年产4188吨速冻绿色食品项目可行性研究报告 (精品)

精品可行性研究报告年产4188吨速冻绿色食品项目可行性研究报告2012年4月目录一、总论1二、市场预测10三、建设规模与产品方案16四、场址选择17五、技术方案、设备方案和工程方案20六、主要原材料、燃料供应25七、总图运输与公用辅助工程27八、节约措施劳动保护与职业安全卫生35九、节水措施36十、环境影响评价36十一、劳动安全卫生与消防38十二、组织机构与人力资源配置41十三、项目实施进度43十四、投资估算44十五、融资方案46十六、财务评价46十七、风险分析51十八、研究结论与建议52附图、附表、附件一、总论（一）项目背景1项目名称长春世纪天盛实业发展集团有限公司年产4188吨速冻绿色食品项目2承办单位概况21承办单位及法人代表项目承办单位吉林天盛食品有限公司法人代表王东升22承办单位概况长春世纪天盛实业发展集团有限公司于2005年4月19日经长春市工商行政管理局批准设立的具有独立法人资格企业。公司注册资本3000万元人民币。该集团公司下属三个公司，分别是长春市建设房地产开发有限公司、长春中意天盛进出口有限责任公司和长春方源水务投资公司。其中长春中意天盛进出口有限责任公司2004年实现销售进出口大麦10万吨，大豆15万吨，实现销售收入2亿元人民币；长春市建设房地产开发有限公司开发的商务楼位于市中心繁华地段，建筑面积85万平方米，总资产15亿元，现已全部出售并投入使用；长春方源水务投资公司拟在长春市双阳梅花鹿产业开发区投资兴建一座污水处理厂及一座净水厂，投资3000万元人民币，目前已与开发区政府签定了协议，开始着手筹建工作。集团公司现在员工40人，其中具有大专以上学历的占80，具有中级以上技术职称的工程技术人员18人，占45。目前公司下设行政部、投资部、计划财务部、企划部和法律事务部等部门。公司高层管理人员具有丰富的企业管理经验及资金动作能力。3可行性研究报告编制依据31编制依据1投资项目可行性研究指南（试用版）。2国务院西部地区开发领导小组办公室文件、国西办综200110号国务院西部开发办关于延边朝鲜族自治州参照执行西部大开发优惠政策的复函3延边朝鲜族自治州人民政府文件、延州政发200119号州人民政府关于印发延边朝鲜族自治州实施西部大开发战略的若干优惠政策的通知；4国家有关的法律、法规。5建设单位提供的有关基础资料。6关于委托吉林省轻工业设计研究院编制可行性研究报告的协议书。32可行性研究报告编制单位吉林省轻工业设计研究院工程设计证书轻纺行业甲级070112SJ工程咨询证书工咨甲级1031610002号发证机关中华人民共和国建设部、国家计委。33编制原则（1）在可行性研究报告的编制过程中，坚持以经济效益为核心，以盈利为目的，提高产品质量和档次，确保产品质量在国内外市场的先进性。（2）根据长春世纪天盛实业发展集团有限公司的总体规划，拟在壮大企业的实力，调整产品结构，进一步培植企业新的利润增长点。（3）在设计研究过程中，认真贯彻执行国家有关法规、规范，搞好环保、节能、卫生安全及消防等设计。（4）生产管理努力做到高起点，尽可能采用自动控制与现代化管理。（5）搞好“三废”治理工作，环保设施作到同时设计，同时施工，同时使用，改善操作环境，减轻劳动强度，保证工人身心健康。4项目提出的理由与过程安图县地处东经1274812911，北纬42014324，幅员7438平方公里。属温带大陆性气候。在安图县内，山野菜名扬中外，以刺嫩芽、刺五加、东风菜、广东菜、猴子腿、蕨菜、山芹菜为主。各种山野菜年出口千余吨，深受国内外客商欢迎。食用菌类的木耳、元蘑、榛蘑十余种；榆黄蘑有口皆碑，堪称山中之珍，而且年产可观。据调查统计，安图境内野生植物达1000余种，其中可以加工的品种有60多种。境内可采集山野菜包括山蘑,刺嫩芽、刺五加、东风菜、广东菜、猴子腿、蕨菜、山芹菜、山芹菜等15种。山野菜年采集量达20000吨。这些山野菜纯天然无污染，不仅具有鲜美的滋味，而且还有很高的营养价值。据有关部门测量分析表明，山野菜中含有多种维生素和微量元素,主要包括维生素C、维生素B1、维生素B2、胡罗卜素和钙、磷、铁、锌、钴、镍等。这些维生素和微量元素是人体不可缺少的重要营养物质，因此山野菜也是重要滋养佳肴。由于缺乏山野菜综合处理能力,这些宝贵的资源每年只有少部分被加工成盐渍山野菜,其余绝大多数都年复一年地白白扔在山中，造成很大的资源浪费。近几年来，长白山山珍产品以纯天然无污染,被人们看做绿色食品,在国内深受人们欢迎,在国际市场上外商经常询问并要求定货。日本、韩国、美国、西欧等国都视山野菜为上等佳品，每年都需大量进口，国内外市场需求量形成了供不应求的局面。因此，为使这得天独厚的野生资源优势转化为经济优势，为了充分利用中国加入WTO所带来的机遇，让山区人民尽快脱贫致富奔小康，长春世纪天盛实业发展集团有限公司提出建设年产4188吨速冻绿色食品项目。（二）项目概况1拟建地点本项目拟建在吉林省安图县工业园区内，园区内水、电、汽供应方便、充足，地势平坦，四周无工矿企业，环境优越，无污染源，交通便捷，通讯发达，适于投资建设。2建设规模与目标生产规模本项目根据国内、国际市场需求情况，结合原料资源、设备生产能力等情况，本项目规模定为年产4188吨速冻绿色食品。