜产加工业是一个成长性好、发展潜力巨大的行业，畜牧业生产需要通过产品加工起到蓄水池的调节作用，需要通过加工转化实现产品的增值，促进畜牧业的可持续发展。另一方面，我国又是一个肉类消费大国，市场潜力巨大，随着人民生活水平的不断提高，生活节奏的加快，消费结构呈现多元化趋势，因此，需要有更多卫生、优质、方便的加工产品。从今后畜产品加工的发展来看首先，要提高加工产品的卫生质量。随着畜产品加工的发展，市场竞争日益激烈，因此进一步规范和加强各类加工制品质量管理，制定产品质量标准，实行畜产品加工标准。第二、要提高初级产品向深加工产品转化的比例，促进畜牧业的稳定发展。同时，要不断增加国畜产品加工的花色品种，形成规模优势，不断满足人民日益增长的消费需要。第三、加强环境意识，实现可持续发展。要完善畜产品加工实施，尤其是建立相应的环保措施，同时要逐步改变小作坊式的加工方式，提高加工工艺，加快畜产品加工业的现代化进程，促进畜产品加工的可持续发展。由于牛肉消费需求旺盛，当地为进一步扩大支柱产业发展，调整多品种综合饲养产业政策，大力促进商品饲养、加工产业、深化养殖业健康、持续发展，让主导产业焕发新的生机和活力。随着吉林省发展优势产业政策的调整，使当地加工成为优势产业，成为食品优势产业，作为当地的支柱产业大力发展。目前，养殖产业向着规模化、集群化发展，产业链条不断拉长，产业必将快速发展，使养殖加工企业迅速崛起。124项目投入资金及效益情况项目总投资估算1080262万元其中建设投资估算752279万元建设期借款利息估算9810万元流动资金估算318173万元项目建成投产后，正常年营业收入3741000万元，所得税后年平均利润153892万元。年平均上缴所得税额51297万元，全部投资内部收益率（税后）1793，投资利润率1899，盈亏平衡点为6863，投资回收期（税后）662年（含建设期）。财务经济效益较好，财务评价指标高出本行业基准指标。125主要技术经济指标本项目主要技术经济指标见下表表11主要技术经济指标表序号指标名称单位数量备注1生产规模基础母牛头5000架子牛育肥头/年20000屠宰加工肉牛头/年500002产品方案商品牛犊头/年4700淘汰母牛头/年200育肥牛头/年20000沼气万立米方/年3650序号指标名称单位数量备注牛肉吨10000牛下水万套5牛皮万张53项目总投资估算万元108026231建设投资万元75227932借款利息万元981033流动资金万元3181734投资指标41单位产品占用建设投资元/单位产品75227942百元营业收入占用项目总投资元/百元营业收入288843百元营业收入占用建设投资元/百元营业收入201144百元营业收入占用流动资金元/百元营业收入58515年工作日繁育、育肥场D365屠宰场D300日工作时间H166项目定员总计人630其中生产人员人550技术人员人50管理及服务人员人307项目总用地面积M21566008总建筑面积M2666489建筑指标建筑系数4612容积率04310绿地率19811主要原辅材料、物料、燃料和动力年用量基础母牛头/A200园区基础母牛总数为5000头、架子牛头/年20000肉牛头/年30000人工冻精支/年15000配合饲料吨/年3500青黄贮吨/年2250干玉米秸吨/年17500序号指标名称单位数量备注疫苗吨/年500玉米吨/年14250录粮吨/年2500豆粕吨/年4250麦麸吨/年4350食盐吨/年130碳酸钙吨/年435磷酸钙吨/年350矿物质混合物吨/年25微生