胜大连锁超市仓储管理存在的问题及对策毕业论文

毕业论文论文题目TITLEOFTHESIS胜大连锁超市仓储管理存在的问题及对策学校DEPARTMENT山东农业大学专业SPECIALITY工商管理班级CLASS利津县函授站论文作者AUTHOROFTHESIS张海晓论文完成日期DATE2013年10月10日1目录引言1一、连锁超市仓储管理概述1（一）连锁超市发展状况1（二）我国连锁超市仓储管理发展方向2二、胜大连锁超市仓储管理的现状3（一）超市简介4（二）超市仓储管理的现状分析41仓库布局混乱52仓储设施设备不能满足要求53存货管理不科学54仓储人员专业技能低5三、胜大连锁超市超市仓储管理问题分析5（一）超市仓库设计存在的问题6（二）仓储设施设备缺乏机械化6（三）出入库流程不合理6（四）存货管理不规范7（五）缺少仓储人才7四、胜大连锁超市仓储作业管理的改进方案8（一）胜大连锁超市仓库设计的优化81仓库总平面设计优化82仓库作业区的规划设计83库区分区设计9（二）仓储设施的更新91货架选择的优化92装卸搬运设备的优化10（三）仓储管理技术的运用10（四）存货管理方法优化11（五）仓储人员的培训12（六）方案优化前后的改进比较总结12结束语13参考文献141引言随着经济社会的快速发展，连锁超市作为新兴的经营模式得到了快速发展，更加方便了人们的生活，改变了传统的零售方式，促进了零售企业的发展壮大，也创造了较大的企业利润。与连锁超市利润关系密切的超市物流仓储管理是连锁超市发展的关键环节，因此要更加重视连锁超市的仓储管理，发挥仓储活动连接生产与消费的纽带和桥梁作用，从而使连锁超市在货物存储方面节约成本，提高连锁超市的竞争力，使企业获得更多的利益。仓储管理成本的降低是企业减少经营成本的关键，超市物流的发展要有合理的仓储管理水平相适应，合理设计仓库，正确运用仓储管理工具和仓储管理信息系统的完善都是企业不断努力的方向。现在连锁超市的物流发展虽然很快，但是盲目的扩展也带了许多问题，不合理的仓储布局以及不完善的配送体系使连锁超市的经营成本提高，影响了企业的竞争力和市场占有份额，进而影响企业的整体利益。当然，现代连锁超市在运行管理中还存在一些问题，我国许多大型连锁超市在仓储管理中存在货物积压、货品缺货、仓库设计不合理、仓库利用率低、货物出入库流程不合理和冷链物流不完善等问题。仓储管理已经不能适应连锁超市快速发展的需要，不能为连锁超市及其顾客提供优质的服务，所以连锁超市要特别注意仓储管理整个流程各个环节，以保证节约成本的前提下提高顾客满意度。为企业创造更多效益。一、连锁超市仓储管理概述现在是连锁超市发展的快速时期，作为连锁超市的关键管理环节仓储管理环节在连锁超市的整体运行中起着重要作用，现在连锁超市对这个环节的重视也不断提高。（一）连锁超市发展状况连锁经营最早发源于美国，从1859年创立第一家连锁店“大西洋与太平洋茶叶公司”始，到目前连锁经营已有一百四十多年的历史。在工业发达国家，连锁经营取得普遍成功自20世2纪60年代以来，一些新兴的工业国家和地区也先后引进连锁经营，7080年代，连锁商业伴随着电子计算机技术在日本得到了空前发展，并与亚洲地区经济的发展同步，在新加坡、韩国、泰国、台湾和香港等国家和地区迅速普及，从而使商品流通领域产生了一场革命，推动了流通产业的发展和现代化，促进了经济发展。国外连锁经营存在的形式主要有以下三种正规连锁、自由连锁、特许连锁。与国外相比，我国的连锁经营起步较晚。改革开放以来，我国的经济有了迅速的发展，生产的社会化程度逐步提高，市场规模不断扩大。20世纪80年代后期开始，连锁经营便在我国悄然起步，进入90年代，连锁经营在大中城市和沿海开放地区兴起。率先发展连锁经营的广东东莞的“美佳”，北京的“希福”，上海的“联华”、“华联”等连锁公司已经形成了一定的规模。