产品方案序号名称产量（吨）1速冻刺嫩芽一等132速冻刺嫩芽二等403速冻广东菜204速冻蕨菜105速冻刺五加56速冻猴子腿57速冻山芹菜58速冻洋乳芽59速冻东风菜6010速冻东风菜杆511速冻豆角30012速冻玉米18CM187513速冻玉米16CM50014速冻玉米等外12515速冻玉米粒30016速冻毛豆40017速冻南瓜50018速冻玉米面水饺203主要建设条件据调查统计，安图境内野生植物达1000余种，其中可以加工的品种有60多种。山野菜年采集量达20000吨。而且该公司在安图县现有生产基地1000公顷，采取“公司加基地、基地带农户、契约加服务”模式的基础上，实行统一规划、统一肥料、统一回收、统一保险的“四个统一”的做法，首创了“零风险、稳收入”的订单农业新模式。因此本项目原料来源充足，有保证。本项目每年需用煤600吨，煤炭供应可就近购入。本工程设计装机容量150KW，利用厂区附近原有的变电所，可保证生产用电。4项目投入总资金及效益情况本项目总投资16731万元。其中建筑工程费6776万元；设备购置费2646万元；安装工程费588万元；其它工程费4875万元。本项目投产后，正常年产品销售收入为15605万元，投资利润率为164，投资利税率为206。税前财务内部收益率224，投资回收期56年（含建设期1年）。以上经济指标分析表明，本项目经济效益较好，投资回收期短，抗风险能力强，各项经济指标较高，建议尽快落实下一步工作，早日获得经济效益。5主要技术经济指标本项目主要技术经济指标见表11。主要技术经济指标表表11序号指标单位数量备注1生产规模速冻绿色食品吨/年41882产品方案21速冻刺嫩芽一等吨/年1322速冻刺嫩芽二等吨/年4023速冻广东菜吨/年2024速冻蕨菜吨/年10序号指标单位数量备注25速冻刺五加吨/年526速冻猴子腿吨/年527速冻山芹菜吨/年528速冻洋乳芽吨/年529速冻东风菜吨/年60210速冻东风菜杆吨/年5211速冻豆角吨/年300212速冻玉米18CM吨/年1875213速冻玉米16CM吨/年500214速冻玉米等外吨/年125215速冻玉米粒吨/年300216速冻毛豆吨/年400217速冻南瓜吨/年500218速冻玉米面水饺吨/年203总投资万元1673131其中固定资产投资万元1458532建设期利息万元29933铺底流动资金万元18474投资指标41单位产品占用固定资产投元/吨产品3552序号指标单位数量备注资42百元销售收入占用流动资金元/百元3945全厂定员人6051其中工人人4052管理人员及技术人员人2053季节工人4006全年生产天数61加工厂天16062冷库天3007主要原料、燃料、动力消耗71新鲜刺嫩芽吨/年7072新鲜广东菜吨/年2573新鲜蕨菜吨/年1574新鲜刺五加吨/年775新鲜猴子腿吨/年776新鲜山芹菜吨/年777新鲜洋乳芽吨/年778新鲜东风菜吨/年8079新鲜豆角吨/年360序号指标单位数量备注710新鲜玉米吨/年3000711新鲜毛豆吨/年500712新鲜南瓜吨/年1000713玉米面吨/年8714猪肉吨/年6715芹菜吨/年4716韭菜吨/年4717各种调味品吨/年05718清洗剂吨/年2719包装袋万个/年1835速冻山野菜用720包装袋万个/年50速冻豆角及水饺用721包装袋万个/年524速冻玉米用722纸箱万个/年20723水吨/年19200724电万KWH/年60725煤吨/年6008运输量吨/年10200其中运入量吨/年5870运出量吨/年4330序号指标单位数量备注9全厂占地面积平方米1700010年总成本万元11267平均11年销售收入万元15605平均12所得税万元1138平均13年税后利润万元2307平均14投资回收期年56税前15投资利税率20616投资利润率16417财务内部收益率164（三）问题与建议本项目有以下问题与风险重大自然灾害造成损失的风险。融资方面的影响项目建设进度的问题。市场销售问题。建议对于人类不可抗拒的重大自然灾害，项目应采取投保的方式进行解决，尽量减少损失。对于融资方面可能发生的国家拨款到位不及时问题，应加大公关协调力度，尽力争取国家拨款及时足额到位。同时，建设单位要准备一定数量的资金，必要时进行垫付，确保本项目能按计划如期完成。建立稳定可靠的原料供应企业，从源头上保证原材料的质量，减少由于原料质量不好或供应数量不足影响企业的正常生产经营活动；实行标准化生产，进一步提高产品质量标准，增加产品的市场竞争能力；在生产中采取切实可行的措施提高产量和劳动生产率，降低生产过程中管理和制造成本；建立起操作便捷、分管明确的营销网络，由实战经验丰富的市场营销专家为公司进行科学的市场调查、市场分析并制定市场战略。二、市场预测（一）产品市场供应预测东北的山野菜资源十分丰富，不仅品种繁多，而且产量很高。因山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染。她营养丰富，具有浓郁特有鲜味。山野菜不仅受国人的偏爱，在国外也极为畅销。东北山野菜主要有刺嫩芽（学名龙芽槐木）、薇菜（俗名牛毛广）、广东菜、蕨菜、猴子腿、大叶芹、猫爪子、燕尾菜、黄瓜香、枪头菜、龙须菜、黄花菜等。山野菜是纯天然绿色食品，因其是天然、无害、营养等特点深受各界人民的喜爱。过去，人们采集山野菜仅为自用。改革开放以来，人们的观念有了较大转变，普遍把山菜当成了商品。每年春季山野菜收获季节，人们几乎全部出动采集山野菜，采集山野菜的收入更为可观。