食品生产车间管理制度 37294字 投稿：陈跐跑

食品生产车间管理制度37294字投稿陈跐跑第一节生产车间组织机构图第二节生产车间岗位职责权限和相互关系1主任1直接上级经理2直接下级副主任、主任助理、统计、值班长3职责31在分公司经理的领导下，建立本车间的管理体系，贯彻执行有关番茄/果业质量和非转基因管理体系文件、公司食品安全管理体系、公司5S管理办法文件及相关法律、法规。32执行公司各项管理制度，抓好现场和安全管理，安全、文明生产。33负责按时组织完成分公司月度生产计划和年度生产计划。34负责对相关方宣传本公司的各项制度、规定，并负责相应业务范围内外部信息和本部门信息的交流和传达。35负责车间人、财、物、生产成本及各项费用管理和各项指标的分解。36配合行政办做好员工各类培训实施的管理工作，加强班组建设。37负责车间各类事故及紧急情况的处理，及处理结果的上报。38负责对不合格成品处置实施工作的管理。39负责车间三级文件、月周度工作计划、各类报表、材料领用的审核、部门月度平衡计分卡、车间员工考核结果进行审批。310负责执行公司下达的各项生产指令参数。311负责本部门生产污水、固体废弃物及消防安全等工作的管理。312正确使用本部门办公设施及设备，节约纸张等办公用品。313负责本部门各体系运行监控，及纠正与预防措施实施工作的管理。314负责本部门各管理体系记录的管理工作。315负责本部门环境因素识别工作的管理。316负责车间设备使用、维护保养和解体、检修工作的管理。317负责本部门宣传、卫生、安全设备防冻、防盗、防火工作的管理。318负责对本部门员工绩效考评工作的管理,并对直接下级进行考核评价及沟通。319兼职车间安全员，负责车间安全工作的监督、检查,并记录。4权限41有权按计划组织、实施车间生产。42有权对本部门各管理体系报告、计划及记录进行审核。43对车间的值班长有任命权。44有权对车间内部人员进行适当的岗位调整。45有权按制度对车间员工奖金进行分配。46有权对车间生产成本及各项费用进行控制。5相互关系51车间生产、安全、质量、成本和人员管理等工作向分公司经理负责。52在制度管理和考核方面服从本单位有关职能部门的管理。53车间全体员工服从车间主任的领导。2副主任1直接上级车间主任2直接下级主任助理、值班长3职责31遵守公司及车间各项规章制度，贯彻执行番茄/果业质量和非转基因管理体系文件、公司食品安全管理体系、公司5S管理办法文件及相关法律、法规。32负责车间周清周高、番茄/果业质量和非转基因管理体系文件、公司食品安全管理体系管理体系、公司5S管理办法体系工作的监督、检查工作。33协助车间主任完成分公司下达的月度生产计划和年度生产计划。34协助主任做好对相关方相应业务范围内外部信息和本部门信息的交流和传达工作，并对本公司的各项制度、规定及环境方针进行宣传。35负责生产期结束后一周内对产品质量进行统计技术分析。36负责对本部门各管理体系三级文件进行修订和完善。37协助车间主任做好车间内部人、财、物、生产成本及各项费用的管理。38负责车间考勤工作的管理,并负责本部门员工绩效考核工作的实施。39负责车间各项考核工作的实施,并对人员月度考核结果进行汇总及上报。310协助主任对车间各管理体系运行情况进行管理并监控。311协助主任对本部门各类事故及紧急情况进行处理。312负责本部门环境因素的识别工作。313正确使用本部门办公设施及设备,节约纸张等办公用品。314将生产期间前处理、蒸发、杀菌、灌装岗位产生的电子数据进行备份，并记录保存，保存期限为三年。4权限41对车间各项工作有考核权。42对车间各体系运行情况有检查权。43有权对生产成本进行控制。44对车间值班长的选用有建议权。5相互关系51在车间管理工作上向车间主任负责。52在制度管理和考核方面服从本单位职能部门的管理。3主任助理1直接上级车间副主任2直接下级值班长、21500T各岗位操作工、电气仪表工、维修工3职责31遵守公司及车间各项规章制度,贯彻执行有关番茄/果业质量和非转基因管理体系文件、公司食品安全管理体系、公司5S管理办法文件及相关法律、法规。32协助车间主任对车间日常工作进行管理，协助主任抓好生产，做到安全、文明生产。33协助主任做好对相关方相应业务范围内外部信息和本部门信息的交流和传达工作，并对本公司的各项制度、规定及环境方针进行宣传。34协助主任做好各项指标及费用的分解工作。35协助车间主任对设备的使用、维护保养和解体检修工作进行管理。36协助主任对发生的紧急情况进行处理,并填写紧急情况处理报告书。37负责组织有关人员编制车间设备解体计划、备品备件计划、设备检修计划。38负责工艺规程和技术规范的实施，确保本车间生产目标和质量目标的实现。39协助车间主任对不合格成品处置实施工作进行管理,并对发生的不合格及各类事故填写相关报告。310负责对本部门各管理体系记录使用情况进行监督及检查。311负责对本部门生产污水、固体废弃物及消防安全等工作进行监督及检查。312正确使用办公设施及设备,节约纸张等办公用品。4权限41有权按车间计划组织实施车间生产。42有权根据生产需要对车间内人员进行调配。43有权获取各岗位相关的工艺数据。44有权按制度对车间安全工作进行检查及考核。45对记录有检查权。46有权对车间成本进行控制。5相互关系51在车间生产组织和管理工作上向车间主任负责。