我国连锁经营数量增长快，地区分布广，业态结构多，以直营连锁为主，所有制形式多元化。在业态结构上以“便民、利民、为民”为宗旨，着重发展便利店、超级市场等其它业态专业店、仓储式商店。（二）我国连锁超市仓储管理发展方向我国仓储发展的方向是充分利用已有的仓储资源的仓储社会化，提高仓储效率和仓储业分工发展的专业化功能，加速满足社会生产发展和促进物流效率提高的仓储标准化，提高仓储自身效率，实现仓储管理的现代化。具体表现在1仓储业社会化、功能化我国仓储业目前的效率低、利用率不高、作业条件差、缺乏自身发展能力，在市场经济的环境中，任何社会资源只有在市场中自由交换才能充分体现其价值，也只有在自由交换体制的激励之下，才会更好地发挥其创造性。仓储业需要以“产权明晰、权责明确、整齐分开、管理科学”为原则惊醒现代化改造，建立科学的企业治理结构，成为自负盈亏、自主经营的市场竞争的主体，才能彻底改变我国仓储业的不良状况，真正成为市场资源，向更加完善的方向发展。2仓储机械化、自动化随着生产技术的发展，生产机械化已是现代企业生产的基本要求。机械具有承重能力强、效率高、工作时间久、损害低等多种特点。仓储作业大都负荷重，作业量大，作业环境恶劣，时间紧，存在着众多系统性不安全隐患，因而仓储机械化是仓储业发展的必然。仓储企业应通过机械化实现最低的人力作业，加大企业集成度，减少人身伤害和货物损害，提高作业效3率的目标，随着货物运输包装向着大型化，托盘化的发展，仓储也必然要向机械化过渡。3仓储信息化、信息网络化对于存货品种繁多、存量巨大的物流与配送中心，要提高仓库利用率，保持高效率的存货流转，实施景区的存货控制，没有计算机的信息管理和处理是不可能实现的。仓储信息化管理包括对账目处理、结算处理，提供实时的查询；进行货位管理、制作各种单证和报告表，进行存量控制，甚至与进行自动控制等。可以说，仓储要实现提高效率、降低损耗，从而降低成本就必须实现信息化。4科学管理仓储管理包括仓储的管理体制、治理结构、管理组织、管理方法和管理目标几个方面。根据不同的管理体制，仓储活动可以分为向社会提供仓储服务的商业仓储和为企业生产、经营服务的企业自营仓储。无论管理体制如何，仓储管理都需要进行科学化管理，是高效率的仓储。为企业生产经营服务的自营仓储，应该在以企业整体发展为目标的基础上确定仓储的地位，高度重视他仓储的作用和强化对仓储的管理，合理地调配企业资源，使企业仓储部门成为企业生产和经营发展的可靠保障。仓储企业部门内部应实施现代企业科学管理，建立高效的组织机构，实行规章化的岗位负责制，建立有利提高生产率的动态和奖励分配制度，实施有效和系统的职工教育培训制度，采取科学化的和管理方法，培养积极向上的优秀企业文化。5重视对人才的培训要重视现代化仓储工作人员的培训工作。实现仓储业现代化的关键在于科学技术，而发展科学技术的关键又在于人，没有知识，没有人才，现代化就是一句空话。要实现仓储人员的知识化、专业化，必须按现代化管理的要求，根据不同类型的仓库和工作岗位制订和实施人才培训计划，加强对仓储人员的培养、教育和提高，尽快培养出一批具有现代科学知识和管理技术、责任心强、素质高的专门从事仓储管理的干部队伍。这是实现我国仓储业乃至物流业的社会化、现代化的重要保证。二、胜大连锁超市仓储管理的现状4（一）超市简介胜利油田胜大超市创办于1996年1月，是油城第一家专业化连锁超市，也是东营地区目前门店数量最多、管理最为规范、服务覆盖面最为广泛的专业化连锁超市之一。多年来，企业坚持超前经营思想，潜心经营，滚动发展，形成了东西城横向发展、黄河南北纵向突破、大小门店遍布油城的良好局面。到2011年，胜大超市已拥有门店111家，营业面积近10万平方米，年实现销售收入9亿元，在全国快速消费品连锁零售百强排名中名列第84位，连续两年当选为中国连锁经营协会理事单位。