随着市场经济的建立与发展，有识之士瞄准了山野菜市场，先后建起多家山野菜加工厂。有数十余种山野菜，销往全国各地，并取得了较为可观的经济效益。刺嫩芽幼芽富含人参素、蛋白质、有机醇和多种维生素，有独特的清香味，植株总皂甙含量为204，是人参的25倍，对人体有强壮和兴奋作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的作用，中医认为有补气安神、强精滋肾的作用。这个品种国外国内市场需求量都很大，分盐渍和保鲜两种，其市场供不应求。蕨菜，是一种草本植物，俗称“龙头菜”，又誉为“吉祥菜”。蕨菜幼嫩的苗是食用部份。它的幼小而尖，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后便伸开。叶柄黄褐色，可达一至二尺长；根状茎在地下横生，外面长一层黑褐色茸毛，内含大量优质淀粉，可提制蕨粉。蕨菜营养丰富，除含淀粉、脂肪、蛋白质外，还含有维生素A、C和磷、钙等，每百克中含胡罗卜素168毫克、维生素丙35毫克。它幼嫩的叶茎，是别具风味的野菜佳品，炒食、煮汤、炝拌、盐渍，清淡鲜美。用热水略烫一下就可鲜食，也可晒成干菜或用盐渍长期保鲜。据史料记载“蕨，出生时，卷曲状如儿拳，长则宽展如雉尾，高三、四尺，茎嫩时无叶，采来加以热汤，去其涎滑，晒干做蔬，味甘滑，肉煮甚美。姜醋拌食亦佳。”从唐朝开始，人们就喜欢食用蕨菜，现已有两千多年历史了。清朝时，蕨菜也被列为贡品。在日本，蕨菜被视为菜中之王，“雪国山珍”，享有良高的声誉，被列为高级宴席的清口菜。蕨菜还有药用价值。它含有野樱甙、紫云英甙、蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物碱等化学成份，可治疗风湿关节炎、痢疾、咳血等病，外敷还可治疗湿疹和蛇虫咬伤。近几年来蕨菜的收购量下降幅度都比较大，而国内外市场需求呈上升态势，尤其是国内市场消费增幅较大，无论是盐渍蕨菜还是蕨菜干均是绿色食品，被人们看好，在大中城市备受欢迎。刺五加为五加科多年生木本药用植物，取其干燥根供药用。刺五加多为野生，系落叶灌木，株高11米，枝上有尖刺，根皮及茎叶有香气。叶呈掌状复叶35片；伞形花序顶生，花梗细长，果球形，紫黑色，干后有五棱。刺五加有扶正固本、养血安神、滋补强壮之功能，主要药效成分含水量多种糖甙、丁香甙、香豆精甙、多糖及果酸，是治疗体虚、咳嗽、高血压、神经衰弱等症的良药。古代曾有“宁要五加一把，不要金玉满车”之说，对刺五加给予极高的评价。（二）产品市场需求预测随着市场经济的不断发展，人民生活水平的提高，我国纯天然无污染的绿色食品长白山山野菜需求量大幅度稳定增长，特别是北方地区冬春蔬菜品种少，需求量更是不断增加。长白山山野菜可提供人们大量维生素、各种矿物质、膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物。山野菜制品以其营养价值高、口味好、方便卫生以及食用与新鲜蔬菜相差无几而颇受消费者的欢迎，因此市场需求量大。随着消费者文化水平的提高、生产厂家宣传力度的加大,消费者对天然无污染蔬菜的需求不断加大。目前天然野生蔬菜在国内外的消费是上升趋势，其品种正向多元化、高层次发展。尤其是营养丰富的而且有利于人体健康的多种维生素和微量元素的保鲜山野菜及山野菜罐头将会极大的满足消费者心里和市场需求的。现今，随着生活水平的日渐改善、城市生活节奏不断加快，人民的消费模式和生活习惯有很大的改变，与新鲜山野菜色、味相差无机的保鲜山野菜及方便、卫生、开袋即食的山野菜罐头的出现，正好配合这种需要。另外，随着国内经济的不断发展，各城市均有著名的大饭店及餐饮行业，他们普遍对山野菜的需求极大。本项目山野菜制品品种多样，各种口味的小包装山野菜能满足不同区域人群的要求，无论是家用还是旅游、宾馆，其方便、经济、卫生、高营养、高质量的特点将受到人们的欢迎。随着国内经济的不断提高、旅游业的发展以及人们对“绿色食品”的崇尚，天然山野菜的市场需求量将日趋增加，因此，该项目的市场前景十分广阔。（三）产品目标市场分析山野菜食品在上世纪70年代中期已风靡日本，美国,西欧等。我们国家的软包装罐头食品第一次销往日本后，我国的产品陆续不断地销往北美、欧洲、港澳等地。因为山野菜是长白山的特产，素有山珍之称，因此在国际市场中盛誉极高。这些山野菜生长在深山野岭，而且无污染,无公害，又含有人体所必需的多种维生素和各种营养素，属于滋补强身之佳品。特别是富含膳食纤维，对防止便秘、肠癌及胆固醇形成有极好的疗效。在日本、美国、西欧等许多国家都视山野菜为上等佳品，每年都想要大量进口。本项目生产的山野菜主要是出口，而且本项目的产品规模是在有订单的前提下确定的，产品销售没有问题。（四）价格现状与预测根据市场现有同类产品价格情况，本项目产品销售价确定如下序号名称价格（元/吨）序号名称价格（元/吨）1速冻刺嫩芽一等2400010速冻东风菜杆80002速冻刺嫩芽二2200011速冻豆角3000等3速冻广东菜1000012速冻玉米18CM24004速冻蕨菜1200013速冻玉米16CM22005速冻刺五加800014速冻玉米等外12006速冻猴子腿800015速冻玉米粒48007速冻山芹菜800016速冻毛豆50008速冻洋乳芽1600017速冻南瓜62859速冻东风菜700018速冻玉米面水饺10000（五）市场竞争力分析产品市场竞争力优势本项目以长白山纯天然绿色山野菜为原料，不含有任何化肥和农药。