年产4万吨营养挂面项目可行性研究报告

年产4万吨营养挂面生产线项目可行性研究报告二一年九月目录第一章总论111项目及承办单位概况112项目概况313项目建设目标414主要产品及生产规模415项目建设内容416项目总投资517资金筹措518工程建设进度619编制依据和研究范围6110主要技术经济指标8111研究结论9第二章项目提出的背景及必要性分析1121项目提出的背景1122市场分析及需求预测1323项目建设的必要性2024产业关联度分析22第三章牧草种植2331牧草种植模式2332牧草品种的选择2333牧草的种植和管理24第四章牧草收割2841牧草刈割2842收割机械的选择2843主要技术参数2943设备生产能力及配台32第五章牧草加工3451主要产品及生产规模3452产品质量指标3453生产工艺设计及设备选型原则3554原料消耗3655工艺流程3656生产概述及设备选型3757生产设备一览表40第六章建设地址4461地理位置4462项目区概况4463交通条件4464公用设施4465气象条件45第七章建设内容及工程方案4771总图布置4772建筑工程4973供电照明工程5274供热采暖系统5575除尘5776供排水57第八章环境保护6081设计标准6082主要污染物分析及治理措施6083绿化61第九章消防和职业安全卫生6291消防措施6292职业安全卫生64第十章能耗及合理利用能源66第十一章管理体制、定员及人员培训67111管理体制67112工作制度及定员67113人员培训68第十二章项目实施计划70第十三章总投资估算及资金筹措72131投资估算依据及编制说明72132总投资估算74133资金来源77第十四章财务分析及评价78141财务分析范围及依据78142基础数据78143财务测算79144财务指标分析81145财务评价结论84第十五章国外贷款的使用与偿还计划86151国外贷款的选择86152国外贷款的使用86153国外借款偿还计划88第十六章招标方案89第一章总论11项目名称及承办单位111项目名称新建年产4万吨营养挂面生产线项目112项目承办单位概况承办单位县面粉厂法人代表113建设地点本项目位于县镇，西临开龚公路，占地约38亩。12编制依据、内容及范围121编制依据1、农业科技发展纲要（2001年2010年）；2、中华人民共和国中小企业促进法；3、河南省全面建设小康社会规划纲要；4、县国民经济和社会发展第十一个五年计划纲要；5、县城市总体规划；6、项目承办单位提供的有关基础数据、技术资料。122编制范围与内容根据国家对建设项目可行性研究报告的工作范围和深度规定，本报告在对项目的建设条件进行了实地查勘，对项目建设的背景及概况、市场需求预测和建设的必要性、建设条件、工程技术方案、项目的组织管理和劳动定员、项目实施计划、环境保护与消防安全、项目招投标方案、投资估算与资金筹措、效益评价等方面进行综合研究和分析，为有关部门对工程项目决策和建设提供可靠和准确的依据。13报告内容概要131项目提出的理由食品加工产业是国家大力鼓励发展的产业。营养挂面生产线项目可以充分利用丰富的小麦资源、市场资源优势，发展小麦深加工产业，增加农民收入。同时，随着城镇居民生活水平和购买力的提高，安全、卫生、营养、保健、优质的面制品，尤其是绿色保健食品的需求越来越大，要求也越来越高，为小麦深加工产业提供了广阔的市场空间。我国作为世界上最大的面制品生产国，有很大的消费市场。近年来，市场发展迅速，国内挂面消费总量在200万吨以上，销售金额在100亿元人民币左右。同时，尤以有营养的各类高品位功能性花色挂面发展迅速，正形成挂面市场的方向和主流。但从总体格局来看，工业化技术水平和经营规模仍处在较低水平。据不完全统计，全国2000多家挂面厂年产5000吨以上仅100多家，1万吨以上只有二、三十家，排名前10位的品牌企业销量仅占总量5以下（而方便面排名前10位企业达到总销量的80）。从挂面市场产品特征与发展看，目前国内市场挂面仍以传统低档挂面为主。各类中高档挂面品种，就其销量而言，中档仅占5，高档不到2。因此，挂面品种开发具有很大的发展空间，市场需要不断地进行产品创新，不断开发具有有营养的功能型、高品质及高附加值的产品。从产品价格分析市场竞争和企业效益看，低档挂面，市场竞争最激烈。企业销售毛利相当低，多以增加品种、提高销量来取得经营效益；而高档花色品种产品出厂价格可高达900012000元吨，销售毛利可达5060，是目前市场空间最大的前沿产品。因此，抓住挂面市场这一发展机遇，开发“全营养绿色保健系列挂面”产品，具有很大的发展前景。132厂址概述本项目位于县镇，西临开龚公路，占地约38亩。项目规划区无工业污染，环境良好，交通运输条件便利，适宜项目建设。133建设规模及工艺技术建设规模根据目前生产设备模数及产品市场需求分析，本项目生产规模确定为年产营养挂面4万吨。产品方案年产营养挂面（蔬菜挂面、维生素挂面、杂粮挂面等）4万吨。工艺技术本项目采用低温干燥技术生产，该类产品是我国挂面产品的发展方向，体现了最新挂面生产技术的应用水平。134主要建设内容新建年产1万吨营养挂面生产线4条，购置和面机、压延机、熟成机、剪齐机、切面机、挂面烘房等设备设施。项目总建筑面积为12500M2，其中生产车间6750M2，锅炉锅及配电房100M2，维修车间180M2，综合办公楼1980M2，职工宿舍、食堂、浴室及门卫室990M2。