成为油地两级重点培育的骨干商业连锁企业。胜大超市长期秉承“便民、利民、为民”的经营宗旨；坚持“服务社区，方便百姓，奉献真诚”的服务理念，以服务千家万户为己任，紧紧围绕百姓的“菜篮子”做文章，积极推进政府倡导的“双进工程”和“农超对接”工程，自觉将自身发展纳入到东营区域经济发展的整体范畴。2009年，先后在利津、广饶建立了蔬果直采基地，建立了先进的生鲜物流中心，充分发挥出生鲜经营集中采购、加工、配送、营销的重要作用，服务手段更加先进，蔬果质量得到大幅提高。借助这一优势，企业深入商品原产地、集散地采购，使天南地北的名、优、特、新、绿商品不断出现在胜大超市的货架上。常温物流中心是连锁零售的关键所在。在已有物流技术的基础上，胜大超市不断对配送商品范围流程进行优化改善，使物流系统工作效率不断提高。目前已实现配送主力商品5000个，平均订到货率达到90，门店补货周期缩短到3天，从而减少了中间环节，增加了销售利润，丰富了地区商品市场，大幅度降低了销售价格，使胜大超市让利于民的最终目标成为现实，树立了胜大超市良好的品牌形象。东营作为黄河口三角洲发展战略的主战场，山东环渤海经济圈范围内，各项经济指标位列全省前茅，发展潜力巨大。伴随着黄河三角洲开发已上升为国家战略，在基础设施建设、拉动内需，促进经济大发展的同时，东营市在社会保障、医疗、教育、就业、消费等方面全面推进。胜大超市公司将借助优势，把“发展本土、区域为王”作为发展的战略目标，力争到2013年，连锁门店达到200家，实现年销售收入15亿元。（二）超市仓储管理的现状分析胜大连锁超市在价格体系上实行低价格、低利润、高周转经营在销售方式上采取开架售货，顾客自选的方式，是适应大量消费、大量销售、大量流通的零售流通手段。根据其这些特点可以看出连锁超市仓储管理一方面是为达到高的顾客满意度，另一方面更关键的是达到更低的仓储成本。但是胜大连锁超市在仓储管理中确实存在不合理的地方。51仓库布局混乱现有胜大连锁超市仓库使用率比较低，仓库内区域的设计不合理，不能满足对全市范围内所有超市货物高效配送的需要。现有仓库内的布局比较混乱，所有的货品都堆放在面积相等的条码堆放区，因货物的差异是得条码堆放区的货物堆放十分混乱，而且通道只是单向的货物，存取十分不便，四周无货架，使仓库的有效使用面积减小，造成资源浪费。2仓储设施设备不能满足要求在码垛入库时使用的堆货工具多为托盘，而托盘有多种规则，有较大的托盘无法将托盘的使用效率发挥到最大，较小的托盘盛放东西少，托盘的不统一使得原本可以多放置一个托盘的库位却不能使用，这样就无法合理的利用到库存。必要的搬运装卸设备，仅有简单的人工搬运叉车，很难满足每天大量的货物出入库作业，严重影响出入库工作效率的提高。货架的使用情况比较单一，没有根据实际的需要选择合适的货架。货架的使用类型较少，仓库内只有横梁式货架和轻量型货架1。其中横梁式货架是最普遍的一种货架，提供100的存取性，并且有很好的拣去效率，但这种货架的存取密度较低，不适用密度比较小的货物。3存货管理不科学货物在库管理上，采用传统的库存管理方法，部门使用的是计算机定位管理并没有采用常见的ABC分类法管理，这样虽然可以更好的利用到库位，但是货物分散、杂乱，这样在拣货、盘点时就比较麻烦，容易出现错误，造成不必要的损失。仓储管理中缺乏物流信息技术的应用，出入库作业效率低。像无线射频技术、条码技术等技术的运用可以提高仓储管理的效率和准确率。4仓储人员专业技能低现有仓储人员学历较低，缺乏专业知识，对现代物流仓储管理技术掌握水平较低，不能满足专业化要求。相关的仓储管理规章和责任划分不明确，导致出现问题不能追究相关人员的责任。缺乏相应的考核机制和绩效激励机制，工作人员工作责任心和积极性不够。