玉米、豆角、毛豆、南瓜都是由该公司生产基地提供的，严格按照无公害农作物程序生产的。因此产品竞争优势明显。营销策略长春世纪天盛实业发展集团有限公司下属长春中意天盛进出口有限责任公司拥有完善的市场销售网络，建立了操作便捷、分管明确的三级营销网络，由实战经验丰富的市场营销专家为公司进行科学的市场调查、市场分析并制定市场战略。公司注重产品的广告策划，善于创造新概念，以新颖、别致的创意，富有轰动效应的广告策划和投入等主要手段来获取市场份额。（六）市场风险在企业的经济活动中，不可避免的会遇到风险，尤其是市场风险，面对激烈的市场竞争，企业必须确定其应对策略。产品策略本项目产品销售突出项目产品的自身优势源自东北长白山,纯天然、绿色、无污染、功效显著等特点，加大宣传力度，同时开发国际国内市场。渠道策略A、保持传统的销售区域，同时不断开拓新的销售市场；B、要敢于突破已设定的或同行业选取的渠道，要敢于为天下先，以创新精神开发新机会和潜在目标市场。价格策略产品在销售上与同行业同类产品比较，要有价格优势，在成本价基础上，根据不同的交易条件、交易对象、交易方式和交易行为，要有不同的灵活、机动的策略。三、建设规模与产品方案（一）建设规模本项目根据国内、国际市场需求情况，结合原料资源、设备生产能力等情况，本项目规模定为年产4188吨绿色食品。（二）产品方案序号名称产量（吨）1速冻刺嫩芽一等132速冻刺嫩芽二等403速冻广东菜204速冻蕨菜105速冻刺五加56速冻猴子腿57速冻山芹菜58速冻洋乳芽59速冻东风菜6010速冻东风菜杆511速冻豆角30012速冻玉米18CM187513速冻玉米16CM50014速冻玉米等外12515速冻玉米粒30016速冻毛豆40017速冻南瓜50018速冻玉米面水饺20四、场址选择（一）场址所在位置现状1地点与地理位置本项目拟建在吉林省安图县工业园区。安图县位于吉林省延边朝鲜族自治州西南部。地理位置在东经1274812911，北纬42014324，幅员7438平方公里。东南以南岗山脉为界与和龙市相邻；东北部以哈尔巴岭为界，与龙井市相接；西北部以牡丹岭、新开岭、马趟岭、阳保太大顶子、尖山为界，与敦化市毗邻；西部以错草顶子、马鞍山、东土顶子、二道松花江为界，与抚松县接壤；南部以长白山天池、双目峰为界，与朝鲜民主主义人民共和国两江道三池渊郡山水相连。2场址土地权属类别及占地面积本项目场址土地权属长春世纪天盛实业发展集团有限公司，厂区占地面积17000平方米。（二）场址建设条件1地形、地貌和地震厂区内地势平坦，地层自上而下为第一层为杂填土，第二层为卵石，无不良工程地质构造，地下水较为丰富，埋藏深度约为07M。根据建筑抗震设计规范（GB500112001），本厂址所在地区地震基本烈度小于度。2气候条件安图县地处长白山北麓，境内群山起伏，沟壑纵横，长白山脉由南向北延伸，使全县地势呈现南高北低、东高西低、南北长东西窄的特点。这里属大陆性季风气候，由南向北气温逐步升高，降水逐步减少、横亘中北部的荒沟岭为县内自然地理分界线，它将安图县明显地分成两个气候区。年平均温度52冬季室外采暖计算温度20最热月平均气温216最冷月平均气温141年平均降水量504毫米冬季室外风速3米/秒夏季室外风速23米/秒最大冻土深度18米常年主导风向西南风3交通运输及通讯条件安图县交通十分便利。明长公路纵贯南北，直达长白山天池，双目峰通道是中朝边界唯一的陆界通道。有图（们）乌（兰浩特）、鹤（岗）大（连）、松（江）老（松岭）三条国家级公路和长（春）图（们）线、通（化）白（二道白河）线两条铁路通过安图境内，县城距延吉机场63公里。通讯十分发达。安图县现有程控电话交换机4万门，市区电话普及率达到每百人27部，可与世界160多个国家和地区通讯联网。邮政业务种类齐全，可办理国内、国际各种邮政和特快专递业务，城乡通信均实现了交换程化、传输数字化、传输自动化。无线寻呼和移动通讯发展迅速，移动电话信号覆盖全县。5社会环境条件长白山原始森林大部分分部在这里，林地面积占全县总面积的87，既有红松、白松、落叶松、水曲柳、黄菠萝、胡桃楸、紫椴、白桦、杨树、柞树等经济树种，也有美人松、刺楸等珍贵树种，在茂密的森林中，生长着各类野生植物1460多种，其中野生名贵药材有人参、党参、细辛、木通、贝母、黄芪、五味子、天麻、瑞香、杜香、东北刺人参、草丛蓉等670余种；山珍食品有薇菜、蕨菜、桔梗、刺嫩芽、山葡萄、越桔、松茸、灵芝、木耳、元蘑、猴头等165种；同时还栖息着东北虎、金钱豹、黑熊、麝、水獭、紫貂、马鹿、狍子等动物550余种。除此以外还有丰富的矿产资源和水力资源，矿产资源主要有金、锑、煤、硅灰石、硅石、浮石、石灰石、硅藻土、大理石、矿泉水等30余种，其中长白山矿泉水可与法国维奇矿泉水媲美；长白山还是松花江、鸭绿江、图们江三江之源，全县共有江河88条，其中流程30公里以上的15条，水能理论蕴藏量28万千瓦。（三）场址条件比选1在选择本项目厂址之前，该公司还在安图县附近选择了另外两处厂址，一是其它两处厂址占地面积太大，有些浪费，二是地势不是很平坦。拟建厂区距离生产基地也较近。综合考虑后该公司选择了现在的厂址。