135主要原材料、燃料及动力供应项目所需原辅材料为优质面粉、营养素、辅料及包装材料等。市被誉“中原粮仓”，其中县是国家优质小麦基地县，面粉原料来源充足；项目所需营养素、辅料及包装材料等可以在省内购进，货源充足，供应有可靠保证。供电项目选用630KVA的变压器1台，能保证项目用电需求。给水项目新打1眼100M深水井，供水能保证项目需要。供热项目新增1台4吨蒸汽锅炉，能满足项目用汽需要。136环境保护与安全生产环境保护本项目产生的废气为锅炉烟气，在排烟风机出口设废水湿式脱硫除尘器，采用碱性水喷淋（NAOH和NA2CO3的混合液），将烟气中的二氧化硫气体除去后排至大气中，实现达标排放；生产设备噪音较低，同时采取必要的减振措施，使噪声低于环保标准；生活废水经厂区化粪池处理后排出系统；废渣经处理用做建筑材料、铺路等。安全生产项目购进设备为机电一体化设备，安全措施已具备。职工上岗前应做好安全生产教育，以避免直至杜绝事故发生。137节能措施本项目设备选型为较先进的生产设备，可以缩短工艺操作时间，充分利用能源。供电系统设无功补偿设备，照明灯采用高效节能型高效荧光灯、气体放电灯，以减少电耗。138劳动定员与来源本项目劳动定员120人。其中管理及技术人员7人，生产及经营人员113人。劳动力来源为面向社会招工、招聘的方法解决。139建设周期本项目建设期为1年。1310项目总投资、资金来源及效益本项目总投资29600万元，其中建设投资26160万元（含建设期利息36万元），铺底流动资金3440万元。资金来源项目建设单位自筹17600万元，申请银行贷款12000万元。项目建成后，年产营养挂面4万吨，生产期内实现年均销售收入134400万元，年均利润总额10428万元，投资利润率352，财务内部收益率335，投资回收期436年（含建设期），贷款偿还期30年。项目具有良好的经济效益和社会效益。14主要经济技术指标主要技术经济指标见表11。15研究结论1、项目选址地处县镇，西临开龚公路。该地理位置优势明显,交通便利，便于原料的采购和产品的销售，且供电、供水及通讯条件优越，因此，适宜建设本项目。、本项目拟购置的国内设备，其机械性能和工艺性能先进，可靠性好，在技术上是先进可靠的。、项目实施后，能优化企业产品结构，提高企业的产品质量，有利于提高企业的竞争力和经济效益。4、项目的盈利能力较好，且具有很好的社会效益。总之，本项目建设是十分必要的，有利于巩固近年来县工业经济发展的成果；有利于促进工业产业结构的调整与优化，从而有效的推进县工业经济的快速发展。并且，该项目符合国家产业政策和投资方向。项目的经济效益、社会效益都较好。因此，项目可行。表11主要技术经济指标表序号指标单位数量备注1设计规模营养挂面万吨42占地面积亩38233总建筑面积M2125004能源消耗煤吨7200电万度2805劳动定员人1206全年生产天数天2507项目总投资万元2960071建设投资万元2580072建设期利息万元36073铺底流动资金万元34408资金筹措万元2960081自有资金万元1760082银行贷款万元12000建设投资贷款83其他资金万元009年销售收入万元134400生产期平均值10年总成本费用万元119703生产期平均值11年税金及附加万元4268生产期平均值12年利润总额万元10428生产期平均值13投资利润率352生产期平均值14投资利税率497生产期平均值15投资回收期年436含建设期16贷款偿还期年300从贷款时算起第二章项目背景及建设必要性21项目提出背景农产品加工业的发展程度，是农业现代化的重要标志。从各国的经验看，在工业化中期阶段，随着经济结构的变革和消费需求的日益多样化，农业与农产品加工业的联系日益紧密，正趋向农工综合体的方向发展。我国近年出现的以发展加工业为主要内容的农业产业化经营，以及食品工业在农产品加工业中所占比重不断提高，就是这一规律的反映。河南省国民经济和社会发展第十一个五年年规划纲要提出并确定把解决好“三农”问题作为全省工作的重中之重，推进农业现代化，建设社会主义新农村。加强农业综合生产能力建设，转变农业增长方式，提高农业现代化水平。集中扶持产粮大县，做大做强粮食产业，把我省建成以优质小麦为主的全国优质粮食生产加工基地。这是贴近我省农业发展实际，推动我省农村经济向纵深发展的正确决策。农产品加工业是连接初级农产品与最终消费品的中间环节，它的蓬勃发展，不仅关系到最终消费需求，而且关系到扩张农业的中间需求，对缓解农民“卖粮难”，带动农业产业结构和农村经济结构调整，加快农业和农村经济发展，促进传统农业向现代农业转变，都具有十分重要的意义。河南省要从农业大省转变为农业强省，最基本的路径就是要大力发展农产品加工业。目前，全省小麦年加工转化能力1500万吨左右，不足全省小麦年产量的50，并且还存在着企业生产规模小、集约化程度低、产品加工链条短等问题。高级专用、特种面粉加工能力弱，精深加工的二次及三次转化能力更弱，不能适应市场的需求。因此，必须加快河南省小麦深加工企业技术改造步伐，加大产品结构的调整力度，培育一批具有规模效益的重点面粉加工企业。