52在制度管理和考核方面服从本单位职能部门的管理。4值班长1直接上级主任助理2直接下级21500T各岗位操作工、电气仪表工、维修工3职责31执行有关番茄/果业质量和非转基因管理体系文件、公司食品安全管理体系、公司5S管理办法文件及法律、法规,遵守公司及车间各项规章制度。32负责本班人员考勤、劳动纪律及产品产量、质量的管理工作。33负责完成车间下达的各项生产任务,做好本班节能降耗工作。34负责监督本班设备运行及润滑、巡检工作，并对发生的设备故障下令组织抢修并做好记录。35负责协调本班水、电、（气）汽的平衡及消耗的控制,并对本班包装物等耗材的使用进行现场管理。36生产期负责本班消防、安全工作,并做好安全检查记录。37负责监督检查本班的设备、环境及人员的卫生清洁情况。38负责本班各岗位记录的审核。39负责依据不合格品处置单对不合格品进行处置,对发生的各种紧急情况做好应急措施的组织和实施。310非生产期负责车间设备解体、检修工作的实施和监督。311负责车间设备的防冻、防火、防盗工作的实施工作。312负责对车间润滑油、清洗用酸、碱的使用及保管进行监督和检查。313负责停机清洗后设备清洗效果自验,并协助生产办对清洗效果进行验收。314负责按时将各组设备解体计划、检修计划、备品备件计划上报车间。315负责车间各管理体系的实施工作。316负责将本班产生的固体废弃物、污水处理到指定区域。317负责对直接下级的考核评价及沟通工作。4权限41有权对本班人员按车间规章制度进行奖罚。42有权对不服从管理的人员上报主任处理。43有权对不遵守安全操作规程的人员，及时上报车间主任进行处罚。44根据生产需要，有权对本班人员进行调整。45有权对本班出现的不合格品依据不合格品处置单进行处置。46有权获取各岗位的相关数据。47有生产建议权。5相互关系51在本班管理工作上向车间主任负责。52在制度管理和考核方面服从于本单位有关职能部门管理。5统计1直接上级车间主任2直接下级接待员、码单录入员、贴标工、核算员3职责31贯彻执行番茄/果业质量和非转基因管理体系文件、公司食品安全管理体系、公司5S管理办法文件及相关法律、法规。32负责协助主任对相关方宣传本公司的各项制度、规定、环境方针及相应业务范围内外部信息和本部门信息的交流和传达。33生产期负责对每日水、电、汽耗用量、设备运转时间、运转率及包装物使用数量进行统计。34负责统计车间每日产量、质量及产品合格率。35负责生产期按规定每日0900上报车间生产日报表。36负责车间工资、奖金、福利、劳保的造表、发放和宣传、培训工作。37负责统计车间每日设备达产率及各项标准差。38负责车间各项费用的统计及反馈，并对可控费用进行分解。39负责生产期码单录入数据检查，保证进入信息系统的数据真实准确。310负责车间各管理体系文件的收集、管理、分类、归档、保管的工作。311部门工具卡的登记、保管。312负责车间各种记录申报、领用、发放及卫生检查工作。313负责车间人员月度考核结果的通报。314正确使用本部门办公设施及设备，节约纸张等办公用品,并将本岗位产生的固体废弃物分类倒入指定区域。315对接待员、码单录入员、核算员、标贴工的工作进行监督及检查。4权限41有权对车间二级检查工作中发现的不合格项按车间管理制度进行处罚。42有权获取各岗位的相关数据。43对本车间的成本控制有建议权。44有权对所提供数据的真实性进行复核及检查,并有直接考核权。45有权对本部门的各类记录进行收集、整理及存档。5相互关系51在车间核算工作方面向车间主任负责。52在制度管理和考核方面服从于本单位有关职能部门管理。6前处理1直接上级值班长2直接下级选台带班长、挑选工、放料工3职责31负责相关番茄/果业质量和非转基因管理体系文件、公司食品安全管理体系、公司5S管理办法体系内容的实施及执行相关法律、法规。32协助车间对相关方宣传各项制度、规定、环境方针及相应信息交流和传达。33按工艺指令单设定参数及更换筛网、保证霉菌、粘度、色差指标符合要求。34负责检查设备运行情况，发现问题及时处理或向值班长报告。35负责检查皮渣含水份、含果肉的情况，并对精制机转速按工艺指令单要求做适当调整，以提高原料利用率，降低产品成本。36监控控制柜及仪表,发现问题及时向计量员反映并记录。37与蒸发岗位及放料员保持联系，做到均衡生产。38负责每天对选台人员进行手创伤检查并做好记录。以及选台人员工作、安全、卫生等方面的管理。39搞好设备和环境卫生，将固体废弃物、污水处理到指定区域。310认真填写前处理岗位操作记录，在维修设备时对领用的零配件、数量、进行登记，并做好交接班工作。311负责非生产期前处理设备的解体、检修工作,并负责所属区域卫生。312每两小时冲洗精制机筛网一次。313生产期负责每小时填写粘度控制图,并根据情况调节参数,保证粘度指标平稳,每十天对粘度控制图做出分析。314停机清洗按要求填写酸碱使用记录315负责本岗位各种标识的管理及本组消防、安全方面的工作。316负责停机后按时向车间上报本组设备解体、备品备件、检修计划。317完成其它临时性工作。318生产期每两个小时对设备巡检/润滑一次,并填写设备巡检/润滑记录。4权限41有权对选台人员进行管理。42有权根据工艺指令单对参数进行调整。43对本组设备有使用和维护权。44对拉运烂番茄及皮渣车辆的司机不合理行为有权制止并施加影响。