三、胜大连锁超市仓储管理问题分析对胜大连锁超市的现状进行分析可以看出其在仓储管理中存在仓库布局不合理、设施设6备运用不足和出入库管理不系统等方面的情况，我认为产生这些问题的深层次原因有以下几个方面。（一）超市仓库设计存在的问题首先，仓库内布局不合理，没有明确的货物分类储存位置。超市虽然对货物进行了分类储存，但是并没与固定货物摆放的位置和相应的储存方法，这样降低了货物的进出库速度，不利于装卸搬运的流程化。然后，仓储的使用面积较低，货架的种类单一。仓库内虽然使用了横梁式货架和轻量型货架，但不能很好的利用仓库的有限面积，横梁式货架存取的密度低，货架的高度存在限制，虽然使用成本低，但不利于货物的高密度存储。并且仓库内缺乏用于储存易变质货物的冷链货架。最后，冷链物流不能满足需要，没有形成特定的冷藏货物区。（二）仓储设施设备缺乏机械化没有必要的搬运装卸设备，仅用简单的人工搬运叉车，很难满足每天大量的货物出入库作业，严重影响出入库工作效率的提高。货架的使用情况比较单一，没有根据实际的需要选择合适的货架。货架的使用类型较少，仓库内只有横梁式货架和轻量型货架。其中横梁式货架是最普遍的一种货架，提供100的存取性，并且有很好的拣去效率，但这种货架的存取密度较低，不适用密度比较小的货物。（三）出入库流程不合理货品入库时，由于验收问题，在收货时将货物混淆的情况时有发生；仓库保管员和发货员在以往的发货过程中，容易造成串发情况。发货也会有拣错货的情况。进货之前由于专业知识不足，没有更好地掌握仓库情况，使原本混乱的仓库更加混乱，而且没有必要的验收工具，手工计数、手工盘点、手工做账，甚至单据都是手工填写，效率低，且货物数量和质量容易出错。仓库没有计数系统，采用传统的仓储模式，工作效率低，出错率高；仓储人员也没有在货物入库时做好准备工作，致使工作效率低，仓管人员要重复工作才能理清所有东西；入库单证手工填写，正规性差；入库后，先进与后进货物一起盘点，工作量大，而且稍不注7意会混淆，货损率高。（四）存货管理不规范货物的在库管理上，部门使用的是计算机定位管理并没有采用常见的ABC分类法管理，这样虽然可以更好的利用到库位，但是货物分散、杂乱，拣货、盘点时就比较容易出现错误。货物存在损坏现象。因为货物储存或者摆放位置不当，有的货物被压损，重的货物放在了上面，轻的货物被压在下面。还有一部分是工作人员进行仓储作业时不注意保护货物造成的损坏货物的订货期不确定，导致货物缺货现象存在。仓库的管理人员不能及时的对货物进行存货登记，导致有的货物时间过长，而有的货物缺货严重。库存管理信息化水平不高，库存不实，不能反映实际库存，数据录入无人监督，容易造成客观漏录和主观不录，造成库存不准确。信息传递系统低效，信息不共享，采购计划靠经验，无历史数据和实时数据作参考，容易产生重、漏、错的情况，仓库工作不能做到当日帐当日结，库存信息不实，与财务系统分离，账实不符。（五）缺少仓储人才第一，人力资源管理落后仓库的主管以及经理都只有高中学历，在仓储做了多年，有很强的业务技能但是在管理理念和人力资源管理上却缺乏专业知识指导，不能很好的调动并指挥下属员工的工作。下面表21胜大连锁超市仓库管理主任的工作年限和学历情况。表21胜大连锁超市仓管主任工作学历信息仓库管理主任工作年限最高学历一号仓库8技校二号仓库8高中三号仓库3中专第二，缺少仓储人才仓储人员缺少基本的仓储管理方面的知识培训，人员素质仅停留在低级的装卸搬运功能上。对现代仓储管理的理论知识、操作技能缺乏基本的认知。仓储方面的管理，既需要掌握8一定专业技术的人才，也需要操作型人才，更需要仓储管理型人才。表22是胜大超市仓储管理人员专业情况。通过表中信息可以看出，仓库工作人员不是学历较低，就是专业不对口。