针对当前我省生产面粉深加工产品的企业较少的现状，今后一个时期，小麦加工转化要紧紧围绕市场的需求变化，结合我省小麦种植结构的调整，在小麦的精深加工上做文章，大幅度提高科技含量，大力开发延伸产品，生产出高附加值的产品，为了进一步促进全县农业结构的调整，切实解决“三农”问题，加快本地区的农业产业化步伐，开拓农副产品的新功能和新用途，充分调动广大农民调整农业种植业结构、推广农业先进技术的积极性，增加农民收入，县面粉厂利用其在面粉加工上已有的优势，同时根据市场对营养挂面需求的增加，提出了本项目建设。22项目建设的必要性1、加快农业主产区社会经济发展的需要改革开放以来，特别是近十几年来，我国各地区社会经济都有很大发展，但地区之间发展却不平衡，东西部地区差距不断扩大。从全国范围看，除个别省份外，大多数农业主产区往往也是欠发达地区。其主要原因是这些省丰富的农产品资源，没有得到有效地转化增值，即农业主产区农产品加工业发展滞后。事实上，农产品每一次深加工都较大幅度提高其附加值。因此，中央提出的“中部崛起”，“西部开发”战略，一个重大举措就是大力扶持农副产品加工业的发展，把农业主产区丰富的农产品资源优势，变为竞争优势和产业优势，并带动相关产业的发展，加快农业主产区社会经济的快速健康发展。2、增加就业渠道，统筹经济社会发展的迫切需要县拥有78万人口，平均年剩余劳动力在25030万左右。为缓解就业压力，每年都有计划地组织大批青壮劳力外出务工，就业压力仍然巨大。农产品加工业属于劳动密集型产业，在创造就业方面是有很大的空间。以食品工业为例，2008年我国食品工业企业就业人数达4037万人，是工业企业就业总人数最多的产业，也是整个工业中为国家吸纳城乡就业人数最多的产业。在美国，直接从事初级农产品加工及相关产前、产后服务的从业人员却高达18左右。可见，发展农副产品加工业是一项增加就业的重要渠道。加快发展农产品加工业，不仅可为就业创造更多的空间，带动二、三产业的发展，而且还可推动小城镇建设，统筹经济社会可持续发展。3、提高农产品加工档次，创名优品牌的需要农产品加工业作为农业的后续产业，是关系国计民生的重要产业。随着社会进步和科技发展，人类对农产品质量要求越来越高，绿色、环保、无公害、高营养食品成为当今社会人类的主要追求。本项目的实施，通过产前优质品种推广、产中科学管理、产后深精加工，实现产加销一条龙服务，生产社会所需求的优质食品、创造优质农产品品牌。本项目在实施过程中，坚持围绕市场需求依靠科技进步，着力提升农产品综合加工能力，达到由初加工向深加工的转变，由传统工艺向现代工艺转变，提高加工产品质量和安全水平，不断满足人民生活的需要，带动和促进项目区农业经济和农业协调发展。4、是开发优质小麦资源的需要县是国家优质小麦生产基地县，小麦年种植面积在85万亩以上，年产小麦25万吨。但由于加工技术薄弱，加工规模小、产品档次低、收益少。本县所产小麦60以上仅以原料形式外销。小麦资源附加值未能开发出来。5、实现农业增产、农民增收的需要。小麦种植是县农业一大优势。近几年来，县委、县政府审时度势，注重发挥优势，把发展农业尤其是农副产品精深加工业做为农业经济的新的增长点，不断加大力度，增加投入，取得了较好的社会效益和经济效益。该项目的提出正是响应县委、县政府的农业发展要求，对县农副产品精深加工起到科技示范和引导作用。本项目通过引进先进的科学技术对农副产品精深加工，使之就地加工增值，是农业增产、农民增收及企业增效的最佳途径。通过“公司十基地十农户”经营管理模式，实现农业生产定单化，能够加快绿色种植进程，尽快实现由传统农业向现代化农业的转变。因此，本项目建设是必要的，也是迫切的。第三章市场预测与建设规模31市场预测随着经济的发展，社会的进步，人们生活方式、生活节奏的变化，“一日三餐”的面制食品加工已逐渐从家庭劳动走向社会化、工业化生产。方便、营养、保健型的面制食品尤其广受欢迎，市场广阔。全国面制品工业的产量，总计为85265万吨，占城市面粉消费量的385，年人均面制品消费量为219千克，占全国面粉总产量的10农村面粉的消费量为5786万吨，通过乡镇企业加工成面制食品，供给农民的产品主要是挂面、糕点、方便面等，估计数量为300万吨，约占农村面粉消费量的5左右，年人均面制品的消费约为34千克。因此，我国面制品工业发展的市场空间还很广阔，特别是农村市场远未开发。随着农业结构的调整，农村城市化进程的加速，国家对农村经济发展在政策和投入的倾斜，面向农村市场的面制品工业，将会得到飞跃的发展。随着人们工作效率、生活节奏、生活水平的变化，方便食品蓬勃兴起，挂面行业快速发展，成为面制品的主导产品，在面制品行业中独树一帜。而且，伴随着城市生活服务设施的社会化，第三产业快速发展，面制食品加工业成为原有国有粮店转制、职工下岗分流再就业的一条新出路，大众化、手工、或半机械化、机械化的传统面制品加工蓬勃发展，经营网点遍布大街小巷，成为便民、利民的一种重要业态。由于它适于当今城镇快速的生活消费方式，故大大地推动了城镇居民“一日三餐”主食品加工的社会化，替代了繁重的家务劳作，此外，并为城市的“打工族”提供了低价位主食产品。改革开放以来，随着人们生活水平的提高，饮食结构不断改善，更加讲究营养、卫生安全、方便、时尚。因此，高档的精制挂面相继推出，并形成一定市场，推动着应用高新技术提升原有产品的品位并开发新的产品，改变了挂面制品加工业的生产经营面貌。众所周知，制面自古就是我国人民的膳食制法，面条古称挂面、切面、汤面。