5相互关系51选台人员服从前处理岗位的管理；52制度管理和考核方面服从车间管理。7蒸发1直接上级值班长2职责21负责相关番茄/果业质量和非转基因管理体系文件、公司食品安全管理体系、公司5S管理办法体系内容的实施及执行相关法律、法规。22严格按照操作规程进行操作,防止人为事故的发生23依照工艺指令通知单设定工艺参数,保证浓度指标符合产品质量标准24负责检查设备运行状态,发现问题及时处理，减少设备噪声污染。25监控控制柜及仪表有问题向计量员反映并记录,防止非本岗位人员乱动按钮。26随时检查水、电、气供应情况，发现异常及时调整。27与前处理操作工和杀菌操作工保持联系，做到均衡生产。28做好冷却塔系统水平衡。29协助设备维修工及时处理本岗位设备故障。210认真填写蒸发岗位操作记录，在维修设备时对领用的零配件、数量、进行登记，并做好交接班工作及岗位卫生。211负责非生产期蒸发设备的解体、检修工作,并做好所属区域卫生。212生产期每小时记录浓度控制图,每十天对浓度控制情况做出分析。213负责本岗位设备停机清洗工作,填写清洗记录，并将清洗用水按要求排放入指定区域。214合理调节本岗位设备用水量,节约用水,减少污水排放量，清洗用水排入指定地点，做好有酸/碱使用记录。215完成其它临时性工作及本组消防、安全方面的工作。216负责停机后按时向车间报本组设备的解体、备品备件、检修计划。217停机后分析本岗位设备运行情况，上报设备运行总结及技改建议。2183权限31有权根据指令单对各参数进行控制。32对本组设备有使用和维护权。4相互关系41制度管理和考核方面服从生产车间管理。8杀菌1直接上级值班长2职责21负责相关番茄/果业质量和非转基因管理体系文件、公司食品安全管理体系、公司5S管理办法体系内容实施及执行相关法律、法规。22严格按照操作规程进行操作，防止人为操作事故发生。23依照工艺指令单设定杀菌、冷却温度等参数，确保产品安全性。24检查所属设备运行情况，有问题及时处理，并记录在岗位操作记录中。25监控控制柜及生产线仪表，有问题及时向计量员反映并记录,严禁非本岗位人员动按钮或改变仪表设定参数。26随时检查水、电、汽（气）供应情况，发现问题，及时解决。27保持与前后工段岗位操作工的联系，做到均衡生产。28协助设备维修工及时处理本岗位设备故障。29按规定填写杀菌岗位操作记录，在维修设备时对领用的零配件、数量、进行登记，并做好交接班工作及岗位卫生。210负责非生产期杀菌、冷却设备的解体、检修及所属卫生区域的卫生。211严格按照设备操作规程操作设备，减少噪声污染。212合理调节设备用水量,节约用水,减少污水排放，清洗水排入指定地点。213生产期每两个小时对设备巡检/润滑一次,并填写设备巡检/润滑记录。214负责每次停机清洗各种记录的填写。215负责本岗位消防安全工作及各种标识的管理。216负责停机后按时上报本组设备的解体、备品备件计划、检修计划。217停机后分析本岗位设备运行情况，上报设备运行总结及技改建议。3权限31有权根据指令单对各种参数进行控制。32对本组设备有使用和维护权。4相互关系41在制度管理和考核方面服从于本车间管理。9灌装1直接上级值班长2职责21遵守公司及车间各项规章制度。22按操作规程操作，使灌装量符合要求，防止人为操作事故的发生。23监控控制柜及仪表，发现问题及时向值班长反映。24随时检查水、电、汽气供应情况，有问题及时反映。25协助设备维修工及时处理本岗位设备故障，降低设备噪音。26做好交接班工作及岗位卫生。27按作业指导书要求对灌装头杀菌,并填写记录。28负责按质量文件汇编要求，对无菌袋使用前的质量、桶/箱内是否有异物进行逐个检验，并记录。29按规定记录灌装净重控制图，每十天对净重标准差分析。210严禁任何人员上灌装机和运输辊道，避免各类事故的发生。211在值班长的领导下,完成其它临时性工作。212负责按操作规程进行操作。213对本岗位产生的固体废弃物堆放至指定区域。214生产期每两个小时对设备巡检/润滑一次,并填写设备巡检/润滑记录。3权限31有权禁止非本岗位人员动按钮触屏或改变设定参数。32有权拒绝使用不符合质量要求的无菌袋。33有权根据生产情况对灌装重量参数进行调整。34有权制止非工作人员上灌装机和运输辊道。4相互关系41灌装工服从值班长的管理；42制度管理和考核方面服从本车间管理。10三级水1直接上级值班长直接下级放料工、卸料员、料池卫生员、2职责21贯彻执行有关番茄/果业质量和非转基因管理体系文件、公司食品安全管理体系、公司5S管理办法规定及相关法律、法规要求。22负责协助车间对相关方宣传本公司的各项制度、规定、环境方针及相应业务范围内外部信息和本部门信息的交流和传达。23负责停机后按时向车间上报本组设备的解体、检修、备品备件计划。24负责本组设备的解体、检修工作及设备卫生的维护。25负责本岗位设备维护保养工作，并依照本岗位的操作规程进行操作及记录。26负责调整卸料、流送沟、供水量防止卸料水不足、出现干沟现象。27负责料池、流送沟、原料输送及协调工作。28负责根据原料品质情况，及时放料，遵循先进先出的原则，防止料池原料存放时间过长（不得超过16小时）。29服从值班长指挥，均匀充足的放料，以满足本班计划产量。210将本岗位所产生的固体废弃物、污水处理到指定区域。211每放完一池料及时清理料池，组织人员每日白班清理沉沙坑。