物混合物吨/年25其他辅料吨/年250水M3/A341515电KWH180602总装机容量煤炭T/A314921柴油T/A912年运输量T/A97413其中运入量T/A75994运出量T/A2141913全厂综合能耗总量T标煤339614年总成本（负荷计）万元353581115年营业收入万元374100016年营业税金万元免税17年利润总额万元20518918全员劳动生产率万元/（人A）593819静态投资回收期（PT）税后A662含建设期20投资利润率189921资本金净利润率316522财务内部收益率（FIRR）融资前221财务内部收益率（税前）2265222财务内部收益率（税后）179323以生产能力表示的盈亏平衡点686313问题与建议本项目建设不仅实现较好的企业经济效益，而且发挥巨大的社会效益，为加快当地农业产业化进程、提高农民收入水平做出突出贡献。可以利用当地加工龙头企业集群优势，为产业发展创造优越的条件。但项目建设可能出现的问题存在。131本项目有以下问题与风险1）重大自然灾害及各种重大疫情造成损失的风险2）建设资金到位不及时影响项目建设进度的风险3）产品的市场风险132项目相关建议1）对于人类不可抗拒的重大自然灾害及重大疫情，本项目将采取投保的方式进行解决，平时日常管理中要加强防疫工作的力度，作好各种突发疫情的应对方案，尽力减少损失，保证原料的供应。2）对于可能发生资金到位不及时问题，本项目将加大公关协调力度，尽力争取资金足额到位。同时，建设单位已准备了一定数量的资金，必要时进行垫付，确保本项目能按计划如期完成。3）为使本项目产品更具市场竞争力，拟从以下几个方面采取措施利用现代技术手段，加强信息和宣传工作，把握肉牛产品市场的供求变化，注重收集和分析主要肉牛产品厂家产销状况、贸易政策等相关经济信息。让消费者尽快了解成品的品质、特点和极强的营养作用，尽快进入国内外市场，成为消费者的首赞。建立稳定可靠的原料供应基地，制定严格的饲养、饲料生产加工的操作规程，一切按照生产程序工作，确保成品肉牛的质量。因此从根本上保证牛犊的质量，减少由于原料质量不好或供应数量不足影响的正常生产的风险。推行标准化生产。成立质管部，设立专立的标准化建设办公室，具体负责养殖、加工、销售等各个环节的标准化管理，标准化管理办公室对企业生产的每个岗位、每道工序的操作进行规范，通过严格程序、严格监测、严格自控，确保产品全程“受控”。二是实行规范化养殖，严格按照农业部畜牧养殖场环境质量标准要求规范场区环境，防止场区污染。在生产中采取切实可行的措施提高产量和劳动生产率，降低生产过程中管理和制造成本。第二章市场预测21产品市场供应现状及预测211国内市场供应现状及预测随着我国经济不断发展，人民生活水平也在不断提高，肉食结构也在由猪肉为主向以牛肉为主方向调整，特别是我国大中城市年消费牛肉以10的速度递增。从世界各国肉食消耗规律来看，一般是随着消费水平的提高，吃肉的要求普遍表现为吃瘦肉多、吃肥肉少，这是消费水平提高的第一步，我国近年来正处于这一阶段，低脂肪、高蛋白、营养好的牛肉受到越来越多消费者喜爱。近几年来我国肉牛饲养发展迅速，全国养牛总量已由世界第12位跃居为第3位，但全国人均占有牛肉不到4公斤，吉林省人均占有46公斤，仅相当于美国人均占有量43公斤的97和106，由于目前市场上牛肉一直旺销，价格在逐年提高。我国人口众多，人均增加1公斤牛肉，全国就要增产120万吨，我国人均占有牛肉要达到世界平均水平，就需增产750多万吨，为现有牛肉产量15倍，可见今后国内市场容量很大。