从健康角度分析，吃面条的好处很多一是面条不含胆固醇，是心脑血管病人的理想食品；二是面条的热量低，不会引起肥胖；三是可作为运动员的理想食品，100克面条水煮后增重到400克，使人耐饥饿又耐干渴。吃面条也有不足之处一是面条中虽含有一定的蛋白质，但不是优质蛋白质；二是面条中缺乏足够的维持人体神经平衡的维生素，如维生素B1、B2、B6等和矿物元素，如钙、铁、磷、钾等。目前，生产挂面可采取营养强化新技术和方法，改善面条的营养状况。应用现代食品加工技术和经营管理理念，加速面制品传统产业的技术改造，是新世纪食品科技和食品工业界面临的重要任务。我国是挂面食品最大的生产国，也具有世界最大的消费市场，面条制品作为主食，在人们的食品消费中占据很重要的地位，同时我国也是生产面条最早的国家。改革开放以来，挂面产销发展迅速，据不完全统计，我国挂面生产厂家已超过4000家，年生产挂面200万吨以上，销售额80亿元以上。所以，挂面的生产是市场需求潜力很大的行业。尤其是精制挂面、花色挂面、蒸面和生鲜面等特色产品受到了市场的青睐。32营销策略和模式本项目总体经营目标是“用一流的质量、树一流的品牌、创造一流的效益”。将集研发、生产和销售于一身，形成强大的研发、生产和市场营销能力，逐步形成以农产品深加工为背景，以国内市场需求为导向，拥有为著名品牌的公司，使企业能够持续稳定高速发展，成为不断做大、做强的代表；在35年内，使项目产品成为当地市场上的著名品牌，成为食品行业的一流企业。由此，将推动地区经济的发展，为社会发展和当地农业产业化做出自己的贡献。33建设内容与规模331主要建设内容新建年产1万吨营养挂面生产线4条，购置和面机、压延机、熟成机、剪齐机、切面机、挂面烘房等设备设施。项目总建筑面积为12500M2，其中生产车间6750M2，锅炉锅及配电房100M2，维修车间180M2，综合办公楼1980M2，职工宿舍、食堂、浴室及门卫室990M2。332建设规模与产品方案1、建设规模根据目前生产设备模数及产品市场需求分析，本项目生产规模确定为年产营养挂面4万吨。2、产品方案年产营养挂面（蔬菜挂面、维生素挂面、杂粮挂面等）4万吨。第四章厂址选择与建设条件41厂址选择411地理位置素有“豫州之腹地，天下之最中”美誉的县，位于河南省东南部，全县总面积1475平方公里，其中耕地面积114万亩，现辖7镇13乡281个村居委会，总人口78万人。中国之乡镇位于河南省县城南部，全镇总面积96平方公里，下辖18个行政村，126个自然村，耕地面积12万亩，总人口48万。地理位置优越，文化底蕴深厚，是千古绝唱故事的发源地。412厂址现状本项目位于县镇，西临开龚公路，占地约38亩。该位置地势平坦，交通便利，基础设施完备，适合本项目的建设。42建设条件421气象资料县地处亚热带与暖温带的过渡地带，具有亚热带与暖温带的双重气候特征，是典型的大陆性季风型半湿润气候。阳光充足，热量丰富，雨量充沛，四季分明，温和湿润。温度年平均气温137，极端最高气温419，极端最低气温18，最热月平均最高温度32；降雨年平均降水量6343MM，年最大降水量15758MM，年最小降水量4068MM，年暴雨天数283日；风最大风力350PA，最大风速25M/S，年平均风速26M/S，全年主导风向北、西北冬季，夏季主导风向南、东南；其他年平均相对湿度59，年平均气压10068MM水柱，最大冻结深度150MM，最大积雪厚度220MM，年平均日照率53，年平均蒸发量2581MM。422地形、地质条件县地处淮河湖积平原区，地势西高东低，南北高中间低，形如簸箕。本项目场址地势平坦，场区内无影响其稳定性的不良地质现象，建设区地质均匀，地基承载力130KPA。423水文条件、地震宿鸭湖水库为大型人工平原水库。汝河、臻头河、文殊河等12条河穿流过县境。根据河南地震历史资料，本区为度地震烈度区，按度设防。424水、电、通讯1、给排水项目区采用自备深井供水，厂区内部设置环状供水线路，便于用水点使用并满足消防用水。排水方式可直接排入自然沟，连接方便，可满足需要。2、供电电源由县城高压电网引入，引至厂区变电室，即可为厂区供电。3、通讯县通讯设施发展迅速，信息网络覆盖全国，通达世界。可安装程控电话系统和其他通讯手段，满足企业业务通讯需要。426社会经济条件1、得天独厚的区位优势县位于我国“长江”和“陇兰”两大横向经济带之间，是东西部合作梯次推进的腹心地带，无论从经济发展的战略布局还是从区域发展来看，县都具有南北融通、承东启西的自然条件。因此，本项目的建设，有利于南、北、东、西各个方面的资源、人才、信息、技术等生产要素进行区域互补，并且能够促进地方经济的发展。2、便利快捷的交通网络县西临京广铁路、107国道、京珠高速公路，驻新（新蔡）、开龚（开封龚家棚）公路两条省道交汇县城，形成大“十”字架的交通框架，构成独特的承南贯北，连东接西的区位优势。经过多年的发展，地方铁路横穿全境，县乡公路纵横交织，四通八达。3、充裕的劳动力资源县是典型的内陆平原农业大县，总人口78万人，其中农业人口占90，农村劳动力大量剩余，全县每年外出务工人员达12万人以上，年劳务收入近4亿元。因此劳动力资源充足，成本低廉，是发展食品工业的有利条件。4、良好的投资环境县委、县政府认真贯彻落实和深刻理解十七大会议精神，坚持以经济建设为中心，全面建设小康社会，非常重视本项目建设，为项目实施提供了一个非常宽松的投资环境。