2场址地理位置图（见附图）五、技术方案、设备方案和工程方案（一）技术方案1生产方法11速冻山野菜生产方法及工艺流程选用新鲜、无腐烂、无变质的山野菜，经挑选，除去泥沙、杂质和废弃的部分后，以水清洗干净，按要求切成一定的规格，进行漂烫处理，然后送夹气锅煮熟，用冷水冷却后甩干，计量包装，然后送入速冻库中速冻。速冻后送低温库贮存。其工艺流程简图如下山野菜挑选清洗切分漂烫（杀青）蒸煮冷却甩干计量包装速冻入库12速冻豆角、速冻毛豆生产方法及工艺流程选用新鲜、无腐烂、无变质的豆角、毛豆，经挑选，除去泥沙、杂质和废弃的部分后，以水清洗干净，进行漂烫处理，然后送蒸汽锅中蒸熟，用冷水冷却后甩干，计量包装，然后送入单冻机中速冻。速冻后送低温库贮存。其工艺流程简图如下豆角、毛豆挑选清洗漂烫（杀青）蒸煮冷却甩干计量包装速冻入库13速冻南瓜生产方法及工艺流程选用新鲜、无腐烂、无变质的南瓜（13公斤以上的）以水清洗干净，然后剖开，取出其中的瓜瓤和瓜籽，然后送夹气锅蒸熟，冷却后计量包装，然后送入速冻库中速冻。速冻后送低温库贮存。其工艺流程简图如下南瓜挑选清洗取瓜瓤和瓜籽蒸煮冷却计量包装速冻入库14速冻玉米生产方法及工艺流程青玉米经过前处理（挑选、摘枯、切割、漂烫、蒸煮、包装），之后送速冻库快速冻结，速冻后送低温库贮存。其工艺流程简图如下原料挑选摘枯切割漂烫蒸煮包装速冻入库15速冻玉米水饺生产方法及工艺流程速冻玉米水饺的生产包括四个方面制馅、制皮、成型、速冻。制馅由蔬菜类处理、肉类处理、混合搅拌三方面组成；制皮由面粉搅拌和面团压延两个工序组成；最后馅料和面皮经人工包制后制出水饺；水饺入速冻机速冻、包装后入冷库冷藏。其工艺流程简图如下馅料搅拌包制成型速冻包装2产品采用的质量标准产品质量标准执行企业标准，产品卫生标准执行国家食品卫生标准（GB276081）。山野菜感观检查具有各种山野、水果的本身应有的色泽，无腐烂、无霉变、无异味。理化指标序号项目指标（MG/KG）1汞（以HG计）0012镉（以CD计）0053氟（以F计）104铅（以PB计）025砷（以AS计）056铬（以CR计）05二主要设备方案1主要设备选型及来源本项目所需的生产设备国内设备完全可以满足生产要求。因此本项目生产设备选用国内先进设备以保证产品质量。2推荐方案的主要设备清单主要设备表序号设备名称型号单位数量备注1单冻机FL205套1序号设备名称型号单位数量备注2漂烫机FLP01台13水冷机台14发泡清洗机台15蒸汽锅台36夹气锅FLP02台27真空包装机DZ500台28全自动真空包装机台19脚踏式封口机台210自动薄膜封口机台211金属探测器台112搅肉机台113和面机台114直热式打号机台315塑料筐个300016塑料盘个200017不锈钢方盘个20018普通工作台个3019白钢桌个3020白钢水槽个821自动捆包机台1序号设备名称型号单位数量备注22离心式甩干机台123计量称台4（三）工程方案1主要建、构筑物的建筑特征、结构及面积方案本项目为新建工程，厂房立面在满足生产工艺要求的前提下，立面设计力求简炼、新颖、明快，使其与整个厂区内建筑群协调、统一，外装修以白色为基调的高级外墙涂料，外貌清新整洁。生产车间与冷库本项目生产车间为轻钢结构，建筑物耐火等级为二级，生产类别为丙类。为满足生产洁净度的要求，保证达到食品卫生标准，内墙面、棚面、地面的表面要保证其平整、光滑、不起灰、避免眩光。阴阳角均做成园角，对有腐蚀及潮湿房间的地面、墙面、棚面做防腐蚀、防潮、防水处理。冷库与车间合建在一起，保温材料为聚氨酯，地面采用聚氨酯现场发泡进行地面隔离处理。生产车间及冷库总面积为3616平方米。锅炉房锅炉房为砖混结构，建筑物耐火等级为二级，生产类别为丁类，普通装修，安全等级为二级。框排架结构。室内刮大白，地面为水泥砂浆地面，屋面采用阻燃聚苯板保温，APP卷材防水,有组织排水。立面设计与其他建筑物风格协调统一。锅炉房建筑面积为150平方米。“三材”用量估算木材60立方米钢材560吨水泥680吨主要建、构筑物工程一览表主要建、构筑物一览表序号建筑物名称建筑面积层数结构类型备注1生产车间2100一轻钢彩板2冷库（18）1320一轻钢彩板3保鲜库（57）196一轻钢彩板4冷冻机房216一砖混结构5锅炉房150一砖混结构6消防泵房48一砖混结构7消防水池300M3钢筋砼8循环水泵房60一砖混结构9循环水池10M3钢筋砼10综合楼1890二砖混结构11收发室252一砖混结构六、主要原材料、燃料供应（一）主要原材料供应据调查统计，安图境内野生植物达1000余种，其中可以加工的品种有60多种。山野菜年采集量达20000吨。而且该公司在安图县现有生产基地1000公顷，采取“公司加基地、基地带农户、契约加服务”模式的基础上，实行统一规划、统一肥料、统一回收、统一保险的“四个统一”的做法，首创了“零风险、稳收入”的订单农业新模式。因此本项目原料来源充足，有保证。本工程设计装机容量150KW，利用厂区附近变电所即可，可满足本项目需要，电源由厂外10KV高压线路引入厂区，可保证生产用电。（二）燃料供应延边地区煤炭资源丰富，本项目每年需用煤600吨，可从当地煤炭供应部门就近购入。燃料煤运输采用铁路和公路汽车相结合的方式保证供应。