212负责料池系统人员、现场卫生及安全方面的管理工作。3权限31有权根据生产情况调整卸料及放料速度。32对本岗设备有使用和维护权。33有权对不服从指挥的卸料人员按车间制度进行处罚。34对拉运烂番茄及皮渣司机的不合理行为有权制止并对其施加影响。4相互关系41车间原料供应及料池系统设备维护上向值班长负责。42制度管理和考核方面服从于本单位有关职能部门管理。11卸料1直接上级料池主控2职责21遵守公司及车间各项规章制度。22防止原料中杂草、编织袋、木棒、铁丝等杂物进入料池。23负责本岗位卫生清洁工作，将所产生固、液废弃物处理入指定区域。24负责上台原料车的卸车及流送沟的清理工作。25负责进入卸料台原料车辆的指挥工作。26在料池主控的领导下，完成其它临时性工作。3权限31有权对不听指挥的原料车辆报告上级进行处理。4相互关系41在卸料工作上向直接上级负责。42制度管理和考核方面服从本车间管理。12放料1直接上级料池主控2职责21遵守公司及车间各项规章制度。22严格依照操作规定中规定进行操作。23做好料池、流送沟原料供应协调工作，均匀供料。2421500T生产线放料工调整用水量，保持料水比适中（1415）防止干沟。2521500T生产线放料工根据料池卸料情况合理放料，按先进先出原则,避免原料存放时间过长（不得超过16小时）。26每放完一池料及时清理料池，每日白班清理沉沙坑。27负责及时清理流送沟及原料输送过程中的杂物（编织袋、木棍、铁物、杂草及泥沙等）,对所产生的固体废弃物倒入指定区域。28服从料池主控的安排，完成其它临时工作。3权限有权制止非本岗位人员操作放料设备。4相互关系41放料岗位工服从料池主控的管理；42制度管理和考核方面服从本车间管理。13料池卫生员1直接上级料池主控2职责21遵守公司及车间各项规章制度。22严格依照操作规定中要求进行操作。23做好卸料场地、停车场卫生的清扫与维护,并将所产生的固体废弃物倒入指定区域。24服从料池岗位操作工安排，完成其它临时工作。3权限有权对所属卫生区域卫生的管理。4相互关系41料池岗位操作工的管理。42制度管理和考核方面服从本车间管理。14挑选台带班长1直接上级前处理岗位操作工2直接下级挑选工3职责31遵守公司、车间各项规章制度及有关环境法律、法规。32负责对本班挑选工进行劳动纪律、交接班卫生的监督及检查，并协助车间做好参观接待工作。33监督选台员工根据工艺指令要求进行原料挑选，并及时挑选出原料中的杂物（杂草、木棍、编制袋、铁丝等）。34及时向前处理岗位操作工反映供料情况，确保生产均衡。35设备运行时，若发现异常，立即向前处理岗位操作工报告。36同放料员保持联系，使放料均匀，防止因放料不稳造成选台进料泵频繁启动，避免不必要的噪音和冲击载荷产生，损害设备。37负责协调所属区域卫生的清理，保证工作现场干净整洁，将本岗位产生的固、液废弃物放入指定区域。4权限41对不合格原料有权进行剔除。42对不服从安排的选台人员有权交直接上级处置。5相互关系51原料挑选及选台区域卫生维护工作上向前处理操作工负责。52在制度管理和考核方面服从有关职能部门管理。53服从前处理操作工的安排，完成其它临时性的工作。15挑选工1直接上级挑选台带班长2职责21遵守公司及车间各项规章制度。22剔除青、黄、霉烂、黑斑、虫眼等不合格原料。23负责拣出原料中（杂草、木棍、编制袋、铁丝等）杂物，保证设备安全。24负责监控设备运行情况，发现异常及时与前处理岗位操作工联系。25负责清理挑选过程中挑出的杂物，并放入指定的区域。26负责本岗位所属区域卫生清洁,保持工作现场干净整洁。27在挑选台带班长的领导下,完成其它临时性工作。3权限发现挑选台设备运行有异常时有权停止挑选台设备运行。4相互关系41挑选台岗位工服从挑选台带班长的管理；42制度管理和考核方面服从本车间管理。16清渣工1直接上级前处理操作工2职责21遵守公司及车间各项规章制度。22负责清除排渣槽中杂物，防止杂物堵塞转鼓过滤器。22负责所在岗位产生的固体废弃物处理入指定区域。23负责周围场地的卫生清洁工作。24负责对水过滤系统设备运行情况进行监督。22按设备操作规程操作设备，减少噪声污染，做到安全生产。25在前处理岗位操作工领导下完成其它临时性工作。3权限对本岗位设备有使用权和管理权。4相互关系41在工作上向前处理岗位操作工负责。42在制度管理和考核方面服从于车间管理。17拨桶工1直接上级值班长2职责21遵守公司及车间各项规章制度。22负责将辊道上的空桶输送至灌装机。23负责对空桶使用前的质量进行逐个检验。25负责本岗位卫生区的随时清洁,达到卫生标准要求。26在值班长的领导下，完成其它的临时性工作。3权限31对不符标准的空桶有权剔出。4相互关系41在拨桶工作上向车间值班长负责。42制度管理和考核方面服从本车间管理。18磅码单录入员1直接上级车间主任、副主任、统计、值班长2职责21遵守公司及车间各项规章制度。22负责标签打印工作。23负责每桶灌装完的重量从灌装机触屏显示重量录入打标操作系统，保证录入数据准确无误。24负责磅码单的填写,保证磅码单数据准确无误。25负责每箱灌装完的重量由称重后将数据录入打标操作系统，保证录入数据准确无误。26负责按规定填写包装物名称、班次、时间、生产线、批次等。27正确操作微机，降低噪音污染，并将产生固体废弃物倒入指定区域。28负责做好批次的更改及交接班工作，以及岗位卫生的随时清洁。