第五章生产工艺技术方案51生产工艺选择511工艺原则与产品质量标准1、工艺原则以产品品种为基础，以提高质量为前提，在充分考虑经济条件和管理水平以及生产过程中人流、物流、信息流的合理顺畅，优先选用安全可靠、技术先进、工艺成熟、投资省、占地少、运行费用低、操作管理方便的工艺。2、产品采用的质量标准挂面质量执行企业标准，具体要求如下表51挂面主要指标表序号指标名称精制级普通级1湿面筋含量（）28262粉质曲线稳定时间（分钟）40303降落数值（秒）2002004灰份（）05507512生产方法与工艺流程1、生产方法本项目采用低温干燥技术生产，该类产品是我国挂面产品的发展方向，体现了最新挂面生产技术的应用水平。2、工艺流程项目工艺流程主要包括和面（添加营养素）、面团熟化、一次压片、面片熟化、连续压片、切条、上架、剪齐、烘干下架、切断、包装等生产工序。工艺流程如图51。图51生产工艺流程图3、工艺流程说明（1）原料配方根据要求准备好各种面粉的搭配方案。（2）和面是将小麦粉、营养素、辅料等加水经机械拌和形成原料和面（添加营养素）面团熟化一次压片上架切条连续压片面片熟化成品切断烘干下架剪齐散碎的面团，面团要求水分均匀，色泽一致，不含生粉，具有良好的可塑性和延伸性。和面质量的好坏，直接影响其它工序的操作和产品质量，是挂面生产的重要环节。（3）熟化熟化是使面团进一步成熟，水分得到均匀分布，面筋充分形成，改善面团工艺性能的必备工序。（4）一次压片压片是把经过熟化的面团，通过多道压辊，逐步压成符合规定厚度的面片，压片对挂面的外观和内在质量都有直接关系，是使挂面成形的重要环节。初压面片的厚度一般不低于4MM（两片复合前相加厚度不低于8MM），以保证面片最终承受810的压延倍数，使面片密实、光洁。（5）面片熟化将一次压片的面片静止熟化，使面粉的淀粉颗粒、蛋白充分吸收水分。（6）连续压片面片要逐道压延,较理想的压延比如下504030251510。开机前要全面检查压辊中有无杂物，彻底清扫干净。传动机构要加注润滑油，并试车23MIN。接送面片进入压辊，要动作迅速，手指不超过安全保护装置。面团进入压辊后，要逐道调整轧距，直至面片达到规定厚度；运行均衡，不余不绷。面片要求光滑、紧密、厚薄均匀。无孔洞，无毛边。对不合格的面片，要及时回机。调整压辊轧距一定要保持两辊轴线平行，在生产过程中要经常检查校正，以保证面片两边厚薄一致。压辊的刮刀与压辊的贴合要松紧适度。要经常清理刮刀的面屑，以保证清洁卫生。在未道压辊之前，要加磁选装置，以清除面片中的金属物，每班清理12次。（7）切条切条是挂面的成型工序，直接关系到挂面产品的外观质量。要求切出的面条平整、光滑、无毛刺、无疙瘩、无并条、无油污。面刀是保证切条质量的关键，要保证面刀的机械加工精度，生产前要调试好面刀的啮合深度，两根齿辊的轴线要平行，运行时无径向跳动。每班要清理面刀中的面屑，检查梳齿与齿辊的配合，要求松紧适度，角度合理30左右。面刀的传动机构及刀齿，每班要加食用油润滑12次。面片送入面刀时的操作方法与接送面片进入压辊的方法相同，切勿重叠多层进入面刀，防止梳齿顶出，失去清理面屑的作用。下班后要将面刀卸下，清理面屑，涂食用油，妥善保管，以保证面刀转动自如和防止锈蚀。（8）上架切好的湿面条通过传动链条自动挂杆。（9）剪齐面条挂好后立即通过下面的剪刀将下面剪齐。（10）烘干烘干是挂面脱水定型的关键。已烘干的挂面要求平直光滑、不酥、不潮、不脆，有良好的烹调性能和一定的抗断强度。面条烘干要根据不同品种、不同季节、不同天气情况，灵活控制各个温区的温、湿度,确保挂面烘干质量。“保湿烘干”是行之有效的工艺手段。即在挂面烘干过程中，调节烘干室内部的温度和排潮量，保持一定的相对湿度，以控制挂面表层水分的蒸发，防止表里干燥速度不一，影响挂面质量。关于“保湿烘干”的技术参数，由各厂根据烘干室具体情况试验制定。根据面条的物理特性和干燥的特殊要求，烘干室应分成预干燥区、主干燥区和完成干燥区。烘干室的温湿度应逐步实现监控和自控，以保证烘干工艺稳定，挂面烘干时间是保证挂面质量的一个主要条件，应不低于3个半小时以上，烘干时间过短容易造成挂面“外干内潮”和表里收缩不一，甚至产生酥面，烘干时间过长则降低生产效率和效益。挂面在烘干室中的运行情况，要经常进行检查，落杆要及时摆正，每班清扫烘干室断碎挂面23次，防止酸变发霉。挂面进入完成干燥区以后，要注意冷却和缓苏，降温速度不宜过快，以每分钟降低05为宜。烘干室中的空气既是载热体，又是载湿体，通风及空气对流情况的好坏，直接关系挂面烘干效果。主干燥区风速、风量宜大，另两个干燥区风速、风量宜小，隧道式烘干室预干燥区和完成干燥区的风向应与主干燥区相反，起“截流”作用，减少向烘干室两头扩散。（11）下架切断切断机械必须与下架装置联结、配套，使用前要试车1MIN。挂面必须规定标准长度切断，切断的挂面，要长短一致，切口平滑，摆放整齐。下架前的挂面要经常进行检查，凡潮面、酥面不得切断、包装。经常注意切面机工作状况，防止有挂面杆进入切刀。（12）包装包装是挂面生产的最后一道工序。使挂面产品便于运输、销售和储存。包装质量反映产品的外观。包装装璜要力求美观，标志要按照CB7718的规定执行。凡不合格的挂面不予包装。（13）称量标准净重偏差不超过2。各种包装应该整齐美观、不松散、无破损。塑料包装要封口严密。