近年来，随着经济的发展，城乡居民的收入水平及生活水平不断提高，食品结构尤其是城市居民的食品结构逐渐向低脂肪、低热量、高蛋白、向营养方向转变。2007年，吉林省肉牛发展到10285万头，期末存栏6435万头，累计出栏385万头，同比增长79、104和41。全年牛肉产量达到217万吨，同比增长75。据2004年全国排名，肉牛存栏量列第六位，出栏量列第四位，人均占有量列第二位。同时，我国东南沿海各省的牛肉主要消费群，由于气候等条件的限制，南方的牛肉品质普遍较差，当地居民对北方的牛肉及其制品普遍存在偏好、东南沿海各省的经济发展水平及消费水平远远高于内地，对牛肉的需求量也日益增长。因此从我国城乡居民的消费趋势看，牛肉市场的前景是十分广阔的。212国外市场供应现状及预测目前全世界平均年人均占有牛肉10公斤，发达国家高达30公斤。从国际市场看，美国每年需进口牛肉80万吨左右，日本每年消耗的牛肉50需从国外进口；香港是大陆牛肉出口的主要市场，目前人均消费水平已由1990年34公斤提高到13公斤以上，其中高档牛肉主要来自美国、阿根延、巴西等国。大陆毗邻香港，有地理优势，在巩固现有市场基础上，扩大高档牛肉出口潜力很大；独联体国家是牛肉进口大国，长期以来从欧洲进口牛肉，近年来随着我国对独体国家是牛肉进口大国，长期以来从欧洲进口牛肉，近年来随着我国对独联体贸易的发展，通过边贸等渠道扩大出口是很有希望的；中东地区许多国家，牛、羊肉需求量很大，但自产有限，主要依靠进口来解决本地区牛肉消费需要，近年来我国已向中东等地出口一定数量的牛肉及牛肉制品，但数量与其实际进口量相比，还有着巨大的差距，有待于进一步开发；最近几年，由于几个主要的产牛肉国家相继发生了疯牛病，使本来就很紧张的牛肉供应得更为吃紧，而中国作为新兴的牛肉产出国，是少有的几个没发现疯牛病的净土，利用无病区良好的形象抢占牛肉供应国际市场是如今摆在我们面前的大好机会和难得的机遇。近年来，国际市场牛肉及其制品一直是紧销商品，日本每年进口量约占其国内需求量的30左右，日本国际贸易促进会为做好从中国进口肉牛的协调工作，组成了由58家商社参加的“中国肉牛输入协会”，并专程派人来我国考察，在日本市场上一头毛重500公斤以上的肉牛价值人民币15000元以上。目前，香港、澳门牛肉消费全部依靠进口，菲律宾、韩国、新加坡等东南亚国家，牛肉消费量的50依靠进口，年进口额31亿元。而且这些国家和地区的消费者对中国牛肉情有独钟。据中国食品出口协会的预测分析，由于东南亚地区旅游业的蓬勃发展，方便牛肉食品将成为流行的休闲的旅游食品，消费量大增。而本地由于受资源、原材料、劳动于等因素的限制，生产量趋于下降。因此，牛肉的国际市场前景广阔。于以上论述可以看出，国内、外市场对优质牛肉的需求量是十分巨大的。22国内市场需求预测221高档牛肉产品供应缺乏改革开放使国外各种优质产品进入了中国市场，也促使中国产品尽快地提高产品质量，与国际市场接轨。然而吉林省未改良的肉牛质量差，产品达不到国际市场标准，对以进入国际市场。随着国际交往的增加，我省流动人口和外宾的数量越来越多，各大宾馆、饭店对高档次、高品味牛肉的需求越来越多，但上述所需高档牛肉目前需全部进口。要想生产出高档牛肉，必须有高档牛，没有高档肉牛品种，即使饲养管理水平再高也很难生产出高档牛肉。本项目的建设，就是要解决肉牛品种问题，为生产高档牛肉奠定基础。222我国肉牛生产存在的问题第一是牛源短缺。非专业养牛户养牛数量的减少是牛源短缺的主要原因。