表22员工学历与专业信息员工姓名最高学历专业张玲中专机械制造与自动化王小军大专石油化工李丽大专经济学四、胜大连锁超市仓储作业管理的改进方案（一）胜大连锁超市仓库设计的优化1仓库总平面设计优化仓库的总平面规划一般可以分为仓储作业区（仓库主体，主要业务和商品保管、检验、包装、分类、整理等都在这个区域内进行。主要建筑物和构筑物包括库房、货场、站台以及加工、整理、包装场所等）、辅助业务区（为主要业务提供各项服务）、行政生活区（由办公室和生活场所组成）、院内道路、绿化区（在规划各区域时，要遵照相应的法律法规并使不同区域所占面积与仓库总面积保持适当比例。院内绿化面积不小于30，院内设计防火通道）、停车场等。在仓库总面积中需要有库内运输道路。目的是出入库方便。2仓库作业区的规划设计仓库作业区的规划是按照货物种类和性质进行分区的，这是大多数仓库设计采用的分区分类方法，分类存储，就是按货物种类来分，把性能互不影响互不抵触的物品，在同一库房内划定或在同一货区里集中存储。但是，为便于管理，有的也应以不同的品种、包装、进货对象，在大货区中划分若干小货区集中存储。为此，我们再设计仓库时要划分为生活必需品区、副食区、熟食区、生鲜区、冷藏区等几个主要作业区，还要规划出几个临时货物存储区以防货物因临时出入库而存放使用。下图是胜大超市仓库作业区布局，见图31。9图31仓库作业区布置图3库区分区设计为解决连锁超市仓库设计中存在的库内货物摆放混乱，仓库内物品分类不明显，储存环境不能因货物存储环境不同而不同的问题，我们要对仓库进行合理的库区分区设计。首先，对于生活必需品区，其中包括面粉、粮油等因为其需求量大而且需求数量相对稳定，所以要将其放在作业区出口附近，便于及时的进行超市配送。其次，对于副食区来说，其对干燥环境的要求较高，应放置通风且干燥的环境中。第三，对于生鲜区的设计应该与冷链物流相联系，对于易变质的商品，要及时检查并进行冷藏保管。储位管理指把进入库房的货品进行合理的安排，使货品无论在储存或是流动状态都能满足货品的安全性要求，满足运营的高效化要求。货位规划是根据物品的外形、包装和合理的堆码方法及操作要求，结合保管场所的地形，规划各货位的分布或货架的位置，并进行统一编码的管理。货位编号是货位规划的重点之一，是将库房、货场、货棚、货架以及物资的存放具体位置顺序，统一编列号码，并做出明显标志。对库房、货棚、货场齐备的仓库，在编号时对房、棚、场应有明显的区别，对多层库层的编号排列，可以采用三号定位法或四号定位法。总之，货物储位的优化使货物保存实现整齐一致性，保证了存货统计的准确性，也提高了进出货物的速度，实现了仓库的规范化管理（二）仓储设施的更新1货架选择的优化为解决超市仓库存在的货架使用不当，位置摆放不对问题。在选择超市仓库所用的货架10时应该与仓库内所保管的货物相适应；对于生活必需品应选择移动式货架，便于出入库频繁的要求对于副食区应采用高层货架，因为其存储空间需求大，为节约空间应向高层发展；对于生鲜区的货架应选择进车式货架和阁楼式货架，因为其存储规模大，不利于搬运。2装卸搬运设备的优化装卸搬运设备是用于商品的出入库、库内堆码以及翻垛作业。这类设备对改进仓储管理，减轻劳动强度，提高收发货效率具有重要作用。所以在仓储作业时购入相应的起重机、叉车、堆垛机、滑车、电平搬运车、皮带输送机。便于在仓库内联合作业，高效的进行库内作业。（三）仓储管理技术的运用第一，条形码系统和RFID系统的运用运用条码进行仓库管理，在商品到货后，通过条码输入设备将商品基本信息输入计算机，告诉计算机系统那种商品要入库，入库多少。计算机系统根据预先确定的入库作业原则和商品库存数量，确定该种商品的存放位置。然后根据商品的数量发出条码标签，这种条码标签包含着该种商品的存放位置信息。然后在货箱上贴上标签，并将其放到输送机上。