达到卫生标准要求29在统计的领导下,完成其它临时性工作。3权限有权禁止非本岗位人员操作标签打印机、扫描仪。4相互关系41打标工服从统计的管理；42制度管理和考核方面服从本车间管理。19贴标1直接上级车间主任、副主任、统计、值班长2职责21遵守公司及车间各项规章制度。22负责将打印好的标签按操作规程要求贴到相应实桶上。23负责标签贴用前的检查工作，包括批次、净重、毛重、厂代号、桶号、生产线、灌装时间、卫生注册号、班次等项的正确性进行逐个检验。24依据检验结果/批次对产品进行状态标识。25负责本岗位记录的填写、整理和汇总工作。26负责对贴标工作产生的废纸进行收集，并放置在指定地点。27负责做好交接班工作及岗位卫生的随时清洁，做好其它临时性工作。3权限32对打印不合格的标签有权要求打标工重新打印。4相互关系41在贴标工作中向统计岗位负责。42制度管理和考核方面服从本车间管理。20机修1直接上级值班长2职责21负责按照设备使用维护保养规程对设备进行维护保养，保持在用设备的良好性能，最大限度降低噪声污染。22对所属设备的安全运行可靠性负责，对空压机的供气稳定性负责。23每两小时对设备巡检/润滑一次。24负责车间各类设备的抢修工作。25负责监督岗位操作工对设备的使用情况。26负责空压机设备解体、检修、配件计划的上报。27对设备在运转中存在问题设计、维护等方面协助相关人员进行处理。28负责空压机设备的巡检与维护。29做好交接班工作，按时填写交接班记录，做好本岗位的环境卫生。210遵照执行公司有关番茄/果业质量和非转基因管理体系文件、公司食品安全管理体系、公司5S管理办法体系及车间各项规章制度及要求。3权限31有权监督岗位操作工对设备的使用情况。4相互关系41在车间设备维护、安全运行工作上向车间值班长负责。42在制度管理和考核方面服从于本单位有关职能部门管理。21电气、仪表工1直接上级值班长2职责21遵守公司及车间各项规章制度。22按操作规程操作，防火、防盗安全文明生产。23保证供电线路、电气设备正常运行及人身设备安全。24负责车间电气仪表设备的解体与检修工作。25负责电气仪表设备日常维护、保养、检查及故障处理，降低设备噪声污染。26生产期按规定对电气仪表设备进行巡检，做好巡检记录。27及时与岗位操作工进行沟通，了解电气设备的运转情况。28负责做好本岗位所属场所的卫生清洁工作，做好交接班工作。29负责生产期每日水、电、汽数据的准确、及时抄报。211负责每日检查风幕、灭蝇灯的工作情况，如有故障及时修复。212认真填写电气设备运行记录，在维修设备时对领用的零配件、数量、进行登记，并做好交接班工作。213在值班长的领导下完成其它临时性工作。3权限31有权对不安全用电行为进行制止。32有权制止违反电气仪表操作规程的行为,并要求其按照操作规程正确操作。33有权制止非本岗位人员进出配电室。4相互关系41在电气设备检修运行质量方面向值班长负责。42在制度管理和考核方面服从于本单位有关职能部门管理。22兼职安全员1直接上级车间主任2职责21负责执行公司的有关安全法规、安全制度。22负责对车间员工/季节工进行安全、文明生产宣传教育，督促车间人员执行劳动保护、安全操作规程及安全生产制度。23协助操作工做好设备、人身安全的检查工作。24负责对车间存在安全事故隐患的地方，树立安全标识牌，并定期对标识的完整性进行检查。25对车间的防火、防盗、防鼠设施定期检查,有问题及时处理。26负责入冬前设备的防冻及车间防盗工作检查。27对不遵守安全操作规程的人员，及时上报车间主任处罚。3权限31有权对车间安全工作进行检查。对违反车间安全规定的人员进行处罚。4相互关系41在车间安全工作上向车间主任负责。42在制度管理和考核方面服从于本单位有关职能部门管理。23核算员1直接上级统计2职责21遵守公司及车间各项规章制度。22负责对车间磅码单的核对、及装订工作，保证核对数据的及时准确性。23负责车间办公室卫生的清洁工作，协助统计完成各项临时性工作。24负责将本岗位产生固体废弃物放入指定区域。25正确使用电脑、打印机等办公设施及设备，并对所属设备进行维护保养,降低噪声等污染。26节约纸张等办公用品。31有权对磅码单的错误进行核对和修改。32有权在规定时间内获取磅码单等数据资料。4相互关系41在磅码单的核对工作上向车间统计负责。42在制度管理和考核方面服从于车间管理。24接待员1直接上级统计2职责21遵守公司、车间各项规章制度及有关法律、法规。22负责协助车间对相关方宣传本公司的各项制度、规定、环境方针及相应业务范围内外部信息和本部门信息的交流和传达。23负责打扫所属区域卫生，并保持清洁。24负责参观人员及外来人员的衣物发放及收理工作。25负责车间灭蝇灯、灭鼠设施每天的清理工作，并记录。26负责对车间门把手每日消毒、并对消毒设施进行维护。27负责车间消毒池消毒液的配制及更换，并记录。28负责车间门窗、风幕的检查工作，并对运转情况进行记录。29对本岗位产生的固体废弃物、污水、废液倒入指定地点。210在统计的领导下，完成其它临时性工作。3权限31有权对违反卫生管理条例的行为，及时报告统计进行处罚。32有权制止不符合公司食品安全管理体系文件中要求的人员进入车间。4相互关系41在车间卫生工作上向统计负责。42在制度管理和考核方面服从于本车间管理。25上空桶/吨箱操作工1直接上级值班长2职责21遵守公司、车间各项规章制度及有关法律、法规。