随着农业生产机械化的发展，养牛比较效益下降，大量的非专业养牛户不再养牛，目前非专业养牛户养牛数量所占的比例不到整个养牛户数量的50。母牛饲养户明显减少，大量的能繁殖母牛被屠宰，肉牛业的可持续发展受到了很大影响，出现了犊牛、架子牛购买难的问题。短期内专业养牛户增加的肉牛数量还无法弥补非专业养牛户减少的牛只数量。第二是胴体重量小。目前，我国活牛存栏量位列世界第三，屠宰量位居世界第一，但是牛肉产量只位列世界第三。我国肉牛体重还低于发展中国平均水平，更低于发达国家水平。这说明我国牛肉产量主要依赖屠宰数量，这样会严重制约肉牛生产的可持续发展。第三是高档牛肉短缺。高档牛肉在牛肉生产中所占比例一直是衡量一个国家肉牛生产水平的重要指标，生产高档牛肉也是增加肉牛养殖收入的重要途径。我国的高档牛肉主要依赖进口，进口的高档牛肉价格平均都在12000美元/吨左右，而我国出口的牛肉价格仅为3321美元/吨。目前，我国牛肉生产不到33。中国黄牛虽然品种多且肉有清香的特色，但普遍存在体型小、生长速度慢、出肉率低、肌肉纤维精等缺陷，用这样的品种来生产高档牛肉有很大难度。我国高档牛肉所占比重不足5，高档牛肉短缺是目前我国肉牛业的突出弱点。第四是饲养规模小。目前我国肉牛还主要来源于个体或专业养牛户，这些养牛户在生产规模上与规模化肉牛育肥场还有较大差距。一方面月供肉牛数量有限，另一方面生产稳定性差，这都加大了国家政策落实的难度。出栏牛年龄、体重差异大，牛肉品质无保证，市场价格成为决定育肥牛出栏的唯一标准。如果市场价格好，只要有钱赚，不管是母牛还是犊牛都可以被屠宰。223当地肉牛饲养情况从数量上看，2002年未统计，吉林省肉牛存栏4319万头，出栏2681万头，可繁母牛2099万冰，分别比1995年增长了124、817和11。从质量上看，吉林省肉牛繁殖改良水平一直居于全国前列，省、市、县都设有家畜繁及指导机构，研究和指导繁改工作，省、市、县、乡、村形成五级繁改网，有利于优制裁肉牛改良的实施。从饲养水平上看，随着肉牛饲养业的不断发展壮大，饲养水平也不断得到提高，养牛向规模化、专业化、小区化发展。秸秆饲料的“三化两贮”技术、肉牛冷配技术以及快速育肥技术的进一步推广，加快了肉牛出栏速度。农村工作的出发点是以增加农民收入为目标。吉林省农民素有养牛习惯，有牛、有草、有料，养牛直接投入现金较少，技术容易学握，效益提高，越来越多的农民选定以养牛作为发家致富的重点项目。按目前市场价计算，养一头优质肉牛比养一头本地牛多收入30005000元左右。实施本项目，不仅加快了吉林省黄牛改良速度，提高产品产量和质量，而且又可以促进农民多养优质肉牛，达到增加农民收入的目的。可以说肉牛养殖业是我国的“朝阳产业”，肉业养殖市场开发潜力是巨大的。本项目以先进科技为依托，不断提高产品科技含量，瞄准肉牛改良市场，制定切实可行的产品战略发展计划，发展适应市场需求的产品，同时引进先进技术、设备与国际畜牧行业尽快接轨，为迎接我国加入WTO带来的机遇和挑战奠定坚实的基础。23产品目标市场分析项目建设的规模目标是通过优质基础母牛繁育，为当地肉牛养殖户提供优质的牛犊，带动当地以及周边地区养牛户，通过育肥场建设，改变过去农民不育肥的生产方法和只卖架子牛屠宰上市，而浪费育肥牛资源的现象，使农民养牛的产业链条延长，使资源充分发挥经济效益和社会效益。项目建成后，年出栏育肥牛20000头。本项目育肥牛产品目标市场明确，为肉牛屠宰加工企业提供优质50000头/年提供保障。