52设备方案521设备选型原则1、主要设备的生产能力应与建设规模、产品方案和技术方案相适应，满足项目投产后的生产或使用要求；2、主要设备与辅助设备之间的生产能力应相互配套；3、设备质量可靠，性能优良，能够保证正常生产和产品质量稳定；4、在保证设备满足生产要求的前提下，力求经济、合理、实用。5、所选设备应符合国家或行业专门机构发布的有关技术标准；6、优先选用国内先进水平的食品生产设备。522主要设备选型主要设备选型见表52。表52主要工艺设备、设施一览表序号设备名称型号/规格单位数量一生产工艺设备761盐水混合器10001200台42盐水计量装置130L台43立式连续和面机1800KG/H台44和面机平台420020001600台45饧面输送机5D型台46单片压延机台47面带熟成机241223台48连续压延机台49给杆挑条装置台410剪齐机台411挂面烘房加长型烘房台412下架机构台413自动单刀切面机100300MM台414醒面输送机台415主机压辊用NSK轴承台416压面机用SEW减速机台417温湿度表台418螺旋喂粉机台419电器控制系统套4二公用设备31供汽系统4T蒸汽锅炉套12供电系统630KVA变压器套13供水系统100M深水井套1合计7953原辅材料、燃料及动力消耗与供应531原辅材料质量要求本项目所需原辅材料均按国家规定的要求验收，并且要满足客户要求，以确保最终产品的质量。532原辅材料、燃料及动力消耗本项目以优质面粉为主要原料，以营养素、辅料、包装材料等为辅助材料，以煤为燃料。主要原辅材料、燃料及动力消耗见表53。表53原辅材料、燃料及动力年消耗一览表序号名称来源地单位年耗量1原辅材料吨11面粉吨4000012营养素吨200013辅料吨200014包装箱个16000002燃料动力21煤平顶山吨7200532原辅材料、燃料与动力供应项目所需原辅材料为优质面粉、营养素、辅料及包装材料等。市被誉“中原粮仓”，全市常年种植小麦800820万亩，平均单产320公斤，总产250260万吨。其中县是国家优质小麦基地县，全县常年种植小麦8590万亩，平均单产300350公斤，总产2530万吨，面粉原料来源充足；项目所需营养素、辅料及包装材料等可以在省内购进，货源充足，供应有可靠保证。供电项目选用630KVA的变压器1台，能保证项目用电需求。给水项目新打1眼100M深水井，供水能保证项目需要。供热项目新增1台4吨蒸汽锅炉，能满足项目用汽需要。锅炉用煤选用平顶山煤矿的工业用煤，项目用煤供应有可靠的保证。第六章总图运输与公用辅助工程61总图及运输611总图布置原则1、按照食品企业通用卫生规范的有关规定，考虑近期和远期相结合，合理规划用地，为生产发展创造良好的条件并节约用地。2、根据工艺及防火要求，要合理布局，划分生产区和生活区；生产区应在生活区的下风向，并将有大量排出烟、尘及有害气体的车间，布置在厂区下风方向。3、以企业总体发展思路和区域经济为依据，结合厂址区域内自然气象条件、交通运输条件进行总体设计，以保证厂区建设和生产的高效率。4、平面布置应确保内外交通顺畅。应满足生产流程和物料运输的要求，使原材料、成品的物料路线短捷、顺畅，避免人流、物流、能流交叉干扰。5、场地内竖向设计应有利于雨水排出。6、平面布置紧凑、合理、生产管理方便。612总图布置1、总平面布置项目选址位于县镇，西临开龚公路，项目厂区呈长方形，总占地面积约25500平方米（折合约38亩）。根据选址所在位置和用地条件，结合项目实际情况，将项目区划分为生产区、公用工程区和行政生活区。根据工艺及防火要求，本工程的总平面布置将生产协作密切的车间组织在一起，力求做到建筑布置合理，功能分区明确，人车分离，物流畅通。2、出入口设置根据生产性质与形式，该项目为封闭式布置，项目区在西侧及南侧各设置一个大门，用于车流、物流及人流通道。为保证安全，在大门处设置门卫和管理用房。613道路系统和交通组织根据建设规模，厂区内道路系统的布置应有足够的宽度，使运输车辆能够方便快捷地到达每个车间，并形成环形路网。本次新建道路分主干道和次干道两种，连接厂区主出入口的主干道宽1015米，生产车间之间次干道宽7米，车辆和行人较少的道路以及消防道路宽5米。道路型式采用城市型道路，暗管排水，混凝土路面结构。614竖向布置及排放雨水该场地自然地面高于道路路面，场地地势平坦，呈西高东低。场地雨水采用有组织排水形式，且排放流畅，地面雨水均排至工业园区排水系统。615绿化设计本项目绿化方案主要以沿道路两侧种植绿篱或阔叶乔木为主，并在构筑物间空地构造生长良好的草皮，以形成多层次的绿化环境，绿化系数达25，以起到美化环境，调节小气候，降噪处臭的作用。616总平面布置主要技术经济指标总平面布置主要技术经济指标见表61。表61总图布置主要技术经济指标序号内容单位指标备注1厂区占地面积M2255003823亩2建构筑物总面积M21250003建构物占地面积M21121004道路占地面积M2765005绿化面积M2637506建筑系数4407容积率088绿化系数250617厂内外运输1、厂外运输运输工具以汽车为主，依靠自备车辆和社会车辆运送原料、成品和废渣料。2、厂内运输采用叉车和手推车运输。用叉车装卸、运送较重的货物，车间之间原辅材料、成品的运送使用手推车。