（三）主要原材料、燃料年需要量表主要原材料、燃料动力需用量估算表序号名称单位年耗备注1新鲜刺嫩芽吨/年702新鲜广东菜吨/年253新鲜蕨菜吨/年154新鲜刺五加吨/年75新鲜猴子腿吨/年76新鲜山芹菜吨/年77新鲜洋乳芽吨/年78新鲜东风菜吨/年809新鲜豆角吨/年36010新鲜玉米吨/年300011新鲜毛豆吨/年50012新鲜南瓜吨/年100013玉米面吨/年814猪肉吨/年615芹菜吨/年416韭菜吨/年417各种调味品吨/年0518清洗剂吨/年219包装袋万个/年183520包装袋万个/年5021包装袋万个/年52422纸箱万个/年2023水吨/年1920024电万KWH/年6025煤吨/年600七、总图运输与公用辅助工程（一）总图布置1平面布置厂区总平面布置根据改建项目的实际情况，考虑生产工艺流程的连续性和合理性以及建筑防火、卫生安全、节约用地、节约能源的设计原则，结合现有厂区地形、地质、水文、气象等自然条件以及周边环境，合理地布置新建车间、水泵房、厂区道路、绿化等，为生产提供方便、短捷的运输路线，提高生产效率，降低运输成本，并使建筑群体具有简洁、优美、安全、适用的空间环境，为生产和办公提供良好的工作条件。本项目由主要生产工程、辅助生产工程、公用工程以及其它工程组成，其名称、占地面积详见下表。序号工程名称占地面积M2备注1生产车间21002冷库（18）13203保鲜库（57）1964冷冻机房2165锅炉房1506消防泵房487消防水池1508循环水泵房609循环水池510综合楼94511收发室50两处合计5240厂区的竖向布置原则厂区的竖向布置采用坡式，厂区的平土方式采用连续式，厂区的地面标高主要根据厂区地面的现有标高，厂区周围道路标高，厂区地面排水及土方平衡确定。总平面布置图（见附图）总平面布置主要指标厂区占地面积157466平方米新增建、构筑物占地面积5240平方米建筑系数333（二）厂内外运输运输量及运输方式全厂年运输量为10200吨。其中运入量5870吨；运出量4330吨。详见全厂运输量表。序号名称单位年运量备注一运入吨/年58701新鲜刺嫩芽吨/年702新鲜广东菜吨/年253新鲜蕨菜吨/年154新鲜刺五加吨/年75新鲜猴子腿吨/年76新鲜山芹菜吨/年77新鲜洋乳芽吨/年78新鲜东风菜吨/年809新鲜豆角吨/年36010新鲜玉米吨/年300011新鲜毛豆吨/年50012新鲜南瓜吨/年100013玉米面吨/年814猪肉吨/年615芹菜吨/年416韭菜吨/年417各种调味品吨/年0518清洗剂吨/年219包装袋吨/年1020纸箱吨/年2021煤吨/年60022其他吨/年1375二运出43301速冻刺嫩芽吨/年432速冻广东菜吨/年203速冻蕨菜吨/年104速冻刺五加吨/年55速冻猴子腿吨/年56速冻山芹菜吨/年57速冻洋乳芽吨/年58速冻东风菜吨/年659速冻豆角吨/年30010速冻玉米吨/年262211速冻毛豆吨/年40012速冻南瓜吨/年50013速冻玉米面水饺吨/年2014煤渣吨/年16015其他吨/年170三合计吨/年10200本项目厂外运输采用公路运输和铁路运输相结合的运输方式。所需燃料、销往外省的产品主要以火车运输为主，本省以公路运输为主，运力不足部分外协解决。厂内运输采用汽车运输。（三）公用辅助工程1给排水工程给水工程本工程生产生活用水量为10M3/小时，详见下表用水量M3/H序号用水部门用水种类最大平均日用量备注1生产车间自来水8580二班2锅炉房自来水318288二班3全厂生活自来水050232二班4制冷站45348三班5小计16101606全厂消防1267全厂循环水1512本工程用水水源为自来水，由安图县工业园区提供。本工程循环水为冷却水，冷却水供水温度为26，回水温度为36，水量为12M3/H，建10M3循环水池一座，冷却塔采用TWGI30型一台。循环水泵采用IS301560两台，其中一台备用。排水工程本工程全厂排水量为6M3/H，详见排水量表。本工程排水量表排水量M3/H序号排水部门排水种类最大平均日用量备注1生产车间污水6464二班2锅炉房废水1058二班3全厂生活污水020116二班4循环水池废水3142245小计102696本工程全厂排水量为6M3/H，水质指标如下CODCR600MG/L，BOD5350MG/L，SS200MG/L。经处理后排放的污水水质指标如下CODCR100MG/L，BOD530MG/L，SS70MG/L。本工程采用分流制排水系统，清洁废水直接排放，生产及生活污水送污水处理站，经处理后达标排放。厂区排水管采用钢筋混凝土管，钢丝网水泥砂浆抹带接口。2供电工程（1）供电负荷本工程总装机容量为150KW，运行量150KW，有功计算负荷为108KW。详见负荷计算表。本工程年耗电量为60万千瓦时。变电所负荷计算表设备容量（KW）计算系数计算负荷序号用电设备或部门名称总量运行量备用量需要系数KX功率因数COSTG有效（KW）无效（KVAR）视在（KVA）补偿后的功率因数COS1生产车间2020080807516122冷库8080080807564483锅炉房151508080751294其它353508080752821总同时系数091087213508电容器补偿21108541161093（2）供电回路及电压等级的确定供电参数高压为10千伏，低压为380/220伏。负荷等级按不同用途分为二、三级。（3）电源选择10千伏电源由就近10千伏高压供电线路供给,厂区供电线路选用电缆，敷设方式为直埋。（4）厂内供电输变电方式及设备设施本工程厂区附近有一个变电所可利用。