输送机识别箱上的条码后将货架放在指定的库区库位。无线电射频技术RFID是利用无线电波对记录媒体进行读写，可以输入数千字节的信息，同时，还具有极高的保密性。射频技术应用领域是物料跟踪、运载工具和货架识别等要求非接触数据采集和交换的场合，特别用于要求频繁改变数据内容的仓库管理系统中。将RFID系统用于智能仓库货物管理，能够有效地解决了仓库里与货物流动有关的信息管理，它不但增加了一天内处理货物的件数，还能监管这些货物的一切信息，所有信息都被存储在仓库中心计算机里，与货物有关的一切信息都可以查到。同时，RFID具有很强的定位管理功能，能协助仓库管理人员快速了解产品的储存位置，帮助仓库管理人员管理货物，进行盘点等。第二，WMS的运用仓库管理系统WMS是一种信息支持手段，也是应用型的操作系统，对物品在流通过程中的支持和保证起到十分重要的作用。其所包含的方法和技术为流通中心的仓库完成流通功能提供了强大的支持。WMS由入库管理子系统、出库管理子系统、数据管理子系统和系统管理子系统构成，有计划、执行、和查询管理等功能。能精确的反应当前状况和定期活动，可以衡量存货水平。WMS可以及时的进行信息沟通和反馈，及时发现异常情况并快速处理，提高仓库管理效率。11WMS通过电子数据交换（EDI）等电子媒介，与企业的计算机主机联网，由主机下达收货和订单的原始数据。并且通过无线网络、手持终端、条码系统和射频数据通信（RFID）等信息技术与仓库员工联系，使得计算机控制中心的指令能够迅速下达到一线操作人员手中，减少操作出错率和提高作业效率。（四）存货管理方法优化第一，存货管理采用ABC类分析法。ABC分析法是指将库存物资按照重要程度分为特别重要库存（A类物资），一般重要物资（B类物资）和不重要物资（C类物资）三个等级，根据不同类型的物资进行分类管理和控制的方法。所以根据超市物品库存物资的重要程度，对物品分类，满足大部分商品即A类和B类存货稳定地需要，减少缺货现象的发生。第二，订货周期和货物储存划分为优先级、较高优先级、中等优先级、较低优先级四个等级。对不同等级的商品，允许缺货的程度不同。表31库存常用种类管理库存类型特点管理措施最高优先级经营管理中的关键商品，包括吸引客流的品牌商品不许缺货较高优先级经营管理中的基础性商品，包括大量日常生活用品允许偶尔缺货中等优先级经营管理中的比较重要的商品允许合理范围内缺货较低优先级可替代性高的产品允许缺货第三，特殊库存管理。因经营活动的需要，门店有时需要对部分商品夹断性加大库存，常见的有季节性商品、促销期商品、培养期商品等，具体如下表所示表32特殊存货管理商品类型特点管理措施季节性商品在季节来临前就应补货到门店并进行陈列展示，以抢占销售先机；活动结束及时清理，防止积压促销期商品在促销活动前期补货到门店并丰富陈列展示配合促销活动，保障销售需求活动结束及时清理，保留正常库存培养期商品对于门店从未销售过的商品，根据商品规划需求，先给予限定期限的陈列展示根据商品结构定位情况，调整商品库存结构遇到供应商要求加大终端陈列展示商品，根据门店经营面积、商品性质、供应商提供条件等因素，签订协议，并采用期前调货与期后调库的操作方式。第四，超市自营产品。胜大超市自营产品商标为胜大集团，为了保证对本企业产品的及时供应，并增加商品的顾客满意度，要特别设计自营产品的仓储和保存，并及时进行存货数量，订货周期的改进，保证为自营产品的市场推广做好仓储准备。12（五）仓储人员的培训不论是对仓储管理信息系统的改进，还是作业流程库存方法的改进，其前提是必须有新型的物流管理人才来实施，物流系统再先进，作业流程再合理，如果没有相应的人员懂得实施，那改进工程也将是一纸空文。因此，胜大集团应该聘请相应的物流管理人才对现有人员进行管理和规划，使工作人员满足现代物流