62土建工程621设计依据1、建筑设计防火规范（GB500162006）；2、民用建筑设计通则（GB503522005）；3、工业企业噪声控制设计规范（GBJ8785）；4、工业企业设计卫生标准（GBZ12002）；5、食品企业通用卫生规范（GB148811994）；5、建筑结构荷载规范（GB500092001）；6、混凝土结构设计规范（GB500102002）；7、建筑抗震设计规范（GB500112001）；8、建筑地基基础设计规范（GB500072002）；9、钢结构设计规范（GB500172003）。622设计原则遵循“适用、坚固、经济、经济”及“技术先进”的基本原则，在满足工艺要求的前提下，大力做到简捷顺通的水平交通和路线，有足够的操作检修空间，并有良好的通风、采光、防潮及劳动安全措施，改善工人的劳动条件，提高劳动生产率；建筑方案力求做到经济合理、外观简洁、大方、适合当地气候；力求做到适合当地施工条件，就地取材，最大限度地降低工程造价。623建筑设计项目新增土建工程主要有生产车间、原料及成品库、锅炉及配电房、维修车间、综合办公楼、职工宿舍、食堂、浴室及门卫室。总建筑面积为12500M2。项目新增建筑物分述如下生产车间1栋，长度135米，宽度50米，高度8米，1层建筑，轻钢结构，建筑面积6750平方米。原料库、成品库各1栋，长度50米，宽度25米，1层建筑，轻钢结构，建筑面积2500平方米。锅炉房1栋，长度10米，宽度5米，1层建筑，砖混结构，建筑面积50平方米。配电室1栋，长度10米，宽度5米，1层建筑，砖混结构，建筑面积50平方米。维修车间1栋，长度15米，宽度12米，1层建筑，砖混结构，建筑面积180平方米。综合办公楼1栋，长度66米，宽度15米，2层建筑，框架结构，建筑面积1980平方米。职工宿舍1栋，长度50米，宽度6米，2层建筑，砖混结构，建筑面积600平方米。食堂浴池1栋，长度30米，宽度12米，1层建筑，砖混结构，建筑面积360平方米。门卫2栋，长度5米，宽度3米，1层建筑，砖混结构，建筑面积30平方米。项目部分建筑物中间设柱以减少楼面梁的跨度，有效降低土建造价，砖混结构的建筑屋面采用预制屋面板，屋面做保温处理和常规油毡防水处理。项目构筑物主要有清水池、消防水池及各类污水池等，构筑物采用钢筋混凝土结构。624主要建（构）筑物主要建（构）筑物一览表见表62。表62建（构）筑物一览表序号建构物名称单位占地面积建筑面积结构一建构物1生产车间M267506750轻钢2原料及成品库M225002500轻钢3锅炉及配电房M2100100砖混4维修车间M2180180砖混5综合办公楼M29901980框架6职工宿舍M2300600砖混7食堂浴池M2360360砖混8门卫M3030砖混小计112101250063公用工程631给排水工程1、设计依据（1）城市给水工程设计规范（GB5028298）（2）建筑给水排水设计规范（GB500152003）（3）室外给水设计规范（GB500132006）（4）生活饮用水卫生标准（GB57492006）（5）建筑设计防火规范（GB500162006）（6室外排水设计规范（GB500142006）；（7）污水综合排放标准（GB89781996）；（8）污水排入城市下水道水质标准（CJ30821999）。2、水源和供水设施本项目生产生活用水以地下水为水源，新打深井1眼，井深100M，出水量80M3/H，经无塔供水系统供应各用水点使用并满足消防用水。厂内采用环状供水线路，连接水管采用DN70镀锌钢管，生活用水采用DN15镀锌钢管，生活饮用水经水净化器净化后的水质标准应符合生活饮用水标准（GB57492006）。各用水处供水管道入口处水压不小于02MPA。该生产线用水量约40M3/D，生活用水约12M3/D，绿化用水量约8M3/D。本项目用水量为60M3/D，年工作日为250D，则年耗水量约为15000M3。3、消防用水本项目为丙类生产，车间建筑物耐火等级为二级。根据建筑设计防火规范（GB500162006），消防用水与生产用水同一系统，项目室外消防用水量30L/S，室内消防用水量20L/S，火灾连续时间按2小时计算。厂区内设消防水池和配套辅助设施组成消防给水系统，满足项目消防需求。4、排水（1）雨水采用地面散流，然后汇入厂区排水沟内。（2）制冷设备的冷却水循环使用，只补充水，不外排水。（3）锅炉房水膜除尘器除尘水封闭循环使用不外排。（4）车间排放的生产废水和生活废水分质排放，分别处理，达标后排入厂区排水管道内。（5）全厂排水排入厂外道路排水沟内。632供电工程1、设计依据民用建筑电气设计规范（JGJ/T162008）；供配电系统设计规范（GB5005295）；低压配电设计规范（GB5005495）；其它类似工程电气设计实例。2、电源及变配电设施项目电源由城市供电部门根据城市规划要求统一布置，由县城电业分局高压电网引入10KV高压线路进入厂区配电房，经变压后供生产、生活使用，供电线沿厂区道路敷设。项目建成后新增用电主要是生产用电，根据初步核算，全厂总装机容量750千瓦，需新增630KVA变电器1台，配备有总电度表箱，各用户均设户配电箱。结合年工作时间及同时使用系数得年耗电量约为280万KWH。3、低压配电低压输配电采用变压器中性点直接接地,电压380V/220V，TNS五线制供电系统（三相四线制加PF线），低电配电采用变压器配电柜以放射式向各建筑用点供电。