22负责空桶、吨箱的搬运及上辊道的工作。23上空桶/吨箱岗位操作工逐一对空桶/吨箱进行常规检查并检查桶/箱内是否有异物，按包装材料检验标准对木制托盘、木四条、钢钉、衬袋进行检查，发现不合格包装物不得使用，并放在有标识的不合格托盘堆放处。24负责外包装工作区域卫生的清洁工作。25听从值班长安排，完成其它临时性工作。26合理使用包装材料，节能降耗。31有权拒绝使用不合格的包装材料及辅料。32有权按照操作规范进行操作。4相互关系41各项检验工作向值班长负责。42制度管理和考核方面服从有关职能部门的管理。26实桶/箱打包工1直接上级值班长2职责21遵守公司、车间各项规章制度及有关法律、法规。22负责实桶/吨箱的打腰带、上盖工作。23实桶岗位操作工严格按照空实桶岗位操作规程完成上盖工作。24负责外包装工作区域卫生的清洁工作。25负责上盖前桶内是否有异物、水迹、袋觜是否有残酱、无菌袋是否完好折叠是否规范、衬袋是否完好正常进行检验。25听从值班长安排，完成其它临时性工作。26合理使用包装材料，节能降耗。3权限31有权拒绝使用不合格的包装材料及辅料。32有权按照操作规范进行操作。4相互关系41各项检验工作向值班长负责。42在制度管理和考核方面服从有关职能部门的管理。27空桶/箱搭袋工1直接上级灌装岗位操作工2职责21遵守公司、车间各项规章制度及有关法律、法规。22负责对无菌袋进行逐个检验,发现不合格无菌袋沙眼、划痕、子袋分离、袋嘴压歪、袋嘴压死、无红色标记不得使用，另存堆放。并将本班产生的废旧包装材料统一收集堆放在指定地点。23负责搭袋区域卫生的清洁工作。24服从灌装岗位操作工安排，完成其它临时性工作。25合理使用各类包装材料，节能降耗。3权限31有权拒绝使用不合格的包装材料。32有权按照操作规范进行操作。4相互关系41各项检验工作向灌装岗位操作工负责。28擦水/折袋工1直接上级值班长2职责21遵守公司、车间各项规章制度及有关法律、法规。22负责根据擦水折袋工岗位操作规程进行操作。23服从外包装管理员岗位操作工安排，完成其它临时性工作。24合理使用毛巾、节能降耗。3权限31有权对使用的物品进行管理。32有权按照操作规范进行操作。4相互关系41各项检验工作向值班长负责。42在制度管理和考核方面服从有关职能部门的管理。29现场车辆管理员1直接上级料池主控2职责21遵守公司、车间各项规章制度及有关法律、法规。22合理安排料池停车排量。23负责按车辆过磅时间先后顺序卸料。24维持料池现场车辆排队秩序。3权限31有权按先后顺序指挥拉运车辆卸料。32有权对不听从指挥的车辆进行处罚。4相互关系41各项现场工作向料池主控负责。42在制度管理和考核方面服从有关职能部门的管理。30环保岗位职责权限和相互关系1直接上级值班长2职责21负责完成值班长安排的工作。22负责本班环保设备的运行管理。23负责对本班环保设备故障的处理。24认真填写环保运行记录。25负责生化池设备运行前的准备工作。26负责环保设备检修工作。27负责环保设备备品配件计划的上报。31对本班人员，设备的检查管理权。32有技术改造方案的建议权。4相互关系41在管理上服从值班长的领导。42在制度和考核方面服从公司有关职能部门的管理。第二章操作规程1污水处理设施操作规程1目的正确操作污水处理设施，减少水资源的污染，确保生产及生活过程中产生的污水经处理后达到污水综合排放标准GB89781996。2适用范围适用于污水处理设施操作。3职责31生产车间负责废水的监测工作及所属污水处理设施的使用、维护和保养。32生产办设备工程师负责水处理运行监控。33生产办主任负责环保工作的管理。34生产车间负责处理设施的解体、检修工作。4工作程序41培养菌种操作规程411通过污水格栅机对生化池加注大粪，要求每年培菌时候要加注150吨180吨大粪。412加注大粪结束后注水，要求每个池子里注满水，曝气风机24小时连续开启。413每天加注淀粉或玉米粉按66KG/天的要求每池11KG/天,在桶内用清水搅拌均匀，分早、晚两次用勺撒入6个接触氧化池。414每天加注食用葡萄糖按30KG/天的要求每池5KG/天,在桶内用清水搅拌均匀，分早、晚两次用勺撒入6个接触氧化池。415每天加注磷酸二氢钾按60KG/天的要求每池10KG/天,在桶内用清水搅拌均匀，分早、晚两次用勺撒入6个接触氧化池。416每天加注尿素按60KG/天的要求每池10KG/天,在桶内用清水搅拌均匀，分早、晚两次用勺撒入6个接触氧化池。417每天员工餐厅里的淘米水用桶盛放，每餐的淘米水用勺匀撒加入1个接触氧化池，每次轮换一个。418每天要求搅拌机开启2小时，污泥泵开启4小时。419按要求加营养药到1015天后培菌成功。培菌成功后无须再加营养药品。42运行中的操作421检查所有阀门，开关正确，关闭所有卸水阀门。422打开各设备控制台上的电源总开关，检查三相交流电压位380V8。423检查设备状态确认设备处于完好状态。424生化池培菌成功后，对生化池进水设备开始运行。425对两个加药罐加自来水打开搅拌机，当水位达到离罐顶1020CM时停止加水开始加药。426罐内加1KG聚炳烯酰铵（要求800万1200万分子量），加药时一定要缓慢且均匀，保证不凝固，加完药后保证搅拌4060MIN后打开阀门打入药箱内准备用。加完药后保证搅拌1020MIN后打开阀门打入药箱内准备用。