同时，考虑企业今后发展，在项目的建设、实施、生产过程中严格按照高标准要求进行，使项目在建设之初就站在高起点上，增加产品的竞争力，为本项目产品的销售创造有利条件24市场竞争力分析241产品市场竟争力优势本项目产品在市场上具有较强的竞争力。主要体现力（1）品种优良、来源有保障本项目由公司统一繁育、统一防疫、统一供料、统一收购，走“公司养殖场”的经营模式，肉牛出栏后，采取完整的产、供销一条龙方式，形成东北较大的商品肉牛供应基地，以满足市场需求，为公司增加新的经济增长点。本项目的主要产品为活体肉牛和优质牛肉。本项目不但要在品种上推出具有健康概念的优质牛肉，还应在经营理念上，建立食品安全保障体系，严把品种关、饲料关、质量关。把疫病控制，科学繁育，生态养殖，科学管理摆在生产健康优质肉牛的首位。项目区饲养的肉牛全部为品种牛和杂交牛，生长速度快，优质鲜嫩。（2）研发实力雄厚为企业上今后的发展，该公司积极同国内大专院校、科研单位合作，为项目提供技术支持，增加市场竞争能力、经济效益和发展后劲，为企业未来发展打下坚实基础。（3）价格优势该项目以吉林特有的优质肉牛西门塔尔牛等为基础，以生产优质牛肉为目标，其产品完全可以替代进口产品。其优点是充分利用了农区丰富的秸秆资源和闲置的劳动力，并缓解了肉牛对草地资源和生态环境的压力。在一些农区特别是吉林省中西部，肉牛的饲养规模逐步扩大。不仅普通农户的饲养数量增加，而且还出现了一批肉牛饲养规模在百头以上的养殖大户和养殖小区，并且养殖大户和养殖小区的数量在逐渐增加。项目建成后，产品会具有较强的市场竞争能力。本项目充分利用当地资源优势，以及企业配套生产的肉牛饲料，采用国家饲料的成型配方，采用国内先进的生产机械设备，生产全质全优饲料。即优质饲料、疫苗、养殖服务，可以降低饲养成本，为本项目良种肉牛产品的生产繁育提供了无可比拟的价格优势。242营销策略（1）公司以发展牧业为宗旨，在松原市乾安县选择具备肉牛饲养条件的农户，建立优良肉牛生产基地；为农户提供品种改良及技术服务；回收农户的架子牛和育肥牛；形成产、加、销和公司农户一体化的经营模式。项目承办单位对各养牛户统一负责提供饲养标准、技术、疫病防治、繁殖改良等工作，在产品销售上，以优质优价的条件对农户饲养的肉牛进行统一回收销售。实行订单牧业，并制定保护价确保农户利益，农户是项目基础，必须接受公司提供的各项服务，按协议数量饲养，严格执行公司制定的统一饲养标准并按时架子牛出售给公司，以实现共赢。（2）利用公司在国内已经形成的销售网络进行批发零售，稳定并扩大国内市场占有份额；同时，要大力开拓国际市场的销售网络，争取早日出口，进入国际市场。25产场风险251产品策略在企业的经济活动中，不可避免的会遇到风险，尤期是市场风险，面对激烈的市场竞争，企业必须确定其应对策略。A保持传统的销售区域，同时不断开拓新的销售市场。B要敢于突破已设定的或同行业选取的渠道，以创新精神开发新机会和潜在目标市场。市场推广关键是企业要有长远的眼光，有勇气去开发新产品，打造自己的品牌，说服消费者。C在国内各种产品技术展示会上等竞争和展示的大舞台上，创造亮点，还要建立自己的企业网站，完善动态管理和网络推广工作。在现代市场竞争环境下，企业的推广和展示能力是寻求市场机会的基本手段。252价格策略产品在销售上与同行业同类产品比较，要有价格优势，在参考成本价格基础上，根据不同的交易条件、交易对象、交易方式和交易行为，完善价格体系。253技术策略不重视技术和研究开发，企业发展成无源之水，难成大器。同时更重要的是，技术开发只有从市场需求出发，适应市场、引导市场的科学技术才能真正转化为生产力，才能成为企业在市场竞争中取胜的法宝。