车间配电配电箱选用MCC型动力配电箱，生产车间一般设控制按钮，对较大型的电机选用降压启动设备。车间配线采用电缆沿桥架敷设，也采用导线穿铁管沿地暗敷设，要结合情况决定，电线，电缆以铜芯为主。需要防爆的车间工段，配线要严格执行爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范GB5005892。车间设有火灾自动报警系统。现场就地装设仪表。车间照明要结合场所环境，按照规定照度标准做，灯具选型为防水防尘灯、广照型工厂灯、隔爆灯及日光灯。照明配线采用塑料铜芯线穿钢性阻燃电线管沿棚、墙暗敷设。其中提取车间采用塑料铜芯线穿镀锌钢管沿棚、墙明敷设。按建筑物防雷设计规范GBJ5783，并结合本工程实际，生产车间等均按三类建筑物做防雷设计。主要措施是凡超过18米的建构筑物均设避雷装置。各车间及附属间在其电源入口处均须做一组重复接地，接地电阻小于10欧姆。变电所内设接地网与变压器中性点一起与室外接地极连接，车间内凡电气设备的金属外壳均采取接零接地保护。3通讯设施通信方式通信工程在厂内设一电话站，电话站设在厂综合办公楼一端，分别设转接台室，交换机室，主要部门设外线电话8部。通信线路及设施厂外通信线路建议为通信电缆架空敷设，厂区内通信电缆为电缆直埋敷设，室内线路沿墙明暗结合配线，并通过接线箱分别引至各用户，各车间设有分机通信方式。4供热设施供热全厂用汽负荷本项目生产用汽量为每小时平均18吨，采暖用水量为每小时平均16吨。热源的选择根据生产用汽、用水量，厂区内需新建150M2锅炉房一座，内设1台2吨/小时蒸汽锅炉和1台2吨/小时热水锅炉及相应配套附机。采暖通风采暖本项目综合楼、收发室需采暖，散热器选用大60型散热器，管材采用焊接钢管，阀门采用闸阀，系统形式为同程式系统。厂区管网敷设型式可视厂区地质情况，可选用直埋敷设型式、架空敷设型式、地沟敷设型式之一。通风对于前处理车间等需要通风换气的房间,设计将采用轴流风机进行排风换气,换气次数为每小时24次，以保证车间内良好的空气环境。空调保鲜库要求57，建筑面积196平方米，需要有空调系统，空调机组由新风段、初、中效过滤段、混合段、表冷段、加热段、送、回风段组成。冷源来自冷水机组。本空调系统仅在空调系统送风末端增设高效过滤风口即可以满足本项目对空调参数的要求。制冷为了满足生产需要，需建1320平方米18冷库一座，速冻间要求温度低于30，面积160平方米，冷源由冷冻机房制冷机组提供。主要设备选择单级压缩机1001台双级压缩机1001台双级压缩机1251台双级压缩机1702台5维修设施维修设施负责对生产机械设备、仪表的中、小修工作。6仓储设施本项目原辅料及成品都与车间合建在一起，这样更能方便生产。八、节能措施（一）节能措施选用先进的生产工艺和设备,合理地进行设备布置,按着物料流向,减少物料往返运输次数,以达到节能效果。在总图布置上,力求紧凑,原料贮存和成品库除靠近道路外,还要靠近车间,缩短原材料及成品的输送距离,尽量避免大量产品的二次倒运。合理利用水资源,减少新鲜水用量,建立循环水系统,提高水资源的利用率，采用节能阀门，严防跑、冒、漏、滴。采用高效节能的电力设备,减少电能损失,变压器尽可能布置在负荷中心,以减少线路损失。供电系统的无功功率采用自动功率因数电容补偿装置进行补偿,提高功率因数。热力管道保温采用高效节能的岩棉保温材料,以减少管道热损失。建筑物采用热水采暖,比蒸汽采暖节省20能源，选用高效节能型锅炉。设置计量监控仪表系统,根据规范要求,安装各种测量表,以便合理计算用量,考核各项指标,为加强企业经营管理提供依据,以搞好能源管理。（二）能耗指标分析本项目年耗电60万千瓦时，年耗水19200吨，年耗煤600吨。其单位产品消耗指标均达到国内同类产品先进水平。九、节水措施（一）节水措施本项目将合理利用水资源,减少新鲜水用量,具体措施如下1采用节能阀门，严防跑、冒、漏、滴。2建立循环水系统,提高水资源的利用率。本项目将设循环水泵房和循环水池，循环水用量为15M3/H，每天可节约用水240吨。3在各车间入口处设水计量装置对水量进行指标分解，从而达到节水的目的。（二）能耗指标分析本项目年耗水量19200吨，单位产品耗水即48吨/吨，达到国内同类产品消耗先进水平。十、环境影响评价（一）场址环境条件本项目厂址本项目厂址位于吉林省安图县工业园区内，厂区地势平坦，四周没有对生产环境造成影响的工厂和企业，环境优越，交通便利，生产过程中也不对周围环境造成污染。（二）项目建设和生产对环境的影响本项目主要污染物为生产、生活废水以及生产过程中产生的废弃物和设备运行中产生的噪声。（二）环境保护措施方案废水治理方案本工程全厂排水量为6M3/H，水质指标如下CODCR600MG/L，BOD5350MG/L，SS200MG/L。经处理后排放的污水水质指标如下CODCR100MG/L，BOD530MG/L，SS70MG/L。本工程厂区排水采用合流制排水系统，生产及生活排水送至园区内污水处理站，经处理后达标排放。废渣治理方案废渣主要是锅炉灰渣与废纸箱等，灰渣可做为建筑材料或用来铺路，废纸箱等可送去废品收购部门再生。噪声治理方案本项目各种设备产生的噪声最大不超过100分贝，因此对厂外周围环境造成影响不大，对于车间内部分设备产生的噪声，拟采用隔声和吸声相结合的综合治理措施，使车间内噪声控制在国标以下。（四）环境保护投资本项目环境保护投资38万元。