428当沉淀池进水时打开加药阀往沉淀池加药。429把污水提升泵打到自动状态，检查各阀门开关正确，开启度合理。4210打开气浮机进水阀门和出水闸，当提升泵自动启动后在气浮室内的水溢出后按序打开爆气机和刮渣机，调整进出水阀门保证水位平稳且能刮出废渣。5维护保养51确保提升泵、污泥泵、滗水器、空压机、电动阀、曝气机电源连接正确，不致电机倒转。52在使用时应定时检查水位及动转情况，避免空转。6注意事项61DAT池为连续进水连续曝气，IAT池为间断进水间断曝气。62调节池内有四个浮球，由下向上依次为低位，中1、中2、高位，高位为警戒水位，当两泵同时启动，调节池水位下降不明显时，应检查提升泵是否正常，及时关闭提升泵电源查找原因，及时排除故障，保证正常运转。63调节池泵在手动的情况下，必须听到软启动装置有“咔嗒”的响声才可打开蝶阀。64DAT池进水前先打开电动阀，电动阀正转是开，反转是关。65IAT池有三个浮球，高、中、低位，当水位达到中位时，应关闭对应的DAT池电动阀，然后开启滗水器进行排水。66曝气机如发现有异常声响，或超负荷的情况下，引起鸣音器发出报警，应立即关闭曝气机。67生产运行正常后对COD每4小时检测一次，BOD每五日检测一次并做好记录。68对于本程序的制定，若发现污水排放不达标，排污方式发生改变，国家相关标准发生变动时，予以相应的变动。修订本程序时，要以排污设施实际情况而定，并对相关人员进行重新培训。7环境记录污水处理系统运行记录设备巡检/润滑记录2玻璃、橡胶控制程序1目的减少玻璃、橡胶对食品的污染。并对其玻璃、橡胶进行编号落实负责人，提供一个对玻璃、橡胶控制程序并记录。2适用范围适用于屯河河套公司生产车间玻璃、橡胶控制管理。3职责31生产车间311负责玻璃、橡胶的控制及保护。312生产期每日由生产车间卫生员负责玻璃、橡胶的检查并做记录。313车间主任负责玻璃、橡胶控制情况及发生问题处置情况的审核。314负责破碎玻璃、橡胶的处理及上报,并对破碎玻璃、橡胶进行更换4工作程序41少用玻璃和玻璃的保护411在任何时候应避免使用玻璃材质的建筑材料。在设备上的表盘等处应用硬质透明塑料。412盛放食物和饮料的玻璃容器不可以带到工作现场。413陶瓷和玻璃水杯不可以带入车间。414若必须使用玻璃物质，则应在接近食品区域的地方贴上玻璃纸。415照明装置应免予被破坏。有灯管的电子灭蝇灯应在外部装防护设施或装在一保护装置内防止被破坏。42破碎玻璃的处理程序421应在方便的位置放置一定数量的用于处理破碎玻璃的工具。用来清理破碎的玻璃提供一种安全处理的方法。422清理破碎玻璃的工具清单锐器处理容器、簸箕和毛刷、隔离带、板夹、笔、手套423处理方法A在所有可能产生碎玻璃的环节都应尽量减少产品污染的风险,若发生事故应立即通知值班长。B应使用最近的清理碎玻璃的器具。不可使用工具如铁锹和扫把。C遏制事故。停止所有有影响的生产线，如有必要用带子将影响区域隔离并禁止工作人员出入。D清理所有的可引起污染的玻璃及产品。将所有的生产线上的空容器移开。将所有收集的物质放入锐器收集器。E应对发生区域及附近地面设备作彻底清理。在结束时应有工作人员检查玻璃碎片。发现碎片即扔入锐器容器。保存部分碎片样品。F当所有的玻璃被收集，用簸箕毛刷收集入锐器容器并密封后,将锐器容器搬离工厂填埋。G对胶套、包套可能损坏的碎片进入产品，着重利用精制机筛网、前处理双联过滤器、杀菌双联过滤器进行预防、检查，并及时上报生产办、质检办，并做记录；H当执行完所有的步骤，值班长批准重新开始生产并将污染事故汇报及玻璃样品报给生产办。此事件应在生产操作记录的备注中说明，何时发生何时再开机。424当玻璃破碎对现场清理完毕后，工作人员并到更衣室对工作服进行更换后方可回到岗位工作，由值班长监督其过程。3卸料岗位操作规程1目的对卸料员工作进行规范，以保证卸料质量满足生产需要。2适用范围适用于生产车间21500T生产线卸料员。3工作程序31正确操作鹤管进行卸料。32为保证充足的生产供应，卸料人员必须将每个料池卸满番茄，并保证每个料池里面的番茄不能溢出料池为准。33卸料人员必须保证卸完料的车辆车轮下面不得有番茄，严禁车辆碾压番茄。34料台上的每辆车必须由卸料员卸料，严禁驾驶员上台自行卸料。35卸料过程中如发现车辆中有弄虚作假的情况发生，卸料人员必须停止卸料。36每个卸满的料池必须由放料人员放空并清理后方可继续卸料。4放料岗位操作规程1目的对放料员工作进行规范，以保证放料均匀、充足，满足生产需要。2适用范围适用于生产车间21500T生产线放料员。3工作程序31生产前料池输送以及料台周围，应彻底进行大扫除，清除污垢，进行冲洗；32生产期间按先进先出原则进行放料。33生产期间每放完一次料，必须彻底冲洗料池；34每次设备清洗停止进料时，彻底清除流送沟和沉沙坑中污物。35根据生产情况调整供料多少,做到均衡生产。36根据生产情况调整二级水水量及放料量，严禁番茄溢流到三级水回水流送沟造成浪费。5清渣工岗位操作规程1目的规范操作，确保三级水系统所有区域卫生清洁、干净。2适用范围适用于三级水清渣岗位操作人员。3操作规程31上班首先检查本班工器具情况及三级水系统区域卫生交接情况。32清除排渣槽中杂物，防止杂物堵塞转鼓过滤器。33清理所在岗位产生的固体废弃物处理入指定区域。34确保周围场地的卫生清洁工作。