第三章建设规模与产品方案31建设规模本项目根据市场需求情况、场区情况以及配套资金情况，建设规模确定为可繁基础母牛5000头，建设基础母牛繁育场，进行繁育,年繁育商品牛犊4700头，淘汰母牛200头，犊牛由当地养殖户饲养，达到规格的架子牛由集中统一育肥；建设育肥牛场，从当地养殖户手中收购架子牛统一育肥，形成年出栏20000头育肥牛建设规模；建设年产365万立方沼气发酵工程，处理高温屠宰废水和牛粪；新建屠宰厂，形成年产5万头屠宰肉牛及冷鲜牛肉加工规模；32产品方案项目主要产品方案为1商品牛犊4700头/年2淘汰母牛200头/年3育肥牛20000头/年4牛肉10000吨/年5牛下水5万套/年6牛皮5万张/年7沼气365万立米方/年第四章场址选择41地点与地理位置411建设地点乾安县位于吉林省中西部，地处东经12321至12422，北纬4437至4518之间，东部、南部与前郭县、长岭县为邻，西部与通榆县接壤，北部与大安县相望。全县耕地面积12万公顷，林地面积5万公顷，草原面积11万公顷，可利用草原面积7万公顷。自然资源十分丰富，气候变化明显，四季分明，春早少雨，年平均降水量为400500毫米之间。全年多风，尤以春季多多而且大，年平均风速为34米/秒。矿产资源丰富，地下含有大量的石油及天然气。412场址土地权属类别及占地面积松原长青牧业发展有限公司拥用本项目场址土地使用权，占地面积1566万平方米。42场址建设条件421地形、地貌与水文地质情况项目区内地势平坦,松辽平原腹地土壤,为黑钙土和草甸土,肥力中等,偏碱。地下水可分为上、中、下三层上层为浅水层，中细沙厚515米；中部承压含水层沙，沙硕石厚1520米；下部乘水层沙，沙硕石515米，地下水天然总量我为6496X104立方米。可开采量4843X104。含水量厚度为2025米，水位埋深520，单井涌水量15吨/小时。该区位HCO3CAMG型水，矿化度低于05克/升，水质各项指标均适应项目区的人畜饮水需要。422气候条件乾安县属中温带大陆性季风气候区。春季干旱少雨，升温较快；夏季炎热，降水集中；秋季凉爽，变温快，温差大，天气晴好；冬季温长，降雪量小，寒冷干燥，年平均气候710，有效活动积温2945左右，无霜期135145天，年平均降水量430MM，主要集中在68月份，年平均蒸发量1140毫米，属半干地区。423交通运输及其它条件项目建设地点选择在乾安县赞字工业园区（赞字乡竞字村南部），长白中线公路215公里处，距乾安县城35公里。随着新兴石油化工城的建立，城市不断扩张，各种行业向雨后春笋蓬勃发展，人口不断增长，人民生活水平不断提高，良好的社会经济条件为本项目提供难得机遇。43场址条件比选本项目建设地点选择在乾安县赞字乡工业园区（赞字乡竞字村南部），长白中线公路215公里处，距乾安县城35公里，厂区四周一公里以内无居民居住，厂区附近是天然的水泡，对肉牛的养殖具有天然的免疫隔离带，地理位置优越，交通便利，通讯发达。本项目供电、供水、饲料等资源丰富，为该项目建设提供了良好的基础条件。因此，该项目建设地点符合选址要求。第五章技术方案、设备方案和工程方案51技术方案511生产方法（1）基础母牛繁育本项目生产工艺技术方案采取现代养殖方式，即规模经营、标准化生产，育肥牛产品为绿色或有机牛肉。因此，利用西门达尔、草原红牛、夏利来、延边牛等可繁母牛，选择优良利木赞或德国黄（冻精）做父本，杂交繁育，生产商品牛犊，销售给当地农户饲养。