（五）环境影响评价本项目生产中产生的生产废水、生活废水，锅炉产生烟气，以及废渣、炉渣和噪声等经综合治理后均控制在国家规定的指标内，对环境无不良影响。十一、劳动安全卫生与消防（一）危害因素和危害程度本项目生产过程中不产生有毒有害物质，所有原料与产品也同样是无毒无害的，因此，本设计劳动保护与职业安全重点为积极改善工人的劳动条件，减少职业危害，保证职工的人身安全和身体健康。（二）安全措施方案总体规划在总图规划设计中，各功能装置相对集中，分区布置，具有一定的独立性和足够安全间距，便于安全管理和减少相互影响和干扰。设置人、货分流通道，并考虑绿化面积和洁净措施。压力设备对每台设备操作必须制定严格的操作规程，对受压容器配有压力表和自动卸压装置。防火防爆设计中考虑室内和室外消防系统，配制规定的消防器材和全厂性火灾报警系统。电气设备对操作环境湿度较大的生产岗位，配备的电气设备均选用防潮型，并采用电气接零、接地加以保护。防噪声在设计上达到工业企业噪声工业标准的要求。辅助设备在机械室内，以降低生产区的噪声。公用工程部分的空压机、制冷压缩机、水泵等设备采用减震以降低噪声，并另设操作室。工业卫生本项目生产车间严格执行“国家工业卫生标准”，“中华人民共和国食品卫生规范”及国家商检局颁发的有关设计要求。本项目严格执行国家劳动保护的有关规定，车间温度高，影响工人身体健康，因此要设通风设备；对电气设备要安装防护罩，以确保人身安全。生产用水必须符合国家卫生部门规定的饮用水标准，原辅材料及成品必须符合国家卫生标准。车间水磨石地面，车间与室外结合处均设消毒池，防蚊蝇窗，地沟设防鼠网。加工车间的工作人员要定期进行体检，发现传染病患者要及时调离生产岗位。工作人员要注意个人卫生，身着消过毒的工作服，胶鞋必须经过消毒池后方可进入车间。不准把非生产用品带入车间内。工器具、机械设备工作前要消毒干净。加工生产过程中产生的废弃物要放置在指定地点，并随时运走。（三）消防设施1消防隐患分析本项目坚决贯彻“预防为主，消防结合”的方针，严格遵守国家有关规定、规范，采取行之有效的防火措施，防止和减少火灾危害，做到使用方便，经济合理。2防火等级本项目的生产车间火灾危险性为丙类，建筑物耐火等级为二级。3消防设施本项目在设计中严格执行建筑设计防火规范GBJ1687,遵循“预防为主,防消结合”的消防工作方针,在工艺、总图、建筑、公用工程等各个专业设计中要严格执行国家有关规定，采取积极有效的消防措施,防止和减少火灾危害,具体措施如下在工程总平面布置上，按建筑设计防火规范规定，满足防火间距、消防的要求，做到人流、物流分开，便于火灾发生时的安全疏散。厂区内各生产区均有环状消防通道，四通八达，畅通无阻，在事故发生时便于扑救与疏通，生产车间内设置自动喷淋灭火装置。各个建筑物在设计中要考虑根据不同用途采取相应的防火、防爆措施。室内外按建筑灭火器配制设计规范GBJ14090要求设消火栓，敷设消防管网，配制灭火器材等。所有电气设备要有良好的防静电措施。为了更有效地排除因电器设备和油类引起的火灾，在配电室和车间内配置一定数量的MF8型手提式干粉灭火器和砂箱等灭火工具。消防给水说明根据建筑设计防火规范，本工程同一时间火灾次数为一次，消防用水量最大的为生产车间，该建筑物生产类别为丙类，建筑物耐火等级为级，体积为14464M3。室内消火栓用水量为10L/S，室外消火栓用水量为25L/S，室内外消火栓用水总量为35L/S。火灾持续时间按两小时计算，则消防水池为252M3，本项目新建消防水池容积为300M3。厂区管网为环状，独立消防给水系统，管材为球墨铸铁管，橡胶圈接口。消防给水为临时高压制。十二、组织机构与人力资源配置（一）组织机构1管理机构组织方案和体系图本项目企业组织为公司制，公司在董事会领导下实行总经理负责制。公司下设生产部、财务部、人力资源部、技术部、产品控制部等部门，对生产、经营和行政事务实行统一领导、各负其责。管理机构体系图总经理生产副总经理财务副总经理采购部生产部销售部财务部生产车间、锅炉房、冷库2机构适应性分析本项目实行总经理负责制，这种结构主要优点是机构简单，权利集中，决策迅速，隶属关系明确，职责分明，办事效率高，符合现代化企业管理模式，适用于现代企业的生产经营活动。（二）人力资源配置1生产作业班次本企业全年计划工作日为160天。每日三班生产，每班工作八小时；办公室等管理部门实行白班工作制。2劳动定员数量及技能素质要求本项目定员总计60人,其中工人40人,技术人员10人及管理人员10人。另外需在当地招用季节工400人，工时30天。全厂劳动定员表序号部门工人技术人员管理人员小计1生产车间2133272冷库931133变电所213序号部门工人技术人员管理人员小计4锅炉房2135门卫3146其他3431012合计401010603职工工资福利本项目年职工工资及福利为1143万元，其中固定工人工资8400元/年，管理及技术人员工资15000元/年。季节工按800元月。4劳动生产率水平本项目年销售收入为15605万元，全厂定员60人，全员劳动生产率为260万元/人年，达同类产品先进水平。5员工来源及招聘方案本项目的劳动力可从当地的高、初中毕业生、下岗人员及待业人员中通过考试择优录用，经培训后方可上岗操作。工程技术人员及管理人员可面向社会招聘。6员工培训计划企业的管理人员、技术人员及生产人员的素质是企业形象的具体体现,特