照明和动力用电分开供电。超过二层的建筑物均按三级防雷设置避雷装置，可采用建筑构造柱、基础内的主钢筋或专设钢筋作引下线，接地连接。4、照明车间照明采用高效金属卤素灯，灯具均自带电容补偿，使功率因数达到09以上。车间照明分为应急照明、事故照明和正常照明，事故照明电源和正常照明电源引自不同高压母线段的变压器，车间设置应急疏散照明，采用自带蓄电池的应急灯具，应急时间90分钟。程控自动电话、计算机等弱电设备的电缆，直接埋地敷设。633供热工程本项目热源选择为饱和蒸汽，由锅炉燃烧煤产生。根据该工程生产技术方案要求，最大生产用汽量为385吨/时。该项目供热方案采用锅炉蒸汽减压后向各用汽点供汽。项目新增4吨/时的蒸汽锅炉1台，可以满足项目需要。634通风方案在食品生产过程中，会有部分的热量和湿气散失到车间内，造成夏季车间内生产条件恶劣。为改善工作环境，提高工作效率，设计拟采用全面通风方式，将室内产生的余热、余湿排至室外，车间换气次数为35次/H，通过在车间外墙上安装T3511NO4轴流风机8台进行。635中心化验室及维修设施在综合办公楼设中心化验室，负责全厂原料、中间产品、半成品、成品的质量检验工作，同时对车间化验室有技术指导和业务管理的权利和责任。为保证本项目设备正常运转，厂内设维修车间，负责生产设备的一般维修工作，大型维修任务委托给鹤壁和安阳维修力量较强的单位。第七章节约能源71设计依据和节能原则711设计依据1、中华人民共和国节约能源法（2008年4月1日起施行）2、国务院节约能源管理暂行条例3、机械工业节能设计技术规范（JBJ142004）712节能原则1、合理选择和利用资源根据国家的有关能源政策和法规，在设计中因地制宜选择能源种类，在生产过程中尽可能作到能源综合利用、重复利用和分级利用。2、积极推广应用新技术、新设备、新材料设备优先选用国家推荐节能产品，严禁选用国家命令淘汰的高能耗设备。3、总图布置、工艺流程等设计力求使物质能源流向便捷、合理、减少运输流程。4、设置能源检测仪表，加强企业对能源的计量和管理。72节能节水措施721节能措施1、本项目所采用较先进的生产设备，缩短工艺操作时间，充分利用能源。2、变压器选用S系列，总能耗较SL系列平均下降21，平均每千瓦容量可节电9KWH。3、对风机、水泵等设备安装变频调速器，可根据生产工艺要求，随时调节设备转速，以达到节电降耗的目的。4、供电系统设无功补偿设备，提高用电功率因数，照明灯采用高效节能型高效荧光灯、气体放电灯，以减少电耗。722节水措施1、减少新鲜水用量，使用循环水，达到节水目的。2、应采用节水型设备和器具。如采用感应式阀门、9升以下的卫生便器水箱、冲水采用自闭式冲水阀等，禁止螺旋升降式铸铁水龙头、手动淋浴器等。降低水资源的无效消耗，达到节约用水。3、供水系统采取防渗、防漏措施。如供水管网、卫生洁具等配件要符合标准，提高耐用度，防止漏水，以达到应有的节水功效。73能源管理建立单位能源管理制度和机构，加强水、电的计量管理，并明确管理责任，防止水、汽等的跑、冒、滴、漏，提高节效果。综上所述，本项目通过在节能各方面采取的一系列有力的措施，将会保障能源可以得到较为有效和充分的利用。第八章环境保护、安全卫生与消防81环境保护811建设地点环境状况本项目地处县镇，西临开龚公路。项目区周围无污染源，环境条件良好，大气容量较大，适合项目建设。812环境保护标准1、建设项目环境保护管理条例（1998年11月29日）2、环境空气质量标准（GB30951996）二级标准3、地表水环境质量标准（GB38382002）类标准4、工业企业厂界环境噪声排放标准（GB123482008）类区标准5、建筑施工场界噪声限值（GB1252390）6、污水综合排放标准（GB89781996）7、机械工业环境保护设计规定（JBJ162000）813主要污染源及污染物本项目生产中使用的主要原料以及产品均为可供食用产品，无毒、无味，稳定性好，不会产生有毒、有害物质。1、废气主要有锅炉燃烧煤产生的废烟气。2、废水主要有生产废水和生活废水，生产废水指车间卫生清洗用水。3、废渣主要有废渣、煤渣、生活垃圾等。4、噪声厂界噪声由机械设备及物料运输设备产生，主要有机构传动和旋转系统等设备产生，噪声水平在5080DBA。814治理措施1、废气治理措施对锅炉产生的烟尘，通过麻石水膜除尘器湿法除尘，除尘效率在95以上，处理后烟气中的烟尘含量降至为25MG/NM3,满足国家规定的排放标准要求。2、废水治理方案生活废水中的含粪便废水需经化粪池处理，化粪池处理后和一般生活废水合并流入污水处理站。污水处理工艺采用气浮和好氧生化处理，综合处理效率可以达到95以上，处理后的污水可以达到国家规定的排放标准。3、废渣治理方案废渣、煤渣经过处理用做建筑材料、铺路等。原料渣或废料可以全部回收利用。4、噪声治理方案建议合理布置车间内的设备，对噪声相对较大的设备应采取有效的消声降噪措施。加强设备的维护，确保设备处于良好的运转状态，杜绝因设备不正常运转时产生的高噪声现象。确保厂界噪声达到GB123482008中类标准。5、环境绿化为使职工有一个良好的环境，在道路两侧和周边地带，均进行绿化，建筑总图布置中，各建筑物之间均留有一定间距进行绿化，项目区绿化率为25。815环境影响评价按照建设项目环境保护设计规定精神，