要求繁育程序、育成技术、到育肥各阶段等生产过程，都要按绿色、有机生产规程操作。本项目生产工艺技术方案仅为育肥牛阶段，其前期生产是在农户中进行，由公司技术服务机构扶持指导农户按标准化规程操作。（2）育肥牛饲养架子牛育肥期采用三个月强制育肥法，分三个阶段采限不同的技术措施，达到快速增重的目的。本项目采用全舍饲养工艺，采用双列式牛舍建筑，每栋育肥牛存栏90头。外购架子牛呈双排排列，经育肥后出栏，育肥牛的主要工艺数如下A架子牛购进标准外购架子牛的品种主要选择新型优质交肉牛为架子牛，月龄为18月龄左右，体重约350400KGB育肥牛出栏标准架子牛在育肥牛场的育肥天数为90天，日平均增重指标为1315KG,出栏体重约为500KG,死淘率为01。C喂饲方式及饲料标准根据牛的日增重要标准，全舍饲育肥牛采用定时人工有人料、自动供水的喂饲方式，日供水3次，日供水量约为50KG/头。从育成牛农户收购架子牛后，首先要进行隔离观察，主要对其进行检疫、防疫保健、疫苗注射，同时采取常规驱虫药物进行驱虫，将架子牛体肉的蛔虫、绦虫、囊虫、肝吸虫等各种寄生虫驱除干净，以免寄生虫消耗营养、忧乱机体功能，影响生长增重。经过7天隔离观察，确认健康无病后，再进入牛舍进行编号等工作，开始育肥。经过90天育肥期后出栏销售。架子牛在育肥过程中，具体分三个阶段初育肥期架子牛进场第825天育肥期架子牛进场第2660天催肥期架子牛进场第6190天D饲养管理供料在喂饲料前，先将各种饲料如浓缩料、玉米、青贮玉米及玉米秸等在混料间混合均匀并用清水调湿，用送料车按时送至每栋牛舍。架子牛刚入舍，对饲养环境有个适应过程，需进行初育肥，整个过程中饲料粗料占很大比例。初期育肥期饲料标准表种类单位数量占总量（）浓缩科公斤294玉米公斤4189玉米秸杆公斤52245青黄贮公斤10472合计公斤212100经过初育肥后，进入育肥期及催肥期，逐渐减少粗料，增加细料，提高增重速度。育肥期及催肥期饲料标准表种类单位数量占总量（）浓缩科公斤52245玉米公斤9425玉米秸杆公斤294青黄贮公斤5114合计公斤212100卫生防疫是保证生产顺利进行的极为关键的环节架子牛购入后要进行全面检查，看是否携带疫病或病菌，并进行育肥前驱虫，疫防注射。催肥期要禁止使用饲料添加剂和一切治疗和保健性药性。以杜绝有害残留，此期间又能将前期的有害及无害残留全部排掉，确保肉品质量。育肥期整个过程的饲养管理，都要严格按照绿色有机食品生产规程操作。育肥期整个过程的饲养管理，都要严格按照绿色有机食品生产规程操作。牛舍内每天要进行3次粪便清理，采取人工清粪，粪便用手推车运至临时堆粪场，再由场区内清粪车统一清走，每日2次，牛粪将发酵等无害化处理后，直接运往公司苜蓉草地作为有机肥，直接用于绿色饲料的种植。每批牛出栏后，对牛舍要进行消毒处理。对牛槽饲具等经常洗刷，保持清洁。场区内设置清洁道和脏道，清洁道为运输饲料和人员流动路线，脏道则专用于运出粪便及废弃物的流动路线。饲养环境牛舍允许温度范围为727，牛的适宜温度为1516左右，冬季保持牛舍内温度；夏季时将塑料薄膜全部拆除，使牛舍获得良好的通风条件，降温。牛舍内不宜温度过大，应保持通风，无积水、无粪尿，相对温度控制在6070左右。（3）沼气建设利用繁育场、育肥场、污水处理年产80000吨的牛粪及污泥进行厌氧发酵，年生产沼气365立方米。沼气池的设计，包括筒形完全混合消化器、位压池、气柜、出渣池以及框架结构等系统。沼气池配套设备设计，包括脱硫塔、水封罐、气水分离器、分气缸、固液分离器等集成设计。