35对水过滤系统设备运行情况进行监督，出现问题及时汇报解决。36按设备操作规程操作设备，减少噪声污染，做到安全生产。37在前处理岗位操作工领导下完成其它临时性工作。6挑选岗位操作规程1目的对原料挑选的操作过程作出规定,保证原料的挑选质量。2适用范围适用于车间选台岗位人员。3操作规程31上岗前穿戴好劳保服装，将所佩带饰物（如戒指、项链、手表等）取下保管好，不得佩带上机。32上班时，先检查喷淋头是否畅通，并检查设备运行情况，发现有异常，立即向前处理操作工报告。33提升机进料，挑选工及时挑出经过选台原料中的青、黄、霉烂、黑斑、虫眼蕃茄及其它杂物，并放入选台中央上方的流送槽内，输送出车间。34发现金属物进入料斗，应立即按下紧急开关，同时通知前处理岗位人员停止容积泵，立即进行处理，防止损坏设备。35随时注意观查喷淋水的压力，发现水量及压力不足时及时通知前处理操作工调整，保证清洗效果。36发现设备运行异常，立即通知前处理岗位操作工采取相应应急措施。4紧急情况及注意事项41注意随时观查容积槽内物料液位，发现料斗物料过满溢出料斗现象时，立即按下紧急按钮，并报告前处理操作工。42严禁铁器及筐把进入料斗内。43遇到停水，及时通知前处理岗位操作工进行调整。7灌装工岗位操作规程1目的明确灌装工岗位职责、规范其操作。2适用范围适用于生产期季节灌装工岗位作业人员。3职责31灌装操作工监督季节灌装岗位作业人员工作。32灌装操作工负责培训指导管理季节工工作。4无菌袋使用及检验41灌装前先自检无菌包装袋,检查袋体是否有砂眼、针眼、子袋分离、划伤，是否胀气,袋嘴是否歪斜或被压下,不合格的堆放在指定位置并作相应标识。42检查无菌袋时,注意保护不触地、不乱折、不乱放防止划伤,做到随用随取。5开机前的准备工作检查吨箱内是否有毛刺，侧板与底板安装是否合格；桶是否存在油漆脱落、破损、变形，发现后及时剔除。6灌装操作程序61按下“INPUTROLLER”键，将空箱送到灌装机下，调整吨箱位置，否则会撕破袋口，按“AHEADCYILE”键上袋当钳口夹好后，按“STARECYCLE”，将四个袋角放好，以防止被箱角划破无菌袋，旋转到“DOWN”键，将灌装头降下，再按“AHEADCYILE”拨盖后开始灌装。62灌桶时，先要桶，再按INPUTROLLER，将空桶托盘送到灌装头下，按“CHANGEBARREL”将一个桶旋转到灌装头下，如果转不到位可用手动转到位，把两个袋角夹到袋夹上，按“AHEADCYILE”打开盖夹，将盖子放进后再按“AHEADCYILE”关闭盖夹，再按“AHEADCYILE”开始灌装，灌完后再按“CHANGEBARREL”旋转托盘并灌下一桶，过程和上一桶一样，灌完四桶后，按“OUTPUT”出实桶，再进桶。63灌满后灌装头升起，按下“OUTPUT”将吨箱桶运出，准备下一吨箱桶的灌装。64如果需要取样，选择“SAM”键，选择“BALANCEFLOWMETER”进行取样。7正常生产时操作71对设定好的操作程序、参数不得修改。72灌装时注意重量和流量显示,发现失控,根据灌装情况及时停止灌装,防止重量超标和过少。8停机的操作程序81停机前应准备一个废无菌袋，蒸发器不再给杀菌器打酱时，当灌吨箱时，杀菌器贮酱灌液位灌到15左右开始灌废袋，当灌装桶时，杀菌器贮酱灌液位达到46时开时灌废袋，灌酱完毕后，关闭蒸汽开始清洗。9紧急情况处理办法91如果生产时停电，立即关闭蒸汽停机。92如果生产时停水、停蒸汽、停压缩空气，没办法供上，也应立即停机。93当灌装设备发生故障或需清洗时,应先通知杀菌操作工，在对设备进行维修或清洗。94清洗罐装头时，罐装头下不应有桶或吨箱以免凝结水流入。95灌装时温度范围TP2（TP3）TP6（TP7）低于设定值时，应打开蒸汽输入的相关阀门。TP4（TP8）低于设定值时，生产停止，取走包装袋，进行无菌室杀菌。TP11低于设定值VP2不在循环位置生产立即停止，整条线清洗并杀菌。8拨桶工岗位操作规程1目的对拔桶工工作进行规范，以保证生产期桶的使用。2适用范围适用于拔桶工岗位操作人员。3操作规程31上班首先检查本班工器具情况及拔桶区的卫生交接情况。32拔桶工必须保证生产用桶量，不能耽误生产。33拔桶时要轻拿轻放，避免因摔坏造成空桶不能使用。34在使用空桶之前，要逐个检查桶内卫生情况。35在上桶时要注意托盘的摆放方向及桶焊缝方向对着托盘中心。36保证拔桶区桶的摆放整齐，卫生干净清洁随时打扫。9核算员岗位操作规程1目的协助统计做好各项日常工作。2适用范围适用于核算员岗位操作人员。3工作程序31每天上班后将办公室清理干净。32协助统计对磅码单的核对、保证核对数据的及时准确性，并按时上报生产日报表。33协助统计对日常物品的出库与发放。34协助统计对对各岗位操作记录进行检查以及车间、更衣室、卫生间的卫生检查。35协助统计对每日考核结果进行通报与粘贴。36并做好每日检查卫生检查记录。10接待员岗位操作规程1目的规范操作，保证所属区域卫生符合食品安全管理体系要求、公司综合监督检查管理制度和生产车间内部考核办法要求。2适用范围适用于车间接待员。3职责31遵守公司、车间各项规章制度及有关环境法律、法规。32负责协助车间对相关方宣传本公司的各项制度、规定、环境方针及相应业务范围内外部信息和本部门信息的交流和传达。33负责打扫所属区域卫生，并保持清洁。34负责参观人员及外来人员的衣物发放及收理工作。3