厌氧发酵管理技术，依据沼渣有效成分、病菌含量检测确定发酵循环周期、填料量等操作规程。（4）肉牛屠宰活牛待宰前，进行活体检疫，然后进入沐浴间进行沐浴将活牛清洗干净。用牵牛机将活牛牵至翻板，击昏，用电动葫芦将活牛吊起，挂在环形轨道上进行刺杀，环形吊轨沿放血槽连续运输，运行速度为15/分，放血时间约6分钟，血槽长9米，放血后进行予扒。予扒包括去头、蹄、扒四肢。将割下来的头、蹄通过检疫后，分别用溜筒送往整理间，整理后除鲜销部分外，全部冻结贮藏。牛通过扒四肢后，换钩进入液压扒皮机进行扒皮，将扒下的牛皮通过溜筒传往整理间整理后外销。牛扒皮后，即刻进行剖腔检疫取红白下水，取出的红白下水通过溜筒传至整理间，进行清洗整理，除鲜销部分外，其余均进入冻结间。处理白下水时的粪便用螺旋输送机送到室外，及时运走。如在检疫中发现不能食用的下水或肉体投入另一溜筒，特殊处理。通过检疫后牛胴体进行分体，用电动劈拌机将整个胴体分为两半，刷洗干净的分体肉，过称后用电动葫芦从环形轨道降到手推轨道上，人工推到予准间排酸，排酸时间为36小时48小时，空间温度为4，肉体温度为14。排酸后进行四分体，然后剔骨分割、修割。经修割后的成品进入下道工序进行冷加工。冷加工分急冻和真空热收缩二个方式进行。急冻方式为小包装分割牛肉经超低温急冻（120）后，经检验合格打大包装进18冷藏贮存，此为急冻牛肉；真空热收缩方式为小包装分割牛肉经真空机抽真空，热收缩机收缩贴体，经检验合格装入大包装，进入0保藏库贮藏，此为保鲜牛肉。分割是牛肉加工中非常重要的一个步骤，直接影响到产品的质量和等级，因此分割间要注意温度控制在10左右，操作中严格按肉牛屠宰危害分析和关键控制点（HACCP）执行。512工艺流程简图（1）肉牛繁育基础母牛配种杂交繁育商品牛犊当地养殖户（2）架子牛育肥牛犊育成架子牛收购育肥初期饲养育肥期饲养催肥期饲料育肥牛出栏销售（3）沼气建设沼气管网用户储气柜流量计沼气脱硫汽水分离器粪污调节池厌氧消化罐沼液农田沼渣固液分离机（4）肉牛屠宰生产工艺流程肉牛屠宰购进肉牛育肥牛场待宰牛宰前检疫活牛称重翻倒吊挂宰杀沥血预剥皮转轨去头、腿撑后腿预剥皮剥皮开胸取内脏卫生检疫劈半冲洗卫生检疫称重预冷、排酸分割部位肉结冻包装冷藏小包装肉结冻包装冷藏分割肉生产冷却分段分切剔骨分割冷却肉包装装箱冷冻冷藏513工艺技术来源本项目生产工艺技术方案采取现代繁育、充肥养殖方式，即规模经营、标准化生产，育肥牛产品为优质肉牛，因此，要求整个生产过程，从品种选择、繁育程序、育成技术、到育肥各阶段，都要按绿色、有机生产规程操作。吉林省农业科学院畜牧分院为本项目的技术依托单位。吉林省农科院畜牧分院是一所综合性畜牧科研机构，下设畜牧、动物营养和草地等三个研究所。现有科技人员79人，其中研究员6人，副研究员17人。“七五”期间在全国省以上1200多农业科研院、所综合实力评比中名列第二位。对肉牛的饲养及繁育具有成功的经验。为本项目的生产可提供有力的技术支撑。公司积极与省内外农科院等科研单位搞技术合作，利用国内的先进技术、先进设备，使项目以高起点上马，高效益回收。514产品质量标准产品牛肉执行中华人民共和国国家标准。（1）屠宰标准执行牛肉、羊肉、兔肉卫生标准GB27081994。感官指标表项目鲜牛肉、羊肉、兔肉冻牛肉、羊肉、兔肉色泽肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色或微黄色肌肉有光泽，红色或稍暗，脂肪洁白或微黄色组织状态纤维清晰，有坚韧性肉质紧密，坚实粘度外表微干